***وصفات ماما أسيمة***

شوربة بالخضر والمعكرونة

المقادير

1 حبة بصل

2 ملعقة كبيرة زبدة

2 فص ثوم مفروم

1 حبة طماطم مفرومة

ملح وبهار

1 حبة جزر

1 حبة كراث

1 حبة قرع

1 حبة لفت

1 حبة بطاطا

3 غصن كرفس

2 لتر من الماء

قليل من المعكرونة

الطريقة

في طنجرة على النار نضع الزبدة ونقلي البصل مع الثوم والطماطم ثم نرش الملح والبهار

نغسل الجزر، الكراث، القرع ، اللفت ، البطاطا ننقيها ونقطعها إلى مربعات صغيرة

نضعها في الطنجرة مع الكرفس المفروم ثم نصب لترين من الماء الساخن

نرش الملح والبهار ونرفع النار ونترك الخضار تطهى لمدة 20 دقيقة تقريبا نضيف المعكرونة ونترك الكل على النار حوالي 5 دقائق أخرى ، تقدم الشوربة ساخنة

طماطم محشية

المقادير

4 حبة طماطم

200 غرام لحمة مفرومة

½ جرزة بقدونس مفروم

½ كوب أرز مغلي

½ ملعقة صغيرة ملح

¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود

بصلة صغيرة مفرومة ناعم

الطريقة

حضري الحشو

اخلطي الأرز واللحم والبصل والبقدونس والملح والفلفل

أفرغي ما بداخل الطماطم ثم املئيها بالحشو

ضعي الطماطم المحشية في وعاء مدهون بالزبدة وأدخليها داخل الفرن لمدة 15 دقيقة

سمبوسة بثلاث أجبان

المقادير

½ 2 كوب طحين

1 ملعقة صغيرة من : (باكينج باودر – فلفل أبيض – سكر – ملح)

1 حبة بيض

¾ كوب لبن

1 ملعقة كبيرة خل

2 ملعقة كبيرة زيت

الحشوة

1 كوب جبن حلوم مبشور

1 كوب جبن شيدر مبشور

1 كوب جبن موزاريلا مبشور

½ كوب زيتون أخضر حلقات

2 ملعقة كبيرة زبدة

1 ملعقة كبيرة أوريغانو

الطريقة

لعمل العجينة

في وعاء الخلط يخلط الطحين مع المقادير الجافة ثم تضاف البيضة واللبن والزيت والخل

تترك العجينة قليلا حتى إعداد الحشوة

تخلط جميع مقادير الحشوة

تفرد العجينة باستخدام (الشوبك ) ثم تقطع لقطع دائرية

تبلل أطراف الدائرة بقليل من الماء ويوضع في الوسط مقدار من الحشوة وتلف العجينة بشكل نصف دائرة مع الضغط على الأطراف باستخدام الشوكة أو أداة ( كبس العجين)

تقلى حبات السمبوسة في زيت ساخن وغزير وتقدم

حلو ملكي

المقادير

التغليفة

2 كوب بسكويت مطحون

½ كوب حليب سائل

3 ملعقة كبيرة بودرة الكاكاو

1 ملعقة كبيرة شوكولا

الخلطة

2 ملعقة كبيرة حليب مكثف محلى

2 حبة جبن كيري

1 ملعقة صغيرة قهوة بودرة ( نسكافيه)

القاعدة

بسكويت دايجستف أو أوريو (صغير الحجم)

للتزيين

صلصة شوكولا

الطريقة

يخلط البسكويت مع الحليب السائل ونوعي الكاكاو ويوضع في قوالب السيليكون بحيث يغلف جميع الأطراف (ماعدا القاعدة)

تخلط مقادير الحشوة وتملأ القوالب من الداخل

يغلق كل قالب بحبة بسكويت ثم توضع بالثلاجة حتى تتماسك

تقلب القوالب بحيث تكون حبة البسكويت إلى الأسفل

تزين بصلصة الشوكولا عند التقديم

شراب الورد

المقادير

1 كوب ماء

2 كوب من السكر

عصير ½ ليمونة

2 – 3 قطرات من ملون الطعام الأحمر

½ كوب ماء ورد

صنوبر منقوع (اختياري)

الطريقة

يخلط السكر مع الماء وعصير الليمون في قدر على النار حتى يذوب السكر

يترك المزيج ليغلي مدة 5 دقائق إضافية

تطفأ النار ويضاف ماء الورد وملون الطعام إلى المزيج يترك الشراب ليبرد ثم يحفظ في البراد

يسكب مقدار ⅓ هذه الشراب في كوب زجاجي ويضاف إليه الماء البارد يخلط الإثنان جيدا

يقدم مع الصنوبر المنقوع بالماء (اختياري)

دجاج شرقي مع الأرز

المقادير

2 دجاجة

1 ملعقة صغيرة هيل

4 مكعب مرقة الدجاج

½ كيلو غرام لحم مفروم

½ كوب سمن نباتي

½ ملعقة صغيرة من كل (بهار ، قرفة ، فلفل أسود)

3 كوب أرز أميركي

½ كوب لوز مقطع طوليا ومحمص

3 ملعقة كبيرة صنوبر محمص

الطريقة

ينظف الدجاج ويقطع حسب الرغبة ويسلق مع الهيل ومكعب من مرقة الدجاج

يقلب اللحم المفروم في السمن ويضاف إليه البهار إلى أن يحمر وينضج يضاف إليه 6 كوب ماء حار و2 مكعب من مرقة الدجاج ويترك على النار إلى أن يغلي الماء

يضاف الأرز ويخلط مع اللحم

عند غليان الماء تخفض النار ويطهى الأرز إلى أن ينضج

يسكب الأرز ويزين بقطع الدجاج واللوز والصنوبر

يقدم مع سلطة اللبن والخيار والنعناع الجاف

سلطة روسية

المقادير

2 حبة بطاطا مسلوقة

4 حبة جزر مسلوقة

1 كوب بازلاء مسلوقة

4 ملعقة كبيرة زيت زيتون

2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

قليل من الملح والفلفل الأسود

½ كوب مايونيز

للتزيين

1 حبة خيار

1 حبة طماطم

1 حبة جزر مبشور

الطريقة

قطعي الخضر المسلوقة إلى مكعبات

أضيفي إليها البازلاء واخلطي

اخلطي الزيت وعصير الليمون والملح والفلفل

أضيفيها إلى الخضر واخلطي بحذر

اتركيها لمدة ساعة مع خلطها من حين لآخر

صبيها في طبق التقديم على شكل حلقة

اقطعي الجزء الأعلى لحبة الطماطم وأفرغيها من بذورها

املئيها بالمايونيز وضعيها وسط السلطة

زيني بحلقات الخيار والجزر المبشور

حساء البازلاء

المقادير

400 غرام بازلاء

50 غرام زبدة

½ 1 لتر من مرقة الدجاج

علبة صغيرة من القشدة

ملح وفلفل أسود

فص ثوم

الطريقة

ضعي البازلاء في قدر فيه 2 كوب من الماء اتركيها تغلي مدة 5 دقائق ثم صفيها وحافظي على ماء الطهي

أذيبي الزبدة داخل قدر ، أضيفي الثوم والبازلاء واقليها على نار لمدة 5 دقائق ثم أضيفي مرق الدجاج وماء الطهي الذي احتفظت به

اطهيها لمدة 10 دقائق أضيفي الملح والفلفل واخفقيها بالخلاط ثم أرجعيها على النار وأضيفي القشدة (لاتتركيها تغلي) أطفئي النار

زينيها بالقشدة وقدميها

نقانق ملفوفة

المقادير

250 غرام من العجين المورق الجاهز أو المحضر في البيت

علبة من نقانق الدجاج أو هوت دوغ

بيضة مخفوقة

الطريقة

يفرد العجين رقيقا جدا فوق طاولة مرشوشة بالدقيق ثم تقطع على شكل شرائط طويلة عرضها 1 سم

يلف كل شريط حول النقانق دون ترك أي فجوة بين شريط العجين الملفوف ، تصف النقانق الملفوفة فوق صفيحة فرن مدهونة بقليل من الزيت

تدهن كل واحدة بالبيض المخفوق وتدخل إلى فرن محمى مسبقا على درجة 180 م مدة 15 دقيقة أو حتى تتحمر تقدم ساخنة

حلى سميد بالقشطة

المقادير

الطبقة الأولى

½ كوب سميد

½ كوب سكر

½ كوب حليب بودرة

3 كوب ماء

الطريقة

تخلط جميع المقادير على النار وتحرك جيدا حتى يصبح الخليط ثقيلا ومتماسكا

يصب في قالب بايركس ويترك قليلا ليبرد وبعد أن يبرد يتماسك جيدا

الطبقة الثانية

2 علبة قشطة

1 كيس دريم ويب

الطريقة

تخلط المقادير مع بعض وتوضع على وجه الطبقة الأولى

يزين الوجه بجوز الهند المحمص أو بالفستق المفروم ناعم

توضع في الثلاجة لمدة 2 ساعة على الأقل ثم تقدم باردة