***وصفات ماما أسيمة***

شراب التمر هندي

المقادير

½ كوب تمر هندي

4 كوب ماء

سكر حسب الرغبة

بضعة قطرات من ماء الورد (اختياري)

الطريقة

يوضع التمر هندي في وعاء ويضاف إليه الماء وينقع لمدة 5 – 6 ساعات أو طوال الليل

يعصر التمر هندي ويصفى العصير ثم يخلط مع السكر

تضاف إليه بضعة قطرات من ماء الورد لتعزيز نكهته

يقدم هذا العصير باردا جدا

شوربة الخضر الموسمية

المقادير

8 كوب مرقة دجاج

2 حبة كوسا مقطعة إلى مكعبات صغيرة

2 حبة بطاطا مقطعة إلى مكعبات صغيرة

2 حبة جزر مقطعة إلى مكعبات صغيرة

1 كوب من زهرات القرنبيط

كراث مقطع إلى شرائح

2 – 3 ملعقة كبيرة زبدة

ملح وفلفل

الطريقة

تسخن المرقة ويضاف إليها الخضر وتترك على النار حتى تستوي

تضاف الزبدة والملح والفلفل حسب الذوق

يقدم الحساء ساخنا مع الخبز المحمر

ملاحظة

يمكن تحضير هذا الحساء بأي خضر موسمية

سوفليه البطاطا

المقادير

2 كيلوغرام بطاطا

3 حبة بيض

1 كوب كبير حليب

½ ملعقة صغيرة ملح

¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود

1 ملعقة كبيرة مارغرين

الطريقة

قشري البطاطا ثم اغسليها وقطعيها إلى قطع متوسطة

اغلي البطاطا في قدر فيع ماء مملح بعد طهيها صفيها واهرسيها إما بالشوكة أو بالمطحنة

أضيفي إلى البطاطا المارغرين والحليب والفلفل والملح وصفار البيض واتركيه جانبا

اخفقي بياض البيض حتى يصبح كالثلج ثم أضيفيه إلى الخليط الأول

أفرغي الخليط في قالب مدهون بالزبدة وادخليه في فرن متوسط الحرارة لمدة 25 دقيقة

قدمي الطبق مع شرائح الكبد المشوية (اختياري)

دجاج بالليمون

المقادير

دجاجة مقطعة إلى 6 -8 قطع

عصير 2 حبة ليمون

2- 3 فص ثوم مهروس

بقدونس للزينة

طحين

ملح وفلفل أسود

زيت للقلي

الطريقة

تفرك قطع الدجاج المنظفة بالملح والفلفل وتترك جانبا لمدة 15 دقيقة

ترمد قطع الدجاج بالطحين ثم تقلى في زيت ساخن وعلى نار متوسطة حتى تكتسب اللون الذهبي

في وعاء وعلى النار يوضع الثوم وعصير الليمون وكوب من الماء ويضاف الملح والفلفل وعند الغليان تضاف قطع الدجاج المقلية ويترك على النار ليطهى مدة 5 – 10 دقائق

عند التقديم يرش عليه البقدونس

جديدنا وصفات رمضان

كل يوم هنالك أطباق رمضانية بانتظاركم في قسمنا الجديد (وصفات رمضانية)

أصابع الشوكولا

المقادير

60 غراماً من الزبدة

1 ملعقة كبيرة من القرفة

3 ملعقة كبيرة من الشراب الذهبي (القطر)

لوح (200 غرام) من الشوكولا السوداء، مقطعة

250 غرام من البسكويت العادي

الطريقة

في وعاء يوضع على نار خفيفة، يسخّن كلّ من الزبدة والقرفة والشراب الذهبي وقطع الشوكولا، وذلك حتى تمتزج هذه المكوّنات جيّداً

يحرّك هذا المزيج مع قطع البسكويت المفتّتة، ثم يوزّع على صينية مربعة (18 سنتيمتراً)

يدخل إلى البرّاد، حتى يصبح قوامه قاسياً ثم، يقطّع إلى أصابع

سلطه الكرنب

المقادير

4 كوب كرنب مبشور

قليل من الجزر المبشور

معلقه بصل ابيض مفروم صغير

¼ كوب مايونيز

⅓ 2 معلقة سكر

2 ملعقة حليب سائل

2 ملعقة لبن سائل

¾ ملعقة خل ابيض

¼ 1 ملعقة عصير ليمون

¼ ملعقة صغيرة ملح ورشه فلفل اسود

الطريقة

يمزج السكر مع الملح والفلفل والحليب واللبن والمايونيز والخل وعصير الليمون ويخفق جيدا حتى يصبح المزيج متجانس

يضاف الكرنب والجزر المبشور والبصل المفروم ويخلط جيدا

تغطى السلطة وتترك بالثلاجة مده ساعتين قبل تقديمها

بيكاتا اللحم بالمشروم

المقادير

5 شرائح لحم ستيك بتلو

ملح و فلفل

2 ملعقة كبيرة دقيق

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 حبة بصل كبيرة مفرومة

3 ملعقة كبيرة دقيق

2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

4 كوب مرق لحم

2 كوب عش غراب (فطر) مقطع شرائح

½ كوب كريمة فريش

الطريقة

تُتبل شرائح اللحم بالملح والفلفل من الجهتين وتغطى بالدقيق جيداً مع التخلص من الدقيق الزائد

يُسخن الزيت على نار متوسطة وتُحمر شرائح اللحم لمدة 5 دقائق من كل جانب أو حتى يُصبح لونها مائلاً للبنى وتُرفع جانباً

يُضاف البصل في نفس الوعاء ويُحمر حتى يصبح لونه مائلاً للذهبي

يُضاف الدقيق ويُقلب مع البصل حتى لا يكون هناك أثر للدقيق ثم يُضاف عصير الليمون والمرق مع التقليب حتى تتجانس المكونات

يُضاف عش الغراب وتُعاد شرائح اللحم وعند البدء في الغليان تُضاف الكريمة ويُقلب الخليط

يُغطى الخليط وتُخفف الحرارة ويُترك لمدة 15-20 دقيقة أو حتى تمام النضج وتُصبح الصلصة غليظة القوام مع التقليب من الحين إلى الآخر

تُوضع شرائح اللحم في طبق التقديم وتُغطى بالصلصة و تُقدم مع الخضروات المسلوقة و تُزين بالبقدونس المفروم

السحلب

المقادير

4 كوب حليب

4 ملعقة كبيرة ممسوحة نشاء

4 ملعقة كبيرة سكر

3 – 4 حبة من المستكة المطحونة (اختياري)

الطريقة

توضع 3 أكواب من الحليب على النار ويضاف لها السكر والمستكة

يذوب النشاء في كوب من الحليب البارد

بعد أن يسخن الحليب الذي وضع على النار، يضاف إليه خليط الحليب مع النشاء تدريجيا ويحرك باستمرار حتى يبدأ بالغليان

تخفف النار ويستمر بتحريك الخليط لمدة دقيقتين

يقدم ساخنا ويزين بالقرفة المطحونة والجوز

صدور الدجاج المشوية مع الذرة

المقادير

صدور دجاج متبلة بالملح و الفلفل و الليمون

ملعقة طعام زيت

2 كوب ذرة

بصلة صغيرة مقطعة

فص ثوم

طماطم متوسطة

فلفل اخضر حار مقطع

½ ملعقة صغيرة ملح

الطريقة

نسخن الزيت في المقلاة على درجة حرارة متوسطة

نضيف الذرة و البصل و الثوم ونقلب من فترة لأخرى مدة 3 دقائق إلى أن ينعم البصل ثم نضيف الطماطم و الفلفل الحار والملح و نقلب لمدة من 1-2 دقيقة

في هذه الأثناء نكون قد شوينا الدجاج على الشواية

توضع المقادير في طبق التقديم و تقدم فورا