بف باستري بالشاورما

المقادير

عجينة بف باستري

3 صدور دجاج مسحب

تتبيلة الشاورما

1 كوب بصل مبشور

1 ملعقة كبيرة ثوم + زنجبيل مهروس

2 ملعقة كبيرة خل

3 ملعقة كبيرة ليمون

¼ كوب زيت زيتون

1 ملعقة صغيرة من (بهارات – كاري – كمون بودرة – كزبرة بودرة – ملح – فلفل أسود)

1 كوب بصل مقطع شرائح رفيعة

2 ملعقة كبيرة سماق

1 كوب بقدونس مفروم + ½ كوب شرائح بصل

2 ملعقة كبيرة صنوبر

صلصة الطحينة

1 كوب لبن زبادي

1 ملعقة كبيرة طحينة

1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

½ ملعقة صغيرة ثوم مهروس +ملح

رشة كمون

الطريقة

تقطع صدور الدجاج إلى أصابع رفيعة

تخلط مقادير التتبيلة وتمزج مع قطع الدجاج وتترك لمدة ساعتين في الثلاجة

تحمر الشاورما بقليل من زيت الزيتون وتقلب حتى ينشف الماء

يقلب (قالب المافن) ويدهن بقليل من الزيت ثم تصف مربعات البف باستري على قالب المافن المقلوب ويدخل الفرن حتى ينضج

يوضع مقدار من الشاورما في قوالب البف باستري

تزين بشرائح البصل المخلوطة مع السماق والبقدونس وحبات الصنوبر

تقدم الشاورما مع صلصة الطحينة

يمكن تقسيم عجينة البف باستري الواحدة إلى 4 قطع صغيرة

حلو الجوز بالقرفة

المقادير

3 كوب طحين

1 حبة بيض

1 ملعقة صغير فانيليا

½ كوب سكر بودرة

¼ كوب جوز مقطع خشن

½ 1 كوب زبدة

1 ملعقة صغيرة باكينج باودر

2 ملعقة كبيرة قرفة

2 ملعقة كبيرة قهوة ( نسكافيه)

للتزيين

شوكولا مذابة

جوز مقطع

الطريقة

تخفق البيضة مع الفانيليا بالخلاط الكهربائي ثم تضاف الزبدة والسكر

يخلط الطحين مع الباكينج باودر والقرفة والقهوة ويضاف لخليط البيض ويخفق قليلا حتى تمتزج العجينة

تشكل العجينة على شكل أصابع وتصف في صينية الفرن

تدخل الأصابع في فرن ساخن لمدة 8 – 10 دقائق

تترك الأصابع حتى تبرد ثم تزين بخطوط من الشوكولا والجوز

لبن عيران خال من الدسم

المقادير

١ كيلوغرام لبن زبادي خالي من الدسم

٣ كوب ماء

١ ملعقة صغيره ملح

الطريقة

يخفق اللبن بالمضرب الكهربائي أو اليدوي جيدا ، ثم يضاف الماء تدريجيا و الملح ليصبح قوامه متجانس يبرد ويقدم

شوربة بالخضر والمعكرونة

المقادير

1 حبة بصل

2 ملعقة كبيرة زبدة

2 فص ثوم مفروم

1 حبة طماطم مفرومة

ملح وبهار

1 حبة جزر

1 حبة كراث

1 حبة قرع

1 حبة لفت

1 حبة بطاطا

3 غصن كرفس

2 لتر من الماء

قليل من المعكرونة

الطريقة

في طنجرة على النار نضع الزبدة ونقلي البصل مع الثوم والطماطم ثم نرش الملح والبهار

نغسل الجزر، الكراث، القرع ، اللفت ، البطاطا ننقيها ونقطعها إلى مربعات صغيرة

نضعها في الطنجرة مع الكرفس المفروم ثم نصب لترين من الماء الساخن

نرش الملح والبهار ونرفع النار ونترك الخضار تطهى لمدة 20 دقيقة تقريبا نضيف المعكرونة ونترك الكل على النار حوالي 5 دقائق أخرى ، تقدم الشوربة ساخنة

طماطم محشية

المقادير

4 حبة طماطم

200 غرام لحمة مفرومة

½ جرزة بقدونس مفروم

½ كوب أرز مغلي

½ ملعقة صغيرة ملح

¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود

بصلة صغيرة مفرومة ناعم

الطريقة

حضري الحشو

اخلطي الأرز واللحم والبصل والبقدونس والملح والفلفل

أفرغي ما بداخل الطماطم ثم املئيها بالحشو

ضعي الطماطم المحشية في وعاء مدهون بالزبدة وأدخليها داخل الفرن لمدة 15 دقيقة

سمبوسة بثلاث أجبان

المقادير

½ 2 كوب طحين

1 ملعقة صغيرة من : (باكينج باودر – فلفل أبيض – سكر – ملح)

1 حبة بيض

¾ كوب لبن

1 ملعقة كبيرة خل

2 ملعقة كبيرة زيت

الحشوة

1 كوب جبن حلوم مبشور

1 كوب جبن شيدر مبشور

1 كوب جبن موزاريلا مبشور

½ كوب زيتون أخضر حلقات

2 ملعقة كبيرة زبدة

1 ملعقة كبيرة أوريغانو

الطريقة

لعمل العجينة

في وعاء الخلط يخلط الطحين مع المقادير الجافة ثم تضاف البيضة واللبن والزيت والخل

تترك العجينة قليلا حتى إعداد الحشوة

تخلط جميع مقادير الحشوة

تفرد العجينة باستخدام (الشوبك ) ثم تقطع لقطع دائرية

تبلل أطراف الدائرة بقليل من الماء ويوضع في الوسط مقدار من الحشوة وتلف العجينة بشكل نصف دائرة مع الضغط على الأطراف باستخدام الشوكة أو أداة ( كبس العجين)

تقلى حبات السمبوسة في زيت ساخن وغزير وتقدم

حلو ملكي

المقادير

التغليفة

2 كوب بسكويت مطحون

½ كوب حليب سائل

3 ملعقة كبيرة بودرة الكاكاو

1 ملعقة كبيرة شوكولا

الخلطة

2 ملعقة كبيرة حليب مكثف محلى

2 حبة جبن كيري

1 ملعقة صغيرة قهوة بودرة ( نسكافيه)

القاعدة

بسكويت دايجستف أو أوريو (صغير الحجم)

للتزيين

صلصة شوكولا

الطريقة

يخلط البسكويت مع الحليب السائل ونوعي الكاكاو ويوضع في قوالب السيليكون بحيث يغلف جميع الأطراف (ماعدا القاعدة)

تخلط مقادير الحشوة وتملأ القوالب من الداخل

يغلق كل قالب بحبة بسكويت ثم توضع بالثلاجة حتى تتماسك

تقلب القوالب بحيث تكون حبة البسكويت إلى الأسفل

تزين بصلصة الشوكولا عند التقديم

شراب الورد

المقادير

1 كوب ماء

2 كوب من السكر

عصير ½ ليمونة

2 – 3 قطرات من ملون الطعام الأحمر

½ كوب ماء ورد

صنوبر منقوع (اختياري)

الطريقة

يخلط السكر مع الماء وعصير الليمون في قدر على النار حتى يذوب السكر

يترك المزيج ليغلي مدة 5 دقائق إضافية

تطفأ النار ويضاف ماء الورد وملون الطعام إلى المزيج يترك الشراب ليبرد ثم يحفظ في البراد

يسكب مقدار ⅓ هذه الشراب في كوب زجاجي ويضاف إليه الماء البارد يخلط الإثنان جيدا

يقدم مع الصنوبر المنقوع بالماء (اختياري)

دجاج شرقي مع الأرز

المقادير

2 دجاجة

1 ملعقة صغيرة هيل

4 مكعب مرقة الدجاج

½ كيلو غرام لحم مفروم

½ كوب سمن نباتي

½ ملعقة صغيرة من كل (بهار ، قرفة ، فلفل أسود)

3 كوب أرز أميركي

½ كوب لوز مقطع طوليا ومحمص

3 ملعقة كبيرة صنوبر محمص

الطريقة

ينظف الدجاج ويقطع حسب الرغبة ويسلق مع الهيل ومكعب من مرقة الدجاج

يقلب اللحم المفروم في السمن ويضاف إليه البهار إلى أن يحمر وينضج يضاف إليه 6 كوب ماء حار و2 مكعب من مرقة الدجاج ويترك على النار إلى أن يغلي الماء

يضاف الأرز ويخلط مع اللحم

عند غليان الماء تخفض النار ويطهى الأرز إلى أن ينضج

يسكب الأرز ويزين بقطع الدجاج واللوز والصنوبر

يقدم مع سلطة اللبن والخيار والنعناع الجاف

سلطة روسية

المقادير

2 حبة بطاطا مسلوقة

4 حبة جزر مسلوقة

1 كوب بازلاء مسلوقة

4 ملعقة كبيرة زيت زيتون

2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

قليل من الملح والفلفل الأسود

½ كوب مايونيز

للتزيين

1 حبة خيار

1 حبة طماطم

1 حبة جزر مبشور

الطريقة

قطعي الخضر المسلوقة إلى مكعبات

أضيفي إليها البازلاء واخلطي

اخلطي الزيت وعصير الليمون والملح والفلفل

أضيفيها إلى الخضر واخلطي بحذر

اتركيها لمدة ساعة مع خلطها من حين لآخر

صبيها في طبق التقديم على شكل حلقة

اقطعي الجزء الأعلى لحبة الطماطم وأفرغيها من بذورها

املئيها بالمايونيز وضعيها وسط السلطة

زيني بحلقات الخيار والجزر المبشور