كيك التفاح بالمكسرات

المقادير

1 كوب دقيق

2 حبة بيض

1 علبة قشطة

1 كوب سكر

1 كوب زيت

1 ملعقة صغيرة باكينج باودر

1 ملعقة صغيرة هيل

2 حبة تفاح مبشورة

فستق وجوز مفروم

1 حليب مكثف ومحلى

قليل من القرفة المطحونة

الطريقة

نضع البيض في الخلاط لمدة 5 دقائق ثم نضع فوقه السكر والزيت و القشطة و الباكينج باودر والهيل ويخلط ثم نضع فوقه الدقيق

يصب الخليط بالقالب ثم يرش بالقرفة الناعمة والتفاح المبشور والجوز و الفستق المفروم و يدخل الفرن حتى ينضج

بعد أن نخرج الطبق يقطع ويرش بالحليب المحلى ثم يقدم

عصير أربع فواكهه

المقادير

4 حبة موز مقطعة صغيرة

2 كوب عصير برتقال مثلج

½ كوب أناناس مقشر مقطع قطعاً صغيرة

1 كوب ماء بارد

1 معلقة كبيرة عصير ليمون

½ 1 معلقة كبيرة شربات (قطر)

الطريقة

تُخفق قطع الموز مع ¼ كوب من عصير البرتقال في خلاط كهربائي ثم تُحفظ جانباً

تُخفق قطع الأناناس مع ¼ كوب من عصير البرتقال في نفس الخلاط

يُضاف خليط الأناناس لخليط الموز

يُخلط الماء وعصير البرتقال والليمون والشربات مع مزيج الأناناس والموز جيداً ويُحفظ بالثلاجة

يمكن تحضير هذا الخليط حوالي 6 ساعات قبل تقديمه ويقلَّب جيداً قبل التقديم ويمكن تزيينه بحلقات من فواكهه مختلفة

يخنة البندورة باللحم

المقادير

1 كيلو غرام من البندورة

½ كيلو غرام من لحم العجل

½ كيلو غرام من الباذنجان ، مقشر ومقطع إلى قطع طولية سميكة أو مكعبات

2 حبة متوسطة من البطاطا، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات

1 ملعقة صغيرة من الملح

1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة

زيت

الطريقة

اقلي اللحم بالزيت على نار معتدلة حتى يحمر ثم أضيفي 1 ليتر من الماء مع الملح والقرفة واتركيه على حرارة معتدلة حتى الغليان

خففي النار وغطي القدر واطهي لمدة ساعتين (أو 40 دقيقة في طنجرة الضغط ) أو حتى ينضج اللحم

اغمري مكعبات البطاطا بالماء واسلقيها

انثري الملح على قطع الباذنجان واتركيه لمدة ساعة

اقليها بالزيت حتى تحمر في مقلاة خاصة لتوزيع الحرارة

عندما ينضج اللحم وتتبخر نصف كمية المرق ، أضيفي البندورة والباذنجان والبطاطا

غطي القدر واتركيها على نار هادئة حتى تتكثف (عدلي طعم الملح إذا أردت )

زيني اليخنة بالصنوبر المحمر (حسب الرغبة) وقدميها مع الأرز المطبوخ بالشعيرية

الدجاج الصيني بالخضار

المقادير

3 قطع من صدور الدجاج مقطعة مكعبات صغيرة

1 حبة جزر مقطعة حلقات

فلفل أخضر رومي مقطع شرائح صغيرة

بصل مقطع شرائح صغيرة

1 ملعقة صغيرة بهار مشكل

فلفل أسود مطحون

مكعب دجاج

1 ملعقة نشا الذرة (كورن فلاور)

صويا صوص”حسب الرغبة”

الطريقة

يقلى البصل حتى يلين ويضاف إليه الدجاج

يضاف الفلفل الرومي والجزر عندما يبدأ الدجاج في النضج

يضاف مكعب ماجي والصويا صوص والفلفل الأسود المطحون والبهار المشكل

بعد نضج الخضار نخلط نشا الذرة في كوب ماء ونضيفه إلى الخضار والدجاج

نتركه مغطى لمدة خمس دقائق

رموش الست بالفاكهة المجففة

المقادير

1 كوب زبدة

¼ 1 كوب سكر بودرة

¼ ملعقة صغيرة فانيليا

3 حبة بيض

⅓ كوب دقيق سميد

1 ملعقة صغيرة باكينج باودر

½ 3 كوب دقيق

بندق ولوز مُقشر

قطع فواكه مجففة ( تمر – أراصيا – مشمش)

شربات ( قطر) بارد

الطريقة

يُسخن الفرن لدرجة 180 مئوية

يُخفق الزبدة مع السكر والفانيليا في العجان الكهربائي على سرعة متوسطة حتى تندمج المكونات

يُضاف البيض تدريجياً مع الاستمرار في الخفق

يُضاف دقيق السميد، الباكينج باودر والدقيق، تُعجن المكونات لمدة 10 دقائق أو حتى تتداخل ونحصل على كتلة واحدة من العجين

يُشكل العجين على هيئة أصابع صغيرة، تُبطط الأصابع من المنتصف لعمل تجويف (بإستخدام إصبع السبابة)، تُحشى بالتمر، الأراصيا والمشمش بالتبادل ثم يُلف العجين حول الحشو حتى يُغطيه تماماً ويصبح شكله بيضاوياً

تُرص وحدات العجين فوق صاج فرن، تُشكل على هيئة رموش بالضغط على طرفي الأصابع بإستخدام شوكة معدنية صغيرة

تُزين باللوز والبندق ( تُوضع حبة في منتصف كل رمش) ثم تُدهن بقليل من البيض المخفوق مع الحليب

تُخبز بالفرن لمدة 15 دقيقة أو حتى تمام النضج، تُترك لتبرد قليلاً

تُرص في طبق التقديم وتُسقى بالقطر البارد

صدور الدجاج بالسبانخ والمشروم

المقادير

1 كيلو صدور دجاج

حزمة سبانخ

علبة مشروم

بصلة كبيرة مفرومة

3 ملعقة بقدونس مفروم

ثوم مفروم

عصير ليمونة

1 ملعقة صغيرة زعتر

ملح وبهار

بيضة مخفوقة

1 ملعقة زبدة

¼ كوب دقيق

2 ملعقة زيت زيتون

الطريقة

نضع الزيت في مقلاة ونضع البصل إلى أن يذبل ثم نضع السبانخ والمشروم

نترك الكل على النار ثم نضيف البقدونس الملح – البهار – عصير الليمون ويترك حتى الاستواء

على نار هادئة إلى أن يتبخر كل الماء ونضعه جانبا

نضع صدور الدجاج في كيس بلاستيك ويدق حتى يصبح طبقة رقيقة نوعا ما يملح ويبهر ثم يوضع في وسطه ملعقة كبيرة من الحشوة

اغمسي الدجاج في الدقيق من كل الجهات وحمريه في الزبدة وقليل من الزيت

بعد ذلك ضعيه في صينية وادخليه الفرن الساخن مسبقا على درجة الحرارة 350 فهرنهايت

لمدة ⅓ ساعة أو حتى يستوي

قطعيه دوائر وقدميه مع أرز أو بطاطا وخضار