***وصفات ماما أسيمة***

دوائر ملونة بجوز الهند

المقادير

3 كوب جوز الهند

1 كوب سكر ناعم

1 كوب حليب بودرة

100 غرام مارغرين

ملونات غذائية أصفر أحمر أخضر

عطر الأناناس النعناع الفراولة

التزيين

سكر مسحوق

الطريقة

في إناء يخلط جوز الهند والحليب والسكر

تضاف المارغرين الطرية ثم يخلط الكل بالأصابع حتى الحصول على خليط سهل الاستعمال

يقسم الخليط إلى ثلاثة أجزاء ثم يلون الجزء الأول بالأصفر ويضاف له عطر الأناناس الجزء الثاني بالأخضر ويضاف له عطر النعناع والجزء الثالث بالأحمر ويضاف له عطر الفراولة

شكلي ثلاث حرابيش(3 حبل) ثم اجمعيها على شكل اسطواني وقطعيها إلى دوائر صغيرة سمكها 2 سم

رمدي(مرري) الدوائر بالسكر المسحوق وقدميها

شوربة العدس الأحمر مع المعكرونة

المقادير

½ كوب معكرونة

بصلة مفرومة

¼ 1 كوب عدس أحمر

½ 1 كوب جزر مبشور

كرفس

ثوم مهروس

8 كوب ماء

1 مكعب خضار (ماجي خضار)

½ كوب زبادي (لبن)

ملح وفلفل أسود”حسب الرغبة”

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

الطريقة

يحمر البصل والثوم في زيت الزيتون ثم يضاف مكعب الخضار الجزر والكرفس ويقلب على النار لمدة 5 دقائق أو حتى تذبل الخضار

يضاف العدس والماء إلى الخليط السابق ويترك على النار حتى يغلي

ثم تخفف النار ويترك حتى ينضج العدس تماما ثم يترك حتى يبرد ويخلط بالخلاط الكهربائي حتى يتكون خليط متجانس

ثم يعاد خليط الشوربة على النار ثم يضاف إليه المعكرونة ويتبل بالملح والفلفل الأسود ويترك على النار لمدة 10 دقائق

ثم يضاف الروب وتخلط جيداً ثم تزين بالبقدونس المفروم وتقدم ساخنة

كرات الكفتة المشوية بالبصل والطماطم

المقادير

½ 1 كيلو غرام لحم مفروم

2 حبة بصل مبشورة

2 فص ثوم مهروس

2 – 3 ملعقة صغيرة بهارات

2 ملعقة كبيرة نعناع طازج

2 ملعقة صغيرة عصير ليمون

ملح

2 ملعقة كبيرة زيت ذرة

طماطم صغيرة

بصل صغير

الطريقة

ضعي المقادير السابقة ما عدا البصل والطماطم الصغيرة على اللحم المفروم وتبليها جيداً

شكلي اللحم المفروم على هيئة كرة وضعيهم في أسياخ الشواء مع البصل والطماطم

اشوي اللحم على الفحم أو في الفرن وقدميها مباشرة بعد النضج

صدور الدجاج المحشية

المقادير

4 صدور دجاج منظفة من الجلد

4 حبات بندورة مقطعه إلى شرائح

12 ورقة حبق طازج

1 ملعقة طعام أوريغانو

4 فصوص ثوم مهروسة

ملح وبهار أبيض

خليط من الزيت والزبدة

1 علبة بندورة معلبه

الطريقة

يرش الملح والبهار على صدور الدجاج

ثم تشق إلى خمس شقوق كبيره مائلة في كل صدر تدخل شريحة بندورة وثوم مهروس وأوراق الحبق

تدهن صدور الدجاج بالزيت

ويرش عليها الأوريغانو اليابس

ثم تصف في طبق زجاجي مقاوم للحرارة فيه البندورة المفرومة المخلوطة مع الملح والأوريغانو

تخبز صدور الدجاج في فرن حرارته 350 درجه فهرنهايت

حتى تنضج مع ضرورة تبليل الصدور بالصلصة أثناء الخبز

تخرج الصدور المخبوزة من الفرن وتقدم ساخنة مع الأرز الأبيض أو الخضار السوتيه

مربى الباذنجان

المقادير

1كيلوغرام باذنجان صغير

1 كيلوغرام سكر

3 كوب ماء

½ 1 ملعقة صغيرة حمض الليمون

قطعة من الكلس

الطريقة

يقشر الباذنجان وينقع في رائق الكلس مدة 24 ساعة ثم يرفع ويوضع في قدر من الماء ويغمر بالماء ويغسل جيدا ثم يغلى ويصفى ويعصر بقطعة من القماش

يغلى القطر ويوضع الباذنجان ويترك على النار وقبل النضوج يوضع له حمض الليمون ويترك حتى ينضج تماما وأخيرا يضاف إليه بعض حبات من القرنفل (حسب الرغبة) ويقلب قليلا على النار ثم يبرد

يرتب بإناء زجاجي ويحفظ

مربى اليقطين

المقادير

1 كيلو غرام من اليقطين المقطع

½ 1 كيلو من السكر

½ ليمونة

3 كوب ماء

400 غرام كلس

الطريقة

لكل كيلو يقطين نحتاج لقطعة كلس بحجم البرتقالة

يوضع الكلس في وعاء بلاستيك ويصب عليه الماء المغلي

يحرك الكلس بملعقة خشبية ويترك جانبا حتى يبرد الماء

عندما يرقد الكلس في قعر الوعاء يؤخذ الماء الصافي ويغمر فيه قطع اليقطين ويترك 24 ساعة مع مراعاة التحريك من حين إلى آخر

ثم يصفى اليقطين من ماء الكلس ويغسل جيدا وينقع بالماء ويغير عليه عدة مرات حتى يصبح ماؤه شفافا

يوضع نصف كيلو من السكر على اليقطين ويترك طوال الليل حتى ينزل منه الماء

يصفى من الماء ويخلط ماؤه مع بقية الماء ويغلى مع السكر والليمون لصنع القطر ثم يضاف اليقطين ويغلى على نار هادئة حتى يصبح شفافا

بعد أن يبرد المربى يحفظ مع قطره في المرطبان

بسكوت بدقيق الحمص

المقادير

½ 4 كوب دقيق حمص

½ 1 كوب سكر بودرة

2 ملعقة كبيرة هيل مطحون

½ كوب سمن

½ كوب زيت

للتزيين

فستق صحيح

الطريقة

يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية

يُخلط دقيق الحمص و السكر، والهيل في وعاء عميق ثم يُضاف السمن والزيت ويُقلب الخليط جيداً

يُعجن الخليط باليد حتى يتماسك ونحصل على عجين متجانس أملس

يُفرد العجين بواسطة النشابة بسمك 1سنتميتر، ويُقطع بواسطة القطاعات حسب الرغبة (مع مراعاة استخدام الزائد من العجين مرة أخرى)

يُزين بسكوت الحمص بالفستق الصحيح ويُرص في صاج

تُخبز وحدات البسكويت في الفرن لمدة 15 20 دقيقة، أو حتى تمام الخبز

سلطة المعكرونة مع الخضار والمايونيز

المقادير

كوب من كل من (جزر،بازيلاء،ذره،مشرو م،زيتون أسود أو أخضر ،بصل،بندورة )مقطعة مكعبات

كيس من المعكرونة الفيونكات او اللولبية

مقادير الصوص

كوب من المايونيز اللايت

2 ملعقة خردل

عصير ليمونه

ملح “حسب الرغبة”

فلفل أسود”حسب الرغبة”

2 ملعقة خل أبيض

الطريقة

نسلق المعكرونة ونصفيها ونغسلها بماء بارد

نسلق الخضار جميعها (جزر-بازيلاء-ذره)ونصفيها ونغسلها بماء بارد

ثم نخلط الخضار مع المشروم و الزيتون والبندورة والبصل ثم نضيفهم على المعكرونة

نضيف الصوص بعد خلطه بالشوكة جيداً

شوربة الدجاج على الطريقة الهندية

المقادير

2 ملعقة زيت

بصلة مقطعة صغير

فص ثوم مهروس

½ ملعقة صغيرة كمون

¼ ملعقة صغيرة مستردة (خردل)

¼ ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة مطحونة

8 ملاعق صغيرة قرنفل مطحون

¼ ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون

8 حبات بندورة مقطعة

2 كوب بازيلاء

½ 1 كوب ماء

½ 1 ملعقة صغيرة ملح

4 صدور دجاج

¼ ملعقة صغيرة فلفل

جزر

للتزيين

أوراق كزبرة خضراء

الطريقة

في قدر واسع نسخن الزيت على درجة حرارة هادئة

ثم نضيف البصل و الثوم والكمون والمستردة والكزبرة والقرنفل والزنجبيل ونطهو لمدة 5 دقائق مع التقليب من وقت لآخر إلى أن يذبل البصل ونضيف البندورة ونستمر في التقليب لمدة 5 دقائق أخرى

نضيف البازيلاء والماء والملح والفلفل والدجاج ونغطي القدر جزئياً ونتركه يغلي ببطء لمدة 20 دقيقة

نستمر في طهي الشوربة على نار هادئة مع التقليب من حين لآخر إلى أن تنضج البازيلاء والجزر والدجاج لمدة 10 دقائق إضافية

يقدم الحساء مع أوراق الكزبرة للتزيين

بيكاتا اللحم مع المشروم

المقادير

½ كيلو لحم بتلو مقطع شرائح

½ كوب كريمة

¼ كوب ماء

1 بصلة مقطعة شرائح

مشروم (فطر)

ملح

فلفل أسود

جوزة الطيب

زبدة

الطريقة

تبلي اللحم بالملح و الفلفل و جوزة الطيب

حمري اللحم في الزبدة حتى تصبح نصف سوى ثم ضعي البصلة والمشروم والكريمة والماء

يقلب الخليط ويترك إلى أن ينضج ويقدم مع الأرز