مربى اليقطين

المقادير

1 كيلو غرام من اليقطين المقطع

½ 1 كيلو من السكر

½ ليمونة

3 كوب ماء

400 غرام كلس

الطريقة

لكل كيلو يقطين نحتاج لقطعة كلس بحجم البرتقالة

يوضع الكلس في وعاء بلاستيك ويصب عليه الماء المغلي

يحرك الكلس بملعقة خشبية ويترك جانبا حتى يبرد الماء

عندما يرقد الكلس في قعر الوعاء يؤخذ الماء الصافي ويغمر فيه قطع اليقطين ويترك 24 ساعة مع مراعاة التحريك من حين إلى آخر

ثم يصفى اليقطين من ماء الكلس ويغسل جيدا وينقع بالماء ويغير عليه عدة مرات حتى يصبح ماؤه شفافا

يوضع نصف كيلو من السكر على اليقطين ويترك طوال الليل حتى ينزل منه الماء

يصفى من الماء ويخلط ماؤه مع بقية الماء ويغلى مع السكر والليمون لصنع القطر ثم يضاف اليقطين ويغلى على نار هادئة حتى يصبح شفافا

بعد أن يبرد المربى يحفظ مع قطره في المرطبان