***وصفات ماما أسيمة***

عصير الطماطم والتفاح والجزر

المقادير

ثمرة تفاح

2 ثمرة طماطم

2 ثمرة جزر

الطريقة

تقطع ثمرة التفاح والطماطم والجزر إلى قطع صغيرة وتضرب مباشرة في الخلاط

يتم تناول هذا العصير من كوب إلى 3 أكواب يومياً

هذا العصير يحتوى على نسبة كبيرة من الفيتامينات والأملاح المعدنية ويحافظ على رشاقة الجسم

كرات الدجاج مع الطماطم والزعفران

المقادير

400 غرام من صدور الدجاج منزوعة الجلد٬ المفرومة

¼ كوب أو 50 غرام من الأرز البسمتي٬ المطبوخ

½ كوب أو 75 غرام من الحمص المقشور والمقسوم٬ المطبوخ

⅓ كوب أو 25 غرام من البقدونس الطازج٬ المفروم

⅓ كوب أو 25 غرام من الكزبرة٬ المفرومة

⅓ كوب أو 25 غرام من الشبت الطازج٬ المفروم

2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي

1 حبة صغيرة الحجم أو 100 غرام من البصل٬ مفرومة

2 حبة من اللايم المجفّف

رشة من خيوط الزعفران

¼ ملعقة صغيرة من الكركم المطحون

2 حبة متوسطة الحجم أو 300 غرام من الطماطم٬ مقشّرة ومهروسة

3 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم

¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون

2 مكعب من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل

3 كوب أو 750 مل من الماء

الطريقة

يُضاف الدجاج المفروم، الأرز المطبوخ، الحمص المقسوم والمطبوخ، البقدونس، الكزبرة، والشبت في وعاء كبير وتُمزَج المكونات حتى تختلط جيدًا (يُتَبَّل المزيج بالملح والفلفل)

يُقسَم مزيج الدجاج المفروم إلى عدّة حصص ويُحضَّر على شكل كرات متوسطة الحجم ثم يُوضَع جانبًا

يُسخّن الزيت في قدر متوسطة الحجم ويُقلّى البصل حتى يكتسب اللون الذهبي

يُضاف اللايم المجفف، أوراق الزعفران، الكركم، الطماطم، معجون الطماطم، الفلفل الأبيض ومكعّبا مرقة الدجاج ماجي ملح أقل ويُحرَّك المزيج لمدة 5 دقائق

يُضاف الماء ويُترَك المزيج حتى يغلي ثم يُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق وتُضاف كرات الدجاج المُحضّرة

يُغطّى المزيج ثم يُطهى مجدّدًا على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة أو حتى تنضج كرات الدجاج جيدًا

الفريكة مع كرات اللحم

المقادير

450 غرام من لحم الغنم المفروم قليل الدهن

½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون

2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي

1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غرام من البصل٬ مفرومة

2 كوب أو 320 غرام من الفريكة٬ المغسولة والمصفاة

2 مكعب من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل

1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة

¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون

4 كوب أو 1 لتر من الماء

1 ملعقة كبيرة من الصنوبر٬ المحمّص

الطريقة

يُمزج لحم الغنم المفروم مع الفلفل الأسود في وعاء للمزج

يُقسّم المزيج إلى 20 كرة لحم

تُنسّق كرات اللحم في صينية مقاومة لحرارة الفرن غير لاصقة وتُخبز في فرن مُحمّى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 12 و15 دقيقة أو حتى تنضج كرات اللحم

يُحمّى الزيت في قدر ويُقلّى البصل المفروم لمدة 3 دقائق أو حتى يذبل

تُضاف الفريكة وتُحرّك ثمّ يُضاف مكعّبا مرقة الدجاج ماجي ملح أقلّ، ومسحوق القرفة، والفلفل الأبيض، وكرات اللحم المُحضّرة والماء

يُغلى المزيج مع التحريك بين الحين والآخر ثمّ يُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين30 و35 دقيقة أو حتى تنضج الفريكة

يُقدّم في طبق التقديم ويُزين بالصنوبر المحمّص

كعكة الميلاد

المقادير

مكوّنات الكعكة

6 حبة من البيض

¾ كوب أو 150 غرام من السكر الناعم

1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا

½ ملعقة صغيرة من قشر الحامض٬ المبروش برشاً ناعماً

1 كوب أو 140 غرام من الدقيق العادي٬ المنخول

¼ كوب أو 25 غرام من مسحوق الكاكاو٬ المنخول

مكوّنات الكريما

¼ كوب أو 50 غرام من الزبدة غير المملحة٬ المذوّبة

1 علبة أو 397 غرام من حليب نستله المكثف المحلى

1 ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا

2 كوب أو 500 مل من الكريما السائلة٬ الطازجة المبردة

3 ملاعق كبيرة من اللوز٬ المحمّص المفروم

100 غرام من الشوكولا الداكنة٬ المبروشة

طريقة التحضير

يُخفَق البيض مع السكر الناعم والفانيليا وبرش الحامض لمدة 6-8 دقائق أو حتى يتكاثف مزيج البيض

يُنخَل الدقيق والكاكاو فوق مزيج البيض على ثلاث دفعات

تُستَعمَل ملعقة معدنية لجمع المزيج برفق

يُمَدّ المزيج بالتساوي في صينية مسطّحة خاصة بالسويسرول قياسها 40 سم × 30 سم مدهونة بالزبدة وفي قعرها ورقة الخَبز

يوضع المزيج في فرن محمّى على حرارة 190 درجة مئوية ويُخبَز لمدة 15 دقيقة أو حتى تنضج الكعكة

ثم تُنزَع الكعكة من الفرن وتوضع جانبًا حتى تبرد

في هذا الوقت، تُضاف الزبدة وحليب نستله المكثف المحلّى والفانيليا في قدرة متوسطة الحجم وغير لاصقة

يوضع المزيج على نار خفيفة لمدة 6 دقائق ويُحَرَّك باستمرار حتى يتكاثف ثم يُرفَع عن النار ويُترَك جانباً حتى يبرد

يُخفَق مزيج حليب نستله المكثف المحلّى المبرّد مع الكريما السائلة الطازجة بواسطة الخلاط الإلكتروني لمدة 6-7 دقائق أو حتى يتكاثف ثم يوضع في البراد حتى يجمد

توضع ورقة جديدة كبيرة للخَبز على الطاولة وتُقلب الكعكة عليها ومن ثم تُنزَع ورقة الخَبز القديمة

وتُقلب الكعكة عليها ومن ثم تُنزَع ورقة الخَبز القديمة

يُمَدّ ¾ من مزيج الحشوة على الكعكة ويُنثَر اللوز المحمّص والمفروم تُلَفّ الكعكة من الجهة الطويلة، ويُضغَط عليها حتى تتماسك، ثم تُغَلَّف بإحكام بورقة الخَبز نفسها وتوضع في الثلاجة حتى تجمد

تُزال الكعكة من الثلاجة وتُقسَم إلى قطعتَين

توضع القطعة الأولى على طبق لكي تُقَدَّم أما القطعة الثانية فتُقسَم بشكل قُطري إلى ثلاث قطع

توضع هذه القطع فوق الكعكة الطويلة الملفوفة وعلى جانبَيها (تُستَعمَل الكريما الخاصة بالحشوة لكي تُلصَق القطع على الكعكة الطويلة الملفوفة)

تُدهَن الكعكة بالكريما المتبقّية وتُزَيَّن بالشوكولا المبروشة (يمكن استعمال زينة الميلاد لتزيين الكعكة)

توضع الكعكة في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للتقديم

كويرات جوز الهند

المقادير

300 غرام حليب نستله

200 غرام جوز الهند الناعم

كمية من جوز الهند لتغليف الحبات

حبات من البندق

الطريقة

نحضر خليط الحليب مع جوز الهند بليلة من قبل

نأخذ مقدار ملعقة صغيرة من العجينة المحضرة ونشكلها على شكل كويرة ونضع بداخلها حبة البندق ونمرها في جوز الهند

نضعها في الثلاجة عدة ساعات ثم تقدم

طبقات البسكويت المحلاة

المقادير

علبة من حليب نستله المكثف المحلى

2 علبة من قشطة نستله

½1 كوب من الكريما المخفوقة

500 غرام بسكويت

1 ملعقة كبيرة نسكافه مذوبة في 2 ملعقة ماء

1 كوب من اللوز محمص

الطريقة

يُمزج حليب نستله المكثف المحلى مع قشطة نستله والكريما المخفوقة و يُترَك جانباً

تغمس كل قطعة بسكويت في النسكافه قبل وضعها في قعر طبق بيركس حتى تشكل قاعدة سميكة يُسكب فوقها مزيج الكريما

تزيَّن باللوز وتقدَّم باردة

السمبوسك بالجبنة

المقادير

1لفة سمبوسك

½ كيلو جبنة بيضاء

3 ملاعق كبيرة حليب

4 ملاعق كبيرة كزبرة خضراء مفرومة

1 ملعقة كبيرة نعناع ناشف

زيت للتحمير

الطريقة

نحضر إناء ونضع فيه كلا من الجبن والحليب والكزبرة والنعناع ويخلط جيدا

تفرد قطع السمبوسك يوضع بها القليل من العجين وتقفل جيدا

يسخن الزيت على النار وتحمر فيه السمبوسك

ترفع السمبوسك من الزيت وتوضع على مرق ماص وتقدم كنوع من المقبلات

سلطة جزائرية

المقادير

6 حبة فلفل أخضر متوسطة الحجم

3 حبة فلفل أخضر حار متوسطة الحجم

3 حبة بندورة متوسطة الحجم

زيت الزيتون”حسب الرغبة”

الطريقة

يشوى الفلفل الأخضر والأخضر الحار و البندورة على النار مع تقليبه على جميع الجوانب

ثم يعبأ الفلفل في كيس بلاستيك حتى يبرد

وبعد ذلك يقشر الفلفل الحار و الأخضر و البندورة وينزع القلب، ثم يوضع في مهراس (أو هاون) مصنوع من الخشب

يدق و يضاف زيت الزيتون

ثم تزين السلطة بحبات زيتون

يمكن تقديمه بارداًً أو ساخناً

بطاطا وكوسة بصلصة البولونيز

المقادير

3 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي

1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غرام من البصل٬ مقطّعة إلى مكعّبات صغيرة

400 غرام من لحم البقر المفروم

1 مغلف من أسرار خلطة المعكرونة بولونيز ماجي

4 كوب أو 1 لتر من الماء

3 حبة متوسطة الحجم أو 300 غرام من الكوسا٬ مقطّعة إلى شرائح مستديرة

2 حبة متوسطة الحجم أو 500 غرام من البطاطا٬ مقشّرة ومقطّعة إلى مكعّبات متوسّطة الحجم

1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون

2 ملعقة كبيرة من الصنوبر٬ المقلي

الطريقة

يُحمّى الزيت في قدر، وتُقلّى مكعّبات البصل لمدة دقيقتين أو حتى تذبل

يُضاف اللحم المفروم ويُقلّى لمدة 5 دقائق إضافية أو حتى يُصبح بنيّ اللون وناضجاً

يُضاف مغلّف أسرار خلطة المعكرونة بولونيز ماجي والماء

يُغلى المزيج مع التحريك المستمرّ

تُضاف مكعبات البطاطا وشرائح الكوسا والفلفل الأسود المسحوق

يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 20 و25 دقيقة أو حتى ينضج الخضار جيداً

يُزيّن الطبق بالصنوبر المقلي ويُقدّم

ريشتا بالعدس

المقادير

½ كوب أو 75 غرام من المعكرونة

1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون

1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غرام من البصل٬ مفرومة

4 فصوص من الثوم٬ مفرومة فرماً ناعماً

1 كوب أو 180 غرام من العدس الأخضر٬ المغسول جيداً

6 كوب أو 1½ لتر من الماء

3 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل

1 كوب أو 75 غرام من الكزبرة٬ المفرومة

الطريقة

تُسلق المعكرونة في الماء المملّح لمدة 10 دقائق

تُترك حتى تبرد وتُصفّى ثمّ توضع جانباً

يسخن زيت الزيتون في قدر ويُضاف إليه البصل والثوم. تُطهى المكونات لمدة 4 دقائق

يُضاف العدس الأخضر، والماء، ومكعبات مرقة الدجاج ماجي ملح أقل

يُطهى المزيج على نار خفيفة مدّة تُقارب الـ 45 دقيقة

تُضاف المعكرونة والكزبرة المفرومة

يُحتفظ بملعقة كبيرة من الكزبرة لتزيين الطبق

تُترك المكوّنات على نار خفيفة لمدة 5 دقائق

يُرفع الطبق عن النار، ويُزيّن بالكزبرة ويُقدّم

نصائح التقديم

يُقدّم الطبق مع قطع الحامض