***وصفات ماما أسيمة***

فاهيتا الدجاج السريعة

المقادير

خبز رقيق او خبزلبنانى مفصول عن بعض

2 كوب دجاج مسلوق ومفروم

قطع من الطماطم المفرومة

شرائح من الجبن المقطع

أوراق خس

الطريقة

يفرش الخبز بعد تسخينه قليلا ونضع عليه الدجاج والطماطم والجبن والخس

ويلف

ويوضع فى صحن ويقدم

الباذنجان المغلّف باللبن الزبادي المتبّل بالثوم

المقادير

4 حبة متوسطة الحجم أو 1 كيلوغرام من الباذنجان

3 كوب من زيت القلي

1 مكعب من مرقة الدجاج ماجي٬ مذوّب في كوب أو 250 مل من الماء

رشة من الملح٬ حسب المذاق

رشة من الفلفل المطحون٬ حسب المذاق

½ كوب أو 125 غرام من اللبن الزبادي

3 ملعقة كبيرة من الحليب البودرة

2 فص من الثوم٬ مسحوقان

50 غرام من البصل٬ المقطّع إلى شرائح رقيقة والمقلي

الطريقة

يُقطع الباذنجان إلى شرائح بالطول

يُجفّف ثمّ يُقلّى بالزيت حتى يكتسب لوناً ذهبياً بنياً يُصفّى من أيّ زيت فائض

يُنسّق الباذنجان في صينية للخبز، ويُتبّل بالملح والفلفل

تُسكب مرقة الدجاج ماجي فوقه

تُخبز الصينية في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 15 و20 دقيقة ثمّ تُخرج من الفرن

يُمزج اللبن الزبادي، والحليب، والثوم، ثمّ يُسكب على الباذنجان

يُزيّن الطبق بالبصل المقلي ثمّ يُقدم ساخناً

الأرز الإيطالي بالمأكولات البحرية

المقادير

250 غرام كالاماري ( سبيط) ,مقطع حلقات

400 غرام جمبري (قريدس) ,متوسط مقشر

200 غرام سمك فيليه ,مقطع قطع متوسطة

2 كوب أرز

1 حبة بصل ,متوسطة مفرومة

1 مكعب مرقة خضار,مذاب في 3 كوب ماء

½ كوب جبنة بارميزان, مبشورة

¼ كوب زيت ذرة

½ كوب كريمة فريش

فلفل أبيض

ملح

الطريقة

تسخن ملعقتان كبيرتان زيت في إناء على نار متوسطة

يضاف البصل و يقلب حتى يلين

يضاف الأرز و يقلب لمدة دقيقتين

تضاف المرقة وتطهى لمدة 15 دقيقة أو حتى تمتص المرقة تماما مع التقليب من حين لآخر

في الوقت نفسه يسخن باقي الزيت في مقلاة

يضاف الجمبري والكالاماري و السمك و يقلب لمدة 5-7 دقائق

تضاف المأكولات البحرية إلى الأرز و تقلب جيدا

تغطى وتترك لمدة 7- 10 دقائق

يرفع عن النار و تضاف الكريمة والجبن

تقلب جميع المكونات حتى يذوب الجبن داخل الأرز ويقدم فورا

بوظة الشوكولا

المقادير

1 كوب من الشوكولا المفرومة فرمًا ناعمًا

2 كوب من السكر

5 كوب من الكريمة الباردة

1 ملعقة صغيرة من الفانيليا

رشة ملح

الطريقة

ذوّبي الشوكولا والسكر ثم اخفقي الكريمة الباردة وضيفيها إلى مزيج الشوكولا واخفقي هذا المزيج

أضيفي الفانيليا إلى المزيج واخفقي

صبّي الخليط في القوالب في قسم التجليد من الثلاجة حتى يجمد قليلاً

أخفقي البوظة مرّة أخرى لتصبح كالكريمة وضعيها مرة ثانية في قسم التجليد في الثلاجة لحين تقديمها

شوربة اللبن

المقادير

ثوم وبصل مفروم فرما ناعما

1 حبه كوسا مفرومة فرما ناعما

1 حبة جزر مفرومة فرما ناعما

شوفان من 7 إلى 10 ملاعق

ظرف شوربة ماجي بالشعيرية

3 كوب ماء

½ 1 كوب لبن زبادي

الطريقة

يحمر البصل بقليل من الزيت ويوضع معه الكوسا والجزر المفروم ويرش بقليل من الملح

ثم يوضع عليه الماء المغلي ونضع الشوفان ويطبخ مع بعض مده 10 إلى 15 دقيقه

ثم يوضع ظرف الماجي بالشعيرية وقليل من الثوم

ثم نضع اللبن مع التحريك المستمر حتى الغليان (التحريك ضروري)

كاساديا الدجاج

من المأكولات المكسيكية الشهيرة و هو عبارة عن خبز التورتيلا محشو بالدجاج المطبوخ مع البصل و صلصة الصويا و يضاف في الحشو خليط من الجبنة المذابة و الخس و يخبز في الفرن

المقادير

500 غرام من الدجاج الفيليه

4ملعقة صلصة الصويا

1 حبة بصل

1ملعقة ملح

أرغفة خبز تورتيلا

جبنة تشيدر

جبنة قشقوان

¼ حبة خس

ماء

زيت ذرة

الطريقة

يقطع الدجاج إلى قطع صغيرة و يفرم البصل و الخس

تذاب الجبنة في حمام مائي و ذلك بوضع الجبن في إناء و وضع الماء في إناء أكبر ثم يوضع الإناء الصغير داخل الإناء الكبير و يوضع على النار مع تحريك الجبن إلى أن تذاب كلياً

يحمر البصل و ثم يضاف إليه الدجاج و صلصة الصويا و الملح و يحرك حتى ينضج الدجاج

تدهن أرغفة التورتيلا بالجبن ثم يضاف الدجاج و الخس المفروم ثم تطوى بالنصف و توضع في الفرن لمدة 30 ثانية فقط أو أقل حتى يكون الخبز طريا ثم يقدم

لحم العجل على الطريقة الصينية

المقادير

½ كيلو لحم عجل

1 حبة بياض بيض

ملح

1 ملعقة دقيق

بصل مقطع جوانح

فلفل أحمر وأخضر مقطع

½ كوب زيت ذره

1 كوب ماء مذاب فيه ملعقة نشا وملعقة صلصة صويا

زنجبيل مقشر ومقطع

بهار صيني

الطريقة

تنقع شرائح اللحم ببياض البيضة والملح وملعقة الدقيق لمدة ساعتين

يسكب نصف كوب زيت ذرة في صاج ويضاف له الزنجبيل والبهار ويوضع على النار ويقلب حتى تخرج منه الرائحة العطرية ويرفع كل منهما عن الزيت

تضاف شرائح اللحم المنقوعة وتقلب بالزيت حتى تلين وتقريبا تحتاج مدة ربع ساعة تقليب على نار هادئة

ترفع شرائح اللحم عن الزيت وتوضع شرائح البصل والفلفل وتقلب حتى تذبل

تضاف شرائح اللحم مرة أخرى ويوضع عليها كوب الماء المذاب فيه النشا والصويا وتترك لمدة دقيقه فقط

يقدم مع الأرز الأبيض

كوكيز اللوز مع الكرز المجفّف بالسكر

المقادير

3 كوب أو 300 غرام من اللوز المطحون

1 علبة أو 397 غرام من حليب نستله المكثف المحلى

2 حبة من صفار البيض

2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيليا

¼ كوب أو 60 مل من ماء الورد

1 كوب أو 200 غرام من الكرز المُلبّس بالسكّر

الطريقة

يوضع اللوز المطحون في قدر ويُضاف إليه حليب نستله المكثّف المحلّى مع صفار البيض ومسحوق الفانيليا

يُطهى المزيج على نار متوسّطة الحرارة مع الاستمرار في التحريك لمدّة تتراوح بين 6 و8 دقائق أو حتّى يصبح المزيج كثيفاً ومتماسكاً

يُضاف ماء الورد إلى المزيج، ويُحرّك لمدّة دقيقة ثم يُرفع عن النار ويُترك جانباً ليبرد

يُقرّص مزيج اللوز إلى كرات صغيرة وتوضع حبّة كرز في وسط كل واحدة

عجينة البيتزا للدايت

المقادير

3 كوب من الدقيق

1 ملعقة صغيرة خميرة

½ ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة كبيرة من الزيت

¾ كوب من الماء

الطريقة

اخلطي المقادير الجافة وهي الدقيق والخميرة ثم قومي بإضافة الزيت والماء حتى تحصلي على عجينة طرية ومتماسكة

ثم قومي بعجن المقادير جيداً واتركيها لمدة ساعة واحدة حتى يتضاعف حجمها

قومي بمسح الصلصة وضعي عليها ماتريدين

ثم قومي برش الجبن عليها وأدخليها إلى الفرن حتى يذوب الجبن

وأخيراً قطعيها وقدميها

سلطة الخس مع شرائح الدجاج

المقادير

6 شرائح من صدور الدجاج

½ 2 ملعقة صغيرة خل

1 ملعقة صغيرة عصير ليمون

1 ملعقة صغيرة سكر

فلفل أسود “حسب الرغبة”

3 خس منظف جيداً ومقطعة إلى أجزاء صغيرة

7 أعواد بصل أخضر

1 ملعقة صغيرة زيت زيتون

الطريقة

تخلط شرائح الدجاج في زيت الزيتون فوق نار متوسطة الحرارة حتى تكتسب اللون البني

ثم في إناء آخر يخلط الخل وعصير الليمون والسكر والفلفل

يرفع الإناء فوق النار مع التقليب جيدا

تخلط قطع الخس والفلفل الأخضر مع بعضها البعض، ثم يصب عليها خليط الخل

يضاف الخليط السابق لشرائح الدجاج وتقدم السلطة ساخنة