كرات البطاطا المحشية بالجبن

المقادير
6 حبات كبيرة بطاطا مسلوقة ومقّشرة
1 ملعقة صغيرة ملح
1 كوب حليب سائل
½ ملعقة صغيرة بودرة البصل
1 أصبع زبدة (100غرام) مذوبة
½ كوب جبنة شيدر
1 كوب كورن فليكس مطحون

الطريقة
نهرس البطاطا في وعاٍء كبیر مع الملح، الحلیب، البصل وربع كوب من الزبدة ونخلطه جيدا
نقطع الجبنة الشيدر إلى مكّعبات متوّسطة الحجم لحشو عجينة البطاطا
نشكل مزيج البطاطا إلى كرة و احشيها بمكعب الجبنة مع الحفاظ على شكل الكرة
نغمس كرات البطاطا المحشية بالجبنة بالكورن فليكس المطحون
ندهن الكرات بربع كوب الزبدة المتبّقي
نصف كرات البطاطا في صینیة فرن ثّم نخبزها لمّدة 20 دقیقة على نار حامية

مناقيش بالزعتر وبالجبنة

المقادير

العجينة

3 كوب دقيق، ابيض منخول

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 حبة بيض، صغيرة مخفوقة

½ كوب لبن زبادي

1 كوب ماء، دافىء ( أو أقل حسب نوع الدقيق)

2 ملعقة صغيرة خميرة، فورية

1 ملعقة كبيرة باكينج باودر

1 ملعقة صغيرة سكر

1 ملعقة ملح

الحشوات

1 كوب زعتر

½ كوب زيت زيتون

1 ملعقة كبيرة سمسم، محمص

500 غرام جبنة بيضاء، نابلسية أو عكاوي ملوحتها متوسطة مقطعة شرائح رقيقة

½ كوب جبنة، قشقوان أو أي نوع جبنة صفراء مبشورة خشن

الطريقة

تعجن مقادير العجينة جيدا لمدة عشرة دقائق حتى تصبح ناعمة الملمس ( قد تكون دبقة قليلا)

ترش بكمية بسيطة من الدقيق وتنقل إلى وعاء عميق ، تغطى بالبلاستيك أو فوطة مطبخ رطبة وتترك مدة ساعتين لتختمر في مكان دافىء

تخرج من الوعاء بلطف وتوضع على سطح مرشوش بقليل من الدقيق

تقطع إلى كرات بالحجم الذي ترغبون وتفرد بالشوبك إلى دوائر رقيقة سماكتها ½ سم فقط

توضع على صواني مدهونة بقليل من الزيت

تبلل الأصابع بقليل من زيت الزيتون ويضغط داخل العجينة لعمل فجوات ( لا تصل إلى القاعدة(

يخلط الزعتر مع السمسم الإضافي وزيت الزيتون ويوزع كمية مناسبة فوق العجين ويضغط عليه قليلا

توزع الجبنة البيضاء ويرش فوقها كمية بسيطة من الجبنة الصفراء

تترك الأرغفة لتختمر مرة ثانية مدة ربع ساعة

تدخل الصواني إلى فرن متوسط الحرارة وتخبز مدة ربع ساعة تقريبا

في حال الرغبة بتحميصها توضع دقيقة تحت الشواية

تقدم ساخنة

الدجاج بالبندورة والزيتون

المقادير

½ كيلو غرام فخذ الدجاج، منظف

2 ملعقة كبيرة زبدة

1 حبة بصل، مقطع إلى مكعبات صغيرة

2 فص ثوم، مفروم

2 كوب صلصة بندورة جاهزة

1 ملعقة كبيرة خل بلسميك

½ كوب زيتون أخضر محشو بالجزر

250 مل مرق الدجاج

حفنة أوراق الريحان

الطريقة

تُتبل الأفخاذ بالملح والفلفل، ثم تُشوح في الزبدة حتى تكتسب اللون الذهبي

تُرفع عن النار وتُحفظ دافئة

في نفس المقلاة، يوضع البصل ويُشوح، ثم يُضاف الثوم

توضع صلصة البندورة والخل البلسميك والمرق، وتُعدل درجة التتبيل

يُترك الخليط ليغلي برفق لمدة 10 دقائق حتى تثخن الصلصة

يُعاد الدجاج ويُضاف الزيتون ويُترك ليغلي برفق على نار منخفضة الحرارة لمدة 5 دقائق إضافية

توزع أوراق الريحان المقطعة على الوجه قبل التقديم

بودن بجوز الهند

المقادير

150 غرام جوز هند

195 غرام حليب نستلة المحلى

½ ملعقة صغيرة فانيليا

للزينة

75 غرام شوكولا

ورقة ألومينيوم

الطريقة

خذي ثلاثة أوعية عميقة ضعي في الوعاء الأول 50 غرام من جوز الهند 2 ملعقة من حليب نستلة وملون غذائي وردي وقليل من الفانيليا واخلطي الكل حتى تتحصلي على عجينة لينة

نفس الشيء للوعائين المتبقيين ضعي في الثاني اللون الأصفر والثالث اللون الأخضر

شكلي حرابيش من كل نوع بطول 22 سم

فوق ورقة الألومينيوم ضعي حربوشان بجانب بعض وضعي الثالث فوقهما ثم غطي الكل وضعيه في البراد لمدة ساعة

ذوبي الشوكولا وضعي فوقها ملعقة صغيرة من الزيت

اسحبي الحربوش من البراد وبواسطة فرشاة ادهني الحربوش بالشوكولا

تعاد الحربوش إلى البراد لمدة ساعة تقريبا

تخرج من البراد وتقطع

تحظ هذه الحلوى بالبراد

كعكة السميد مع الفستق الحلبي

المقادير
خليط الكعكة
1 كوب دقيق
¾ كوب سميد ناعم(فرخة)
½ ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة صغيرة باكينج باودر
1 كوب فستق حلبي ناعم
¾ كوب سكر
3 حبة كبيرة بيض
½ كوب زيت
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
1 ملعقة صغيرة برش برتقال ناعم

شراب العسل
½ كوب عسل ابيض
½ كوب ماء
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
2 قطعة قشور ليمون
½ عود قرفة
للتزين فستق حلبي ناعم

الطريقة
شغلي الفرن على درجة حرارة 180 درجة ثبتي الرف الشبكي الأوسط في الفرن،احضري قالب مستدير ، ادهني القاع والجوانب بالزبدة، بطني القاع بورقة زبدة. انثري الدقيق على الجوانب

خليط الكيك
على قطعة من الورق انخلي الدقيق، السميد، الملح، الباكينج باودر،أضيفي الفستق، قلبيه بأطراف الأصابع ليختلط مع الدقيق، اتركيه جانبا
في وعاء الخلاط ضعي السكر والبيض، ثبتي المضرب الشبكي، اخفقي على سرعة عالية 4 – 5 دقيقة إلى أن يصبح الخليط هشا ويتضاعف حجمه
أضيفي الزيت، الفانيليا و برش الليمون، اخفقي لبضع ثواني فقط ليختلط الزيت مع البيض
أضيفي خليط الدقيق على ثلاثة مراحل، وباستعمال ملعقة عريضة قلبي إلى أن تختلط المكونات مع بعضها ضعي خليط الكيك في القالب
ادخلي القالب إلى الفرن واخبزي 35-40 دقيقة إلى أن ينضج الكيك ويكتسب لون ذهبي على سطحه. اختبري نضج الكيك بالعود الخشبي
اخرجي القالب من الفرن، ضعي القالب على الشبك. دعيه يبرد قليلا. ضعيه في طبق تقديم
باستعمال عود خشبي اعملي ثقوب على الكيك. باستعمال الملعقة وزعي شراب العسل على الكيك بالتدريج ، لا تضعي كل الكمية دفعة واحدة لكي تتأكدي من تشربها في الكيك
ضعي طبق صغير على سطح الكيك في الوسط. وزعي الفستق على المنطقة المحيطة بالطبق، ابعدي الطبق ، فتحصلي على شكل دائري

شراب العسل
في قدر صغير ضعي العسل، الماء، عصير الليمون، قشور الليمون وعود القرفة، دعي الخليط يطهى على نار هادئة 8 – 10 دقيقة إلى أن يتناقص حجمه ويصبح ثقيلا بعض الشيء. اتركيه ليبرد تماما

كباب الباذنجان

المقادير
1 كيلوغرام من لحم الغنم المفروم
ملح
فلفل أسود
بهار
فلفل أحمر
2 كيلوغرام من الباذنجان الأسود الطويل المقطع
1 كيلوغرام من البندورة الحمراء المقشرة والمفرومة ناعماً
2 رأس من الفلفل الأخضر الحار
1 ملعقة طعام من السمن أو الزيت
بصلة متوسطة مفرومة

الطريقة
يُخلط اللحم مع التوابل ويُترك جانباً
يقطع كل رأس باذنجان إلى 3 إلى 4 قطع سماكة الواحدة منها 4 إلى 5 سم

يُغرز اللحم والباذنجان في سيخ الشواء. تشوى الأسياخ فوق الفحم حتى ينضج اللحم والباذنجان من كل الجهات
يُحمى الزيت في قدر أخرى ويقلى البصل المفروم حتى يصبح لونه شاحباً. تضاف البندورة المفرومة والفلفل الأخضر إلى محتوى القدر
يسكب مزيج البندورة في طبق زجاجي مقاوم لحرارة الفرن أو في صينية وترصف فوقه أسياخ اللحم والباذنجان المشوية. تُغطى الصينية بورقة ألمنيوم وتُخبز في الفرن لمدة 20 إلى 30 دقيقة

يقدم هذا الطبق مع الأرز

كرات جوز الهند الملونة

المقادير

2 كوب جوز الهند

2 كوب حليب بودرة

2 علبة قشطة  صغيرة أو علبة واحدة كبيرة

½ كوب سكر بودرة

بسكويت بالشوكولا مقطع صغير للحشو

للتزيين
جوز هند + ألوان طعام حتى نحصل على جوز هند ملون

الطريقة

نحضر وعاء و نضع فيها المقادير الآتية بالترتيب

( 2 كوب جوز الهند + 2 كوب حليب بودرة + 2 علبة قشطة + ½ كوب سكر بودرة)

نخلط المقادير مع بعض حتى نحصل على الخليط ، ومن ثم نضع الخليط في الثلاجة فقط ليبرد كم دقيقة حتى يسهل علينا تكويره

نأخذ قليل من الخليط و نبدأ في تكويره ونحشيه بقطع صغيرة من بسكويت بالشوكولا ومن ثم ندحرجه في جوز الهند الملون

مكعبات جوز الهند

المقادير
½ 7 كوب سكر
¾ كوب حليب
¾ 1 كوب جوز هند مبشور
2 ملعقة كبيرة زبدة
لون خاص بالطعام لون وردي, حسب الرغبة

الطريقة
تغطى صينية بحجم 18 سم بورق الزبدة أو النايلون، مع الحرص على تسويته جيداً على قاع وجوانب الصينية بدون ثنيات
يوضع السكر والزبدة والحليب في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، وتقلب المكونات من وقت لآخر حتى تصل إلى مرحلة الغليان
يترك الخليط بعدها على النار لمدة 4 دقائق، ويقلب من وقت لآخر
يرفع الخليط من على النار، ويسكب على جوز الهند المبشور، ويقلب به جيداً حتى تندمج كل المكونات معاً
يسكب نصف الخليط في الصينية المُعدة، ويفرد بها بالملعقة ويترك حتى يبرد قليلاً
يسكب قليل من نقاط اللون الوردي على النصف الثاني من الخليط، ويقلب به حتى يتلون تماماً
يسكب خليط اللون الوردي على النصف الأول في الصينية، ويفرد بالملعقة جيداً، ويترك حتى يبرد تماماً
تترك حلوى جوز الهند لفترة حتى تبرد وتتماسك، ثم تُقطع بواسطة سكين عريض إلى مربعات صغيرة، وترص في صحن التقديم