كؤوس زبدة الفول السوداني

المقادير
2 كوب حليب رقائق الشوكولا

2 ملعقة طعام من السمن

½ كوب زبدة

½ كوب زبدة الفول السوداني

1 كوب من السكر

⅔ كوب غرام بسكويت

الطريقة
تذاب رقائق الشوكولا من  3 إلى 5 دقائق

تغلف أوراق البليسيه بدهنها بالشوكولا بواسطة فرشاة من مرتين إلى ثلاثة مرات وكل مرة توضع في البراد حتى تتماسك

في مقلاة يوضع الزبدة أو السمن والزبدة الفول السوداني. يطهى على نار متوسطة الحرارة، حتى تذاب من 4 إلى 6 دقائق ثم يضاف السكر والبسكويت المفتت

يوضع حوالي ½ ملعقة كبيرة في كل كوب من أوراق البليسيه المغلفة ثم يوضع على الوجه حوالي ½ ملعقة شاي من الشوكولا فوق الحشوة لتتغطى

توضع القطع في البراد حوالي 2 ساعة ثم تقشر بعناية الأكواب الورقية

طريقة عمل جلاش أساور

المقادير
¼ كيلو جلاش طازج
100 غرام فستق حلبي مجروش

قطر
¼ كيلو زبدة أو زيت ذرة
100 غرام جوز الهند مقشور

الطريقة
يقطع الجلاش بحجم 15 سم X 15 سم، ثم يلف على قلم ويسحب من جانب واحد وتضغط من الجهتين ويسحب من جانب واحد ويلف على شكل دائري ويوضع في الصينية، وندهن الزبدة أو الزيت حسب الرغبة

ثم ندخل الصينية في الفرن على نار هادئة حتى يصبح لونها ذهبي

نضع القطر ثم نضع الفستق وجوز الهند المخلوط بقليل من القطر ويقدم

بسكويت أصابع اللوز

المقادير

½ كوب لوز مقشر

75 غرام من الشوكولا البيضاء المذابة، للتزيين

مزيج البسكويت

185 غرام زبدة

¾ كوب سكر ناعم

1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا

1 حبة بيض

2 كوب من الدقيق العادي

الطريقة

سخني الفرن إلى 180 درجة

في الخلاط الكهربائي، تخفق الزبدة والسكر والفانيليا حتى تصبح كريمي ثم  إضافة البيض  ينخل الدقيق فوق خليط الزبدة. باستخدام ملعقة خشبية، يجمع الخليط حتى يتماسك

يلف العجين بين 2 ورقة من ورق الخبز ويشكل حتى يأخذ شكل مستطيل أو يفرد العجين ويقطع مستطيلات

توضع القطع على الصواني المعدة والمغلفة. يرش اللوز على المستطيلات

تخبز لمدة 8 دقائق أو حتى تصبح ذهبية اللون الفاتح. تترك في الصواني لمدة 5 دقائق ثم تنقل إلى رف سلك لتبرد

تزين بخطوط من الشوكولا البيضاء وتقدم

كب كيك الكنافة

المقادير
500 غرام عجينة كنافة
¾ كوب سمن نباتي
¼ ملعقة صغيرة ملون طعام برتقالي
150 غرام جبنة بيضاء محلية
¼ كوب فستق حلبي مطحون

القطر
2 كوب سكر
1 كوب ماء
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 ملعقة كبيرة ماء الزهر

الطريقة
حمي الفرن لدرجة 180 درجة مئوية
ضعي عجينة الكنافة والسمن وملون الطعام بمحضرة الطعام من فيليبس وحركيه حتى تتجانس المقادير جيداً باستخدام وحدة الشفرة
اضغطي كمية من الخليط في قوالب الكب كيك الخاصة (سيليكون) ثم ضعي مقدار ملعقة كبيرة من الجبن وضعي طبقة أخرى من الخليط واضغطي عليها جيداً
ضعي  قوالب الكب كيك بالفرن لمدة 25 دقيقة أو حتى تشقر الكنافة

لتحضير القطر

ضعي السكر والماء في قدر على النار وحركيهم حتى يغلي المزيج ثم أضيفي عصير الليمون وماء الزهر بعد الغليان وضعيه جانباً
اقلبي الكنافة من القوالب برفق وقدميها مع القطر والفستق الحلبي المطحون

أفكار
بإمكانك استخدام نفس الطريقة ولكن في صينية كبيرة بدل قوالب الكب كيك

متبل الشمندر

المقادير

500 غرام شمندر

1 كوب لبن زبادي

2 ملعقة كبيرة طحينة

2 فص ثوم، مهروس

¼ كوب عصير ليمون

1 ملعقة كبيرة ملح

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود، مطحون

1 ملعقة كبيرة بقدونس، مفروم

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

الطريقة

يسلق الشمندر في القليل من الماء حتى ينضج لمدة ساعة تقريبا، يبرد ويصفى ثم يضرب في محضرة الطعام حتى يصبح مهروساً

يوضع في وعاء ويخلط مع كافة المكونات

يقدم في صحن واسع، يوضع فوقه زيت الزيتون ويرش بالبقدونس

سلطة الزعتر

المقادير

4  حزمة زعتر طازج

2  حبة بندورة

200  غرام جبنة حلوم مقطعة مكعبات

½ حبة بصل أحمر مقطعة دوائر

3 ملاعق كبيرة زيت زيتون

¼ ملعقة صغيرة بابريكا

ملح

2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

الطريقة

تزال أوراق الزعتر من السيقان

تفرغ حبات البندورة من الداخل ثم تقطع إلى دوائر

في وعاء، يوضع الزعتر ثم البندورة ، البصل ،جبنة الحلوم ويقلبوا

في وعاء آخر، يوضع عصير الليمون ثم الملح وزيت الزيتون يقلب المزيج

توضع الصوص فوق الخضار

رولات الزعتر

المقادير

2 كوب طحين

3 ملعقة كبيرة زيت

5 ملعقة كبيرة لبن زبادي

1 ملعقة صغيرة خميرة

1 ملعقة صغيرة ملح

2 ملعقة صغيرة سكر

¾ كوب ماء

⅓ كوب زعتر

2 ملعقة كبيرة حليب

1 حبة صفار البيض، لدهن الوجه

الطريقة

تنخل المواد الجافة ماعدا الزعتر ثم يضاف اللبن والزيت وتعجن مع إضافة الماء تدريجيا لنحصل على عجينة طرية

تغطى العجينة وتترك في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها

تفرد العجينة على شكل مستطيل ثم ينثر عليها الزعتر وتلف على شكل أسطوانة

تقطع إلى دوائر صغيرة وترص في صينية الفرن

تغطى ثم تترك 10 دقائق لترتاح

يدهن الوجه بالبيض ويرش بالسمسم أو السماق

تدخل الفرن على درجة 190 س حتى تحمر

المقلوبة

المقادير

½ كيلو لحم مفروم

2 حبة بندورة مقطعة إلى دوائر

2 حبة باذنجان كبيرة مقطعة إلى شرائح

 1كوب أرز بسماتي

2 كوب مرق لحم

100 غرام لوز محمص

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة سبع بهارات

زيت نباتي لقلي الباذنجان

الطريقة

يقلى اللحم المفروم حتى ينضج.يرش عليه الملح والبهار

تقلى دوائر الباذنجان  بالزيت حتى تحمر

في قدر توضع دوائر البندورة ثم اللحم المقلي ثم الباذنجان والأرز

يضاف مرق اللحم

يوضع طبق على سطح الأرز لمنع قلب الطبقات أثناء الغلي

يطهى على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة

يرفع الطبق

يحضر طبق التقديم ويوضع على القدر

يجب أن يكون طبق التقديم اكبر من محيط القدر

تقلب القدر رأسا على عقب لنحصل على المقلوبة

تزين باللوز المحمص و تقدم

بودنج بخبز البريوش

المقادير

300 غرام خبز البريوش مقطعة مثل التوست

كمية من الزبدة للدهن

3 حبة بيض

60 غرام سكر بني أو عادي

300 مل حليب

300 غرام زبيب

200 غرام لوز شرائح

200 مل كريمة الخفق الطازجة

فانيليا حسب الرغبة

100 غرام حبيبات الشوكولا (اختياري)

الطريقة

تدهن صينية فرن

يسخن الفرن على 400 درجة فهرنهايت

تدهن قطع خبز البريوش بقليل من الزبدة وترص طبقة منها في الصينية المدهونة ثم ترش بقليل من السكر والزبيب واللوز

ثم طبقة أخرى من قطع خبز البريوش المدهون بالزبدة ثم يرش بالزبيب والسكر واللوز

يخفق البيض مع الفانيليا ويسكب عليه الحليب الدافىء ويخلط ثم نضيف الكريمة ويسكب هذا المزيج فوق طبقات خبز البريوش مع محاولة إدخاله ما بين طبقات الخبز

ويرش بالسكر والزبيب واللوز وحبيبات الشوكولا لمن يرغب

تدخل الصينية الفرن وتخبز تقريبا 30 دقيقة على درجة 300 إلى 400 فهرنهايت حسب الفرن

تخرج الصينية وتقدم ساخنة أو باردة