***وصفات ماما أسيمة***

كيكة البرتقال

المقادير

4 حبة بيض بحرارة الغرفة

2 كوب سكر

1 كوب عصير برتقال

½ كوب زيت نباتي

¾ كوب طحين

1 ملعقة كبيرة برش قشر برتقالة

1 ملعقة صغيرة من برش قشرة ليمونة حامضة

2 ملعقة صغيرة باكينج باودر

¼ ملعقة فانيليا

الطريقة

يحمى الفرن لمدة 10 دقائق على درجة 350

ندهن الصينية بالزيت ونرشها بالطحين

يوضع البيض في خلاط ويخفق حتى يتغير لون البيض قليلا ثم نضيف السكر ونتابع الخفق توضع بقية المواد وتخلط

يصب المزيج بالقالب

ثم ندخل الصينية وتخبز لمدة 40 إلى 45 دقيقة

شوربة الفطر بمرقة الدجاج على الطريقة اللبنانية

المقادير

1 كوب فطر مقطع

1 ملعقة كبيرة زيت الزيتون

1 كوب بصل مفروم

2 ملعقة صغيرة ثوم مفروم

4 كوب مرق دجاج

1حبة بطاطس مقشرة ومقطعة مكعبات

1 ملعقة كبيرة أوراق ريحان مفرومة

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

بقدونس للتزيين

الطريقة

سخني زيت الزيتون في مقلاة ثم أضيفي البصل والثوم وقلبيه حتى يصبح البصل شفافاً، بعدها أضيفي قطع الفطر وقلبيها حتى تصبح طرية جداً

أضيفي مرق الدجاج والبطاطس وأوراق الريحان والملح والفلفل الأسود واتركي الخليط يغلي لمدة 30 دقيقة ، ثم ارفعي الخليط من النار وضعيه في الخلاط واخلطي لمدة دقائق حتى تصبح الشوربة ناعمة

اسكبي الشوربة في أوعية التقديم وزينيها

جلاش بصوص البشاميل والخضراوات

المقادير

¾ كوب زيت نباتي

1 حبة بصل مقطعة

1 ثمرة جزر مبشورة

1 ثمرة فلفل أخضر مقطعة لعيدان

عبوة جلاش

½ كوب شرائح زيتون أسود

½ كوب شرائح زيتون أخضر

2 ملعقة كبيرة زبدة

3 ملعقة كبيرة طحين

2 كوب حليب كامل الدسم

1 كوب مرق دجاج

ملح وفلفل

الطريقة

سخني ملعقتين كبيرتين زيت على درجة حرارة متوسطة فى مقلاة غير لاصقة، ثم اقلي فيه البصل لمدة دقيقة

أضيفي الجزر والفلفل وقلبي لدقيقة أخرى ، ثم ارفعي المقلاة عن النار

أذيبي الزبدة على درجة حرارة متوسطة، ثم أضيفي الطحين مع التقليب المستمر لمدة دقيقة، ثم يضاف الحليب مع الاستمرار في التقليب السريع حتى لا تتكون أي كتل

يترك المزيج على النار حتى يغلي ويصبح سميكا

تضاف الخضراوات إلى مزيج الحليب (صوص البشاميل) مع الزيتون الأسود والأخضر والملح والفلفل، وتقلب جميع المكونات جيداً

يدهن قاع صينية فرن مستطيلة بقليل من الزيت، ثم تفرد نصف كمية رقائق الجلاش فيها مع دهن قليل من الزيت بين كل رقاقة وأخرى

يصب خليط البشاميل والخضراوات فوق طبقات الجلاش في الصينية ثم يوضع فوقه باقي رقائق الجلاش مع دهن الزيت بين كل رقاقة وأخرى أيضا، مع مراعاة أن تدهن الطبقة العليا بالمزيد من الزيت

يقسم الجلاش بالسكين في الصينية إلى مستطيلات، ثم يضاف إليه المرق بشكل متجانس

توضع الصينية في فرن درجة حرارته 220 مئوية حتى يصبح سطحها ذهبيا

طبق الفطر المتبل بالثوم

المقادير

1 كوب من عصير الليمون

4 ملعقة كبيرة بقدونس

3 ملعقة كبيرة زيت الزيتون

4 فص ثوم

فلفل أسود”حسب الرغبة”

460 غرام فطر

الطريقة

افرمي البقدونس والثوم وقومي بخلطهم جيداً مع عصير الليمون وزيت الزيتون والبقدونس والفلفل الأسود لمدة 5 دقائق فقط

ثم قومي بشوي الفطر ثم انثري عليه بعض من خلطة عصير الليمون ثم أعيديه إلى الشوي لينضج(يمكنك بدل شوي الفطر على الشواية أن تقومي بوضعه على الفحم أو في الفرن أو الطهي على النار مع الصلصة)

ثم رشي الفطر بخلطة عصير الليمون المتبقية قبل أن تقومي بتقديمها

المقلوبة بالفول الأخضر

المقادير

1 كيلو فول أخضر مقطع

1 دجاجة

¾ كيلو أرز

بهارات

كمون

زيت للقلي

ملح

الطريقة

نسلق الدجاج حتى ينضج ثم نقليه في زيت حار ثم نقلي الفول الأخضر

نضع الدجاج المقلي في قاع الطنجرة ثم نضع عليه الفول الأخضر المقلي ثم الأرز المنقوع والتوابل

ونغمره بمرق الدجاج ونتركه لينضج مثل المقلوبة المعتادة

حلوى بالليمون

المقادير

¼ 2 كوب طحين

½ كوب سكر ناعم

1 كوب زبدة طرية

4 حبة بيض

½ 1 كوب سكر عادي

½ كوب عصير حامض

1 ملعقة كبيرة برش الليمون

الطريقة

يحمي الفرن لمدة 350 فهرنهايت

نخلط فقط كوبان من الطحين مع السكر الناعم ثم نضيف الزبدة ونخلطهم ثم نضعها بصينية مستطيلة نخبزها فقط لمدة 20 دقيقة

ثم نخلط البيض والسكر العادي وبقية الطحين وعصير الليمون وبرش الليمون في وعاء آخر ونضع الخليط فوق الصينية المستطيلة التي خبزناها لمدة 20 دقيقة

ثم نخبزها لمدة 20 دقيقة إضافية

نزينها ببقية السكر عندما تبرد ونقطعها لمربعات

شرائح البيتزا السريعة

المقادير

خبز توست مقطع مستطيلات

طماطم شيري مقطع أنصاف

جبن موتزاريللا + جبن سائل

فلفل رومي مقطعة رفيعة

نعناع مجفف مطحون

الطريقة

نحمص خبز التوست بالفرن حتى يتحمر قليلا

ندهن الوجه بقليل من الجبن السائل

ثم نضع الطماطم والفلفل الرومي والنعناع ونقلبهم مع بعض ونضعهم على الوجه

ثم نرش عليه جبن الموتزاريلا وندخله الفرن حتى يذوب الجبن ونقدمه

سلطة الخبز والزيتون على الطريقة التركية

المقادير

1 حبة بصل حمراء متوسطة مقطعة إلى مكعبات

1 كوب شرائح زيتون مخلية مفرومة

450 غرام بندورة ( تقريبا 3 ثمرة كبيرة) مقطعة إلى مكعبات ( مع الاحتفاظ بحبيباتها وعصيرها قدر المستطاع)

¼ كوب عصير ليمون

⅓ كوب زيت زيتون

ملح وفلفل أسود

خبز توست مقطع إلى مكعبات ( الكمية حسب الرغبة ) يفضل أن يكو ن الخبز قديم ليومين

¼ كوب نعناع مفروم ناعما

الطريقة

في إناء كبير اخلطي البندورة مع عصيرها وحبيباتها والبصل والزيتون وعصير الليمون وزيت الزيتون وتبليه بالملح والفلفل

اتركيه جانبا في حرارة الغرفة حتى يمتص نكهة التتبيله ( لمدة ½ – 1 ساعة تقريبا)

قطعي الخبز إلى مكعبات واخلطيها مع السلطة قبل التقديم مباشرة

حراق إصبعو

المقادير

200 غرام عدس حب

250 غرام بصل جوانح

6 كوب ماء للسلق

باقة كزبرة مفرومة خشنة

½ كوب تمر هندي

2 ملعقة دبس رمان

6 فصوص ثوم مهروس

150 غرام معكرونة (بوري صغير)

رغيف خبز عربي مقطع مربعات ومقلي بالزيت

2 ملعقة بقدونس ناعم

ملح – بهار أبيض

½ ملعقة كمون

2 ملعقة سمنة أو زبده

الطريقة

ينقى العدس جيداً ثم يغسل ويصفى ويوضع في قدر طهي عميق

يضاف إليه الماء ويترك على نار متوسطة حتى يغلي ثم تخفف النار ويترك للحصول على نصف استواء

نضيف المعكرونة إلى العدس حتى يسلق الاثنان معاً والحصول على استواء كامل

تحمى الزبدة في مقلاة كبيرة ثم يوضع البصل حتى الاحمرار ويوضع جانباً

يوضع الثوم مع الكزبرة في مقلاة أخرى مع قليل من الزيت ويقلى لمدة خمسة دقائق ثم يضاف على العدس

نملح ونبهر ونضيف التمر هندي ودبس الرمان ويحرك لمدة خمسة دقائق أخرى

يسكب المزيج في طبق عميق ثم يوضع فوقه الخبز المقلي

يزين بالبصل المحمر والبقدونس الناعم ويقدم ساخناً

حساء الفاصوليا البيضاء

المقادير

ثمرة طماطم مقطعة إلي أجزاء صغيرة

400 غرام صلصة طماطم

450 غرام فاصوليا بيضاء

1 كوب ماء

2 ثمرة بصل أخضر مقطعتان إلى شرائح

½ ملعقة صغيرة ريحان

½ ملعقة صغيرة بقدونس

½ كوب شرائح جبن شيدر

الطريقة

تخلط جميع المكونات في إناء متوسط الحجم وترفع فوق النار ماعدا جبن الشيدر وتترك حتى تمام الغليان

تخفض درجة الحرارة وتترك لمدة 10 دقائق إضافية مع التقليب المستمر

ترفع من علي النار ثم يضاف على الفور الجبن الشيدر والملح والفلفل (لا يقلب الحساء عند وضع الجبن)