***وصفات ماما أسيمة***

بطاطا بالكورن فليكس

المقادير

6 حبة بطاطا متوسطة الحجم

ملح وفلفل

½ 1 كوب لبن زبادي

¼ كوب جبن بارميزان مبشور

¼ كوب زيتون أسود حلقات

2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

2 كوب كورن فليكس

2 ملعقة كبيرة زعتر جاف

2 ملعقة كبيرة أوريجانو جاف

1 ملعقة كبيرة ريحان جاف

1 ملعقة كبيرة روز ماري جاف

1 ملعقة كبيرة طرخون جاف

4 ملعقة كبيرة زيت زيتون

الطريقة

تُغسل البطاطا جيداً وتُقشر وتُسلق في ماء مملح حتى تنضج ً

تُترك لتبرد قليلاً ثم يُفرغ قلبها باستخدام ملعقة صغيرة لتصبح مثل الكوب

يُتبل الجزء المفرغ من البطاطا بالملح والفلفل ويُقلب

يُضاف ½ كوب لبن زبادي، جبن البارميزان ،الزيتون ،البقدونس لخليط البطاطا ويُقلب جيداً حتى تندمج المكونات

تُحشى البطاطا بالخليط مع الضغط الخفيف أثناء الحشو حتى تمتلئ تماماً

يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية

يُفرم الكورن فليكس في وعاء آخر بواسطة اليد حتى يُصبح قطعاً صغيرة

تُضاف الأعشاب العطرية للكورن فليكس ويُقلب حتى تتداخل المكونات

يُخفق المتبقي من الزبادي في وعاء، وتُوضع أكواب البطاطا حتى يُغطيها تماماً

تُرش أكواب البطاطا بالكورن فليكس حتى يُغطيها تماماً

يُدهن صاج فرن بقليل من الزيت وتُرص البطاطا ويُراعى ترك مسافة بينها وتُرش بزيت الزيتون

توضع في الفرن لمدة 15 دقيقة أو حتى يُصبح لونها ذهبي

كرات لحم الديك الرومي على الطريقة التركية

المقادير

500 غرام لحم ديك رومي (تركي) مفروم

1 ملعقة صغيرة زيت زيتون

1 ملعقة صغيرة كاري

1 حبة بصل مفرومة

500 غرام مرقة دجاج

175 غرام حليب جوز الهند قليل الدسم

حفنة من البازلاء

16 حبة بندورة صغيرة (مقطعة طولياً)

1 ملعقة كبيرة لوز محمص ومقشر

1 ملعقة صغيرة كزبرة

1 ملعقة صغيرة سكر

الطريقة

امزجي لحم الديك الرومي المفروم مع الكاري والملح والكزبرة، واصنعي كرات من اللحم في حجم حبة الجوز الصغيرة

سخني ملعقة زيت في مقلاة متوسطة الحجم، واقلي بها كرات اللحم لمدة 5 دقائق، حتى يتحول إلى اللون الأحمر

أخرجي الكرات، واستخدمي نفس المقلاة لقلي البصل لمدة 5 دقائق تقريبا حتى يصبح ناعما، يمكنك إضافة قليل من الماء حتى لا يلتصق البصل بالمقلاة

ضعي مرقة الدجاج وحليب جوز الهند في وعاء متوسط على نار متوسطة، واتركيهم حتى الغليان، ثم اخفضي النار وضعي كرات اللحم واطهيهم معا لمدة 10 دقائق، ثم أضيفي السكر والبندورة والبازلاء ، وقلبي لمدة دقيقتين

يسكب المزيج في طبق التقديم مع تزيينه باللوز

ترفل بالفستق والتمر

المقادير

½ 1 كوب أو 300 غرام من معجون التمر

½ 2 كوب أو 250 غرام من اللوز المطحون

1 علبة أو 170 غرام من قشطة نستله

1كوب أو 100 غرام من الفستق المطحون

الطريقة

في وعاء كبير، يُخلط معجون التمر، اللوز المطحون وقشطة نستله

تُمزج كافة المكوّنات جيّداً حتى تُشكّل عجينة ناعمة

يُغطّى المزيج ويوضع في البراد لمدة ساعة أو حتى يجمد

يُشكّل المزيج إلى كرات صغيرة

تُغلّف الكرات بالفستق المطحون وتُقدّم

الأرز على الطريقة المكسيكية

المقادير

½ 2 كوب أرز

350 غرام لحم فيله بقري, مقطع شرائح

½ 3 كوب ماء مغلي

3 ملعقة كبيرة زيت زيتون

2 حبة بندورة كبيرة, مطحونة

1 حبة بصل متوسطة, مقطعة

2 حبة فلفل رومي أخضر مقطعة

¼ كوب فاصوليا حمراء,مصفاة

¼ كوب فاصوليا سوداء, مصفاة

1 ملعقة كبيرة ثوم, مفروم

½ ملعقة صغيرة فلفل اسود

1 ملعقة صغيرة أوريجانو

1 ملعقة صغيرة كمون

1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون

2 ملعقة صغيرة ملح (حسب الرغبة)

خبز رقاق للتقديم

الطريقة

اغسلي الأرز جيدا مع تغيير الماء عدة مرات حتى يصبح الماء صافيا, ثم انقعي الأرز في ماء دافىء مملح لمدة 30 دقيقة

أثناء ذلك, سخني الزيت في وعاء متوسط ثم أضيفي البصل و حركي حتى يصبح ذهبي اللون ثم أضيفي قطع اللحم, الثوم, و البهارات و اطبخي لمدة 3 – 4 دقائق

أضيفي البندورة المطحونة , الفلفل الرومي, الفاصوليا الحمراء و السوداء و اطبخي لمدة8 – 10دقائق

صفي الأرز جيدا من ماء النقع , أضيفيه مع الماء المغلي إلى الوعاء ثم أتركي الأرز يغلي لمدة 5 دقائق

غطي الوعاء و اطبخي الأرز على نار هادئة حتى ينضج لمدة 15 – 20 دقيقة

يقدم في أطباق مصنوعة من الرقاق المحمر

بيتزا بالدجاج

المقادير

300 غرام من عجين البيتزا الجاهز

1 ملعقة صغيرة قرنفل جاف مطحون (اختياري)

½ ملعقة صغيرة ريحان جاف مطحون (اختياري)

240 غرام من صدور الدجاج المشوية والمقطعة إلى أجزاء صغيرة

½ كوب الكتشاب

2 ملعقة صغيرة بصل مقطع إلى أجزاء صغيرة

2- 3 (فطر) طازج مقطع إلى شرائح

1 ملعقة صغيرة جبن بارميزان مبشور

½ كوب جبن موتزاريلا مقطع إلى شرائح

زيت زيتون

الطريقة

يفرد العجين في الصينية المخصصة لذلك بعد دهنها بقليل من الزيت ورش قليل من أي نوع من الدقيق

يخبز في الفرن لمدة 10 دقائق تقريبا، أو حتى تظهر الفقاقيع على سطح البيتزا، ثم يدهن سطحها بزيت الزيتون ويرش القرنفل والريحان

تخلط قطع الدجاج المشوية والبصل وصوص الطماطم (الكتشاب)

تضاف على سطح البيتزا، ثم يوضع الفطر ثم جبن البارميزان ثم الموتزاريلا

تغطى البيتزا، وتخبز في الفرن مرة أخرى من 4 – 5 دقائق حتى تمام نضجها وذوبان الجبن

شوربة البروكلي مع الجبنة

المقادير

½ كيلوغرام من زهرات البروكولي الطازجة

2 حبة جزر متوسطة الحجم مقطعة

1 حبة بصل متوسطة الحجم مفرومة

6 إلى 8 كوب مرقة دجاج

2 حبة بطاطا مقشرة ومفرومة

100 غرام زبدة

200 غرام جبنة تشيدار مبشورة

1 – ½ 1 كوب من الكريمة الطازجة

ملح وبهار أبيض

الطريقة

تسخن الزبدة في قدر ويقلى الجزر والبصل والبطاطا والبروكولي لدقائق معدودة

تضاف مرقة الدجاج، والملح حسب الحاجة

تغطى القدر ويطهى الحساء على النار حتى تنضج كل الخضار

يهرس بعدها الحساء في خلاط الطعام ليصبح قوامه قشدياً وناعماً

تضاف إليه جبنة التشيدار المبشورة، ومن ثم الكريمة الطازجة ، يخلط الحساء جيداً

يقدم الحساء بعد تزيين الطبق بالمزيد من جبنة التشيدار

كاب كيك بنكهة الفراولة

المقادير

1 علبة كيك بودرة بنكهة الفراولة

2 كوب كريمة حامضة

2 حبة بيض

⅓ كوب مربى فراولة

للكريمة

2 باكيت دريم ويب

¾ كوب حليب

الطريقة

سخني الفرن بدرجة حرارة 350 فهرنهايت

بطني قوالب المافن بأوراق الفرن

اخلطي بودرة الكيك مع الكريمة الحامضة والبيض جيدا ( اتركي ½ 1 كوب من خليط الكيك جانبا)

اسكبي خليط الكيك حتى نصف القوالب ثم ضعي مقدار من مربى الفراولة ثم اسكبي على الوجه الباقي من خليط الكيك ( الكوب والنصف الذي وضعته جانبا)

ادخليه الفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى ينضج الكيك

أخرجيه من الفرن واتركيه ليبرد تماما

لعمل الكريمة

اخفقي الحليب مع الدريم ويب جيدا بالخلاط الكهربائي حتى تصبح كريمة غليظة ثم زيني بها الكيك

ملفوف الديك الرومي بالسبانخ

المقادير

شرائح صدر الديك الرومي

باقة سبانخ

قليل من الزبدة خاصة بالطهي

ملح,بهار

2 فص من الثوم

قليل من الخردل

عصير نصف ليمونة

الطريقة

اصنعي خليط من عصير نصف ليمونة+ قليل من الخردل+فص من الثوم المهروس +ملح و قليل من البهار، ثم ادهني به شرائح صدر الديك الرومي و اتركيه جانبا لمدة نصف ساعة

ضعي قليل من الزبدة في مقلاة و حين تسخن ضعي أوراق السبانخ المقطعة وتقلب

أضيفي قليل من الملح و والبهار وفص من الثوم المهروس ،اتركي الكل يطهو حتى تفقد السبانخ ماءها و تنشف تماما

ضعي شرائح صدر الديك الرومي على سطح العمل و اضربيها بمدلك حتى تتسطح قليلا ،ثم ضعي فوقها قليل من السبانخ المطهوة ،ثم لفي كل شريحة على نفسها و اغلقيها بواسطة عود خشبي

ضعيها في مصفاة طنجرة الضغط لمدة عشر دقائق

بعد ذالك اقلي كل قطعة في قليل من الزبدة من كلتا الجهتين حتى يصبح لونها ذهبيا

قدمي هذا الطبق مع الأرز أو سلطة خضروات مسلوقة

تورتات الخضار

المقادير

علبة من عجينة الفايلو المذوبة من الثلج

½ كيلوغرام من لحم الدجاج المسلوق والمفتت (أفخاذ وصدور)

٢٥٠غرام من السبانخ الطازج المسلوق والمعصور والمفروم خشناً

1 رأس فلفل أحمر مفروم

٢٥٠غرام من أزهار البروكولي المسلوقة

بصلة متوسطة مفرومة

2 ملعقة كبيرة من الزبدة

فلفل أبيض وملح

٥٠غرام من البندورة المجففة المفرومة

½ كوب من الفطر المفروم (علبة)

مكوّنات الصلصة

علبة وزنها ٢٠٠غ من الجبنة القشدية (الكريمية)

2 ملعقة كبيرة من الدقيق

1 ملعقة كبيرة من الزبدة

¼ 1 كوب من مرقة الدجاج

٢ إلى ٣ ملعقة الكبيرة من الكريمة الطازجة

١٠٠ إلى ١٥٠غرام من الجبنة المتنوعة المبشورة (موزاريلا، آدام، غرويار، قشقوان)

رشة من الفلفل الأبيض وجوزة الطيب

الطريقة

تحضير التورتات

تكدس ٨ رقاقات من عجينة الفايلو فوق بعضها البعض ثم تقطع إلى دوائر صغيرة بحجم قوالب التورتات

توضع رقاقات العجين في قوالب التورتات أو قوالب البابا، ثم يوضع فوقها قالب آخر بالحجم نفسه للضغط عليها

يحمى الفرن لغاية ٣٥٠ درجة فهرنهايت وتخبز فيه رقاقات العجين لتصبح وردية اللون

تخرج القوالب من الفرن وتترك لتبرد ثم تفرغ من محتواها وتوضع جانباً

تحضير الصلصة

تسخن الزبدة في قدر ويضاف إليها الدقيق ويخلط معها حتى تفوح رائحة لذيذة

تضاف مرقة الدجاج وجوزة الطيب والفلفل الأبيض

يخلط المزيج جيداً للحصول على صلصة كثيفة

تضاف إليها الجبنة القشدية والكريمة الطازجة

تحضير الخضار

تسخن 2 ملعقة كبيرة من الزبدة في قدر ويقلى فيها البصل ليصبح شاحب اللون

يضاف السبانخ والبروكولي والفلفل الأحمر والفطر والبندورة المجففة

يطهى الكل على النار لبضعة دقائق

يضاف من ثم لحم الدجاج المفتت ويخلط المزيج جيداً

تملأ كل تورتة بملعقتي طعام من الصلصة ثم ينثر فوقها القليل من مزيج الدجاج والخضار توضع من ثم طبقة من الجبنة المبشورة وتعاد التورتات إلى الفرن لمدة ١٠ دقائق حتى تفتر وتذوب الجبنة

تقدم هذه التورتات بمثابة نوع لذيذ من المقبلات

طاجن الدجاج المشوي بالخضار

المقادير

8 حبة بطاطا صغيرة (مقطعة نصفين)

2 ملعقة صغيرة زيت زيتون

2 حبة جزر (مقطعة شرائح)

1 حبة كوسا (مقطعة شرائح)

50 غرام كراث (مقطع صغير)

1 ملعقة صغيرة زعتر مفروم

1 ملعقة صغيرة إكليل الجبل

2 غصن من إكليل الجبل (للتزيين)

2 شريحة صدور دجاج منزوعة الجلد والعظم

150 ملل مرقة دجاج

الطريقة

في فرن درجة حرارته 180، ضعي البطاطا والزيت والجزر والكوسا، والكراث، والأعشاب والتوابل داخل وعاء متوسط، واتركيهم بالفرن لمدة 30 دقيقة

أخرجي الوعاء من الفرن وأضيفي بداخله الدجاج، ثم أعيديه لمدة 15 دقيقة، وصبي عليه المرقة، وأعيديه من جديد للفرن ثم أخرجيه بعد 5 – 8 دقائق، وزينيه بأغصان أكليل الجبل