***وصفات ماما أسيمة***

كاروت كيك

المقادير

½ 1 كوب طحين

½ 1 كوب سكر

4 حبة بيض

400 غرام جزر مبروش

½ ملعقة صغيرة كربونات

½ كوب زيت نباتي

½ ملعقة باكينج باودر

½ كوب كاجو مفروم ناعم

1 ملعقة سكر بودرة للزينة

1 ملعقة كاكاو للزينة

½ كوب جوز الهند للزينة

الطريقة

يخفق السكر مع البيض للحصول على الكثافة واللون الأبيض

يوضع الجزر المبروش في وعاء ويضاف إليه الكربونات ويخلط جيداً ثم يضاف إلى خليط البيض ويترك ويقلب قليلاً بالملعقة ويترك لمدة ثلاث دقائق

يعاد الخفق مرة ثانية على سرعة بطيئة ثم يضاف الزيت

يخلط الطحين مع الكاجو المفروم والباكينج باودر ثم يضاف إلى المزيج مع استمرار الخفق لمدة دقيقة واحدة

يصب المزيج في قالب مدهون بمادة دسمة ومرشوش بالطحين ثم يدخل على فرن محمى مسبقاً على درجة حرارة 200 لمدة ربع ساعة ثم تخفف الحرارة على درجة 180 لمدة عشر دقائق أخرى

يسحب الكيك من الفرن ويترك جانباً حتى يبرد ثم ينزع من القالب

يوضع الكيك في طبق التقديم ويزين بالسكر البودرة والكاكاو على الوجه ويوزع جوز الهند على الأطراف

روبيان بالكريمة

المقادير

½ كيلوغرام روبيان متوسط الحجم

½ كوب كريم فريش أو 1 كوب حليب

2 ملعقة عصير ليمون

1 حبة فليفلة حمراء مفرومة مكعبات متوسطة الحجم

2 ملعقة صويا صوص

1 ملعقة زبدة

2 سن ثوم مفروم

بصلة متوسطة مفرومة خشن

½ كوب بصل أخضر مفروم

الصلصة

50 غرام طحين

3 ملعقة زبدة

2 مكعب مرق الدجاج

ملح + بهار أبيض

رشة زنجبيل

ماء ساخن حسب الحاجة

الطريقة

ينظف الروبيان ويغسل ثم يجفف جيداً

توضع الزبدة في قدر طهي عميق على نار متوسطة مع ملعقتين من الزيت النباتي ثم يضاف البصل والثوم ويحركان حتى ظهور الرائحة الزكية

يضاف الروبيان ويقلب لمدة ثلاث دقائق مع إضافة الملح والبهار ثم تضاف الفليفلة الحمراء وعصير الليمون والصويا وتحرك دقيقة أخرى ثم يترك الخليط جانباً

في قدر أخر تسيح الزبدة مع ملعقتين زيت نباتي على نار متوسطة ثم يضاف الطحين ويحرك لمدة دقيقة فقط

يضاف الماء الساخن على دفعات مع التحريك بواسطة مضرب شريطي ثم تضاف قطع مرق الدجاج

تضاف الكريمة والبهار مع استمرار التحريك لحين الحصول على قوام يشبه البشاميل مع إضافة الماء عند اللزوم

يضاف خليط الروبيان مع الخضار إلى الصلصة ويحرك معها ثم يضاف نصف كمية البصل الأخضر المفروم عند التقديم إلى الصلصة ويترك الكمية الأخرى للتزين

يغلى الروبيان بالصلصة لمدة دقيقتين فقط ثم يسكب في طبق عميق ويقدم مع الأرز الأبيض

بيتزا بالمعكرونة

المقادير

500 غرام معكرونة

300 غرام لحم مفروم

3 ملعقة دقيق لعمل البشاميل

3 حبه بندورة

3 حبه فلفل أخضر

200 غرام زيتون أسود مقطع

3 كوب حليب

ملعقة زعتر

صلصة بندورة

بصله متوسطه

ملح فلفل

250 غرام جبن رومي مبشور

الطريقة

يقطع الفلفل والبندورة شرائح ويقطع الزيتون

يقلب اللحم مع البصل والملح والفلفل والزعتر، تسلق المعكرونة وتصفى

يحضر البشاميل، تدهن الصينية بالزيت وتوضع المعكرونة المسلوقة وتفرد في الصينية ويوضع عليها شرائح البندورة والفلفل الأخضر والزيتون

ويوضع فوقهم اللحم ويصب عليهم البشاميل ثم الجبن المبشور ثم توضع في الفرن حتى تأخذ اللون الذهبي

موس القشدة الطرية

المقادير

علبة بسكويت ” دايجيستيف ” مفتتة لأجزاء ناعمة

علبة من القشدة الطرية

4 ملعقة سكر ناعم

علبة زبادي طبيعي

½ ملعقة من خلاصة الفانيليا

1 ملعقة من عصير الليمون

1 ملعقة ماء

1 ملعقة جيلاتين

قطعة شوكولا مبشورة

الطريقة

ضعي القشدة والسكر والزبادي وخلاصة الفانيليا في الخلاط الكهربائي حتى تحصلي على خليط متجانس

ضعي عصير الليمون والماء في كوب صغير ، ثم أضيفي إليهما الجيلاتين وضعي المقادير داخل وعاء مملوء بالماء الدافىء ، ثم اتركي المقادير حتى تذوب الجيلاتين

اسكبي هذا الخليط فوق الخليط الأول ، ثم اخلطي المقادير جيداً ،وزعي البسكويت داخل أربعة أكواب من أكواب التقديم ، ثم أضيفي إليها خليط القشدة والسكر ، كرري العملية مرة أخرى حتى تمتلئ الكؤوس

ثم اتركيها تبرد في الثلاجة وزينيها بالتوت البري أو الفواكه حسب الرغبة

فطائر السبانخ

المقادير

3 كوب من الدقيق

1 ملعقة كبيرة من الخميرة الجافة

1 ملعقة كبيرة من السكر

½ كوب زيت

1 ملعقة صغيرة ملح

2 ملعقة صغيرة من حليب البودرة

ماء دافىء حسب الحاجة

الحشوة

1 كيلو سبانخ

1 ملعقة كبيرة سماق

½ ملعقة صغيرة بهار

ملح

½ كوب بصل مفروم

¼ كوب عصير ليمون

¼ كوب زيت زيتون

طريقة التحضير

ينخل الدقيق مع الملح ويفرك بالزيت حتى يتشرب جيداً ثم يضاف حليب البودرة ويخلط معاً

يضاف السكر والخميرة والماء الدافىء ويعجن الجميع حتى تتكون عجينة ناعمة متوسطة الليونة

تغطى العجينة وتترك حتى تخمر ويتضاعف حجمها

يفرم السبانخ ويغسل جيداً ويفرك بالملح ثم يصفى جيداً من الماء

يمزج السبانخ مع البصل المفروم وعصير الليمون والملح والبهار والسماق والزيت

تقسم العجينة إلى كرات صغيرة متساوية تفرد على سطح مرشوش بالدقيق على أن تكون أقراصاً مستديرة ورقيقة ثم تحشى بملعقة كبيرة من خليط السبانخ ثم تطوى على شكل مثلث

ترص الفطائر في صينية مدهونة بالزيت وتوضع في فرن معتدل الحرارة حتى تصبح ذهبية اللون وتتحمر

ملاحظة

إذا لم يتوافر السبانخ الطازج فيمكن استخدام باكيت من السبانخ المثلج

وفي هذه الحالة لا يغسل السبانخ بل يعصر من مائه ويستخدم حسب الخطوات السابقة

الحمص ( المسبحة السورية)

المقادير

1 كوب حمص جاف

¾ ملعقة صغيرة ملح

¼ كوب عصير الليمون

4 ملعقة طحينة

4 ملعقة مايونيز

علبة زبادي

ماء لسلق الحمص

زيت زيتون أو سمنة بلدي

الطريقة

ينقع الحمص في ماء لمدة 2 ساعة ثم يسلق في الماء حتى يستوي (يحتفظ ببضع حبات من الحمص للتزيين)

ثم تخلط جميع المقادير ماعدا زيت الزيتون أو السمن البلدي بالخلاط حتى تتجانس ثم يصب في صحن التقديم ويزين بزيت الزيتون وحبات الحمص أو تحمى السمنة البلدي على النار ثم توضع على الصحن

(وهناك من يزيد على ذلك بقلي لحمة مفرومة مع الصنوبر واللوز ثم يضعها فوق حبات الحمص في الوسط)

الأرز مع الدجاج ومخلل الليمون

المقادير

3 كوب أرز

1 دجاجة, مقطعة

5 كوب ماء مغلي

4 ملعقة كبيرة زيت نباتي

1 حبة بصل متوسطة , مقطعة

1 حبة بندورة متوسطة, مقطعة

½ حبة فلفل رومي برتقالي, مقطعة

½ حبة فلفل رومي أخضر, مقطعة

2 حبة مخلل ليمون مقطعة

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

1 ملعقة صغيرة كمون مطحون

1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون

4 ملعقة صغيرة ملح (حسب الرغبة)

الطريقة

اغسلي الأرز جيدا مع تغيير الماء عدة مرات حتى يصبح الماء صافيا, ثم انقعي الأرز في ماء دافىء مملح لمدة 30 دقيقة

سخني الزيت في وعاء متوسط أضيفي البصل و حركي حتى يصبح ذهبي اللون ثم أضيفي كلا من الدجاج, البهارات, البندورة, الفلفل الرومي ومخلل الليمون و اطبخي لمدة 8 – 10 دقائق

أضيفي الماء المغلي و اطبخي لمدة 10 – 15 دقيقة أو حتى ينضج الدجاج، أزيلي قطع الدجاج و ضعيها جانبا

صفي الأرز جيدا من ماء النقع , أضيفيه إلى الوعاء ثم أتركي الأرز يغلي لمدة 5 دقائق

ضعي قطع الدجاج فوق الأرز ثم غطي الوعاء و اطبخي الأرز على نار هادئة حتى ينضج لمدة 15 – 20 دقيقة

حساء البطاطا بالحليب

المقادير

1 كيلو غرام من البطاطا

2 حبة من الكراث تقطع إلى شرائح

3 حبة ثوم

4 كوب مرقة خضروات

½ ملعقة صغيرة من الكمون المطحون

½ كوب حليب

ملح وفلفل حسب الرغبة

الطريقة

يوضع قليل من الزيت في المقلاة وتضاف الكراث والثوم المهروس وملعقة من الماء

وتطهى مع التحريك المتواصل فوق نار هادئة حتى يصبح لون الكراث ذهبياً ليضاف الكمون

ويحرك الخليط لدقيقتين

توضع البطاطا المفرومة مع خليط الكراث في قدر كبيرة وتضاف المرقة ويغلى ثم تترك

القدر فوق النار نحو ¼ ساعة أو حتى نضج البطاطا

بعد أن يبرد ينقل الخليط للخلاط الكهربائي ويضرب حتى يصبح ناعماً ، ثم يعاد للقدر ويضاف

الملح والفلفل حسب الرغبة ثم يضاف الحليب وتقدم مزينة بقليل من أوراق الكزبرة أو البقدونس

وصفات ماما أسيمة ترحب بدعمكم لاستمرارنا

اذا احببتم موقعنا و اردتم استمرار موقع وصفات ماما أسيمة بتزويدكم اشهى الاطباق و الاقتراحات ,نرحب بجميع تبرعاتكم مهما كانت.

ادعمونا لكي نستطيع ان نستمر معكم.

أومليت السبانخ والفطر

المقادير

4 حبة بيض حجم كبير

4 كوب سبانخ طازج

2 كوب فطر طازج شرائح

1 حبة بصل كبيرة مقطعة شرائع

2 فص ثوم مدقوق

½ ملعقة صغيرة ملح

½ ملعقة صغيرة فلفل أسود

رشة بابريكا (فلفل أحمر مجفف )

رشة كمون

3 ملعقة كبيرة زيت زيتون

الطريقة

نضع ملعقتين من الزيت ونقلي بها شرائح البصل حتى تذبل

نضيف الثوم ثم الكمون والبابريكا ونصف مقدار الملح والفلفل الأسود

أضيفي الفطر واستمري بالتقليب حتى يشقر لونه

أضيفي السبانخ واتركيه على النار حتى يذبل

اخفقي البيض مع الباقي من الملح والفلفل الأسود وضعيهما في مقلاة واسعة على نار متوسطه ثم اقلبيها على الوجه الآخر

اثنيها إلى أرباع وضعيها بطبق التقديم مع السبانخ بالفطر وقدميها