حساء البطاطا مع التوست

المقادير

5 شرائح توست

1 حبة بطاطا متوسطه الحجم

1 كوب حليب سائل خالي الدسم

5 كوب ماء

1 ملعقة كبيرة زيت

½ ملعقة صغيرة ثوم مهروس

ملح”حسب الرغبة”

للزينة

بندورة مفرومة

بقدونس مفري

الطريقة

يقطع التوست مكعبات ثم يحمر

تسلق البطاطا ثم تقشر و تقطع مكعبات ثم يؤخذ ½ كوب منها للزينة

يقلب الثوم في الزيت مع عدم تغير لونه

ثم توضع البطاطا حتى تلين ثم يضاف الحليب

تترك شوربة البطاطا على نار هادئة حتى تغلي

ثم تخلط شوربة البطاطا في الخلاط

ثم يعاد المزيج إلى النار مع إضافة الماء والملح ويترك حتى الغليان

ثم تزين شوربة البطاطا بالبقدونس و البطاطا والبندورة والتوست

سلطة البندورة بأنواعها المختلفة

المقادير

1 ملعقة كبيرة زعتر

1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

3 ملعقة كبيرة زيت زيتون مركز

½ ملعقة صغيرة فلفل أسود

ملح”حسب الرغبة”

جرجير

خس

5 حبة بندورة بأحجام وألوان مختلفة

1 حبة خيار مقطعة شرائح

½ كوب جبن بارميزان مبشور

الطريقة

ضعي طبق التقديم في الثلاجة لتبرد

ثم في وعاء زجاجي ذو غطاء، اخلطي كل من الزعتر وعصير الليمون وزيت الزيتون والفلفل والملح

ثم رجيها جيداً ثم اتركيها جانباً

ثم ضعي في سلطانية الخس والجرجير وأضيفي عليها ½ الصلصة

ثم ضعيها في طبق التقديم، ثم أضيفي فوقها حلقات الطماطم والخيار

وأخيراً اسكبي عليها ما تبقى من الصلصة والجبن المبشور

سلطة الملفوف على الطريقة الروسية

المقادير

¼ ملفوفة بيضاء

ملح

2 تفاحة حمراء

1 إلى 2 ملعقة كبيرة من المايونيز

عصير ½ ليمونة

½ ملعقة كبيرة سكر

½ ملعقة صغيرة قرفة

½ كوب جبنة مبروشة

1 – 2 جزرة مسلوقة ومبشورة أو مفرومة ناعماً

1 ملعقة كبيرة جوز مفروم (اختياري)

أوراق بقدونس وجزر للزينة

الطريقة

ترمى الأوراق الخارجية القاسية للملفوفة ويشطف قلب الملفوفة بالماء ثم يقطع إلى شرائح رفيعة جدا

يرش الملح فوق شرائح الملفوف ويترك الطبق جانباً

تقطع التفاحتان إلى مكعبات صغيرة وتنزع منهما البذور

تخلط هذه المكعبات مع الملفوف والجزر المبشور والجبنة المبروشة والجوز

يخلط المايونيز مع عصير الليمون والملح والسكر والقرفة

يسكب هذا الخليط فوق السلطة وتنقل السلطة إلى طبق تقديم أو إلى قوالب معدنية صغيرة حجمها 4 – 7 سم

تحفظ القوالب المحشوة في البراد ساعة أو ساعتين ثم تفرغ من محتواها وتزين بالجزر والبقدونس

تقدم هذه السلطة باردة

صلصة البستو الإيطالية الأصلية

المقادير

4 كوب أوراق ريحان

3 فصوص ثوم

4 ملعقة كبيرة صنوبر

½ كوب زيت زيتون

1 ملعقة صغيرة ملح

¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

خل بلسميك

6 ملعقة كبيرة جبن بارميزان مبشور

الطريقة

تغسل أعواد الريحان وتقطف أوراقها ثم تغسل وتجفف

في مقلاة صغيرة يحمص الصنوبر حتى يشقر مع ملعقتي طعام زيت زيتون

توضع أوراق الريحان وباقي المكونات ما عدا جبن البارميزان والزيت في وعاء وتخلط بالخلاط الكهربائي حتى تتجانس تماما

أثناء دوران الخلاط يصب الزيت في خط رفيع حتى ينتهي وتتكون صلصة خضراء

نصب الخليط في وعاء التقديم ونضيف ست ملاعق كبيرة من جبن البارميزان ونحرك ليتجانس

سلطة المعكرونة والفلفل الرومي

المقادير

مغلف كنور تتبيلة السلطة بالخل مع الفلفل الرومي

2 حبة كبيرة فلفل رومي أحمر مقطعة إلى شرائح

2 حبة كوسة صغيرة مقطعة إلى شرائح

2 ملعقة من أوراق الريحان الطازجة المفرومة

2 ملعقة جبنة بارميزان

4 حبات بصل أخضر مفرومة

⅓ كوب مايونيز كنور

⅓ كوب معكرونة بيني

1 كوب سجق مقطع

الطريقة

اسلقي المعكرونة في الماء حتى تصبح طرية، ثم صفيها من الماء، اخلطي المعكرونة مع باقي المكونات في زبدية سلطة كبيرة، ثم أضيفي عليها خليط تتبيلة السلطة كنور مع المايونيز وقلبيها برقة

سلطة الباذنجان مع الخضراوات

المقادير

1 حبة باذنجان متوسطة الحجم مقطعة مكعبات

1 حبة بندورة متوسطة الحجم مقطعة مكعبات

1 حبة فلفل أخضر مقطعة مكعبات

2 ملعقة كبيرة فطر معلّب مصفّى

2ملعقة كبيرة زيتون أخضر أو أسود مخلل منزوع النواة ومقطّع حلقات

¼ ملعقة صغيره كمون

¼ ملعقة صغيره ملح

¼ ملعقة صغيره فلفل أسود

½ 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

فلفل حار مطحون “حسب الرغبة”

الطريقة

تخلط المقادير معا وتتبل بالتوابل والزيت وتقلب جيداً

ثم توضع المكونات في صينية وتغطى بورق الألومينيوم

ثم توضع في الفرن ويراعى تقليبها كل مدة، يمكن إضافة الماء عند الحاجة

وأخيراً يزال ورق الألومينيوم في الدقائق الأخيرة وتترك لتأخذ لونا ذهبياً

سلطة جزر مع المايونيز

المقادير

1 ثمرة ملفوف صغيرة

2 ثمره جزر

2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

1 ملعقة صغيرة سكر

¼ كوب مايونيز

ملح “حسب الرغبة”

فلفل “حسب الرغبة”

الطريقة

يقطع الملفوف إلى النصف و يستخدم نصف الثمرة فقط

ثم تقطع أوراق الملفوف إلى شرائح رفيعة

ثم يقشر و يبشر الجزر

ثم يتم خلط الجزر و شرائح الملفوف و يضاف إليها عصير الليمون و السكر و المايونيز

و أخيراً تخلط سلطه الجزر بالمايونيز جيدا حتى تمتزج المقادير جيداً يضاف الملح و الفلفل إلى السلطة

صلصة الثوم

المقادير

2 حبة بطاطا مسلوقة حجم صغير

2 ملعقة كبيرة لبن زبادي

4 فصوص ثوم مدقوقين أو مبشورين

1 ملعقة صغيرة ليمون (اختياري)

ملح

الطريقة

تقشر البطاطا المسلوقة وتقطع قطع صغيرة وتوضع في الخلاط مع اللبن و الليمون والثوم والملح

تضرب بالخلاط حتى تنعم تماما وتقدم

سلطة الطماطم الطازجة مع الأعشاب

المقادير

2 حبة طماطم مقطعة

2 حبة خيار مقطع شرائح

150غرام جبنة الموتزاريلا مقطعة

مقادير الصلصة

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

2 ملعقة صغيرة خل

1 ملعقة صغيرة ثوم قصبي (إن وجد)

1 ملعقة صغيرة حبق (ريحان)

1 فص ثوم مفروم

رشة ملح

رشة بهارات

الطريقة

نخلط مقادير الصلصة جيدا، ثم نخلط الخضراوات والجبن في سلطانية، ثم نحضر طبق التقديم ونزينه بأوراق الخس ونضع عليه الخضراوات

نغطي الطبق ونضعه في الثلاجة لمدة ½ ساعة على الأقل وحين موعد التقديم نسكب الصلصة عليها

سلطة بالخضار

المقادير

علبة ذرة

علبة حمص

علبة فاصوليا حمراء

كوب شرائح رفيعة خس

كوب شرائح ملفوف أحمر

كوب شرائح ملفوف أبيض

كوب شرائح جزر

شرائح بصل أبيض

الصلصة

ليمون

خل أبيض

ملح

فلفل أسود

الطريقة

تخلط المقادير مع بعض وتصب فوقها الصلصة وتقدم