سلطة المعكرونة الحارة

المقادير

1 باكيت معكرونة صغيرة

2 حبة خيار مقطع

2 حبة جزر مبشور

علبة ذرة

شطة سائلة

6 ملعقة كبيرة مايونيز

ملح “حسب الرغبة”

جبنة مبشورة

3 حبة بيض مسلوقة ومبشورة”بياض البيض”

سماق للزينة

الطريقة

قومي بخلط جميع المقادير مع بعضها ماعدا البيض المسلوق والجبنة والسماق وتوضع في صحن التقديم

ثم قومي ببرش الجبنة فوقها وهي في صحن التقديم “يجب بشر الجبنة فوقها مباشرة لا في صحن آخر حتى لا تتماسك الجبنة وفوقها نضع مبشور بياض البيض وتزين بالسماق

سلطة الفاصوليا البيضاء بالخل

المقادير

1 كوب كبير فاصوليا بيضاء

2 حبة عصير ليمون

1 ملعقة صغيرة خل أبيض مع 2 ملعقة ماء

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 ملعقة صغيرة خردل

2 فص ثوم مطحون

ملح “حسب الرغبة”

فلفل أسود”حسب الرغبة”

بصلة صغيرة مقطعة

للتزيين

بقدونس مفروم

الطريقة

قومي بنقع الفاصوليا البيضاء في الماء ثم اسلقيها

ضعي الفاصوليا في وعاء منفرد وضيفي له البصل المقطع

ضعي في وعاء آخر عصير الليمون والخل والخردل وزيت الزيتون والثوم والملح والفلفل الأسود واخلطيهم جيداً

ثم ضيفي صلصة التتبيل إلى الفاصوليا البيضاء

وأخيراً ضيفي البقدونس فوق الفاصوليا البيضاء

سلطة الخبز والزيتون على الطريقة التركية

المقادير

1 حبة بصل حمراء متوسطة مقطعة إلى مكعبات

1 كوب شرائح زيتون مخلية مفرومة

450 غرام بندورة ( تقريبا 3 ثمرة كبيرة) مقطعة إلى مكعبات ( مع الاحتفاظ بحبيباتها وعصيرها قدر المستطاع)

¼ كوب عصير ليمون

⅓ كوب زيت زيتون

ملح وفلفل أسود

خبز توست مقطع إلى مكعبات ( الكمية حسب الرغبة ) يفضل أن يكو ن الخبز قديم ليومين

¼ كوب نعناع مفروم ناعما

الطريقة

في إناء كبير اخلطي البندورة مع عصيرها وحبيباتها والبصل والزيتون وعصير الليمون وزيت الزيتون وتبليه بالملح والفلفل

اتركيه جانبا في حرارة الغرفة حتى يمتص نكهة التتبيله ( لمدة ½ – 1 ساعة تقريبا)

قطعي الخبز إلى مكعبات واخلطيها مع السلطة قبل التقديم مباشرة

سلطة الباذنجان بالبندورة

المقادير

2 حبة من الباذنجان

2 حبة من البندورة

3 فص من الثوم

4 ملعقة من الكزبرة والبقدونس المفرومين

¼ كوب صغير من زيت الزيتون

1 ملعقة صغيرة من الكمون

1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر

ملح، حسب الرغبة

الطريقة

يشوى الباذنجان فوق النار، ويزال منه القشر، ثم يهرس بواسطة الشوكة

تقشّر البندورة، وتزال منها البذور، ثم تقطّع إلى قطع صغيرة

في مقلاة توضع على النار، يضاف الزيت، وتقلّب فيه البندورة والثوم والفلفل الأحمر، وينثر الملح والكمون

يحرّك هذا المزيج جيّداً، ويترك حتى تجف ماء البندورة

ثم، يضاف الباذنجان والكزبرة والبقدونس، ويترك هذا المزيج فوق النار لمدّة 5 دقائق

تقدّم هذه السلطة دافئةً أو باردةً، حسب الرغبة

سلطة المعكرونة بالعدس

المقادير

1 كوب كبير من العدس الأخضر

½ باكيت من المعكرونة

4 – 5 فروع من البصل الأخضر

القليل من الشبت

القليل من البقدونس

1 حبة من الفلفل الأحمر

2 – 3 ملعقة كبيرة من حبوب الذرة

2 – 3 قطع من مخلل الخيار

ملح ، فلفل أحمر

مقدار كاف من زيت القلي

الطريقة

نسلق العدس و المعكرونة بقدرين منفصلين ثم نصفيهما

ثم نفرم البصل الأخضر و الشبت و البقدونس فرماً ناعماً

ثم نقطع الفلفل الأحمر و المخلل إلى شرائح

بعد ذلك نضع جميع المكونات في طبق عميق و نخلطها جيداً و نقدمها

ملاحظة

يمكن تزيين الطبق بأوراق النعناع الطازجة ، و ذلك حسب الرغبة

سلطة البطاطا من المطبخ الفرنسي

المقادير

5 حبة بطاطا

2 ملعقة كبيرة شبت مفروم

2 عود من البصل الأخضر

مقادير الصلصة الفرنسية

1 حبة صغيرة من البصل

3 ملعقة كبيرة عصير ليمون

¼ كوب زيت زيتون

½ كوب زيت ذرة

2 ملعقة مستردة (خردل)

1 ملعقة صغيرة سكر

1 ملعقة صغيرة ملح

فلفل أسود “حسب الرغبة”

الطريقة

يقطع البصل ويخلط مع الخل وعصير الليمون ويترك لمدة ½ ساعة ثم صفيه وتخلصي من البصل

ثم أضيفي المستردة للخليط وقلبيه جيداً ثم أضيفي الملح والسكر والفلفل

احفظي الصلصة ببرطمان لمدة يومين وضعيه في الثلاجة

وأخيراً اسلقي البطاطا وقشريها وقطعيها وزينيها بالشبت والبصل الأخضر ووزعي فوقها الصلصة وقدميها باردة أو ساخنة حسب رغبتك

سلطة الفطر

مقادير

400 غرام من الفطر

6 – 7 قطع من مخلل الخيار

2 حبة من الفلفل الأخضر الصغيرة

1 كوب صغيرة من كونسروة الذرة

عصير حبة ليمون واحدة

½ كوب صغيرة من زيت الزيتون

½ باقة من الشبت

القليل من البقدونس

مقدار كاف من الملح

الطريقة

نغسل الفطر و نسلقه لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق ، ثم نقطعه إلى شرائح ونضعه في طبق

نقطع المخلل و الفلفل قطعاً صغيرة ونضيفه إلى الفطر

ثم نضيف الذرة و عصير الليمون مع زيت الزيتون و الملح و نمزج جميع الكمية جيداً

بعد ذلك نضع السلطة في صحن التقديم و نزينها بالشبت و البقدونس والبندورة

ملاحظة

يمكن استعمال الفطر المعلب بدلاً من الطازج

سلطة الخس مع شرائح الدجاج

المقادير

6 شرائح من صدور الدجاج

½ 2 ملعقة صغيرة خل

1 ملعقة صغيرة عصير ليمون

1 ملعقة صغيرة سكر

فلفل أسود “حسب الرغبة”

3 خس منظف جيداً ومقطعة إلى أجزاء صغيرة

7 أعواد بصل أخضر

1 ملعقة صغيرة زيت زيتون

الطريقة

تخلط شرائح الدجاج في زيت الزيتون فوق نار متوسطة الحرارة حتى تكتسب اللون البني

ثم في إناء آخر يخلط الخل وعصير الليمون والسكر والفلفل

يرفع الإناء فوق النار مع التقليب جيدا

تخلط قطع الخس والفلفل الأخضر مع بعضها البعض، ثم يصب عليها خليط الخل

يضاف الخليط السابق لشرائح الدجاج وتقدم السلطة ساخنة

سلطة البطاطس بالثوم

المقادير

½ كيلو من البطاطس

½ ملعقة صغيرة من الخردل

2 فص من الثوم

بقدونس

2 ملعقة كبيرة من الخل الأحمر

6 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون

¼ ملعقة كبيرة من النعناع الناشف

ملح

فلفل أبيض

الطريقة

تسلق البطاطس مع قشرها في ماء مملح حتى تنضج مع بقائها متماسكة ثم تقطع و توضع في الإناء

بالنسبة للصلصة تصنع بإضافة الخل و الخردل و الملح و الفلفل الأبيض و يخفق حتى يمتزج الخليط

ثم يضاف النعناع الناشف و زيت الزيتون

يضاف البقدونس و الثوم إلى البطاطس ثم يصب فوقها الصلصة

تقلب بحذر ثم تقدم باردة أو دافئة

طبق سلطة بالبيض

المقادير

90غرام من الزيتون الأسود

9 حبة بيض مسلوقة

1 حبة من البندورة

20 مل من عصير الليمون

بصل أخضر

3 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون

3 ملعقة صغيرة من البقدونس

الطريقة

قشري البيض بعد أن تقومي بسلقه قطعيه إلى 4 أجزاء

اخلطي باقي المقادير وضعيها في طبق عميق

ضيفي إلى خليط السلطة البيض التي قمتي بتقطيعها واخلطيهم جيداً