سلطة المشروم

المقادير

خس

مشروم (فطر)

طماطم

الصلصة مكونة من عصير ليمونتين وبقدونس مفروم وملح وقليل من صلصة الصويا وفص ثوم مفروم

الطريقة

نضع الخس المقطع وفوقه المشروم المقطع ونزين بالطماطم ثم نصب الصلصة فوق الكل

سلطة البطاطس الألمانية

المقادير

1 حبة بصل متوسطة

3 فص ثوم

1 حبة فلفل أخضر أو أحمر

مكعب مرقة الخضار

6 ملعقة كبيرة خل

3 ملعقة كبيرة زيت زيتون

2كوب ماء دافئ

½ معلقة ملح و فلفل أسود

الطريقة

تسلق البطاطس في الماء المغلي والملح حتى تنضج

ثم يقطع الفلفل والبصل وفصوص الثوم إلى شرائح صغيرة ورقيقة

تقشر البطاطس بعد استوائها وتقطع إلى شرائح دائرية رفيعة وتوضع في وعاء

ويضاف إليها مكعب الخضار المذاب في كوب من الماء الفاتر

ثم يضاف كل من الملح والفلفل والخل والزيت وكوب من الماء الفاتر والخضار المقطعة بالتتالي

ثم تخلط جيداً وتترك لمدة 5 دقائق ومن ثم تخلط مرة أخرى ثم تقدم وتأكل ساخنة

سلطة الباذنجان مع الخبز العربي

المقادير

2 رغيف خبز عربي

ملح

2 حبة باذنجان متوسط الحجم

1 ملعقة عصير ليمون

2 ملعقة زيت زيتون

1 كوب زبادي (لبن)

1 ملعقة بقدونس مفرومة

صنوبر محمص

الطريقة

يقطع الباذنجان والخبز مكعبات ثم يقلى بالزيت كلاً على حده وينشف

يرص الخبز ثم الباذنجان في صحن التقديم ثم يخلط الليمون والملح والزبادي والزيت ويوضع عليه ويزين بالصنوبر والبقدونس

سلطة دجاج على الطريقة التايلاندية

المقادير

1 حبة جزر صغيرة مبشورة

1 حبة فلفل أحمر صغيرة مقطعة إلى شرائح رفيعة

240 غرام من لحم الدجاج المطهو

1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا الخفيفة

ملح وفلفل أسود مطحون

بصل أخضر

90 غرام من الفول المنبت bean sprout

2 ملعقة صغيرة من زيت السمسم

1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون

الطريقة

اخلطي كميات الجزر والبصل والفلفل والفول المنبت والدجاج

اخلطي معا الزيت والصويا وعصير الليمون والملح والفلفل الأسود وصبي الخليط على الخضروات والدجاج وقلبيها معا

سلطة البطاطا

المقادير

بطاطا حمراء مقطعة جوانح

4 ملعقة كبيرة ذرة

2 ملعقة كبيرة فليفلة حمراء مقطعة مكعبات

1 حبة بصل أحمر شرائح

1 حبة طماطم صغير مقطع مكعبات

4 ملعقة كبيرة زيت زيتون

رشة ملح

رشة فلفل أسود

رشة زعتر مجفف

رشة روز ماري مجفف (إكليل الجبل)

¼ ملعقة كبيرة ثوم بودرة

الطريقة

ضعي البطاطا في صينية الفرن

رشيه بالملح والفلفل والزعتر والروز ماري و4 ملاعق من زيت الزيتون

أدخليه الفرن وحمريه أخرجيه واتركيه يبرد مدة 5 دقائق

اخلطيه مع الذرة والطماطم والفليفلة والبصل

رشيه بـ 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون والقليل من الملح والثوم

اخلطيه جيدا وقدميه

باذنجان بالفليفلة

المقادير

3 حبة باذنجان مشوي

½ حبة فليفلة أخضر

½ حبة فليفلة أصفر

½ حبة فليفلة أحمر

½ حبة فليفلة برتقالي

1 ملعقة صغيرة دبس رمان أو أكثر

عصير ليمونة

2 عود بصل أخضر

1 حبة ثوم مدقوق

1 حبة كبيرة بندورة

رمانة (للتزيين)

الطريقة

نشوي الباذنجان ونرفع عنه القشرة، ثم نقطع حبات الفليفلة قطعا صغيرة وكذلك نقطع البصل الأخضر ونفرم البندورة قطعا صغيرة ثم نضيف حبة الثوم

ثم نضيف إليها الباذنجان المشوي

ثم نحضر الصلصة بإضافة ملعقة صغيرة من دبس الرمان ثم عصير الليمون وقليلا من الملح وزيت الزيتون ثم نضعها في جاط التقديم

يمكن أن نخلط مع المتبل قليلا من الرمان وكذلك على الوجه

سلطة البيض

المقادير

80 غرام من الزيتون الأسود مقطع

8 حبة بيض مسلوقة جيداً

80 غرام من الطماطم

20 مل من عصير الليمون

80 غرام من البصل الأخضر شرائح

40 مل من زيت الزيتون

20 غرام من البقدونس المقطع

الطريقة

يقشر البيض ثم تقطع كل بيضة إلى أربع قطع

تضاف كل المكونات الباقية إلى البيض ويقلب الخليط جيداً

يوضع الخليط في إناء للتقديم ويصبح الطبق جاهزا للتقديم

سلطة الخبز بالبندورة والزيتون

المقادير

الصلصة

2 ملعقة كبيرة خل البلسمك

عصير ليمونة

1 ملعقة صغيرة خردل

2 فص ثوم مفروم

⅔ كوب زيت زيتون

ملح وفلفل

السلطة

4 كوب خبز إيطالي أو خبز كانتري قديم مقطعة مكعبات

2- ½ 2 كوب مكعبات بندورة

1 حبة بصل مقطعة مكعبات

3 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

½ كوب شرائح زيتون

فليفلة حمراء محمرة ومقطعة شرائح رقيقة

طريقة التحضير

الصلصة

اخلطي الخردل مع الخل والليمون والثوم

صبي الزيت، أضيفي الملح والفلفل واخلطيه جيدا

إذا أردت طعما حادا أضيفي المزيد من الخردل أو الخل

الطريقة

ضعي مكعبات الخبز في سلطانية ثم أضيفي إليه الصلصة

اتركيه لمدة 30 دقيقة حتى يتشرب الصلصة جيداً

أضيفي البندورة والبصل والزيتون والبقدونس والفليفلة المحمرة إلى الخبز وقدميه على الأوراق الخضراء

سلطة الروستو الباردة

المقادير

قطعة تبلغ زنتها 800 غرام من فيليه البقر

2 ملعقة من الزيت النباتي

ملح وبهار، حسب الرغبة

إكليل الجبل

500 غرام من الفطر

شرائح من جبنة “البارميزان”

1 ملعقة من عصير الليمون الحامض

1 ملعقة من زيت الزيتون

الطريقة

يضاف الملح والبهار إلى الفيليه، ثم تقلى بالزيت النباتي حتى تنضج من جوانبها كافّة

توضع في صينية مع اكليل الجبل في فرن تبلغ حرارته 180 درجة مئوية، وذلك لمدّة 20 دقيقة

يقلى الفطر المقطّع بالزيت النباتي حتى يصبح ذهبيّ اللون، ويضاف الملح والبهار إليه، ثم يدع جانباً إلى حين التقديم

يقطّع الفيليه، ويرتّب في طبق التقديم مع الفطر وشرائح جبنة “البارميزان”،

يضاف عصير الليمون الحامض وزيت الزيتون، ويزيّن بشريحة من الليمون والخس الأميركي

سلطة خفيفة بالفطر

المقادير

6 ورقات خس

6 ورقات ملفوف

6 حبة خيار

علبة فطر

بقدونس

علبة ذرة

3فص ثوم

2 حبتان بطاطا مسلوقة

1 كوب معكرونة مسلوقة

5ملعقة خل أبيض

ملح”حسب الرغبة”

نعناع ناشف

4 ملعقة زيت زيتون

الطريقة

تفرم الخضار وتوضع في طبق يضاف إليها الفطر بعد تقطيعه إلى قطع كبيرة وعلبة الذرة

ثم تسلق البطاطا والمعكرونة وتكون غير كاملة النضج

ثم تضاف إلى الخضار بعد تبريدها

ثم يمزج الثوم المفروم مع الملح والخل الأبيض والزيت ويضاف المزيج على باقي المقادير