سلطة المتوسط

المقادير

2 حبة خس

1 حبة خيار

1 كوب من الجبن الأبيض المفتت

1 حبة طماطم مقطعة

1 حبة بصل صغيرة مقطعة جيدا

1 حبة فلفل أحمر حلو مشوية ومقطعة

الصلصة

5 ملعقة من زيت الزيتون

¼ كوب من الخل

1 فص ثوم مقطع جيدا

ملح

بهار

الطريقة

قومي بخلط الخضر، اخلط مقادير الصلصة جيدا

اسكبي الصلصة على الخضر واخلطي برفق

وزعي السلطة على أطباق التقديم وقدميها فورا

سلطة المعكرونة بالخضر

المقادير

400غرام من المعكرونة

4 حبات طماطم

1 حبة قرع مسلوقة

1 حبة شمر مسلوقة

عود حبق (ريحان) طري

1 حبة حامض

4 ملاعق زيت زيتون

2 ملعقة خل

ملح

بهار

1 فص ثوم مفروم

الطريقة

اطهي المعكرونة حسب ما هو مدون في العبوة ثم صفيها جيدا

قطعي الطماطم وباقي الخضر إلى قطع

أعدي الصلصة بخفق عصير الحامض والملح والبهار والخل وزيت الزيتون، ثم أفرغيها على المعكرونة

أضيفي الثوم المفروم والحبق المقطعة

أضيفي الطماطم المقطعة والقرع والشمر واخلطي واتركي الجميع يرتاح لمدة ساعة قبل التقديم النهائي

سلطة المعكرونة مع الخضار

المقادير

قلب خسة واحدة مقطعة

50 غرام معكرونة حلزون مسلوقة

50 غرام معكرونة بيني مسلوقة

1 حبة بصل صغيرة مقطعة جوانح

½ حبة فليفلة حمراء مقطعة جوليان (شرائح)

½ حبة فليفلة خضراء مقطعة جوليان (شرائح)

½ كوب ذرة صفراء حب مسلوقة أو معلبة

1 صدر دجاج مسلوق ومقطع قطع صغيرة

ملح

½ كوب زيت زيتون

½ كوب عصير ليمون

2 حبة بندورة مقطعة مكعبات

1 حبة برتقال مقطعة شرائح (اختياري)

الطريقة

تسلق المعكرونة بالماء مع ملعقة ملح وربع كوب زيت نباتي

عند الاستواء تصفى وتبرد بالماء البارد فوراً ثم تصفى ويضاف القليل من الزيت لمنع الالتصاق

تخلط الخضار مع المعكرونة وقطع الدجاج ويضاف الزيت و الحامض و الملح

تسكب السلطة في طبق التقديم وتزين بشرائح البرتقال

سلطة البندورة بأنواعها المختلفة

المقادير

1 ملعقة كبيرة زعتر

1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

3 ملعقة كبيرة زيت زيتون

½ ملعقة صغيرة فلفل أسود

ملح “حسب الرغبة”

جرجير

خس

5 حبة بندورة بأحجام وألوان مختلفة

1 حبة خيار مقطعة شرائح

½ كوب جبن بارميزان مبشور

الطريقة

ضعي طبق التقديم في الثلاجة لتبرد

ثم في وعاء زجاجي ذو غطاء، اخلطي كل من الزعتر وعصير الليمون وزيت الزيتون والفلفل والملح.

ثم رجيها جيداً واتركيها جانباً

ثم ضعي في سلطانية الخس والجرجير وأضيفي عليها نصف الصلصة

ثم ضعيها في طبق التقديم، ثم أضيفي فوقها حلقات الطماطم والخيار

وأخيراً اسكبي عليها ما تبقى من الصلصة والجبن المبشور

سلطة الحلوم المشوي

المقادير

3 حزم جرجير

طماطم ذات الحجم الصفير جدا

25 غرام جبن حلوم

5 فص ثوم مهروس

¼ فنجان شاي دبس رمان

4 ملعقة كبيرة خل ابيض

رشة ملح

½ فنجان شاي زيت زيتون

مقلاة تيفال لشوي الجبن

الطريقة

يغسل الجرجير ويترك ليجف

تقطع الطماطم إلى نصفين متساوي

يقطع الجبن الحلوم إلى شرائح متوسطة الحجم

يوضع مقدار معلقة زيت في المقلاة ويوضع عليها الجبن حتى يحمر

توضع جميع المقادير مع بعضها البعض وتتبل بالخل ودبس الرمان والثوم ورشة الملح

سلطة الخيار والجزر

المقادير

خيار مقطع شرائح طوليه

جزر مقطع شرائح طوليه

ذرة

ملفوف مقطع شرائح

الصوص

زبادي (لبن)

مايونيز

ليمون

ملح

الطريقة

تخلط المكونات مع بعض وتتبل بالصوص

سلطة زيتون

المقادير

200 غرام زيتون أخضر بدون بذر

150 غرام جزر أصفر مبشور

2 ملعقة دبس فليفلة + 2 ملعقة دبس رمان

1 ملعقة نعنع يابس + ½ ملعقة كمون

½ كوب زيت زيتون + 2 ملعقة دبس بندورة

الطريقة

يغسل الجزر و يبرش خشنا

يخلط الزيتون مع الجزر ودبس الرمان ودبس الفليفلة ويضاف أيضاً زيت الزيتون و دبس البندورة و الكمون وقليل من النعنع اليابس

تسكب السلطة في طبق التقديم وتزين بالنعنع الأخضر

سلطة يونانية

المقادير

خسة واحدة مقطعة مكعبات

2 حبة خيار مقطعة شرائح

4 حبة بندورة مقطعة مكعبات كبيرة

1 حبة بصل مقطعة جوانح

1 حبة فليفلة خضراء مقطعة أصابع رفيعة

½ كوب زيتون أسود مقطع

100 غرام جبنة فيتا مقطعة مكعبات

½ كوب عصير ليمون

2 ملعقة خل تفاح

¼ كوب زيت زيتون

ملح

أوريغانو

الطريقة

تغسل جميع الخضار جيداً وتقطع حسب المكونات

توضع جميع الخضار في وعاء ويضاف إليها الزيتون الأسود المقطع

نضيف الملح و الزيت وعصير الليمون و الخل وتقلب الخضار

تسكب الخضار في طبق التقديم وتزين بمكعبات الجبنة على الوجه ثم ترش بقليل من الأوريغانو وتقدم

سلطة الجزر

المقادير

1 كيلوغرام جزر مقشر

¼ كوب عصير ليمون

2 فص ثوم

¼ كوب زيت زيتون

2 ملعقة صغيرة سكر

½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

½ ملعقة بابريكا

1 ملعقة كزبرة خضراء – أو بقدونس ناعم

½ باقة نعنع مفروم ناعم

ليمونة مقطعة شرائح

الطريقة

يقشر الجزر ويقطع إلى شرائح بواسطة قشارة بطاطا بشكل طولي

يسلق الجزر بالماء المغلي لمدة 5 دقائق

ينزع الجزر من الماء المغلي ويوضع في وعاء ويسكب فوقه زيت الزيتون وعصير الليمون والثوم والسكر وهو ساخن

تضاف التوابل أو البهارات حسب الرغبة

تضاف الكزبرة و النعنع ويخلط المزيج جيداً

تقدم السلطة وهي دافئة وتزين بشرائح الليمون

سلطة كابريزي الإيطالية

المقادير

8 شرائح موتزاريللا دائرية الشكل

2 حبة بندورة ناضجة مقطعة دائرياً إلى حوالي 8 شرائح

¼ كوب أوراق ريحان أو حبق

1 ملعقة كبيرة خل بلسميك

3 ملعقة كبيرة زيت زيتون

ملح

فلفل أسود مطحون طازج للنكهة

الطريقة

ضعي في طبق كبير بالتناوب شرائح الموتزاريلا والطماطم، شريحة موتزاريللا ثم شريحة بندورة ثم شريحة موتزاريللا ثم شريحة طماطم لتشكل دائري تشبه الحلزون

انثري فوقها ورق الحبق (الريحان) الطازج

اسكبي زيت الزيتون والخل بالتساوي فوق الموتزاريلا والطماطم ورشّي الملح والفلفل حسب الذوق