سلطة الطون الايطالية

المقادير

1 كوب من المعكرونة الملونة بشكل الصدف

75 غرام من جبنة الموتزاريللا البيضاء

75 غرام من الجبنة الصفراء

1 ملعقة كبيرة من الكرافس المفروم

1 ملعقة كبيرة من الزيتون الأسود

2 حبة من الخيار

2 حبة من البندورة

2 علبة من الطون

½ كوب من صلصة الخل

1 ملعقة كبيرة من الجوز

2 ملعقة كبيرة من الذرة

الطريقة

نقطع الجبنة البيضاء والصفراء والكرفس والخيار والبندورة والزيتون إلى مكعبات متوسطة الحجم ونخلطها بعضها ببعض مع الطون والذرة

نضيف الصلصة إلى المعكرونة، بعد أن يتم سلقها وتبريدها، ثم إلى بقية المواد ونخلطها حتى نحصل على السلطة النهائية

سلطة المعكرونة والخضار الباردة

المقادير

2 كوب معكرونة مطبوخة

½ كوب فاصولياء خضراء مطبوخة

1 حبة طماطم كبيرة مقطعة

1 حبة كوسة متوسطة مقطعة شرائح

1 مغلف تتبيلة كنور السلطة بالخل والثوم

الطريقة

حضري تتبيلة السلطة كما هو موضح خلف المغلف

في وعاء تقديم متوسط اخلطي مقادير السلطة مع تتبيلة السلطة

سلطة جزائرية

المقادير

6 حبة فلفل أخضر متوسطة الحجم

3 حبة فلفل أخضر حار متوسطة الحجم

3 حبة بندورة متوسطة الحجم

زيت الزيتون”حسب الرغبة”

الطريقة

يشوى الفلفل الأخضر والأخضر الحار و البندورة على النار مع تقليبه على جميع الجوانب

ثم يعبأ الفلفل في كيس بلاستيك حتى يبرد

وبعد ذلك يقشر الفلفل الحار و الأخضر و البندورة وينزع القلب، ثم يوضع في مهراس (أو هاون) مصنوع من الخشب

يدق و يضاف زيت الزيتون

ثم تزين السلطة بحبات زيتون

يمكن تقديمه بارداًً أو ساخناً

سلطة المعكرونة مع الخضار والمايونيز

المقادير

كوب من كل من (جزر،بازيلاء،ذره،مشرو م،زيتون أسود أو أخضر ،بصل،بندورة )مقطعة مكعبات

كيس من المعكرونة الفيونكات او اللولبية

مقادير الصوص

كوب من المايونيز اللايت

2 ملعقة خردل

عصير ليمونه

ملح “حسب الرغبة”

فلفل أسود”حسب الرغبة”

2 ملعقة خل أبيض

الطريقة

نسلق المعكرونة ونصفيها ونغسلها بماء بارد

نسلق الخضار جميعها (جزر-بازيلاء-ذره)ونصفيها ونغسلها بماء بارد

ثم نخلط الخضار مع المشروم و الزيتون والبندورة والبصل ثم نضيفهم على المعكرونة

نضيف الصوص بعد خلطه بالشوكة جيداً

سلطة الخس مع التونة

المقادير

9 كوب خس مقطع

¼ كوب عصير ليمون

3 ملعقة كبيرة زيت زيتون

½ ملعقة صغيرة ملح

ثوم

فلفل أسود “حسب الرغبة”

1كوب بندورة مفرومة إلى قطع متوسطة

½كوب شرائح زيتون

3علبة تونة مصفاة

الطريقة

اخلطي الليمون مع الزيت والملح والثوم والفلفل جيداً بوضعها في قنينة محكمة الإغلاق ورجها جيداً

ثم قومي بخلط باقي المقادير معاً جيداً واسكبي عليها الصلصة

سلطة الباذنجان واللبن

المقادير 

1 كيلو باذنجان

2 كوب لبن زبادي

2 فص ثوم مهروس

1 ملعقة صغيره ملح

1 ملعقة صغيره نعناع يابس ناعم

زيت للقلي

الطريقة

يُغسل الباذنجان ، ثم يُقشّر بالطول و تترك بعض من القشرة

يقطع إلى شرائح دائرية تكون سميكة بعض الشيء، تقلى شرائح الباذنجان في الزيت إلى أن تصبح ذهبية اللون مع الحرص على عدم احتراقها و توضع جانبا لتصفى من الزيت جيدا

في وعاء يخلط اللبن و الثوم و الملح

في وعاء التقديم تسكب نصف كمية اللبن ، ثم تصف قطع الباذنجان فوق اللبن، بعدها يوزع اللبن المتبقي فوق الباذنجان

يزين بالنعناع اليابس

سلطة الباذنجان المشوي

المقادير

2 حبة بطاطا كبيرة

2 حبة باذنجان رومي

1 حبة فلفل أخضر

1 حبة بصل أحمر حجم كبير

2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم

1 ملعقة صغيرة كمون مطحون

¼ كوب زيت زيتون

1 ملعقة كبيرة خل أحمر

1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

ملح وفلفل (حسب الرغبة)

الطريقة

تُسلق البطاطا في ماء حتى تنضج ثم تُقشر وتُقطَع حلقات سماكتها حوالي ½1 سنتيمتر

يُوضع الباذنجان مباشرةً على نار متوسطة حتى تُشوى قشرته الخارجية

يُقشر الباذنجان ويُقطَع إلى نصفين وتُنزع منه أكبر كمية ممكنة من البذر

يُقطع الباذنجان إلى مكعبات ويحفظ جانبا ويُخلط بعصير الليمون حتى لا يتغير لونه

يُقلب الفلفل الأخضر على نار مباشرة حتى تُشوي قشرته الخارجية

يُوضع الفلفل في كيس من البلاستيك لمدة خمس دقائق ثم يُقطع نصفين ويُتخلص من البذر والقشر ويُقطع إلى مربعات صغيرة

يُقطع البصل الأحمر إلى قطع صغيرة ويُحمر في ملعقتين من زيت الزيتون لمدة 10 دقائق

يُخلط الباذنجان والبصل الأحمر والفلفل الأخضر والبقدونس والطحينة جيداً وتُتبل المواد بالملح والفلفل

يُخلط الثوم المفروم وزيت الزيتون المتبقي والكمون المطحون

تُرص حلقات البطاطا وتُرش بخليط الزيت والثوم والكمون وتُوضع سلطة الباذنجان بالمنتصف

سلطة الفاصوليا البيضاء

المقادير

فنجان من الفاصوليا البيضاء

½ فنجان من البقدونس المفروم

2 حبة بصل متوسطة الحجم

3 ملعقة من عصير الليمون

4 ملعقة من زيت الذرة

ملح وفلفل

الطريقة

تخلط المقادير السابقة وتجمل بورقة بقدونس في المنتصف وتقدم باردة في طبق التقديم

سلطة الأرز البني بالبندورة والحبق

المقادير

4 كوب أرز بني

2 مكعب مرقة الدجاج ماجي (مذوبان في 1 لتر ماء)

4 ملعقة كبيرة خل أبيض

1 ملعقة صغيرة سكر

ملح وفلفل أبيض (حسب الرغبة)

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

3 حبات بندورة (منزوعة البذور ومقطعة)

10 أوراق حبق (منزوعة ومقطعة)

الطريقة

يطهى الأرز في مكعبي مرقة الدجاج ماجي المذوبين، ثم يترك على البخار حتى ينضج

يمزج الخل مع السكر والملح والفلفل الأبيض وزيت الزيتون

تضاف حبات البندورة وأوراق الحبق إلى الأرز، ثم تضاف صلصة الخل وتقلّب جميعها قبل التقديم

يقدم كطبق سلطة منفرد أو مع السمك المشوي

سلطة الأرض شوكي مع الفطر

المقادير
1 علبة فطر صغير (وزن 500 غرام)
500 غرام من قلوب الأرضي شوكي المعلبة أو الطازجة
¼ كوب بقدونس مفروم
2 فص ثوم مهروس
ملح
½ كوب عصير ليمون حامض
زيت زيتون

الطريقة
اغسلي محتويات العلب
امزجي الثوم والحامض والزيت والبقدونس ثم تبلي بهم الفطر والأرضي شوكي
قدمي هذه السلطة إلى جانب أغلبية الأطباق