بودينغ المنغا مع كوكتيل الفاكهة

المقادير

3 كوب أو 750 مل من الماء

1 علبة أو 397 غرام من حليب نستله المكثف المحلى

1 علبة أو 170 غرام من قشطه نستله

2 كوب أو 500 مل من عصير المنغا المعلب

1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا

2 ملعقة كبيرة من السكر الناعم

¾ كوب أو 90 غرام من دقيق الذرة

1 علبة أو 250 غرام من كوكتيل الفاكهة ٬ المصفّى

الطريقة

يُمزج الماء مع حليب نستله المكثّف المحلّى، قشطه نستله، عصير المنغا، الفانيليا، السكر ودقيق الذرة في قدرٍ كبيرة

يُترَك المزيج على النار حتى يغلي ويُحرَّك باستمرار حتّى يتكاثف

يوضع القليل من كوكتيل الفاكهة في أكواب صغيرة ويُسكب بودينغ المنغا عليه

توضع الأكواب جانباً لتبرد ثمّ تُحفظ في البرّاد حتى يحين موعد تقديمها

لفائف بالمشمش وجوز الهند

المقادير

2 ½ كوب أو 250 غرام من بسكويت الشاي٬ المفتت

1¼ كوب أو 200 غرام من المشمش المجفّف٬ المقطّع إلى مربّعات

1 كوب أو 60 غرام من المارشميلو الصغير

1 علبة أو 397 غرام من حليب نستله المكثف المحلى

¾ كوب أو 55 غرام من لبّ جوز الهند المجفف والمبشور

الطريقة

توضع كافة المكوّنات باستثناء جوز الهند في وعاء دائري كبير وتُمزج مع بعضها البعض

يُقسّم المزيج إلى ثلاث أقسام من أجل تسهيل قولبته ومن ثمّ تُفرد الأقسام على شكل لفائف مستطيلة بيدين مبلّلتين

تُغلّف اللّفائف المستطيلة بجوز الهند وتُغطّى بورق النايلون وتوضع في البرّاد لمدة ساعتين إلى أن تصبح شديدة

تُقطّع اللّفائف المستطيلة إلى دوائر قبل التقديم

أقراص البان كيك

المقادير

2 كوب من الدقيق

2 كوب من الحليب

2 حبة بيض

3 ملعقة كبيرة من السكر

2 ملعقة صغيرة من الباكينج باودر

الحشوة

زبدة

مربى التوت (أوأي نوع آخر)

عسل

مسحوق السكر أو صلصة الشوكولا (حسب الرغبة)

الطريقة

تخلط المواد السائلة أولاً، ومن ثم تضاف إليها المواد الجافة وتخلط المقادير جيداً

لخبز أقراص البان كيك تحمرعلى دفعات في مقلاة مدهونة زبدة أو زيت بكمية بسيطة على النار حتى يصبح لونها بني فاتح ثم تقلب وتحمر من الجهة الأخرى قبل رفعها

ترفع وتقدم مع أطباق الحشوة

كاب كيك محشي جوز الهند

المقادير

¾ ملعقة صغيرة باكينج باودر

¾ ملعقة صغيرة باكينج صودا

½ 1 كوب سكر

1 ½ كوب دقيق جميع الاستعمالات

½ كوب كاكاو بودرة

ملح “حسب الرغبة”

¾ كوب حليب

6 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة مذابة

1 حبة بيض كبيرة

1 صفار بيضة كبيرة

1 ملعقة صغيرة فانيليا

¾ كوب ماء مغلي

مقادير الحشوة

2 كوب جوز هند مبشور

1 علبة حليب مركز”محلى”

مقادير الكريمة

1 كوب شوكولا مقطعة “ممكن استخدام جالاكسي”

⅓ كوب قشطه

الطريقة

سخني الفرن بدرجة حرارة 350 فهرنهايت

لعمل الحشوة

حمري نصف كمية جوز الهند على النار حتى يصبح ذهبي اللون وارفعيه عن النار

اخلطي الباقي من جوز الهند مع جوز الهند المحمر والحليب المركز وضعيه جانباً

انخلي المقادير الجافة معا في إناء كبير “الدقيق والسكر والكاكاو والباكينج باودر والباكينج صودا والملح “

في إناء آخر اخفقي الحليب مع الزبدة والبيض والفانيليا والماء حتى يمتزج الخليط جيداً ، أضيفي له المكونات الجافة تدريجيا مع الخلط جيداً

اسكبي الخليط في قوالب المافن المبطنة بورق المافن حتى ¾ ثم اسكبي فوقها 2 ملعقة طعام من حشوة جوز الهند

ادخليه إلى الفرن لمدة 15 – 18دقيقة ثم أخرجيه من الفرن واتركيه ليبرد لمدة 5 – 10 دقائق

طريقة تحضير الكريمة

أذيبي الشوكولا في حمام مائي ثم اخلطي معها تدريجيا القشطه

وأخيراً ضعي مقدار ملعقة كبيرة من الكريمة فوق الكاب كيك ثم ادخليه الثلاجة قليلا لتتماسك الكريمة

التشيز كيك

المقادير

للقاعدة

2 علبة بسكويت سادة مطحون

½ قالب زبدة

الطريقة

يخلط البسكويت مع الزبدة ويرص في قالب خاص (قالب فك)

يوضع القالب في الثلاجة لحين تحضير الحشوة

مقادير الحشوة

350 غ جبن كريمي

1 كوب من الكاسترد المطبوخ

2 كوب من الكريمة المخفوقة

سكر حسب الرغبة

2 ملعقة كبيرة جيلاتين باودر

قليل من الماء لتذويب الجيلاتين

الطريقة

تخفق الجبنة مع قليل من السكر ثم يضاف الكاسترد وكذلك الكريمة ثم يضاف الجيلاتين المذاب ويخلط الجميع جيدا ثم يصب فوق القاعدة وتعاد إلى الثلاجة

للوجه

يذاب ظرف جيليه (أي نوع) في نصف كمية الماء وذلك حسب الوصفة المكتوبة على العلبة ثم يوضع على وجه الكريمة ويبرد لمدة 6 ساعات على الأقل

لقمة القاضي بالكيري

المقادير

٤ مربعات كيري

¼ كوب دقيق

١ حبة بيض كاملة

¼ ملعقة كبيرة خميرة طازجة

٢ ملعقة عسل

رشة ملح

¾ كوب ماء

زيت للقلي

مكونات القطر

١ كوب سكر

١ كوب ماء

١ملعقة كبيرة ماء ورد

¼ ملعقة كبيرة زعفران

الطريقة

اخلطي الدقيق و مربعات كيري وجميع المقادير الأخرى معاً في وعاء لمدة خمس دقائق تقريباً ثم غطي الوعاء بطبقة نايلون حافظه و اتركيه جانباً لساعتين أو ثلاث ساعات

خلال هذه الفترة قومي بتحضير القطر عن طريق غلي السكر مع الماء وماء الورد و الزعفران معاً لمدة ١٥ دقيقة تقريباً

سخني بعض الزيت في مقلاة وصبي العجينة الطرية على شكل كرات صغيرة بواسطة المعلقة و اقليه حتى يصبح لونها ذهبياً لمدة حوالي 2 إلى ٣ دقائق

ضعيها على طبق و صبي فوقها القطر ثم قدميها

حلوة النوكا

المقادير

1 كوب من السكر

2 كوب من اللوز المحمص

1 ملعقة كبيرة من قشر البرتقال المحفوظ والمفروم فرما ناعما

½ ملعقة صغيرة من مسحوق حب الهال

½ كوب من العسل

2 بياض البيض المخفوق

ورق للتغليف

الطريقة

يوضع الورق في قعر صينية 20×25 سم

يفرم اللوز المحمّص فرما ناعما ويضاف اليه السكر وحب الهال وقشر البرتقال المحفوظ

في قدر سميكة القعر يوضع العسل وخليط اللوز والسكر ويحرك الخليط

توضع القدر على نار خفيفة ويحرك الخليط حتى يتغير لون الخليط ويصبح ذهبيا

ترفع القدر عن النار ويضاف بياض البيض المخفوق بسرعة الى خليط اللوز ويحرك جيدا يصب الخليط في الصينية بالتساوي

وبعد أن يبرد المزيج يقسم الى قطع صغيرة ويقدم

حلو اليقطين(المطبخ التركي)

المقادير

800 غرام من اليقطين الحلو

4 أكواب كبيرة من السكر

4 – 5 حبات من القرنفل

1 كوب كبير من الماء

الطريقة

نقشر اليقطين ونقطعه ثم نضعه في القدر ونضيف إليه السكر ونتركه جانباً من4 إلى 5 ساعات وبعد ذلك نضع اليقطين على النار ونضيف إليه القرنفل و الماء

نطهو اليقطين على نار هادئة لمدة ساعة تقريباً

عندما يصبح اليقطين طرياً نرفعه عن النار ونتركه ليبرد

وعند التقديم يمكن تزيين اليقطين بالجوز أو بالقشطة

الدونات

المقادير

4 كوب طحين

1 ملعقة كبيرة خميرة

¾ كوب زبدة

¼ ملعقة صغيرة ملح

½ كوب سكر بودرة

½ – 1 كوب حليب فاتر

1 حبة بيض

الطريقة

نخلط الطحين مع الملح ونضيف إلية الزبدة ونفركها ونعمل حفرة في وسط الطحين ونضع فيها السكر والخميرة ثم نضيف كمية الحليب

نخفق البيض مع ما تبقى من الحليب ثم نضيفهما في وسط الطحين ونعجن المواد جميعها حتى نحصل على عجينة متماسكة فنتركها تختمر2 ساعة وأكثر

عندما يتضاعف حجمها تصبح جاهزة للاستعمال نقطعها إلى 15 قطعة بنفس السمك ونعطيها شكل الكرة ونضعها على صينية مدهون وسطها بالزبدة وندعها تختمر حتى يتضاعف حجمها

يمكن أن نتركها كما هي أو نفرغ وسطها بمقطع صغير

بعد تقليبها بالزيت وتلونت من الجهتين نصفيها جيداً

تحشى بأي شي بالمربى أو شوكولا أو ترش بالسكر البودرة عليها

حلاوة السميد

المقادير

علبة نستله 397 غرام

½ كوب ماء ساخن

4 ملعقة كبيرة زبدة

¾ كوب سميد

1 كوب حليب جوز هند

1 ملعقة صغيرة قرفة

سكر بودرة

الطريقة

يذاب حليب نستله قي الماء الساخن

تسخن الزبدة في وعاء ويضاف إليها السميد وحليب جوز هند

يحرك المزيج على النار حتى يصبح السميد بني اللون ثم يرفع

يحرك حليب نستله المذاب تدريجيا مع مزيج السميد وتضاف القرفة

يحرك المزيج على النار حتى يغلي ثم تخفف النار ويحرك مرة أخرى لمدة دقيقة

يرفع المزيج عن النار ويغطى الوعاء 15 دقيقة

تدهن صينية ثم يوزع عليها المزيج بالتساوي وتترك 10 دقائق

تقلب الحلوى على سطح وتقطع مربعات

يرش الوجه بالسكر أو بالقرفة

يزين بالفستق حسب الرغبة