حلوى بالليمون

المقادير

¼ 2 كوب طحين

½ كوب سكر ناعم

1 كوب زبدة طرية

4 حبة بيض

½ 1 كوب سكر عادي

½ كوب عصير حامض

1 ملعقة كبيرة برش الليمون

الطريقة

يحمي الفرن لمدة 350 فهرنهايت

نخلط فقط كوبان من الطحين مع السكر الناعم ثم نضيف الزبدة ونخلطهم ثم نضعها بصينية مستطيلة نخبزها فقط لمدة 20 دقيقة

ثم نخلط البيض والسكر العادي وبقية الطحين وعصير الليمون وبرش الليمون في وعاء آخر ونضع الخليط فوق الصينية المستطيلة التي خبزناها لمدة 20 دقيقة

ثم نخبزها لمدة 20 دقيقة إضافية

نزينها ببقية السكر عندما تبرد ونقطعها لمربعات

حلا التوفي

المقادير

خليط رقم 1

1 كوب حليب بودرة ” محمص على النار ” لونه يكون على ذهبي غير محروق !

1 علبة قشطه

2 فنجان صغير سكر (فنجان قهوة)

1 فنجان كبير زيت (فنجان شاي)

3 حبة بيض

1 ملعقة صغيرة باكينج باودر

1 ملعقة صغيرة فانيليا

خليط رقم 2

8 حبة جبنه كيري

1 علبة حليب مركز

1 باكيت بسكوت

صوص توفي هرشي أو أي توفي جاهز أو ممكن عمله بالبيت

( 3 فناجين قهوة سكر + علبة قشطه)

يذوب السكر على النار حتى يصبح ذهبي ثم تضاف عليه علبة القشطه

الطريقة

نخلط كل مقادير الخليط رقم 1 بالخلاط بعدها نصب نصف الخليط في الصينية ونرص فوقه طبقة بسكويت بعدها نصب نصف الخليط الباقي وندخله الفرن إلى أن يستوي ويصبح مثل الكيكة

نخلط الخليط رقم 2 الذي يتكون من ” الجبنة الكيري + الحليب المركز “ وبعد ما يستوي شبه الكيك نصب فوقه خليط الجبنة والحليب المركز على الوجه وندخله الفرن على نار هاديه من تحت ومن ثم من فوق (يرجى الانتباه حتى لا يحترق )

عندما تتماسك خلطة الجبنة والحليب المركز وتصبح شبة متماسكة وغير سائله نخرجها من الفرن ونتركها تبرد ثم ندخلها الثلاجة حتى تبرد لوقت التقديم

عند التقديم نزينها بأي صوص توفي وتقطع حسب الرغبة

شَكَر بارَه (حلوى تركية)

المقادير

2 حبة بيض

4كوب كبيرة من الطحين

250غراماً من السمنة

للتزيين

صفار بيضة

مقدار كاف من اللوز أو البندق

مقادير القطر

⅔ كوب كبيرة من السكر

⅔ كوب كبيرة من الماء

¼ حبة من الليمون

الطريقة

نحضر القطر ثم نتركه ليبرد

ثم نذوب السمنة ونتركها لتبرد قليلاً

نضع البيض في إناء كبير ونخفقه جيداً، ثم نضيف إليه السمنة والطحين والباكينج باودر ونعجن المقادير جيداً حتى نحصل على قوام متماسك

نأخذ من العجين قطعاً بحجم حبة الجوز ثم نكوّرها

ندهن صينية الفرن بالقليل من الزيت ثم نرص فيها كريات الشكر باره، ثم ندهن الكريات بصفار البيض، ونضيف حبة لوز وحبة بندق على كل قطعة مع الضغط قليلاً

نسخن الفرن على 200 درجة ثم نطهو فيه الشكر باره

وبعد أن ينضج نضيف إليه القطر مباشرة، ثم نغطي الصينية من 5 إلى 10 دقائق حتى يتشرب الشكر باره القطر جيداً

كيك الباباز

المقادير

15 غرام من الخميرة الفورية

50 غرام من الماء الدافئ

15 غرام من السكر

½ 1 ملعقة صغيرة من الملح

500 غرام دقيق

8 حبة بيض كاملة

150 غرام من الزبدة

مقادير القطر

200 غرام من السكر

200 مل من الماء

عود من القرفة

½ برتقالة مبشورة ناعماً

فانيليا

3 حبّات من القرنفل

للتزيين

100 غرام من كريم شانتي

فاكهة موسمية طازجة

الطريقة

في وعاء يمزج كل من الماء والسكر والخميرة الفورية ، ويترك هذا المزيج حتى يرتفع

في وعاء منفصل ، يضاف الدقيق والملح والبيض، ويقلب بلين، حتى يندمج البيض مع الدقيق

ثم يضاف إليه خليط الخميرة السائلة ، ويعجن جيداً بدون إضافة الزبدة ، وتترك العجينة لمدة 15 دقيقة بحرارة الغرفة ، مع الحرص على غطائها بقطعة مبللة من القماش

ثم تقلب العجينة على منضدة نظيفة ، ويتم إخراج الهواء منها، وتضاف الزبدة إليها وتعجن مرة أخرى ، لتقطع بعدها في القوالب المناسبة ، ثم تترك حتى يتضاعف حجمها

تخبز داخل فرن تبلغ حرارته 180 درجة مئوية ، لمدّة تتراوح بين 20 إلى 25 دقيقة ، وذلك حتى يصبح لونها ذهبياً

لإعداد القطر

يقلب الماء والسكر والقرفة والقرنفل وبشر البرتقال في وعاء على نار مرتفعة ، حتى يغلي هذا المزيج

بعدها ، تغمّس قطع الكيك في القطر قطعة قطعة حتى تتشرّبه ، وتصبح كالإسفنجة ، ثم تبرّد لمدة ساعة

عند إخراجها من القطر تدهن بمربى المشمش وهي ساخنة ، وتزيّن بالكريم شانتي والفاكهة

أرز بنكهة الفانيليا والفريز

المقادير

أرز مسلوق

عود فانيليا

½ لتر حليب

250 غرام فريز

200 غرام قشدة طرية سائلة

1 ملعقة كبيرة رقائق اللوز

الطريقة

اطهي الأرز مع عود الفانيليا ونصف لتر حليب ثم اتركيه يبرد

نظفي الفريز وقطعيه إلى قطع صغيرة

أضيفي القشدة الطرية إلى الأرز ثم أضيفي الفريز واخلطي برفق شديد

وزعي المزيج في أكواب زجاجية وزيني برقائق اللوز وأدخلي الأكواب إلى الثلاجة

ملاحظة

يمكن تعويض الفريز بما توفر، حسب فواكه الموسم

كيكة القهوة

المقادير

1 كوب دقيق

3 ملعقة صغيرة باكينج باودر

1 ملعقة صغيرة بكربونات الصوديوم

1 كوب زبدة

1 كوب ســكر

6 حبة بيض

⅓ كوب حليب

1 ملعقة كبيرة قهوة مركزة

فانيليا

الطريقة

يُخفق السكر مع الزبدة حتى يصبح كالكريمة ثم يُضاف البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق

يُخلط الدقيق مع الباكينج باودر وبكربونات الصوديـوم والقهوة والفانيليا

يُضاف خليط الدقيق إلي خليط السكر ويُقلب جيدا

يُضاف الحليب للخليط السابق ويُقلب حتى نحصل على عجين متجانس

يُصب الكيك في قالب الكيك المفرغ من الوسط

توضع في فرن 180 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة

تزين حسب الرغبة

محشي الكنافة (حلو تركي)

المقادير

½ كيلوغرام من الكنافة

400 غرام من الجوز

2 ملعقة كبيرة من السكر

4 حبة بيض

1 كوب كبيرة من الحليب

مقادير القطر

2 كوب من السكر

½ كوب كبيرة من الماء

1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون

تحضير القطر

نغلي الماء والسكر معاً

بعد ذلك نضيف عصير الليمون ونترك القطر ليغلي قليلاً

يجب أن يكون القطر بارداً والكنافة ساخنة

الطريقة

نفرد الكنافة لقطع بحجم الكف ونحشيها بالجوز و السكر ثم نلفها

ثم نخفق 4بيضات مع الحليب، ثم نغمس الكنافة بمزيج البيض والحليب ثم نقليها في الزيت الكثير مع التقليب حتى تكتسب اللون الزهري

بعد ذلك نضع حبات الكنافة في القطر ثم نقدمها ساخنة

بسبوسة للرجيم

مقادير

2 كوب سميد

1 كوب طحين

2 كوب سكر فواكه(فركتوز)

2 كوب لبن

8 حبة بيض

2 ملعقة باكينج باودر

2 ملعقة فانيليا سائلة

الطريقة

يخلط السميد مع اللبن وملعقة باكينج باودر وكوب واحد من السكر وملعقة فانيليا ويترك لمدة نصف ساعة يتخمر

يخلط البيض مع كوب السكر وملعقة الفانيليا و باكينج باودر ثم يضاف الطحين بالتدريج مع الخفق المستمر لمدة ربع ساعة

يخلط المزيجين مع بعض جيداً في صينية مدهونة وتدخل الفرن حتى تنضج

حلوى الرمل

المقادير

1 كوب حليب بودرة محمص على نار هادئة حتى يصبح لونه ذهبي

½ 1 كوب بسكويت شاي أي نوع

½ كوب بسكويت بني

3 ملعقة كبيرة زبدة الفول السوداني

علبة كبيرة نستله المركز

للزينة

جالكسي

2 علبة قيمر (قشطه)

3 ملعقة كبيرة زبده

أي نوع بسكويت أصابع محشي مثل (رينجو الويفر أو أي نوع آخر)

الطريقة

يخلط بسكويت الشاي مع البسكويت البني حتى يصبح ناعم

يوضع الحليب في زبدية ويضاف لها البسكويت المطحون والفول السوداني

تعجن بالنستلة مع الإضافة بالتدريج حتى الحصول على عجينة متماسكة

تكور إلى كور صغيرة ثم توضع في أي قالب تفضليه واقلبيها

يذوب الجالكسي مع 3 ملعقة كبيرة من القشطة مع ملعقة زبدة مذابة ثم توضع في كيس للتزيين وتزين بها القطع

يرش عليه بسكويت رينجو الويفر ويقدم

حلو الشمعة

المقادير

العجينـة

500غرام لوز ناعم

200غرام سكر ناعم بودرة

1ملعقة صغيرة فانيليا

½ كوب شاي ماء الزهر

100غرام زبدة

للتزين

شوكولا بيضاء

أعواد قرنفل

التحضير

نخلط اللوز و السكر الناعم و الفانيليا و الزبدة و نجمع الخليط بماء الزهر

نشكل أصابع بطول 4 سم و بواسطة الأصبع نعمل حفرة في كل قطعة (هذه الحلوى لاتطهى)

من جهة ثانية نذوب الشوكولا البيضاء و نغطس الحبات فيها و كل حبة نضع في وسطها حبة القرنفل