باستا فلورا

المقادير

٣ كوب دقيق

١ كوب سمن

⅓ كوب سكر

١ صفار بيضة

١ ملعقة صغيره باكينج باودر

١ ملعقة كبيرة لبن زبادي

½ كوب مربى, مشمش أو فراولة

الطريقة

يُنخل الدقيق مع الباكينج باودر، ثم يُضاف إليهم باقي المكونات عدا المربى ويُقلبوا جيداً إلى أن تتكون عجينة طرية

تفرد ثلثي العجينة في صينية متوسطة مدهونة لتغطى أسفل الصينية والأطراف، ثم يُوزع المربى فوق العجينة بالتساوي

تُفرد الكمية المتبقية من العجينة وتقطع شرائط ثم توضع على المربى على شكل شبكة

يُسخن الفرن على درجة حرارة 170 درجة مئوية، وتوضع الصينية حوالي 30 دقيقة ُ إلى أن يصبح لون وجهها ذهبي

كور اللوز بنكهة البرتقال

المقادير

140 غرام بودرة اللوز

110 غرام سكر

10 غرام سكر بودرة للزينة

¼ حبة برتقال

½ كوب صغير من القهوة

الطريقة

اطحني ربع البرتقالة كاملة، وأضيفيها إلى مسحوق اللوز والسكر ثم القهوة واخلطي حتى تحصلي على عجين متمازج

اصنعي كور من الخليط ومرريها في السكر ، وضعيها في وريقات الحلوى واتركيها تجف لليلة كاملة قبل التقديم

حلوى بالتوت

المقادير

العجين

300 غرام دقيق

1 ملعقة صغيرة غير مملوءة خميرة كيماوية (باكينج باودر)

100 غرام سكر

فانيليا

175 غرام زبدة

الحشوة

750 غرام توت

الكريمة

4 حبة صفار البيض

4 حبة بياض البيض

150 غرام سكر

فانيليا

مبشور برتقالة

150 غرام قشدة طرية

100 غرام مسحوق اللوز

50 غرام سكر

الزينة

سكر بودرة

الطريقة

سخني الفرن على درجة حرارة 160 مئوية، وغلفي صفيحة الفرن بالورق

في إناء امزجي الدقيق والخميرة الكيماوية، أضيفي السكر والفانيليا والزبدة واخلطي بواسطة خفاق كهربائي

انثري القليل من الدقيق على راحة يدك وضعي العجين في الصفيحة وابسطيه

صففي التوت المغسول والمقطر(المصفى) جيدا فوق العجين

في إناء امزجي صفار البيض والسكر والفانيليا ومبشور البرتقال بواسطة خفاق حتى تحصلي على مزيج كريمي، أضيفي القشدة الطرية ومسحوق اللوز وامزجي جيدا

اخفقي بياض البيض حتى تحصلي على مزيج كالثلج مع السكر، ثم أضيفيه إلى المزيج السابق وامزجي برفق

أفرغي المزيج فوق العجين وحبات التوت وضعي الصفيحة في الفرن لمدة 30 دقيقة

أخرجي الصفيحة وأزيلي الحلوى واتركيها تبرد ثم زيني سطحها بالسكر البودرة

ملاحظة

يمكن تعويض التوت بأي نوع من الفواكه الحمراء

موس الشوكولا مع البرتقال

مقادير الحشو

3 حبّة من البرتقال

1 كوب من السكر

مقادير موس الشوكولا

1 كوب من الشوكولا المذوّبة

2 ملعقة من السكر

3 حبة بيض

2 كوب من الكريمة السائلة المخفوقة

الطريقة

لإعداد الحشو

تغلى حبّات البرتقال لمدّة 3 دقائق، ثم تقطّع إلى 4 أقسام

ينزع اللبّ مع البذور، ثم يطحن ناعماً ويغلى مع السكر حتى النضوج

لإعداد موس الشوكولا

يخفق البيض مع السكر في وعاء يعلو آخر يحتوي على الماء ويوضع على النار (طريقة البان ماري)، ثم تضاف الشوكولا المذوّبة والكريمة المخفوقة، مع التحريك بواسطة الملعقة

تسكب نصف كميّة الموس في القالب، فالحشو، فالنصف الثاني من الموس

تبرّد وتزّين حسب الرغبة

حلوى الأناناس

المقادير

الحشوة

علبة أناناس

1 ملعقة كبيرة مسحوق جوز الهند

2 ملعقة كبيرة مربى الأناناس أو المشمش

العجين

150غرام دقيق

1 ملعقة غير مملوءة خميرة كيماوية (باكينج باودر)

100غرام زبدة

70غرام سكر

رشة ملح

2 حبة بيض

4 ملعقة كبيرة عصير الأناناس

الطريقة

سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية وادهني قالب الحلوى بالزبدة

أزيلي شرائح الأناناس من العلبة وصفيها مع الاحتفاظ بالمزيج

في إناء اخلطي الدقيق والخميرة الكيماوية، في إناء آخر اخلطي الزبدة حتى تصبح كالكريمة بواسطة خفاق كهربائي أضيفي السكر والملح بالتدريج، واستمري في الخفق حتى تحصلي على مزيج متماسك

أضيفي البيض بالتدريج، وأربع ملاعق من عصير الأناناس واستمري في الخفق

أفرغي المزيج في قالب، صففي شرائح الأناناس وادخلي القالب إلى الفرن لمدة 40 دقيقة

أخرجي القالب من الفرن واتركيه يبرد لمدة 10 دقائق قبل إزالة الحلوى

في مقلاة مرري جوز الهند في مقلاة غير لاصقة لبضع دقائق ثم أزيليه

سخني المربى وادهني سطح الحلوى ثم انثري جوز الهند

شرائح الشوفان الخفيفة بالكراميل والزنجبيل

المقادير

لتحضير القاعدة

¾ كوب أو 135 غرام من الدقيق الكامل

1 كوب أو 100 غرام من الشوفان

½كوب أو 45 غرام من لبّ جوز الهند الني

¼ كوب أو 50 غرام من السكر الأسمر٬ المُعلّب جيّداً

½ 1 ملعقة صغيرة من الباكينج باودر

150 غرام من الزبدة غير المملحة

1 ملعقة كبيرة أو 25 غرام من القطر الذهبي

التغليفة

1 علبة أو 405 غرام من حليب نستله المكثّف المحلّى خالي الدسم

1 ملعقة كبيرة أو 15 غرام من الزبدة غير المملحة

1 ملعقة صغيرة أو 5 غرام من الزنجبيل المبشور٬ المطحون

30 غرام من الشوكولا الداكنة

الطريقة

يُمزج الدقيق مع رقائق الشوفان والسكر الأسمر والباكينج باودر في وعاء دائري

تُذوّب الزبدة مع القطر ويُحرّك المزيج مع المكوّنات الجافّة

يُرصّ المزيج في صينية مسطّحة بقياس 18 سم × 27 سم ومغطّاة بورق الخبز

يُخبز في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية لمدّة 15 إلى 20 دقيقة أو حتى يصبح متماسكاً ويتحوّل لونه إلى ذهبي فاتح

تُحضّر الحشوة عبر مزج حليب نستله المكثّف المحلّى خالي الدسم مع الزبدة والزنجبيل المطحون في مقلاة ذات قاعدة ثقيلة

يُطهى المزيج على حرارة معتدلة ويُحرّك باستمرار لمدّة 4 إلى 6 دقائق حتى يصبح سميكاً وذهبياً

يُدهن مزيج الكراميل بتجانس على القاعدة المطهوّة

عندما يبرد، يُسكب ببطء وتجانس مع الشوكولا المذوّبة

يُبرّد حتى تجهز الشوكولا قبل قصّه بسكّين ساخن

التشيز كيك الألماني

مقادير العجين

260 غرام دقيق منخول

70 مل حليب قليل الدسم بارد جدا

5 ملعقة متوسطه زيت( أو 4 ملعقة متوسطه زبدة)

بيضه واحده

1 ملعقة صغيرة باكينج باودر

1 ملعقة صغيرة صغيره ملح

فانيليا

2 ملعقة كبيرة سكر

صينيه دائرية تنفك من الجوانب…مقاسها 25 سم

الحشوة

500 غرام جبن كريمي

250 غرام زبادي كامل الدسم (أو سور كريم)

40 غرام نشا

فانيليا

100 مل حليب قليل الدسم

3 حبة بيض

رشة ملح

30 غرام من السكر

الطريقة

تخلط المقادير الجافة مع بعض والسائلة مع بعض , ما عدا الحليب

تخلط المقادير الجافة والسائلة وتعجن مع بعض مع إضافة الحليب بالتدريج حتى تصبح العجينة متماسكة

تكور وتوضع في كيس وتدخل الثلاجة لمدة ساعة أو أكثر

بعد ساعة يحمى الفرن على 200 درجه

تخرج العجينة من الثلاجة وتفرد قليلا

توضع في الصينية المدهونة بقليل من الزبدة مع رفع الأطراف ثم يصنع بها ثقوب بالشوكة ثم تعاد إلى الثلاجة لتحضير الحشوة

الحشوة

نخفق البيض والجبن الكريمي والزبادي والسكر والفانيليا ورشة الملح ثم ننخل النشا فوقها وتخلط جيدا مع إضافة الحليب بالتدريج حتى يصبح الخليط كريمي سائل قليلا

ثم يصب الخليط على العجينة ويدخل الفرن في الرف الوسط (يأخذ تقريبا من 50 دقيقة – ساعة)

وعندما تبدأ تحمر الأطراف نطفأ عليها وتترك في الفرن ربع ساعة ثم نخرجها من الفرن وتترك لتبرد

كعكة التمر

المقادير

1 كوب أو 200 غرام من معجون التمر

3 حبة من البيض

1 علبة أو 397 غرام من حليب مكثف المحلى

¾ كوب أو 150 غرام من الزبدة غير المملحة الطرية

½ 1 كوب أو 210 غرام من الدقيق العادي

1 ملعقة صغيرة من الباكينج باودر

1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيليا

الطريقة

يُخلط معجون التمر مع البيض وحليب نستله المكثّف المحلّى والزبدة والدقيق والباكينج باودر ومسحوق الفانيليا في وعاء خلاّط كهربائي

تُخفق المكوّنات بسرعة منخفضة حتّى تمتزج بالكامل، ثم بسرعة متوسّطة لمدّة تتراوح بين 4 و5 دقائق أو حتّى يصبح المزيج ناعماً ويتغيّر لونه

يُوزّع المزيج في قالب خبز قياس 24 سم مدهون بالزبدة

تُخبز الفطيرة في فرن محمّى على 170 درجة مئوية لمدّة 40 دقيقة أو حتّى يصبح لونها بنياً ذهبيا

حلى باسكن

المقادير

بسكويت أولكر (أو أي نوع آخر) على حسب الكميه

6 حبة جبن كيري

1 علبة نستله كبير

2 علبة قشطه

قليل من كورن فليكس

صوص شوكولا

الطريقة

يكسر البسكويت باليد ويوضع في صينية مغلفة بالقصدير

نخلط الكيري والنستله والقشطه في الخلاط ونضعها على البسكويت المكسر

ندخلها الفريزر حتى تجمد

عندما تجمد تقلب ويوضع الكورن فليكس عليها وتزين بالصوص

كيكة البرتقال

المقادير

4 حبة بيض بحرارة الغرفة

2 كوب سكر

1 كوب عصير برتقال

½ كوب زيت نباتي

¾ كوب طحين

1 ملعقة كبيرة برش قشر برتقالة

1 ملعقة صغيرة من برش قشرة ليمونة حامضة

2 ملعقة صغيرة باكينج باودر

¼ ملعقة فانيليا

الطريقة

يحمى الفرن لمدة 10 دقائق على درجة 350

ندهن الصينية بالزيت ونرشها بالطحين

يوضع البيض في خلاط ويخفق حتى يتغير لون البيض قليلا ثم نضيف السكر ونتابع الخفق توضع بقية المواد وتخلط

يصب المزيج بالقالب

ثم ندخل الصينية وتخبز لمدة 40 إلى 45 دقيقة