بسكويت زبدة الفول السوداني بالشوكولا

المقادير

1 كوب ألواح شوكولا نصف محلاة

½ كوب زبدة مخفوقة

½ كوب زبدة فول سوداني

½ كوب سكر بني معلب

¼ كوب سكر أبيض

بيضة

1 ملعقة كبيرة حليب

1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة

1 كوب دقيق غير منخول

½ ملعقة صغيرة باكينج باودر

½ ملعقة صغيرة ملح (الملح ضروري لإخراج نكهة الفانيليا)

¾ كوب فول سوداني غير مملح محمص ومبشور

الطريقة

سخني الفرن قبل البدء في تحضير الوصفة على درجة حرارة 350 فهرنهايت

أحضري قدرا كبيرا، وضعي به الزبدة وزبدة الفول السوداني واخفقي جيدا حتى تشكلي كريمة

أضيفي السكر البني والسكر الأبيض وقلبي جيدا إلى أن تمتزج المكونات تماما

أضيفي البيض والحليب والفانيليا وقلبي المكونات باستخدام المضرب الكهربائي

في إناء آخر، امزجي الدقيق والباكينج باودر والملح

ابدئي في إضافة مزيج المكونات الجافة إلى الكريمة بالتدريج

بعد المزج جيدا، ضعي الشوكولا بعد تكسيرها إلى قطع صغيرة والفول السوداني المبشور وقلبي حتى يمتزجا مع العجين

ضعي العجين في البراد لمدة لا تقل عن ¼ ساعة

باستخدام ملعقة كبيرة، شكلي كرات صغيرة من العجين، وضعيها في صينية بسكويت غير مدهونة بالزبدة

اخبزي البسكويت في الفرن لمدة من 12 إلى 14 دقيقة، أو حتى تكتسب حواف البسكويت اللون الذهبي

بعد الخبز ضعي البسكويت على ورقة زبدة لمدة دقيقة حتى تهدأ، ثم انقليها على شبكة المخبوزات

ملحوظة

لتخزين البسكويت، ضعيه في علبة محكمة الغلق حتى لا يكتسب رطوبة ويتغير مذاقه وقوامه

كرات الشوكولا الداكنة

المقادير

1 كوب زبدة فول سوداني

¾ كوب سكر بودرة

1 كوب رقائق بسكويت مفتت

2 كوب ألواح شوكولا قليلة السكر

3 مكعبات متوسطة الحجم شوكولا مبشورة

1 ملعقة كبيرة سمنة

الطريقة

في إناء متوسط الحجم، امزجي زبدة الفول السوداني مع السكر حتى يصبح قوامها ناعما

أضيفي رقائق البسكويت بعد تكسيرها لقطع صغيرة وقلبي جيدا حتى تختلط المكونات

شكلي العجين إلى كرات صغيرة باستخدام ملعقة الآيس كريم

أذيبي ألواح الشوكولا وبشر الشوكولا مع السمنة في حمام مياه ساخنة (أي ضعيها في قدر صغيرة ثم ضعيها في قدر أكبر مملوءة بالمياه المغلية إلى نصفها)

باستخدام شوكة صغيرة، ضعي الكرات التي تم تشكيلها في صوص الشوكولا حتى يغطيها تماما، ثم ضعي الكرات على شبكة الحلويات أو ورق الزبدة لتصفيها من الشوكولا الزائدة وقدميها بعد أن تبرد

سابليه بالتمر

المقادير

250 غرام زبدة

100 غرام سكر ناعم

50 غرام نشاء

1 علبة من سكر الفانيليا

طحين حسب الحاجة

الحشو

250غرام تمر معجون

1ملعقة صغيرة من القرفة

1ملعقة طعام زبدة

1ملعقة طعام ماء

زهرة البرتقال

للدهن

1حبة صفار البيض

الطريقة

في وعاء يوضع معجون التمر والقرفة والماء وزهر البرتقال والزبدة المذابة حتى يصبح المزيج عجينة ناعمة

توضع هذه العجينة في الثلاجة لمدة 15 دقيقة

لتحضير العجين

يمزج السكر والزبدة حتى يصبح مثل الكريمة ثم تضاف النشا والفانيليا ويخلط جيدا ، يضاف الطحين تدريجيا حتى تصبح العجينة متجانسة ومرنة

يفرد العجين بالحلال (الشوبك)

يشكل بأي طابع موجود

تشكل حبات السابليه نفس الشئ مع عجين التمر ثم بين كل قطعتي سابليه توضع قطعة التمر تصف في صينية ويدهن الوجه بصفار البيض

تدخل فرن حامي مسبقا على 180 درجة مئوية حتى يصبح لونه ذهبي

حلوى بالبسكويت

المقادير

500 غرام مارغارين

1 كوب سكر ناعم

1 كوب سمسم محمص ومطحون

1 كوب صنوبر محمص ومطحون

1 كوب فول سوداني محمص ومطحون

1 ملعقة كبيرة باكينج باودر

1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة

طحين حسب الحاجة

التزيين

300 غرام شوكولا ذائبة

2 علبة بسكويت مطحون

الطريقة

في وعاء اخفقي المارغارين والسكر الناعم والفانيليا جيدا ثم أضيفي السمسم والصنوبر والفول السوداني ،اخلطي جيدا ثم أضيفي الباكينج باودر والطحين تدريجيا حتى الحصول على عجينة سهلة الاستعمال

شكلي كريات من العجينة ، واطهيها في فرن 180 درجةْ

اتركي الحلوى تبرد

اغطسي الكريات في الشوكولا الذائبة ثم مرريها في البسكويت المطحون

حلوى بالمشمش المجفف

المقادير

200 غرام دقيق

100 غرام زبدة

1 حبة بيض

قليل من الباكينج باودر والفانيليا

100غرام مشمش مجفف ومقطع قطع صغيرة

سكر بودرة للزينة

الطريقة

تمزج المقادير جيدا وتشكل على شكل غريبة ثم ندخلها الفرن حتى تتحمر

بعد خروجها من الفرن ترش بالسكر البودرة

كعكة الشوكولا

المقادير

½ 1 كوب طحين

⅓ كوب بودرة الكاكاو

1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا

¼ ملعقة صغيرة ملح

1 كوب سكر

½ كوب زيت نباتي

1 كوب حليب بارد

2 ملعقة صغيرة مستخلص الفانيليا الصافي

2 ملعقة كبيرة خل التفاح

الطريقة

نسخن الفرن على درجة 375 فهرنهايت

في زبدية كبيرة نضع الطحين وبودرة الكاكاو وبيكربونات الصودا ، الملح و السكر

في إناء وعاء آخر نخلط مع بعض الزيت ، الحليب البارد ، والفانيليا

نضيف المقادير السائلة على المقادير الجافة ونخلط بواسطة مضرب ( يضرب تقريبا لمدة دقيقتين ) بعد ما تصبح العجينة رطبة ، نضيف الخل ونخلط بسرعة

تفاعل بيكربونات الصودا مع الخل يسبب شكل حلزوني وألوان باهتة في العجينة ، نخلط حتى يصبح الخل ممزوج جيدا

نضع الخليط داخل قالب ( دائري أو مربع ) 8 بوصة نضبط وقت الخبز ونخبزه بين 25 دقيقة إلى 30 دقيقة أو عندما ندخل عود أسنان يخرج نظيفا

نتركه يبرد تماما قبل تغليفه ثم نقوم بوضع حشوة التمر بين الطبقات ومن فوق

ويزين بالفواكه الطازجة

رموش الست

المقادير

½ 2 كوب دقيق أبيض

1 كوب سمنة

2 حبة بيض

2 ملعقة صغيرة سكر أبيض

1 ملعقة صغيرة باكينج باودر

½ ملعقة صغيرة ملح

½ ملعقة كبيرة قشر ليمون

½ ملعقة صغيرة فانيليا

1 ملعقة كبيرة بندق مقشر ومبشور

مقادير عمل القطر

½ 1 كوب سكر أبيض

½ ملعقة عصير ليمون

½ 2 كوب ماء

الطريقة

سخني الفرن لدرجة حرارة 350 درجة

في إناء متوسط الحجم ، ضعي السمنة والسكر واخلطي جيدا ، أضيفي البيض ، قشر الليمون ، الباكينج باودر والفانيليا ثم اخلطي جميع المكونات بيديك جيدا

أضيفي الدقيق إلى العجين واخلطيه معه جيدا ثم قطعي العجين إلى قطع صغيرة

ضعي بيديك كمية قليلة من البندق المبشور في منتصف العجين ثم اغلقيها مرة أخرى وضعيها في صينية ثم في الفرن لمدة 20 دقيقة حتى تنضج

لعمل القطر

ضعي السكر في إناء على النار ثم أضيفي الماء والليمون ، اتركيه حتى يغلي وارفعيه من على النار بعد 5 دقائق

أخرجي رموش الست من الفرن وضعيها في طبق التقديم ، انثري عليها البندق المبشور(أو الفستق) والقطر ثم قدميها

تشيز كيك مع جيليه الفريز

المقادير

14 مكعب جبنة طرية

علبة بسكويت دايجستيف

150غرام زبدة مرهميه

1 ملعقة جيلاتين بودرة

½ 1 كوب كريم فريش

رشة فانيليا

½ كوب سكر

2 علبة جيليه فريز

الطريقة

يوضع البسكويت مع الزبدة في خلاط كهربائي ويطحن المزيج لحين امتصاص البسكويت كامل كمية الزبدة ويصبح البسكويت ناعماً

يوضع البسكويت في طبق التقديم ضمن قالب تشيز كيك ويرص جيدا بالأيدي ثم يوضع بالبراد مدة ½ ساعة

في هذه الأوقات تخفق الجبنة مع الكريم فريش والفانيليا للحصول على مزيج كثيف ثم يذوب الجيلاتين مع 4 ملاعق ماء ساخن ثم يضاف للخليط ويخفق من جديد مع إضافة السكر ثم يسكب فوق البسكويت وتوزع جيدا

ثم تدخل البراد مرة ثانية حتى تتماسك الجبنة لمدة ساعتين تقريبا

بعد ذلك يذوب الجيليه بـ ½ 1 كوب ماء ساخن بشكل جيد ثم يضاف له ½ 1 كوب ماء بارد جداً مع التحريك

يسكب خليط الجيليه على قالب التشيز كيك لتشكيل الطبقة الأخيرة ثم يترك في البراد لمدة ثلاث ساعات حتى يتماسك بشكل جيد ثم يقدم

مافن الليمون

المقادير

2 كوب طحين متعدد الاستعمالات

3 حبة بيض

1 ملعقة صغيرة باكينج باودر

1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة

¼ ملعقة صغيرة من أساس الليمون المركز

½ كوب حليب

½ كوب سكر

1 ملعقة برش ليمون

½ كوب زيت نباتي

الطريقة

يخفق البيض مع السكر بواسطة خفاقة كهربائية حتى ذوبان السكر بشكل جيد

يضاف الزيت على شكل خيط مع استمرار الخفق على سرعة متوسطة

ينخل الطحين مع الباكينج باودر ثم يضاف على دفعات إلى خليط البيض مع استمرار الخفق وإضافة الحليب والفانيليا وأساس الليمون المركز وبرش قشر الليمون

عند الحصول على عجينة لزجة وناعمة تسكب في أكواب المافن وتشوى في فرن محمى مسبقاً على درجة حرارة 200 لمدة 20 دقيقة مع مراعاة تخفيض الحرارة إلى 180 بعد أول عشر دقائق

عند الحصول على اللون الأشقر يسحب المافن ويبرد يزين ثم يقدم

بسكويت هش بحشو الجبن والليمون

المقادير

8 ملعقة كبيرة زبدة

½ كوب سكر

½ ملعقة صغيرة بشر ليمون

2 ملعقة صغيرة عصير برتقال أو ليمون

1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون

¾ كوب دقيق

⅓ كوب شراب ذرة أو قطر (شربات)

الطريقة

لحشو الجبن والليمون

يُخفق 2 كوب جبنة كريمة مع كوب سكر بودرة وقليل من عصير ليمون، حتى نحصل على خليط متجانس

تُخفق الزبدة مع السكر في وعاء عميق بواسطة مضرب كهربائي على سرعة متوسطة، حتى يُصبح كالكريمة

يُضاف بشر وعصير الليمون إلى خليط الزبدة مع الاستمرار في الخفق

يُخلط الدقيق مع الزنجبيل، ثم يُضاف تدريجياً لخليط الزبدة، مع الاستمرار في العجن

يُضاف شراب الذرة، ويُقلب حتى تتجانس المكونات

يُغطى العجين ويوضع في البراد لمدة ساعة حتى يتماسك

يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية

يُقطع العجين إلى قطع صغيرة، وتُشكل على هيئة كُرات صغيرة

يُفرد ورق الزبدة في صاج

توضع الكُرات في الصاج على مسافات متباعدة

تُفرد الكُرات على شكل دائرة بالضغط الخفيف عليها بأطراف الأصابع، حتى تتكون طبقة رقيقة من العجين (يُمكن أن تُبلل أطراف الأصابع بقليل من الماء لمنع التصاقها بالعجين)

يُخبز البسكويت في الفرن لمدة 7 إلى 8 دقائق، ثم يُلف على شكل أسطوانة وهو دافئ، ويُترك ليبرد

يُحشى البسكويت بخليط الجبن باستخدام كيس حلواني