وافل الفراولة

المقادير

2 كوب من الدقيق الأبيض

½ ملعقة كبيرة من الباكينج باودر

½ ملعقة صغيرة من الملح

1 ملعقة كبيرة من السكر

بيضة مفصول صفارها عن بياضها

2 ملعقة كبيرة من الزبدة

1 كوب من الحليب

240 غرام من الفراولة الطازجة

صلصة الفراولة

200 غرام من الفراولة المجمّدة

¼ كوب من السكر

½ كوب من الماء

1 ملعقة من عصير الليمون الحامض

1 ملعقة من النشاء

3 ملعقة من الماء

الطريقة

يخلط كلّ من الدقيق والباكينج باودر والملح والسكر

يخلط الخليط السابق مع صفار البيض والزبدة، ثم يضاف الحليب تدريجياً، حتى تصبح العجينة رطبة

يخفق بياض البيض جيداً حتى تتكوّن رغوة بيضاء، ثم يضاف إلى العجينة

بواسطة ملعقة كبيرة، يغرف من العجينة، ويسكب على صينية “الوافل” الساخنة، ثم تدع لتنضج حتى يصبح لونها ذهبياً مائلاً إلى البني وتقطّع الفراولة إلى شرائح وتوزّع عليها، ثم تسكب الصلصة

لإعداد صلصة الفراولة

يخلط كلّ من السكر والماء وعصير الليمون الحامض والفراولة، مع التحريك إلى أن يذوب السكر ويبلغ الخليط درجة الغليان، ويضاف النشاء ليتماسك ثم، تخفّف النار ويدع الخليط ليطهى لمدة 10 دقائق وعندما تصبح الفراولة جاهزة، تهرس بواسطة الملعقة، ثم توضع الفراولة على مصفاة، وتهرس جيداً مجدّداً للحصول على أكبر قدر من العصارة

حلا المالتيزر

المقادير

1 علبة بسكويت شاي

1 علبة حليب محلى

1- 2 علبة مالتيزر

2ملعقة شوكولا بودرة

صوص شوكولا

الطريقة

نطحن البسكويت ناعم

نضع الشوكولا على البسكويت ونخلطهم مع بعض

نضع الحليب المحلى ونخلطهم مع بعض حتى تصبح عجينة

تكور ثم تبطط قليلا ونضع في كل حبة قليل من الصوص ثم تلصق المالتيزر فوق الصوص

تارت الشوكولا والبرتقال

المقادير

½ 2 كوب أو 250 غرام من كوكيز الشوكولا المسحوقة

½ كوب أو 100 غرام من الزبدة غير المملحة المذوّبة

2 علبة أو 340 غرام من قشطة نستله

2 كوب أو 300 غرام من الشوكولا بالحليب المذوّبة

½ كوب أو 125 مل من عصير البرتقال غير المحلّى

1 ملعقة صغيرة من بشر قشر البرتقال

1 ملعقة طعام من مسحوق الجيلاتين المذوّب في 2 ملعقة كبيرة من الماء السّاخن

الطريقة

تُمزج كوكيز الشوكولا جيداً مع الزبدة المذوّبة في وعاءٍ للخلط

يُرصّ مزيج بسكويت الكوكيز في قاعدة وجوانب قالب للتارت بصحنٍ متحرّك قياس 26 سم ، ثم يوضع في البرّاد لمدّة 10 دقائق

تُمزج قشطة نستله، الشوكولا المذوّبة، عصير البرتقال وقشر البرتقال المبشور في وعاءٍ متوسّط الحجم.

يُضاف الجيلاتين المذوّب فوق المزيج ويُحرّك باستمرار ثمّ يُسكب بشكلٍ متساوٍ على القاعدة المجهّزة

يوضع في البرّاد لمدّة 3 ساعات أو إلى أن تصبح الحشوة جامدة

حلوى بالأجاص والتوت

المقادير

250 غرام دقيق

1 ملعقة كبيرة سميد

2 ملعقة صغيرة غير مملوءة باكينج باودر

170 غرام زبدة

رشة ملح

120 غرام سكر

فانيليا

⅛ لتر حليب

3 حبة بيضات

الحشوة

460غرام أجاص طري أو معلب

100غرام توت طري أو مجمد

3 ملعقة كبيرة مربى المشمش

1 ملعقة كبيرة ماء

الطريقة

سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، ادهني قالب الفرن بالزبدة

قشري الأجاص إن اخترت استعمال الطري أو صفيه جيدا إذا استعملت المعلب، وأزيلي البذور

في إناء اخلطي الدقيق والسميد والباكينج باودر ، أضيفي بالتدريج الزبدة، الملح، السكر والفانيليا والحليب والبيض وامزجي العناصر جميعها جيدا

اقسمي العجين إلى نصفين، أفرغي النصف الأول في القالب، ثم وزعي التوت

اسكبي النصف الثاني من العجين وبواسطة ملعقة ووزعيه

قطعي الأجاص إلى أرباع وصففيها على شكل حلقات، ثم أدخليها إلى الفرن لمدة 35 دقيقة

عند تمام النضج أخرجي القالب واتركيه يبرد في نفس الوقت ضعي في إناء الماء ومربى المشمش وسخنيهما قليلا، وادهني الحلوى بالمزيج بواسطة فرشاة

ملاحظة

يمكن تعويض الأجاص بفواكه الموسم (خوخ، برقوق…)

مكعبات جوز الهند

المقادير

1 كيلوغرام سكر بودرة

½ كيلو جوز الهند

½ كوب عصير ليمون

قليل من الماء الدافئ

صبغة حلويات (لون أخضر)

الطريقة

يغربل السكر ويضاف إليه عصير الليمون والماء الدافئ ويخلط الجميع بالخلاط الكهربائي حتى نحصل على كريم

ثم نضيف جوز الهند ونعيد خلطه بالخلاط الكهربائي ونضيف له اللون الأخضر ثم نضعه في أكواب ورقية

ونحتفظ به في الثلاجة لحين تقديمه

حلوى كمال باشا

المقادير

⅔ 1 كوب سكر أبيض

2 كوب ماء

2 ملعقة صغيرة عصير ليمون

⅔ 1 كوب دقيق ابيض

½ ملعقة صغيرة كربونات الصوديوم

2 حبة بيض

5 ملعقة كبيرة من السمن

150 غرام جبن أبيض غير مملح

الطريقة

سخني الفرن في درجة حرارة 350 درجة

لتحضير القطر

ضعي السكر في إناء على النار ثم أضيفي الماء والليمون ، اتركيه حتى يغلي وارفعيه عن النار بعد 5 دقائق ثم اتركيه جانبا

ضعي الدقيق وكربونات الصوديوم في إناء كبير الحجم واخلطي ثم قومي بعمل حفرة صغيرة في المنتصف وضعي السمن والجبن والبيض واخلطي جيدا حتى يصبح الخليط عجينا

قطعي العجين إلى 18 قطعة على شكل دوائر ثم افرديها قليلا

ضعي قطع العجين في صينية ثم في الفرن لمدة 20 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبياً

أخرجي الصينية من الفرن واغمسي كل قطعة في الشربات ثم ضعيها في طبق التقديم ( يمكنك نثر بعض جوز الهند أو المكسرات على السطح حسب رغبتك)