تارت الفريز

المقادير

1 كوب من الدقيق المتعدد الاستعمالات

100غرام من الزبدة في حرارة الغرفة

2 ملعقة طعام من السكر الناعم

فانيليا

1 كيلوغرام من الفريز (الفراولة) الحمراء الجامدة، المغسولة والمنظفة والمقطعة إلى أرباع

مربى مشمش

كريم باتسيير

2 كوب من الكريمة الطازجة أو الحليب

½ كوب وملعقة طعام من السكر

2 حبة بيض

¼ كوب من دقيق الذرة

فانيليا

الطريقة

يخلط السكر مع الزبدة والفانيليا في خلاط الطعام للحصول على عجينة متماسكة في زاوية واحدة من وعاء الخلاط

يرش القليل من الدقيق فوق الطاولة، توضع فوقه العجينة وتغطى بورقة نايلون قبل رقها إلى دائرة كبيرة سماكتها نصف سنتيمتر

تقطع هذه العجينة إلى دوائر قطرها 12 سم باستعمال كوب كاسترد أو طبق صغير بدل قطاعة البسكويت

توخز دوائر العجين بواسطة الشوكة وتوضع في صينية غير لاصقة، تحفظ دوائر العجين في الثلاجة لمدة 30 دقيقة، ثم تخبز في فرن حرارته 350 درجة فهرنهايت حتى تصبح وردية اللون، توضع التارتات جانباً حتى موعد الاستعمال

تحضير كريم باتسيير

تسخن الكريمة أو الحليب في قدر حتى درجة الغليان

يخلط السكر مع البيض ودقيق الذرة في وعاء آخر باستعمال الخفاقة، يضاف نصف كوب من الكريمة الساخنة إلى هذا المزيج ويخلط معه جيداً

يسكب مزيج دقيق الذرة والبيض والسكر فوق بقية الكريمة

يطهى المزيج فوق النار حتى يتكثف ثم يسكب في طبق مسطح، يغطى بورق النايلون اللاصق ويترك ليبرد

يبسط القليل من هذه الكريمة فوق كل دائرة عجين، وتوزع فوقها قطع الفريز

يدهن سطح كل تارت بمربى المشمش الفاتر

تشيز‏ ‏كيك‏ ‏بالليمون‏ ‏

المقادير

الطبقة‏ ‏الأولي‏ ‏

‏100 ‏غرام‏ ‏بسكويت

‏50 غرام‏ ‏زبدة‏ ‏

1 ملعقة‏ ‏كبيرة‏ ‏سكر‏ ‏ناعم

الطبقة‏ ‏الثانية‏ ‏

‏250 ‏غرام‏ ‏جبنة‏ ‏كريمي

½ 1 ‏ملعقة‏ ‏صغيرة‏ ‏مبشور‏ ‏الليمون

½‏ ‏كوب‏ ‏سكر‏ ‏

‏375 ‏غرام‏ ‏حليب‏ ‏مركز

عصير‏ ‏ليمونة

فانيليا

الطريقة

‏‏يطحن‏ ‏البسكويت‏ ‏ويضاف‏ ‏إليه‏ ‏الزبدة‏ ‏السائلة‏ ‏والسكر‏ ‏ويوضع‏ ‏في‏ ‏قاع‏ ‏صينية‏ ‏متوسطة‏ ‏الحجم‏ ‏وتوضع‏ ‏داخل‏ ‏الفرن‏ ‏لمدة‏ 10 ‏دقائق‏ ‏ثم‏ ‏تترك‏ ‏لتبرد

‏‏تخلط‏ ‏مقادير‏ ‏الطبقة‏ ‏الثانية‏ ‏في‏ ‏الخلاط‏ ‏ثم‏ ‏توضع‏ ‏في‏ ‏الصينية‏ ‏علي‏ ‏طبقة‏ ‏البسكويت‏ ‏وتوضع‏ ‏داخل‏ ‏الفرن‏ ‏لمدة‏ 30 ‏دقيقة‏ ‏تترك‏ ‏بعدها‏ ‏لتبرد‏ ‏ثم‏ ‏توضع‏ ‏داخل‏ ‏الثلاجة‏ ‏

كنافة كذابة

المقادير

مكونات الكنافة

¾ رغيف توست

2 علبة من القشطة

علبة موزاريلا طازجة

2 ملعقة طعام من السكر

½ ملعقة صغيرة من الهال المطحون

ماء ورد

200 غرام زبدة

القطر

1 كوب من الماء

2 كوب من السكر

عود قرفة

عصير ليمون

الطريقة

يهرس خبز التوست في خلاط الطعام للحصول على فتات ناعم، توضع الزبدة في قدر على النار حتى تذوب، تخلط الزبدة المذوبة مع التوست المفتت

تفرغ القشطة في قدر، يضاف إليها السكر وماء الورد وجبنة الموزاريلا، يرش الهال فوق الخليط وتوضع القدر على النار حتى يغلي المزيج

عندما تذوب الجبنة، ترفع القدر عن النار

تقسم الكنافة إلى قسمين، يوضع القسم الأول في قعر طبق زجاجي مقاوم للحرارة ويسوّى سطحه بأطراف الأصابع، يوزع فوقه خليط القشطة ثم يسكب القسم الثاني من الكنافة بشكل متساوٍ فوق القشطة، يضغط على المحتويات جيداً بالأصابع أو بمتن ملعقة

يخبز الطبق الزجاجي في الفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى تشقر محتوياته، يخرج الطبق من القدر ويسكب فوقه القطر

لتحضير القطر

تخلط مكوناته مع بعضها فوق النار لمدة ½ ساعة

كرات الشوكولا

المقادير

للعجين

500 غرام طحين

250 غرام مارغرين

125 غرام سكر بودرة

2 حبة بيض

50 غرام من الكاكاو

1 ملعقة صغيرة باكينج باودر

رشة من الملح

للزينة

الشوكولا السوداء والبيضاء

الطريقة

يخفق المارغرين مع السكر جيدا ثم يضاف البيض واحدة تلو الأخرى والكاكاو

يخلط الدقيق والملح والباكينج باودر ويقلب حتى تصبح متماسكة

تشكل إلى كرات صغيرة وتوضع في الفرن حتى تشقر قليلا

عندما تبرد تغمس في الشوكولا السوداء وتزين بالشوكولا البيضاء