أصابع البلح والجوز

المقادير

½ 1 كوب بلح مقطّع

2 ملعقة كبيرة زبدة

½ علبة حليب مكثّف محلّى

2 ملعقة كبيرة من القطر

½ كوب جوز هند مبشور

½ كوب جوز مقطع

2 – 3 كوب فتات بسكويت

50 غرام شوكولا سوداء للطهي

الطريقة

يخلط البلح والزبدة والحليب والقطر في وعاء متوسط

يوضع الخليط على نار متوسطة مع التحريك المستمر لمدة 5 دقائق تقريباً حتى يلين البلح

يقلب جوز الهند مع الجوز وكمية من فتات البسكويت لعمل خليط متماسك ويقلب الخليط جيداً

ويفرد في قاعدة صينية مستطيلة مدهونة بالزبدة أو السمنة

توضع الشوكولا في وعاء تغلى كمية صغيرة من الماء ثم ترفع عن النار يوضع وعاء الشوكولا فوق وعاء الماء بإحكام وتحرك الشوكولا حتى تذوب

توزع الشوكولا السائلة فوق خليط البلح

يبّرد الخليط حتى يتماسك ثم يقطع إلى 24 قطعة على هيئة أصابع

طريقة عمل حلوى جزائرية

المقادير

1 حبة بيض

20 غرام كاكاو

80 غرام سكر

150 غرام زبدة

180 غرام طحين

الطريقة

اخلطي كل المقادير مع بعض لتحصلي على عجينة

ضعي العجينة في كيس الحلوى و شكلي أشكال حسب الرغبة

اطهيه في الفرن لمدة 20 دقيقة

تارت على تشيز كيك بالتوت

المقادير

2 كوب دقيق

القليل من الملح

1 ملعقة سكر

قطعة زبدة كبيرة

3 ملعقة ماء بارد

الحشو

كريمة خفق

سكر بودرة

جبن كريمي

فانيليا

الطريقة

قلبي الخليط دون الزبدة بالشوكة ثم اخلطيها بيديكِ جيداً إلى أن يتجانس الخليط ثم ضعي الماء واخلطي بالشوكة إلى أن تجمد العجين ثم اعجنيها باليد إلى أن تتماسك واتركيها في كيس نايلون وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة

افردي العجين على سطح مرشوش بالدقيق وافرديها جيداً إلى أن تصبح رقيقة وقطعيها بالقطاعات الأشكال التي تحبيها

ضعي العجين في قوالب صغيرة غير مدهونة وحدديها بالشوكة حتى لا ترتفع وضعيها في الفرن وتخبز

اخفقي الكريمة بالخلاط إلى أن تعلو ثم ضعي السكر البودرة والجبن الكريمي والفانيليا ثم ضعي الكريمة داخل التارت وفوقه التوت أو الفراولة وتوضع في الثلاجة وتقدم باردة

حلوى بالمشمش

المقادير

عجينة مورقة

علبة مشمش في الشراب

صفار بيضة

سكر ناعم

مربى المشمش

كريمة الحلوى

25 سل حليب

فانيليا

55 غرام سكر

20 غرام نشاء

2 صفار البيض

الطريقة

نقوم أولا بتحضير كريمة الحلوى

ضعي على نار هادئة الحليب مع الفانيليا

اخلطي صفار البيض مع السكر ثم أضيفي النشاء و خليط الحليب

اخلطي جيدا ثم ضعي الخليط على نار هادئة

سطحي العجينة على سطح طاولة العمل ثم قطعيها على شكل مربعات

صفي المشمش و احتفظي به جانبا

ادهني سطح العجينة بكريمة الحلوى ثم ضعي 3 قطع من المشمش فوقها

لفي حواف العجينة و الصقيهم بصفار البيض

أدخليهم الفرن لمدة 30 دقيقة على درجة 180°

سخني مربى المشمش و بعد طهي الحلوى ادهنيها بالمربى و رشيها بقليل من السكر

بسكويت السيجار

المقادير

¼ كوب من القطر الذهبي

90 غرام من الزبدة المفرومة

⅓ كوب من السكر الأسمر

⅓ كوب من الدقيق المتعدد الاستعمالات

1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل أو الفانيليا

الطريقة

يخلط القطر مع الزبدة والسكر في قدر صغيرة

يحرك المزيج فوق النار حتى تذوب الزبدة

تضاف من ثم المكونات الجافة المنخولة

يسكب هذا المزيج على شكل دوائر بواسطة ملعقة صغيرة فوق صينية كبيرة مدهونة بالزيت، على أن تبعد الدوائر عن بعضها مسافة 10 سم تقريباً

تخبز دوائر البسكويت في فرن معتدل الحرارة 350 درجة فهرنهايت لمدة 5 دقائق تقريباً أو حتى تشقر حواف قطع البسكويت قليلاً

تترك قطع البسكويت لتبرد لمدة دقيقة تقريباً، ثم ترفع من الصينية باستعمال ملوق معدني وتلف فوراً حول مقبض ملعقة خشبية

تترك على هذه الحال حتى تجمد وتأخذ شكل السيجار

تحشى قطع البسكويت بالكريمة المخفوقة مباشرة قبل التقديم

ملاحظة

يمكن حفظ قطع البسكويت غير المحشوة في وعاء كتيم للهواء لتفادي دخول الرطوبة إليها

من الضروري ضغط السكر بكف اليد أو الملعقة أثناء المكيال للحصول على المقدار الصحيح

حلاوة الأرز

المقادير

½ 1 كوب من الأرز المصري

½ 2 كوب من السكر

½ 7 كوب من الماء

750 غرام من جبنة الموزاريلا المبشورة أو خليط من جبنة العكاوي والجبنة المجدولة المحلاة

½ ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة

¼ كوب من ماء الورد

الطريقة

تنقع شرائح جبنة العكاوي والجبنة المجدولة في الماء البارد حتى التخلص من كل الملح، ثم تصفى الشرائح في مصفاة

يوضع الماء في طنجرة الضغط مع الأرز المغسول ويسلق الأرز لمدة 50 دقيقة يفتح غطاء الطنجرة ويهرس الأرز ناعماً (يمكنك استعمال الخلاط الكهربائي لهذه الغاية)

يضاف السكر تدريجياً إلى الهريسة وتطهى معه حتى تبدأ بالغليان يتابع الطهو، مع التحريك المستمر، حتى يتكثف المزيج قليلاً

تضاف إليه الجبنة المبشورة ويطهى المزيج حتى تذوب الجبنة ثم تضاف المستكة المطحونة وماء الورد

تسكب الحلاوة في أطباق الكاسترد وتزين بزهر الليمون والفستق

تقدم الحلاوة ساخنة

جوز الهند بالتوت

المقادير

1 علبة حليب محلى مركز

1 كوب توت بري مجفف

½ كوب بسكوت ويفر بنكهة الفانيليا

2 – 3 كوب جوز هند ناشف

2 كوب جوز هند

1 ملعقة صغيرة عصير برتقال

الطريقة

يفرم التوت المجفف بمحضرة الطعام إلى قطع صغيرة، ويطحن البسكويت إلى قطع صغيرة

نضع الحليب وعصير البرتقال ،التوت والبسكويت ونضيف جوز الهند إلى المزيج حتى نحصل على مزيج متماسك ،يوضع في البراد لمدة ساعة

تشكل كرات صغيرة الحجم وتغلف بجوز الهند ، تحفظ في البراد لمدة أسبوع

يمكن استبدال التوت بأي نوع فواكه مجففة مثل المشمش، الخوخ واستبدال البسكويت بالدايجستف

يمكن تغليفها بالشوكولا البيضاء أو السوداء بدل جوز الهند