كرات السكر الناعم

المقادير

1 ملعقة كبيرة ملعقة من مسحوق القرفة

175 غرام لوز مسحوق

75 غرام من السكر

2 حبة بياض البيض

للتزيين

السكر الناعم

الطريقة

في وعاء، اخلطي اللوز المطحون مع السكر والقرفة

اضربي بياض البيض جيدا ثم أضيفي له اللوز لتشكيل خليط متجانس

بللي يداك بالماء ثم اصنعي كويرات و ضعيها على صينية مطلية بالطحين

ضعيها في الفرن لمدة 15 دقيقة لا تتركيها في الفرن كثيرا بل يجب أن تكون مبللة من الداخل بعد إخراجها من الفرن اتركيها تبرد ثم غطيها في السكر الناعم

أصابع جوز هند بالشوكولا

المقادير

250 غرام من جوز الهند

3 حبة صفار البيض

قشور برتقال

½ كوب شاي من عصير البرتقال

1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة

100 غرام مسحوق السكر

للزينة

شوكولا الحليب أو الشوكولا الداكنة

الطريقة

ضعي في وعاء جوز الهند، صفار البيض، قشور البرتقال مقطعة إلى قطع صغيرة، والفانيليا ومسحوق السكر

اخلطي كل شيء جيدا ، و صبي بلطف عصير البرتقال وامزجيها بأطراف الأصابع حتى تصبح عجينة لينة

شكلي على شكل لفات صغيرة على شكل أصابع حوالي 6 سم

ثم توضع في الفرن حتى يميل لونها إلى الزهري أخرجيها و بعد أن تبرد ضعيها في الشوكولا

السمسمية

المقادير

½ 1 كوب من السمسم

1 كوب من السكر

1 كوب من الماء

1 ملعقة زيت

عصير ليمونة

الطريقة

يحمص السمسم تحميصا خفيفا بعد غسله وتنظيفه

يوضع الماء مع السكر على النار مع عصير الليمونة ويترك حتى يعقد

يوضع السمسم المحمص عليه مع التحريك لمدة دقيقتين ثم يرفع عن النار

يسكب في صينية مدهونة بملعقة الزيت

عندما تبرد قليلا يقطع مستطيلات أو مربعات

كيكة الجزر

المقادير

4 حبة بيض

½ كوب زيت نباتي

2 كوب طحين

1 كوب سكر

3 كوب جزر مبروش خشن

1 كوب جوز مطحون خشن

1 كوب زبيب منقوع بماء لمدة ساعة ومصفى

1 ملعقة صغيرة كربونات

1 ملعقة صغيرة باكينج باودر

½ ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة قرفة

برش حبة جوز الطيب

الطريقة

نخلط الجزر والجوز والزبيب ونتركهم جانباً

نخلط الطحين والملح والباكينج باودر والكربونات والقرفة وجوزة الطيب مع بعضهم البعض يخفق البيض والسكر بالخلاط حتى يبيض المزيج (حوالي 10 دقائق)

نبدأ بإضافة الطحين بالمناوبة مع الزيت على البيض حتى تنتهي المقادير سنلاحظ أن الخليط أصبح جامداً جدا

بواسطة ملعقة كبيرة نضيف خليط الجزر والمكسرات ونحرك من أعلى للأسفل بهدوء نصب الخليط في قالب (مدهون طحينة) ونسوي السطح بظهر الملعقة ونحمي الفرن على 190 مئوية

ننتظر 10 دقيقة وندخل القالب ونتركه لمدة ساعة تقريبا ممكن فتح الفرن ولكن ليس قبل 35 دقيقة وعندما ننتهي من الخبيز نتركها تبرد في القلب نصف ساعة ثم نقلبها

السابليه

المقادير

1 كوب زبدة طرية

½ كوب سكر بدرة

2 حبة صفار بيض + فانيليا

½ 2 كوب دقيق أبيض (أو أكثر حسب الحاجة)

رشة ملح

الطريقة

تخفق الزبدة جيدا مع السكر بمضرب البيض الكهربائي حتى قوام مثل القشدة ثم يضاف صفار البيض و الفانيليا و يخفق

يضاف الدقيق و رشة الملح تدريجيا للخليط بدون المضرب الكهربائي ثم يعجن حتى قوام متماسك قابل للفرد

نترك العجين يبرد قليلا في الثلاجة قبل الفرد حوالي ربع ساعة ثم تفرد و تقطع أشكال ثم ترص على صينية مدهونة أو عليها ورقة زبدة

تدخل الفرن على درجة 180 لربع ساعة تقريبا وعندما تبرد تحشى بالمربى و تزين بالسكر البودرة ثم تقدم

للحفاظ على البسكويت لفترة طويلة ينصح بوضعه في علبة محكمة الغلق

البراونيز الثلاثية الشوكولا

المقادير

185 غرام من الزبدة

185 غرام من الشوكولا السوداء المفرومة

3 حبة بيض

210 غرام من السكر

85 غرام من الدقيق العادي

65 غرام من مسحوق الكاكاو

75 غرام من الشوكولا البيضاء المفرومة خشناً

75 غرام من الشوكولا بالحليب المفرومة خشناً

أنت بحاجة إلى قالب كاتو مربع طوله 23 سم

الطريقة

يبطّن قالب الكاتو بورق الخبز غير اللاصق يحمى الفرن لغاية 180 درجة مئوية أو 350 درجة فهرنهايت توضع الزبدة مع الشوكولا السوداء في قدر على نار خفيفة ويحرك المزيج ليصبح ناعماً. يترك بعدها ليبرد

يوضع البيض والسكر في وعاء خلاط كهربائي ويخفق ليصبح المزيج قشدياً يضاف إلى مزيج الشوكولا والزبدة

ينخل الدقيق والكاكاو ويخلطان معاً تضاف الشوكولا ثم يسكب الخليط في قالب الكاتو يخبز الكاتو لمدة 35 إلى 40 دقيقة أو حتى يجمد يترك ليبرد ثم يقطع إلى مربعات

غريبة بحشوة جوز الهند

المقادير

125 غرام من الزبدة

1 حبة بيض

1 كوب سكر

½  1 ملعقة كبيرة كاكاو

فانيليا

1 ملعقة صغيرة باكينج باودر

2 كوب طحين أو حتى تتماسك العجينة

الحشوة

1 كوب من جوز الهند

1 بياض بيضة

½ 2 ملعقة طعام من السكر

1 ملعقة طعام من الحليب

للتزيين

شوكولا سوداء

الطريقة

نضيف المكونات ماعدا الدقيق تخلط جيدا ثم نضيف الدقيق حتى تتشكل العجينة

نضيف مكونات الحشوة مع بعض ثم نأخذ قطعة من العجينة و تحشى بجوز الهند

نغلقها جيدا ونكورها

توضع على ورق الخبز و تدخل فرن مسخن مسبقا على 180 لمدة 15 إلى 20 دقيقة أو حتى تنضج

بعد أن تبرد تذوب الشوكولا و تزيين

حلى الجوزية

المقادير

500 غرام دقيق

250 غرام زبدة

4 بيض

4 ملعقة كبيرة سكر بودرة

ملعقة صغيرة باكينج باودر

رشة ملح

الحشو

علبة نستله كبيرة

125 غرام جوز

125 غرام لوز

الطريقة

تغلى علبة النستله في الماء حتى تصبح كراميل

يخلط الدقيق مع السكر والزبدة والخميرة والملح

يضاف البيض وتجمع العجينة

تشكل كويرات وتوضع في الآلة الخاصة بها

تحشى قطعة الجوزية بالكراميل ونضع معها الجوز واللوز وتطبق فوقها القطعة الثانية

حلوى بالشوكولا

المقادير

300 غرام من البسكويت الصغير مطحون

200 غرام من المكسرات المطحونة ناعما

100 غرام من مسحوق الحليب

2 ملعقة كبيرة من العسل

2 – 3 ملعقة زبدة

شوكولا

للطلاء

150 غرام من الشوكولا السوداء

6 ملعقة طعام من الحليب

40 غرام من الزبدة

الفانيليا

الطريقة

نضح البسكويت المطحون، مسحوق الحليب والمكسرات في وعاء

نقوم بإضافة العسل والزبدة بكميات صغيرة حتى نحصل على عجينة

يعجن الخليط باليد حتى الحصول على عجينة ثم نشكل كرات صغيرة

عمل الطلاء

تذوب الشوكولا مع الحليب والزبدة والفانيليا في حمام مائي

ثم نطلي الكرات بالشوكولا ونضعها على الرف حتى تنشف بعد أن نكون زيناها بحبات الجوز

كعك العيد

المقادير

للكعك

½ 2 كوب دقيق

1 ملعقة صغيرة خميرة

1 ملعقة صغيرة روح الكعك

1 كوب سمنة

1 كوب حليب

¼ كوب سكر

للحشو

كرات عجوة

ملبن (راحة الحلقوم)

جوز مجروش

سكر بودرة للتزيين

الطريقة

يُسخن الفرن على حرارة 170 درجة مئوية

يُنخل الدقيق في وعاء عميق ويُخلط مع الخميرة وروح الكعك

يُخلط السمن مع الحليب والسكر في وعاء آخر حتى يتجانس الخليط جيداً

يُضاف خليط الدقيق لخليط السمنة، ويُعجن جيداً باليد لمدة 20 دقيقة، حتى يصير عجين أملس ناعم

يُقسم العجين إلى كرات صغيرة في حجم الجوزة

يُضغط على كرات العجين بالإبهام حتى تأخذ شكل أكواب صغيرة(مجوفة)، تُحشى بالعجوة أو راحة الحلقوم أو الجوز

تُغلق الكرات جيداً حتى يختفي الحشو تماماً، ويُضغط عليها قليلاً حتى تأخذ شكل أقراص، ثم تُجمل بالنقش عليها بالمُنقاش

تُرص في صاج فرن وتُخبز في الفرن متوسط الحرارة لمدة 30 دقيقة أو حتى يُصبح لونها ذهبياً

يُترك الكعك ليبرد تماماً، يُرش بالسكر البودرة ويُرص في طبق التقديم