حلوى الساندويش

المقادير

250 غرام الزبدة
125غرام سكر
2 حبة بيض
كيس من الباكينج باودر
الدقيق حسب الخليط

للدهن

نحتاج : (صفار البيض + ملعقة صغيرة من الماء+ ملعقة صغيرة من القهوة سريعة الذوبان

الطريقة

نجمع كل مكونات العجين للحصول على عجينة لينة

تقطع على شكل نصف دائرة ثم نقسمها إلى نصفين
ندهنها بخليط البيض و الماء و القهوة السريعة الذوبان

مقادير الحشوة
مقدار من الفول السوداني محمر و مطحون + القليل من القرفة + عسل

نضيف القليل من القرفة للفول السوداني ثم نضيف العسل حتى نحصل على عجينة يمكن بسطها نقطها إلى نصف دائرة يتم إلصاق الحشوة بين قطعتين من الحلوة بواسطة القليل من العسل

كيكة الطبقات

المقادير

4 حبة بيض

1 كوب سكر

ظرف فانيليا

1 كوب حليب

¾ كوب زيت

ظرف خميرة باكينج باودر

¼ 1 كوب دقيق

الطريقة

يخاط البيض والسكر والفانيليا بالخلاط الكهربائي جيدا ثم يضاف الحليب والزيت ويخلط ثم يضاف الدقيق والباكينج باودر

يقسم الخليط إلى قسمين متساويين يضاف إلي قسم 2 ملعقة كاكاو والقسم الأبيض يضاف عليه 2 ملعقة دقيق

ثم نضع في وعاء يكون صغير شوي شويا من خليط الكاكاو ويوضع بالفرن ويكون مولع من فوق وتحت يترك حتى ينضج

ثم نضيف طبقة رقيقة من الخليط الأبيض بدون كاكاو ويرجع للفرن ويكون مشغل الفرن من فوق فقط ينضج بسرعة ثم نضع طبقة من الخليط الكاكاو ويوضع بالفرن وهكذا حتى يكتمل كل المقدار

نكون مجهزين الصلصة المكونة من كيس كريم كراميل و3 ملعقة سكر و2 ملعقة كاكاو وكوب ماء ويوضع علي النار حتى يتماسك

يصب علي الكيكة وهو ساخن والكيكة ساخنة ويزين بالكريمة أو نكهة الفراولة

أصابع ملفوفة بجوز الهند

المقادير
العجينة
500 غرام زبدة
200 غرام سكر
½ كوب حليب
1 حبة بيض
1 ملعقة باكينج باودر

فانيليا
الطحين حسب الحاجة

الحشو
250غرام جوز هند مع 2 ملعقة كبيرة كاكاو

الطريقة
نضع الزبدة والسكر في الخلاط ونخلط جيدا حتى نحصل على خليط أبيض كريمي نضيف عليه البيضة والحليب والفانيليا وفي الأخير نضيف الطحين و الباكينج باودر حتى نحصل على عجينة لينة ومتجانسة
نفرد العجينة رقيقة ونقطع إلى مربعات طول ضلعها 6 سم ونكون مجهزين خليط جوز الهند مع الكاكاو يرش على كل المربعات ونلف الحلوة ,وندخلهم في فرن ساخن مسبقا على حرارة 180
بعدما تنضج الحلوة نخرجها من الفرن ونتركها تبرد

نغطسهم في الشوكولا الذائبة و نزين الأطراف بجوز الهند و نحطها على بلاستيك لمنع التصاق الشوكولا لما تجف وعندما تجف تزين بخطوط الشوكولا

حلى كريم كراميل طبقات

المقادير

3 علبة كريم كراميل بودر
3 كوب حليب
1 ملعقة كاكاو كبيرة
1 ملعقة نسكافيه كبيرة
1 ملعقة كريم شانتيه كبيرة

الطريقة

أول طبقة استخدمي كيس كريم كراميل واحد مع كوب حليب وملعقة كاكاو ثم ضعيهم على النار إلى أن تغلي، وبعدها اسكبي الخليط في وعاء ثم ضعيه بالثلاجة لمدة نصف ساعة

الطبقة الثانية استخدمي كيس كريم كراميل واحد مع كوب حليب وملعقة كريم شانتيه بودر، وضعيهم على النار إلى أن تغلي، ثم اسكبي الخليط على الطبقة الأولى وضعيهم بالثلاجة

لمدة نصف ساعة

الطبقة الأخيرة تتكون من كيس كريم كراميل بودر مع ملعقة نسكافيه وكوب من الحليب وعلى النار إلى أن تغلي، ثم اسكبي الخليط على الطبقتين الأخريين وضعيها بالثلاجة إلى أن تتماسك جميع الطبقات

يقلب الحلى في طبق ويقدم

تارت التفاح

المقادير

2 كوب طحين

½ كوب زبدة باردة

1 حبة بيض

⅓ كوب سكر بودرة

1 ملعقة فانيليا

1 ملعقة باكينج باودر

رشه ملح

2 – 3 ملعقة كبيرة ماء بارد

الحشوة

تفاح مقشر ومقطع شرائح أو مكعبات يوضع على نار هاديه ونضيف عليه سكر وملعقة قرفة وعصير ليمونة ويترك حتى يستوي ثم يوضع جانبا ليبرد تماما

الطريقة
نضع الطحين والزبدة في العجان أو يفرك باليد حتى يصبح فتات ثم نضيف بقية المقادير ونزيد الماء بالتدريج حتى تتماسك

نضع العجينة في كيس نايلون ونضعها في الثلاجة لترتاح نصف ساعة أو أكثر

ندهن قالب تارت ونفرد العجينة مع الحواف وتوخز بالشوكة ثم نضيف الحشوة

نقطع من العجينة شرائح شريطية ونزين بها الوجه بشكل شبكة

يدعن الوجه بالبيض المخفوق مع الحليب وقليل من النسكافيه

يوضع القالب في فرن محمى مسبقا على درجة 180 درجة لمدة 20 – 25 دقيقة تقريبا أو حتى يحمر الوجه وعندما تبرد قليلا يرش الوجه بالسكر البودرة

حلوة الهلال بالمكسرات

المقادير
100 غرام زبدة طرية
100غرام مكسرات مجروشة أو ممكن استعمال اللوز فقط
2 حبة جبن لافاش كيري
50 غرام سكر بودرة

1 ملعقة كبيرة زيت
1 ملعقة صغيرة باكينج باودر
بيضة
الطحين حسب الخليط

الطريقة
نضع كل المكونات عدا الطحين نخفق الكل جيدا ونلم بالطحين حتى نحصل على عجين لين
نأخذ العجين ونصنع منه كرات ثم نشكلها على شكل هلال
نضع الحلوة في صينية ندخلها الفرن ويكون ساخنا من قبل على درجة الحرارة 180° حتى يتحمر
ندعهم حتى يبردو جيدا ثم نغمسهم في السكر البودرة

تمر ممدود

المقادير
1 كوب زبدة
1 كوب سكر
2 كوب دقيق سميد
2 كوب دقيق
1 ملعقة كبيرة خميرة
1 ملعقة صغيرة من (محلب و ينسون و شمر مطحون)
1 كوب لبن رايب (أو زبادي)

حشوة عجوة التمر

½ كغ تمر منزوع النوى معجون مع ملعقة زبدة
صفار بيض مخفوق للدهن

طريقة التحضير
تُخفق الزبدة (في درجة حرارة الغرفة) مع السكر حتى تصبح كالكريمة
يُضاف دقيق السميد والدقيق و الخميرة والتوابل مع الخفق البطيء، ثم يُضاف اللبن الرايب تدريجياً حتى يتماسك العجين
يُفرد العجين في صاج صغير، وتفرد عليها عجوة التمر (بدون نواه) بنفس حجم العجينة، ثم تفرد فوقها طبقة أخرى من العجينة وبنفس الحجم أيضاً
يُشكل العجين بواسطة السكين على شكل معين ثم يُدهن بصفار البيض
تُخبر في فرن حرارته 180ْ لمدة 30 دقيقة ، ثم ُتقطع وتزين بالفستق

أصابع الحلوى المقلية

المقادير
1 حبة بيض
1 فنجان قهوة سكر
رشة ملح
1 فنجان قهوة حليب
1 فنجان قهوة زيت
كيس خميرة كيميائية
فانيليا أو مبشور الليمون
طحين حسب الحاجة

الطريقة

نقوم بجمع المكونات حتى نحصل على عجينة طرية نشكل بها حرابيش صغار على شكل أصابع

نغطيها بكيس بلاستيكي ونتركها ترتاح حوالي ساعة تقريبا ثم نخرجها ونكون قد سخنا الزيت بمقلاة ونقوم بقلي الأصابع حتى يصبح لونها ذهبي لكن على نار هادئة حتى لا تبقى العجينة غير مطهية من الداخل ثم نتركها حتى تدفاْ ونغمسها في السكر العادي لكي يلتصق

مكعبات القهوة الكريمي

المقادير

100  غرام زبدة

200 غرام كريمة الخفق السائلة

500 غرام شوكولا بيضاء مبشورة

رشة ملح

2 ملعقة نسكافيه أو اسبربسو

1 ملعقة هيل مطحون حسب الرغبة

للقاعدة

2 باكيت بسكويت أو تارت

للزينة

كريمة مخفوقة

بندق

حبوب القهوة

الطريقة
تسخن الزبدة مع الكريمة على النار
يرفع الخليط من على النار، ثم تضاف النسكافيه والشوكولا المبشورة، والهيل ويقلب الخليط جيدا
في قالب مستطيل مبطن بورق الزبدة ، يرص البسكويت في الأرضية، ثم توضع خليط الشوكولا فوقها، ويدخل الثلاجة حتى تتماسك جيدا
تقطع مربعات صغيرة، وتزين بالكريمة المخفوقة والبندق وحبوب القهوة
يمكن حفظ المربعات بدون التزيين مدة أسبوع في الثلاجة
ممكن استبدال النسكافيه أو الاسبريسو بالقهوة التركي أو العربي