القريوش أو المشبك

المقادير

3 كوب طحين

بيضة

1 ملعقة كبيرة سكر بودرة

1 ملعقة كبيرة خل

¼ كوب زبدة سايحة أو زيت حسب الرغبة

¾ كوب ماء مخلوط بماء الزهر

الطريقة

تعجن جميع المكونات لتتكون عجينة نفردها ونقطعها دوائر ونخططها بسكين أو بقطاعة البيتزا ونلفها مثل السيكار

نتركها بعد التشكيل لمدة ساعة ثم نقليها في زيت غزير حتى تشقر ثم نضعها في قطر بارد

كريم كسترد بالفريز

المقادير

1 لتر حليب

100 غرام كسترد بنكهة الفريز

6 – 8 ملعقة سكر حسب الرغبة

8 ملعقة جوز هند

100 غرام كريمة مخفوقة

الطريقة

يخلط الحليب مع السكروالكسترد ويحرك

يوضع على النار ويحرك باستمرار حتى يصبح ثقيلا يرفع من النار ويوضع في قوالب مفردة ويبرد

تقلب من االقوالب وتزين بجوز الهند والكريمة حسب الرغبة

فطائر صغيرة بنكهة الليمون

المقادير

200 غرام من الزبدة غير المملحة المخفوقة

180 غرام مسحوق السكر

2 حبة بيض صغيرة

3 ملعقة كبيرة دقيق الذرة

حوالي 300 غرام دقيق

½ ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز (باكينج باودر)

برش ليمون

الفانيليا

80 غرام جوز الهند

سكر بودرة للزينة

الطريقة

في وعاء، تخفق الزبدة والسكر، ثم تضاف الفانيليا وبرش الليمون الحامض
يضاف البيض ويخلط الكل
ثم يضاف الدقيق ونشا الذرة والباكينج باودروتعجن وتكون طرية وغير جافة يضاف جوز الهند ويخلط ترتاح العجينة 15 دقيقة ثم تشكل في قوالب حسب الرغبة

تخبز على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة

تزين بالسكر الناعم تخزن في وعاء محكم

أصابع القرفة الملفوفة

المقادير

لتحضير العجينة القطنية

1 كوب حليب بودرة

2 كوب ماء دافئ

2 ملعقة كبيرة خميرة

½ كوب زيت ذرة

3 ملعقة كبيرة سكر

1 ملعقة صغيرة ملح

4 كوب (أو أكثر ) دقيق

لتحضير الحشوة

1 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة

2 ملعقة كبيرة سكر أسمر أو أبيض

زبدة مذوّبة – بحسب الحاجة

للتزيين

حليب مكثّف محلى – بحسب الرغبة

شوكولا مذوّبة – بحسب الرغبة

الطريقة

لتحضير العجينة القطنية

في وعاء عميق، ضعي الحليب والخميرة وحرّكي جيداً

أضيفي الماء والزيت والسكر والملح مع الاستمرار بالتحريك

أتركي الخليط حوالى 10 دقائق لتتفاعل مكوناته

إبدأي بإضافة الدقيق تدريجياً مع العجن للحصول على عجينة متماسكة

إدهني العجينة بقليل من الزيت وغطيها واتركيها جانباً لتختمر حوالى 30 دقيقة

لتحضير الحشوة

في وعاء، أخلطي القرفة مع السكر الأسمر (أو الأبيض)

لتشكيل أصابع القرفة

خذي قطعة من العجين وافرديها على شكل مستطيل

إدهني المستطيل بالزبدة

رشّي خليط القرفة والسكر على نصف المستطيل

لفّي العجينة على نفسها

قسّمي العجينة إلى شرائط مستطيلة بواسطة قطاعة البيتزا

خذي كلّ شريط ولفيه

أعيدي الكرة للإنتهاء من كلّ كمية العجين

ضعي الشرائط في صينية مدهونة أو مغطاة بورق الزبدة

غطّي الصينية واتركي المحتوى ليختمر مرة ثاني

إدهني وجه الشرائط بقليل من الزبدة المذوّبة

أدخلي الصينية إلى فرن محمّى مسبقاً على حرارة متوسطة واخبزيها حتى تصبح الشرائط ذهبية اللون

زيّني وجه الأصابع بالحليب المكثف المحلى والشوكولا المذوّبة وقدّميها ساخنة

كريم كسترد

المقادير

400 مل حليب

60 غرام شوكولا

3 ملعقة كبيرة جوز هند

3 ملعقة كبيرة سكر

40 غرام كسترد

50 غرام كريمة

الطريقة

نضع الحليب على النار ثم نضيف له السكر والكسترد ونحرك باستمرار حتى يصبح ثقيلا يرفع عن النار ويبرد

يزين بالكريمة وجوز الهند وتذوب الشوكولا مع قليل من الكريمة وتوضع في الوسط

أو تزين حسب الرغبة

مهلبية بالشوكولا

المقادير

1 لتر حليب

3 ملعقة كبيرة طحين
2 ملعق كبيرة نشاء

6 ملعقة كبيرة سكر

1 كوب شوكولا مقطعة

فانيليا

الطريقة

يخلط الحليب والطحين والنشاء والسكر يحرك جيدا ويوضع على النار ويطبخ ثم تضاف الشوكولا والفانيليا ويحرك باستمرار حتى يثخن

يوضع في كؤوس أوقوالب سيليكون ويبرد ثم يدخل الثلاجة حتى يتماسك جيدا

يقلب ويزين بالكريمة والفستق وجوز الهند والفارمسيلي أو حسب الرغبة

هيلطية بشكل جديد

المقادير

1 لتر الحليب

2 ملعقة من الدقيق

½ 1 ملعقة كبيرة من النشا

6 ملعقة سكر

فانيليا

في الوسط

كريمة حسب الذوق

للتزيين

جوز الهند

الفستق

شوكولا

الطريقة

تخلط المقادير وتوضع على النار وتحرك حتى تثخن وتتماسك ثم تسكب في أكواب أوقوالب سيليكون وتدخل البراد حتى تتماسك وتجمد

تفرغ من القوالب وتقسممن النصف توضع الكريمة في الوسط وتلف بجوز الهند

تزين بالفستق والشوكولا أو حسب الرغبة

مربعات الشوكولا

المقادير
150غرام شوكولا سوداء
2 ملعقة صغيرة قهوة فورية
125 غرام مارغرين
80غرام سكر عادي
4 حبة بيض
70غرام طحين
½كيس خميرة كيميائية
رشة ملح

للوجه
180غرام شوكولا سوداء
125غرام مارغرين طرية
1 ملعقة صغيرة عطر القهوة

الطريقة

داخل وعاء, اخلطي المارغرين مع السكر حتى تحصلي على خليط ابيض . اضيفي صفار البيض مع مواصلة الخفق

اضيفي الخميرة و الشوكولا الذائبة الممزوجة مع القهوة الفورية . اخلطي جيدا

 في الاخير اضيفي الطحين و بياض البيض المخفوق و امزجيهم برفق مع باقي المكونات بالملعقة

صبي العجينة في قالب مربع مغطى بورق و ادخلية في فرن درجة حرارته 180 درجة لمدة 35 د

اتركي الحلوى تبرد ثم قطعيها الى مستطيلات و اطليها بالشوكولا  المذوبة مع المارغرين وعطر القهوة