عصير الجلاب

المقادير

1 كوب زبيب بدون بذر

1 كوب دبس العنب

¼ كوب ماء ورد

¼ 1 كوب سكر

4 كوب ماء

بضعة قطع بخور

صنوبر وزبيب منقوعان للتقديم

ثلج مطحون

الطريقة

ينقع الزبيب في كوبين من الماء لمدة 24 ساعة في البراد

يطحن الزبيب المنقوع مع الماء في الخلاط ويضاف إليه الكوبان الباقيان من الماء

يضاف دبس العنب والسكر وماء الورد إلى الزبيب المهروس يخلط الكل معا حتى يذوب السكر

يصفى هذا المزيج عبر منخل رفيع أو قطعة شاش بحيث ينزل كل العصير في وعاء زجاجي

يغطى الجلاب بفوطة ويعطر بالبخور يجب أن تكون الفوطة محكمة الإغلاق على كل الوعاء لإبقاء رائحة البخور في الداخل ليمتصها الجلاب

يسكب الجلاب في وعاء زجاجي ويحفظ في البراد حتى موعد الاستعمال

يقدم الجلاب مع الثلج المطحون والصنوبر والزبيب المنقوعين لذلك تقدم ملعقة طويلة مع أكواب الجلاب للتمكن من تناول الزبيب والصنوبر والثلج أثناء شرب الجلاب