روزيتا (طبق نباتي)

المقادير

الأرز

2 كوب أرز مصري

2 ملعقة سمنة

1 مكعب مرق الدجاج

1 ملعقة صغيرة فلفل اسود

رشة فلفل أبيض

ملح حسب الرغبة

البازلاء

½ كيلوغرام بازلاء حب طازجة

1 ملعقة سمن نباتي

2 سن ثوم مهروس

رشة ملح + رشة بهار

البشاميل

2 كوب حليب

2 مكعب مرق دجاج

2 ملعقة زبدة

3 ملعقة طحين

رشة فلفل أبيض

رشة ملح + رشة جوزة الطيب

الطريقة

تذوب السمنة بقدر طهي عميق ثم يضاف الأرز ويقلب مدة 5 دقائق ثم يضاف 3 كوب من الماء الساخن بالإضافة إلى الملح والبهار ويترك الأرز للاستواء على نار خفيفة

تحضير البازلاء

تسيح السمنة بقدر عميق على نار متوسطة مع إضافة الثوم والملح والفلفل والبازلاء مدة 5 دقائق ثم يضاف 2 كوب ماء ساخن وتترك البازلاء للغليان حتى الاستواء

تحضير البشاميل

توضع الزبدة في قدر على نار متوسطة ثم يضاف الطحين ويقلب مدة 2 دقيقة ثم يضاف الحليب على دفعات مع التحريك بشكل دائري بواسطة مضرب شريطي

يضاف مكعب مرق الدجاج والملح والبهار وما تبقى من الحليب مع التحريك بشكل مستمر للحصول على صلصة ناعمة ومتماسكة

تحضير الروزيتا

بعد أن ينضج الأرز بشكل كامل تضاف حبات البازلاء إليه ويقلب جيداً

يسكب الأرز مع البازلاء في صينية خاصة بالفرن مدهونة بالزبدة وتوزع عليها صلصة البشاميل ثم تدخل الفرن بدرجة حرارة متوسطة حتى يحمر الوجه ثم تخرج وتقدم