دجاج بالبطاطا

المقادير

دجاجة مقطعة ( أو 4 فخدات دجاج)

½ 1 كيلو بطاطا

التتبيلة

فنجان زيت زيتون

بصلة

2 ملعقة دبس بندورة

2 ملعقة دبس فليفلة

1 ملعقة صغيرة اوريغانو

¼ ملعقة صغيرة كمون

1 ملعقة صغيرة كزبرة

1 ملعقة صغيرة فليفلة حمراء ناعمة

¼ ملعقة بهار

ملح

فنجان قهوة عصير ليمون

فنجان قهوة خل تفاح

الطريقة

تغسل الدجاجة , يفرم البصل ناعما ’ يقلى البصل بالزيت حتى يشقر , يضاف دبس البندورة ودبس الفليفلة ويقلب الخليط لبضع دقائق , تضاف كل البهارات مع الخل والليمون وتدعك الدجاجة بالخليط وتترك 3 ساعات على الاقل

تقشر البطاطا ثم تقطع شرائح بسماكة 1 سم وتقلى حتى تشقر

ترتب البطاطا في قعر الصينية وتوضع فوقها قطع الدجاج مع التتبيلة

تغطى الصينية بورق القصدير وتوضع في فرن على حرارة 200 درجة ويشغل الفرن من الأعلى والأسفل وعند الاستواء ينزع ورق القصدير ويشغل الفرن من الأعلى لتتحمر قطع الدجاج

فطائر محشية بالجبن

المقادير

4 كوب دقيق منخول

3 ملعقة صغيره خميره فوريه

3 ملعقة كبيره زبده او سمن

علبة زبادى صغيرة

½ ملعقة صغيره ملح

1 ملعقة صغيرة سكر

ماء للعجن

الحشو

جبنه بيضاء

نعناع ناشف

زيتون اسود حسب الرغبه

للتزين

بيضه وحليب والسمسم

الطريقة

نحضر الدقيق المنخول ونضع عليه الملح والسكر والسمنه والخميره والزبادى ونضع الماء كميه صغيره بكميه صغيره الى ان يعجن

ياخذ كثير من العجن ونتركه ليخمر ويتضاعف حجم العجينه بعد ذلك ناخذ قطعه قطعه ونفردها على الرخامه بعد رش القليل من الدقيق

ناخد قطعة عجين صغيره لان حجمها سيزداد في الفرن ونحشوها ونقفلها مثل القطايف وندهن البيض والحليب بفرشات ونضع السمسم ونضعها في صينية مدهونة بالزيت وتدخل الفرن

بسكويت الأزرار الملون

المقادير

½ 2 كوب طحين منخول مع رشة ملح

200 غرام زبدة طرية بحرارة الغرفة

بيضة بحرارة الغرفة

½ كوب سكر بودرة

فانيليا

1 ملعقة كبيرة مربى المشمش أو عسل (تعطي طراوة للبسكويت)

الطريقة

نخفق الزبدة مع السكر جيدا حتى تصبح كريمي

تخفق البيضة مع الفانيليا وتضاف بالتدريج إلى الزبدة والسكر مع الخفق ثم نضيف المربى

يضاف الطحين على دفعات ونعجن باليد حتى تصبح لدينا عجينة طرية ومتماسكة (يمكن إضافة قليلا من الطحين إذا لزم)

ثم تقسم العجينة على حسب الألوان ويضاف لكل قسم لون ويمكن إضافة نكهة على حسب اللون

يرق كل قسم بين طبقتي نايلون وتقطع بشكل دائري وتحزز بقطاعة أصغر لتأخذ شكل ةتثقب بعود شيش

تخبز في فرن محمى مسبقا على حرارة 170 درجة من 10 إلى 12 دقيقة أو حتى يحمر القاع دون أن يتغير اللون

ملاحظة

يمكن وضع العجينة بالبراد حتى ترتاح قليلا بضعة دقائق قبل التقطيع

أرز بالدجاج والفطر والبازلاء

المقادير

2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي (أو زبدة)

450 غرام من شرائح صدور الدجاج

½ 2 كوب من الماء

227 غرام من الأرز الطويل

1 كوب من شرائح الفطر

½ كوب من البصل المفروم

1 كوب من البازلاء

الطريقة

سخني الزيت في مقلاة غير لاصقة كبيرة على حرارة متوسطة، ثم أضيفي الدجاج واقليه حتى ينضج الدجاج كليا

ارفعي الدجاج من المقلاة واتركيه جانباً

أضيفي الماء والأرز والفطر والبصل إلى المقلاة، وتبليه بالملح و الفلفل الأحمر و الأسود

عندما يبدأ الخليط بالغليان أضيفي الماء ثم اخفضي الحرارة، وغطي المقلاة واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة، ثم أضيفي البازلاء

غطي المزيج واتركيه على النار لمدة 10 دقيقة إضافية أو حتى ينضج الأرز مع التحريك من حين لآخر

ارفعيه من على النار وقدميه ساخناً

حلى السميد مع البرتقال

المقادير

1 لتر حليب

8 ملعقة كبيرة سكر

8 ملعقة كبيرة سميد

فانيليا

الطريقة

تخلط المقادير مع بعض وتوضع على النار حتى تثخن

توضع في قالب تارت وتوضع في البراد من 3 – 4 ساعات على الأقل حتى تجمد

مقادير صلصة البرتقال

400 مل عصير برتقال

2 ملعقة كبيرة كورن فلور

3 ملعقة كبيرة سكر

1 ملعقة صغيرة زبدة

الطريقة

تخلط مع بعض وتطبخ على النار حتى تثخن ثم توضع فوق خليط السميد وتعاد إلى البراد

تزين حسب الذوق

كيك ليالينا أو ليالي الشام

المقادير

5 كوب من الطحين

3 كوب من السكر

أصبع زبدة غير مملحة

3 ملعقة صغيرة من الباكينج باودر

½ ملعقة فانيليا

7 حبة بيض

ملوّنات طعام

الطريقة 

اخفقي السكر والزبدة جيداً بالمضرب الكهربائي

أضيفي 3 بيضات واخفقي بقوة؛ حتى يذوب السكر

أضيفي بقية البيض تدريجياً، واخفقي بقوة

أضيفي الطحين والباكينج باودر والفانيليا، حتى يصبح المزيج لزجاً ولا تكتلات فيه

اقسمي الخليط في ثلاثة أطباق، وضعي ملوّن طعام مختلف لكل طبق

 أدخليها في الفرن لمدة 40 دقيقة، على درجة حرارة 180

خَبز كل طبقة ملونة على حدة، ومن ثم لصقها ببعضها بطبقة مربى أو شوكولا سائلة

قطّعي الكيك لمربعات صغيرة وصفّيها في طبق التقديم

كفتة اللحم بالبطاطا

المقادير

500 غرام لحم  مفروم

1 حبة بصل

3 ملعقة كبيرة من فتات الخبز

1 بيضة

الملح والفلفل والفلفل الحلو

6 –  7 حبة متوسطة بطاطا

للصلصة

1 ملعقة طعام زبدة

2 ملعقة طعام من الفلفل

معجون البندورة

القليل جدا من الماء الساخن

الطريقة

يتبل اللحم مع البصل وفتات الخبز والبيضة والتوابل وتدعك جيدا وتقرص

تقش البطاطا وتقطع حلقات بنفس حجم اللحمة

تصف البطاطا واللحمة بشكل دائري في صينية

لعمل الصلصة

تذوب الزبدة ويضاف لها الفلفل ومعجون البندورة وقليل من الماء تخلط مع بعض وتوضع فوق اللحمة والبطاطا وترفع الصينية على نارخفيفة وتترك لتطهى

حلا التويكس

المقادير

3 علبة بسكويت سادة

¾  كوب سكر بني

⅓ كوب سكر أبيض

3 كوب حليب

½ كوب زبدة

3 ألواح شوكولا

½ 1 لوح شوكولا بيضاء

الطريقة

تصف قطع البسكويت في أرض صينية الفرن

يطحن مقدار آخر من البسكويت حتى يصبح ناعماً جداً

في مقلاة ضعي مقدار البسكويت المطحون مع الزبدة، والسكر البني والسكر الأبيض

قلبي المكونات على نار متوسطة جيداً  مع التحريك المستمر حتى تغلي، و يصبح لديك مزيج متماسك من الكراميل

وزعي الكراميل فوق طبقة البسكويت الأولى

ثم قومي بصف طبقة ثانية من البسكويت فوق الكراميل

للطبقة الثالثة

ضعي الشوكولا مع الحليب، و الشوكولا البيضاء في وعاء بالمايكرويف لمدة 30 ثانية، أزيليه وحركيه قليلاً ثم ضعيه مرة أخرى لمدة 30 ثانية  حتى يذوب المزيج جيداً

ثم وزعي مزيج الشوكولا فوق طبقة البسكويت الثانية

ضعي الصينية في الثلاجة حتى تجمد وتتماسك ثم تقطع