الأرز البرياني بقطع الدجاج

المقادير

2 دجاجة منزوع جلدهما و مقطعتان 16 قطعة

2 كوب لبن زبادى

2 حبة بصل

5 فصوص ثوم

بهارات متنوعة ( قرفة شطة قرنفل هيل ،كركم ،زعفران)

3 كوب أرز بسمتى

الطريقة

يتبل الدجاج بالقرفة و القرنفل و الملح و الفلفل و الهيل و الملح و يترك ساعة ليتشرب المكونات

قطعى البصل شرائح و حمريه فى الزيت ثم ضيفى الثوم و ارفعيه من على النار و صفيه من الزيت

ضعي  نصف كمية البصل فى وعاء على النار و ضعى عليه الكركم و الملح و الشطة و ملعقة زيت و قلبى المكونات ثم ضيفي الدجاج

اتركى الخليط على نار هادئة حتى ينضج

اسلقى الارز نصف سلق

بعد أن ينضج الدجاج ضعي طبقة من الأرز فوق خلطة الدجاج وفوقها نصف البصل المتبقي

ضعى طبقة من الارز و فوقها الزعفران المخفف بالماء غطى الإناء جيداً واتركيه على نار هادئة حتى ينضج الارز

اقلبى الإناء على طبق وزينيه بالمكسرات و الزبيب

هيلطية بشكل جديد

المقادير

1 لتر الحليب

2 ملعقة من الدقيق

½ 1 ملعقة كبيرة من النشا

6 ملعقة سكر

فانيليا

في الوسط

كريمة حسب الذوق

للتزيين

جوز الهند

الفستق

شوكولا

الطريقة

تخلط المقادير وتوضع على النار وتحرك حتى تثخن وتتماسك ثم تسكب في أكواب أوقوالب سيليكون وتدخل البراد حتى تتماسك وتجمد

تفرغ من القوالب وتقسممن النصف توضع الكريمة في الوسط وتلف بجوز الهند

تزين بالفستق والشوكولا أو حسب الرغبة

تتبيلة صدور الدجاج المشوي

المقادير

4 صدر دجاج

2 ملعقة كبيرة خلّ

1 ملعقة صغيرة أوريغانو

1 ملعقة صغيرة زعتر

1 ملعقة صغيرة إكليل الجبل

1 ورق غار

2 ملعقة كبيرة خردل

2 ملعقة صغيرة ثوم مهروس

رشة ملح

رشة فلفل أسود مطحون

الطريقة

أمزجي الخل، الأوريغانو، الزعتر، إكليل الجبل، ورق الغار، الخردل، الثوم، الملح والفلفل الأسود المطحون في وعاء كبير

إنقعي صدور الدجاج بهذه التتبيلة

غطّي الوعاء وضعيه في الثلاجة لحوالى 4 ساعات

صفّي الدجاج من التتبيلة ثمّ اشويه على الفحم أو في الفرن حتى ينضج

شوربة الخضروات مع كرات اللحم

لحم مفروم

بصل مفروم

ثوم مفروم

بهارات

بطاطا

جزر

بازاليا

زيت

كرفس

كزبرة خضرا

دقيق

ملح

فلفل

صلصة بندورة

مرقة

الطريقة

قطعي البطاطا والجزر والكرفس مكعبات

في وعاء على النار ضعي الكرفس مع البهارات والثوم اضيفي الجزر والبازاليا والبطاطا واستمري في التقليب

اضيفي صلصة البندورة ومن ثم المرقة اتركيها لتنضج على نار هادئة

في الخلاط الكهربائي ضعى الثوم والبصل والملح والفلفل والبهارات والكزبرة الخضراء واللحم المفروم حتى تصبح عجينة طرية

شكليها لكرات صغيرة وشوحيها في مقلاة على النار ارفعيها بعد نصف النضج ثم ضعيها فى الشوربة ليكتمل نضجها

مربعات الشوكولا

المقادير
150غرام شوكولا سوداء
2 ملعقة صغيرة قهوة فورية
125 غرام مارغرين
80غرام سكر عادي
4 حبة بيض
70غرام طحين
½كيس خميرة كيميائية
رشة ملح

للوجه
180غرام شوكولا سوداء
125غرام مارغرين طرية
1 ملعقة صغيرة عطر القهوة

الطريقة

داخل وعاء, اخلطي المارغرين مع السكر حتى تحصلي على خليط ابيض . اضيفي صفار البيض مع مواصلة الخفق

اضيفي الخميرة و الشوكولا الذائبة الممزوجة مع القهوة الفورية . اخلطي جيدا

 في الاخير اضيفي الطحين و بياض البيض المخفوق و امزجيهم برفق مع باقي المكونات بالملعقة

صبي العجينة في قالب مربع مغطى بورق و ادخلية في فرن درجة حرارته 180 درجة لمدة 35 د

اتركي الحلوى تبرد ثم قطعيها الى مستطيلات و اطليها بالشوكولا  المذوبة مع المارغرين وعطر القهوة

دجاج تيكا ماسالا

المقادير

2 صدر دجاج مقطع مربعات

1 كوب كريمة الطبخ

2 ملعقة طعام كاري

1 ملعقة طعام زنجبيل مبشور

1 ملعقة كبيرة زبدة

1 ملعقة طعام ثوم مدقوق

1 حبة بصل واحدة

1 ملعقة طعام فلفل أسود

1 ملعقة طعام فلفل أحمر حار (حسب الرغبة)

¼ كوب زيت نباتي

الطريقة

تخلط قطع الدجاج مع الكاري وتقلى بالزيت النباتي حتى تنضج

يقطع البصل إلى مربعات صغيرة جداً ويقلى بالزيت مع الثوم والزنجبيل والفلفل الأسود والأحمر حتى يبدأ بالاحمرار

تضاف قطع الدجاج إلى خليط البصل

يضاف إلى الخليط ، الكريمة والزبدة والفلفل الأحمر الحار ويترك لمدة 15 دقيقة حتى يصبح الخليط كثيفاً

ملاحظة

يمكن أن يزين الطبق بحلقات البصل المحمر

يمكن أن يقدم إلى جانب طبق الأرز الأبيض

عجة البيض بالخضر

المقادير

4 حبة بيض

2 حبة بطاطا متوسطة الحجم

2 حبة جزر متوسطة الحجم

بازلاء

بقدونس

ملح

فلفل اسود

زيت زيتون

الطريقة

اسلقي البطاطا في الماء المالح دون تقشيرها قشري الجزر واقطعيه مكعبات صغيرة واسلقيه في قليل من الماء المالح مع البازلاء

في سلطانية او إناء كبير اخفقي البيض قليلا

بعد سلق البطاطا دعيها تبرد قليلا ثم انزعي عنها قشرتها واهرسيها بالفرشاة جيدا.أضيفي الفلفل الاسود واخلطي برفق مع البيض المخفوق ثم اضيفي الجزر والبازلاء والبقدونس المفروم واظبطي الملح

في مقلاة كبيرة سخني 3 ملاعق زيت زيتون واسكبي الخليط برفق غطي المقلاة واتركيها على نار هادئة مع تجميع الاطراف لتحصلي على الشكل المدور للعجة بملعقة خشبية

عندما يحمر الوجه (حوالي 30 دقيقة) انزلي العجة على طبق مسطح مدهون بزيت الزيتون برفق ثم اقلبي العجة في المقلاة لمدة 15 دقيقة تقريبا حتى يحمر الوجه الثاني

حلاوة السميد بالفستق

المقادير

1 كوب سميد

1 كوب سكر

¼ كوب زبدة

½ 1 كوب ماء

1 ملعقة صغيرة هال مطحون

فستق حلبي مجروش للزينة – بحسب الرغبة

الطريقة

ذوّبي الزبدة في قدر على حرارة متوسّطة

أضيفي السميد وحرّكي باستمرار حتى يتغيّر لون السميد

خفّفي النار ثمّ أسكبي الماء وحرّكي حتى يتشرّب السميد الماء ويشتدّ المزيج

أضيفي السكر وحرّكي جيداً حتى يشتدّ المزيج من جديد ويغلي المزيج

أضيفي الهال واخلطي من جديد ثمّ أسكبي المزيج في صينية

غطّي وجه الصينية بورق نايلون وأدخليها إلى الثلاجة ل 3  ساعات على الأقل

قبل التقديم، قطّعي الحلى بحسب رغبتك ثمّ زيّني وجهه بالفستق الحلبي وقدّميه

نصائح

يمكنك إستبدال الهال بالفانيليا أو بمزيج من ماء الزهر وماء الورد

طبقات الكراميل بالنسكافيه

الطبقة الأولى

كيك شوكولا جاهز

نقطع الكيك شرائح ونصفه بصينية حجمها يكون وسط ثم نسقي الكيكة بقليل من النسكافيه مذوب بماء وسكر

الطبقة الثانية

2 باكيت كريم كراميل

فنجان سكر

4 ملعقة حليب بودرة

½ 1 كوب ماء

باكيت صغير بسكويت شاي مطحون

علبة قشطة

نضيف الكريم كراميل والسكر والحليب البودرة والماء بقدر عالنار ونحركها لحد ماتغلي

نضيف بسكويت الشاي والقشطة بالخلاط ونضيف لهم الكريم الكراميل الذي كان عالنار ونخلطه لحد مايتجانس ثم نصبه بالصينيه على الكيك كطبقه ثانيه ونتركه يبرد بالثلاجه لما يتماسك ويكون ثابت

الطبقة الثالثة

2 باكيت كريم كراميل

فنجان سكر

4 ملعقة حليب بودرة

1 ملعقة صغيرة نسكافيه

1 ملعقة كبيره كاكاو بودرة

علبه قشطة

½ 1 كوب ماء

نضيف جميع المقادير بقدر عالنار ماعدا القشطة ونتركها لحد ماتبدا تغلي بعدها نضيف عليها القشطة ونحركها لحد ماتتجانس

نضيف كطبقة ثالثة ونتركها تبرد لما تتماسك

رموش الست

 المقادير 

½ 2 كوب دقيق
½ كوب سميد
½ كوب جوز هند
1 كوب زبدة او سمنة (والزبدة افضل)
½ كوب سكر بودرة
3 حبة بيض
1 ملعقة صغيرة باكينج باودر
فانيليا

القطر
2 كوب سكر

½ 1 كوب ماء

عصرة ليمون

2 ملعقة كبيرة جلوكوز

الطريقة 
نخفق الزبدة جيدا بالمضرب حتى يفتح لونها ونضيف عليها السكر البودرة ونتابع الخفق ثم نضيف البيض واحدة تلو الأخرى مع استمرار الخفق
ننخل الدقيق والباكينج باودر ونضيف السميد وجوز الهند ثم يضاف للخليط وتلم

تترك 10 دقائق لترتاح ثم تشكل على شكل بيضوي ونعمل قتحة على الوجه للتزيين وحتى تأخذ شكل العين ونضع فيها الكريز
تدخل فرن 160درجة مدة 20 الى 25 دقيقة او لتاخد لون دهبي تخرج وتسقى بالقطر الدافيء تترك 3 دقائق وترفع على مصفاة وصفيها زينيها بالكريز وقدميها