لفائف الباذنجان باللحم المفروم

المقادير

2  حبة باذنجان كبير

ملح

بهار مشكل

فلفل أحمر

1 كوب عصير بندورة

1 ملعقة صلصة بندورة

مقادير كرات اللحم

2 كوب لحم مفروم

⅓ كوب بصل مفروم

½ ملعقة صغيرة فلفل أسود

½ ملعقة صغيرة بهار مشكل

½ ملعقة صغيرة ملح

بيضة

طريقة الكرات

تخلط المقادير كلها مع بعضها وتشكل كرات اللحم وتصف في صينية فرن وتدخل فرن ساخن حتى تنضج

طريقة لفائف الباذنجان

يقشر الباذنجان ويقطع شرائح طولية

يقلى في الزيت الغزير ويوضع على الورق ليجف من الزيت

توضع شرائح الباذنجان ويوضع بالوسط كرات الكفتة وتلف

ثم تقفل لفائف الباذنجان بالأعواد الخشبية وتشك فوقها حبة زيتون أو بندورة صغيرة  أو بطاطا

وتصف بصينية فرن ، وتصب فوقها عصير البندورة والمعجون والملح والفلفل والبهارات

 وتدخل الفرن حتى يحمر وجهها وتقدم مع الأرز ساخنة

دجاج مكسيكي

1 حبة بصل مقطع إلى جوانح صغيرة

1 حبة فليفلة خضراء مقطعة بشكل طوليّ

1 حبة صغيرة جزر مقطع بشكل طوليّ

1 حبة بندورة مقطعة إلى مكعبات صغيرة جداً

2 صدر دجاج مقطع بشكل طوليّ

1 علبة فطر معلب ومقطع

1 حبة فلفل أحمر حار مقطع إلى قطع صغيرة جداً

2 مكعب مرق دجاج ماجي

3 ملعقة كبيرة صلصة بيتزا

1 ملعقة صغيرة زيت نباتي

1 ملعقة صغيرة زبدة مذوّبة

فلفل – بحسب الرغبة

للتزيين

كزبرة خضراء مفرومة – بحسب الرغبة

الطريقة

ضعي الدجاج في مقلاة مع الزيت والزبدة إلى أن ينضج نصف إستواءة

أخرجي الدجاج من المقلاة وضعيه جانباً ثمّ ضعي البصل في نفس المقلاة إلى أن يذبل ويتحوّل إلى اللوّن الذهبيّ

أضيفي الفليفلة والجزر ثمّ قلّبي لمدّة 5 دقائق

ضعي الدجاج، الفلفل الأحمر الحار، مرق الدجاج ماجي والقليل من البهارات

قلّبي المكوّنات كلّها لمدّة 5 دقائق إضافيّة

ضعي البندورة وقلبيها إلى أن تذوب كلياً وينضج الدجاج تماماً

أسكبي صلصة البيتزا ثمّ ضعي الفطر وقلّبي لمدّة 3 دقائق

أطفئي النار وضعي الدجاج المكسيكي في صحن التقديم، رشّي عليه الكزبرة وقدّميه ساخناً

يقدم إلى جانبة الأرز

شوربة الشوفان والبندورة

المقادير
2 حبة من البصل المفروم ناعم
3 حبة من البندورة
1 كوب من الشوفان
4 ملعقة من صلصة البندورة
2 كوب شوربة أو ماء
ملح وفلفل أسود

الطريقة

يتم تقطيع البندورة والبصل إلى قطع صغيرة
يتم وضعهم مع قليل من الزيت والملح والفلفل على النار هادئة

قومى بإضافة الماء واتركيها لتغلى حتى تنضج تمامًا وهنا ممكن تضربيهم بالخلاط قبل اضافة الشوفان لو تحبي
وأخيرًا أضيفى الشوفان واتركيها لتغلى،وينضج

مكعبات فادج الشوكولا بالتمر

المقادير

100 غرام  شوكولا بالحليب
250 غرام شوكولا طبخ
¾ كوب حليب مكثف و محلى
1 ملعقة صغيرة فانيلا
¾ كوب مكسرات مفروم (أختياري)
1 كوب تمر، منزوع النوى و مقطع
¼ كوب سكر بودرة

الطريقة

في حمام مائي، ذوبي نوعي الشوكولا. ارفعيها عن النار و أضيفي الحليب
المكثف و الفانيلا و التمر و السكر قلبي حتى يمتزجوا جيدا والمكسرات.
في صينية مغطاة بورق الزبدة, ضعي الخليط السابق و افرديه بالتساوي. برديه في الثلاجة لمدة
ساعة على الأقل. قطعيه مكعبات حسب الرغب

ملاحظة

للتزيين

ذوبي شوكولا بيضاء و رشيها بشكل خطوط على المكعبات

سمك بالصلصة

المقادير

سمكة كبيرة  (نوع السمك حسب الرغبة)

1 ملعقة صغيرة ملح

½ كوب عصير ليمون

مكونات الصلصة

5 أعواد من الكرفس

2 حبة بندورة مفرومة

بصلة صغيرة مبشورة

1 ملعقة كبيرة زيت نباتي

2 ملعقة كبيرة معجون بندورة

½ ملعقة صغيرة كمون

½ ملعقة صغيرة فلفل أسود

الطريقة

قومي بغسل السمكة و تنظيفها جيدا، و رشيها بالملح و ضعي عليها عصير الليمون، و أدخليها الفرن على نار هادئة لمدة نصف ساعة تقريبا

قلبي البصلة المبشورة مع البندورة المفرومة  بالزيت ثم  أضيفي  الكرفس وقلبي على نار هادئة

أضيفي معجون البندورة و القليل من الماء و البهارات. واتركي الصلصة على النار حتى تتختر

أخرجي السمكة من الفرن، و  ضعي الصلصة فوقها ثم أعيدي إدخالها مرة أخرى إلى الفرن لتتشرب الصلصة و تجف فوقها

شرائح الشوكولا بالنعناع

المقادير

2 كوب دقيق

4 ملعقة كبيرة كاكاو

¾ كوب سكر

½ ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم

½ كوب زبدة

½ ملعقة بيكنج بودر

⅔ كوب ماء

بيضة

حشوة النعناع

2 كوب سكر ناعم

2 ملعقة طعام زيت

4 ملعقة كبيرة حليب

روح النعناع

الطريقة

ينخل السكر الناعم في وعاء به الزيت، ويضاف إليه الحليب ويخلط جيداً حتى نحصل على عجينة متماسكة، ثم يضاف إليها روح النعناع لإعطائها نكهة مميزة

ترفع على نار هادئة – أو توضع في حمام مائي به ماء ساخن – حتى تصبح متماسكة القوام، سهلة الإستعمال

طبقة الشوكولا (للتجميل)

200 غرام شوكولا

150 غرام زبدة

الطريقة

تذاب الشوكولا مع الزبدة في وعاء، يوضع في حمام مائي، مع التقليب حتى نحصل على قوام متماسك

طريقة تحضير شرائح الشوكولا بالنعناع

ينخل الدقيق والكاكاو والبيكربونات الصوديوم والبيكنج بودر ويخلط جيداً

يضاف السكر إلى الزبدة والماء ويخفق لمدة دقيقتين، ثم تضاف البيضة وتخفق مع المزيج جيداً

يضاف المزيج السابق إلى خليط الدقيق، ويمزج الجميع جيداً حتى تتكون خلطة متجانسة، ثم تصب في قالب مدهون بالزبدة ومبطن بورقة مدهونة بالزبدة

يزج به في فرن متوسط الحرارة لمدة ثلث ساعة تقريباً حتى ينضج، ثم يترك 5 دقائق ليبرد قليلاً قبل أن يقلب على قاعدة سلك ليبرد تماماً

تغطى قاعدة القالب بالحشوة، وتوضع في الثلاجة حتى تتجمد، ثم يدهن وجه القالب بطبقة الشوكولا، ويعاد وضعها في الثلاجة حتى تتجمد الشريحة، ثم تقطع وتقدم

كباب الدجاج

المقادير

500 غرام من الدجاج المنظف

3 فصوص ثوم مقشرة ومهروسة

¼ كوب من البصل المقشر والمفروم ناعماً

½ كوب من البقدونس المفروم ناعماً

زيت طبخ

بيضة مخفوقة مع رشة فلفل أبيض

½ كوب من الكعك المطحون

½ ملعقة من الملح

½ ملعقة من الفلفل الأسود المطحون

1 ملعقة من 7 بهارات مطحونة

الطريقة

قطعي الدجاج الى قطع صغيرة ثم اخلطيها مع البصل واالبقدونس والثوم والملح والتوابل

ضعي الخليط في ماكينة اللحم وافرميه جيداً وارفعيه

اضيفي ربع كمية البيض المخفوق الى الخليط مع ربع كوب من الكعك المدقوق

اخلطي حتى تتشكل عجينة متماسكة

قسميها الى قطع بشكل اصبع، وغمسيها بما تبقى من البيض المخفوق ثم بالكعك المدقوق

اقلي الكباب بالزيت حتى يتحمر (أو ضعيه على الشواية وذلك دون غمسه بالبيض والكعك) لونه ثم ارفعيه بواسطة ملعقة المثقب

قدميه ساخناً الى جانب السلطة والثوم بالحامض والزيت

شوكولا بالسابليه بحشوات مختلفة

المقادير

للسابليه

125 غرام زبدة

30 غرام أو ¼ كوب سكر بودرة

بيضة

رشة فانيليا

180 غرام طحين تقريبا

الطريقة

نخلط الزبدة والسكر جيدا ثم نضيف البيضة والفانيليا والطحين إلى أن نحصل على عجينة ملساء ومتماسكة

ترتاح 15 دقيقة في الثلاجة ثم نبسطها ونقطعها حسب الرغبة وبحسب قوالب الشوكولا الصغيرة

تخبز في فرن متوسط من 10 إلى 12 دقيقة تقريبا

الحشو

لوز أو جوز أوفستق حلبي أو فول سوداني أو جوز الهند

تخلط بالكراميل نستلة وتشكل كور صغيرة

للقوالب

شوكولا بيضاء وسوداء  تذوب كل على حدا فوق حمام مائي

ثم ندهن القوالب مرة وتدخل الثلاجة حتى تجمد ثم نخرجها وتدهن مرة ثانية وتبرد وكذلك مرة ثالثة

نضع الحشوة التي نريد ثم تغلق بالشوكولا وتبرد

نخرج القطع من القوالب ونحضر السابليه نضع عليها قليلا من الشوكولا ونضع قطعة الشوكولا فوقها ندهن الأطراف بالكراميل وتزين بالمكسرات كل حسب الحشوة وتقدم

حلوة باللوز والشوكولا

المقادير

250 غرام لوز مسلوق و مطحون مع 125غرام سكر

بيضة

1 ملعقة زبدة

2 ملعقة قشرة الليمون مربى و مجفف مطحون مع ملعقة طحين

125غرام جوز مهرمش

125غرام تمر مطحون مع ملعقة مربى

الطريقة

نخلط المقادير مع بعض  جيدا ثم نفردها بين طبقتين من البلاستيك أو ورق الزبدة ثم تقطع حسب الرغبة

ندخلها فرن حرارة وسط لمدة 5 دقائق حتى تتماسك

عندما تبرد نغطسها في الشوكولا المذابة وتزين حسب الرغبة

حلوى بالبسكويت وجوز الهند

المقادير

250 غرام جوز هند

200 غرام بسكويت

350 غرام حليب مركز محلى

الطريقة

نطحن البسكويت ناعما ثم نضيف له جوز الهند ثم نعجن بالحليب المركز المحلى بالتدريج حتى نحصل على عجينة لينة

نأخذ 25 غرام من جوز الهند ونضيف لها حليب مركز للزينة

نستعمل قالب سيليكون نشكل كرات من العجينة ونضعها في المول ثم نقلبها ثم نشكل كرات من جوز الهند ونضعها في الوسط ونمرر الأطراف بجوز الهند المبشور