طاجن الدجاج والزيتون

المكوّنات

½ 1 كيلو غرام دجاج مقطّع إلى قطع كبيرة

1 كوب زيتون أسود أو أخضر

¼ كوب زيت زيتون

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

½ ملعقة صغيرة كركم

¼ ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مبشور

½ ملعقة صغيرة فلفل حلو

½ ملعقة صغيرة فلفل أبيض

ملح – بحسب الرغبة

2 ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض

1 كوب مرق دجاج

2 حبة بصل مقّطعة إلى مكعبات

2 حبة فليفلة حمراء مقطّعة إلى مكعبات

1 ملعقة كبيرة دقيق ذرة

½ كوب كزبرة خضراء مفرومة

¼ كوب قشر ليمون حامض مقطّع إلى شرائح

الطريقة

في وعاء، ضعي قطع الدجاج وتبّليها بالملح، الفلفل الأسود، الكركم، الزنجبيل، الفلفل الحلو والفلفل الأبيض. ضعي الوعاء في الثلاجة لساعة تقريباً

في مقلاة، حمّي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، أضيفي الدجاج وحمّريه لـ5 دقائق

أخرجي قطع الدجاج وضعيها في قدر

أضيفي الزيت المتبقي إلى المقلاة وحمّري البصل والفليفلة على نار خفيفة لـ5 دقائق

ضعي البصل والفليفلة مع الزيت فوق الدجاج في القدر

أضيفي الكزبرة، قشر الليمون الحامض، عصير الليمون الحامض والزيتون إلى القدر وقلّبي المكوّنات حتى تمتزج مع بعضها البعض

في قدر صغير، أخلطي مرق الدجاج ودقيق الذرة حتى يكثف المرق قليلاً

أسكبي مرق الدجاج فوق قطع الدجاج والخضار ثمّ غطّي القدر واتركيه على نار خفيفة لحوالى 40 دقيقة أو حتى ينضج الدجاج

قدّمي طاجن الدجاج والزيتون ساخناً مع الأرز

بسكويت الحليب

المقادير

2 كوب طحين

½ كوب زيت نباتي

½ كوب سكر

½ كوب حليب

1 ملعقة صغيرة فانيليا

½ ملعقة صغيرة باكينج باودر

الطريقة

اخفقي السكر مع الحليب حتى يذوب

أضيفي الطحين بالتدريج والزيت حتى يصبح القوام كالعجينة الطرية

أضيفي الفانيليا والباكينج باودر واعجني

ضعي العجينة في كيس بلاستيكي واتركيها لترتاح مدة نصف ساعة

قطعي العجينة بالقطاعات بعد أن تمديها أو استخدمي ماكينة تشكيل البسكويت واصنعي الأشكال حسب الرغبة

يمكنك أيضا عمل العجينة على شكل كرات صغيرة ثم أضغطي عليها قليلا

صفي القطع في صينية مبطنة بورق الزبدة و اخبزيها بالفرن على حرارة 180 درجة لمدة 10 دقائق

قدميها دافئة أو باردة حسب الرغبة

وصفة الكب كيك كوكيز

المقادير

2 كوب دقيق

2 حبة بيض

اصبع زبدة (100 غرام)

½ 1 كوب سكر

1 كوب صغير حليب

½ ملعقة صغيرة فانيليا

1 ملعقة صغيرة بودرة شوكولا

½ ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة باكينج باودر

1 ملعقة صغيرة كربونات

½ كوب حبيبات شوكولا

1 كوب شوكولا مذوّبة

الطريقة

في وعاء، أخفقي الزبدة مع السكر جيداً ثم أضيفي البيض والحليب

إستمري بالخفق، أضيفي باقي المكونات بالتدريج (ما عدا الشوكولا المذوبة) واخفقي حتى الحصول على خليط قوامه مثل قوام الكيك

غلّفي قوالب الكب كيك بالورق المخصص وادهنيها قليلاً بالزيت. وزعي الخلطة على القوالب بالتساوي

ضعي بكل قالب القليل من الشوكولا المذوبة ثم اخبزيها في الفرن لمدة 10 دقائق

قدّمي الكب كيك حين تبرد قليلاً

كباب الباذنجان المسحب بالبندورة

المقادير

1 كيلوغرام من لحم رقبة الغنم المفروم ونصف الدهني

ملح

فلفل أسود

بهار

فلفل أحمر

2 كيلوغرام من الباذنجان الأسود الطويل المقطع

1 كيلوغرام من البندورة (الطماطم) الحمراء المقشرة والمفرومة ناعماً

2 رأس من الفلفل الأخضر الحريف (الحار)

1 ملعقة طعام من السمن أو الزيت

1 بصلة متوسطة مفرومة

الطريقة

يخلط اللحم مع التوابل ويترك جانباً

يقطع كل رأس باذنجان إلى 3 الى 4 قطع سماكة الواحدة منها  4 الى 5 سم

يغرز اللحم والباذنجان في سيخ الشواء. تشوى الأسياخ فوق الفحم حتى ينضج اللحم والباذنجان من كل الجهات

يحمى الزيت في قدر أخرى ويقلى البصل المفروم حتى يصبح لونه شاحباً. تضاف البندورة المفرومة والفلفل الأخضر الحريف إلى محتوى القدر

يسكب مزيج البندورة في طبق زجاجي مقاوم لحرارة الفرن أو في صينية وترصف فوقه أسياخ اللحم والباذنجان المشوية. تغطى الصينية بورقة ألمنيوم وتخبز في الفرن لمدة 20 الى 30 دقيقة. يقدم هذا الطبق مع الأرز

دجاج صيني بالخضراوات

المقادير

1 ملعقة كبيرة زبدة

¼ كوب زيت ذرة

1 كيلو صدور دجاج بدون عظم مقطع شرائح

6 فص ثوم مهروس

1 ملعقة كبيرة زنجبيل مهروس

3 حبة كبيرة جزر مقطع أصابع رفيعة

2 كوب مشروم ( فطر ) مقطع أنصاف

1 حبة كبيرة فلفل أخضر حلو مقطع أصابع رفيعة

1 حبة كبيرة فلفل أحمر حلو مقطع أصابع رفيعة

1 حبة كبيرة فلفل أصفر حلو مقطع أصابع رفيعة

1 حبة كبيرة فلفل برتقالي حلو مقطع أصابع رفيعة

½ ملعقة صغيرة فلفل أسود

2 كوب ماء

1 كوب صويا صوص

الطريقة

في قدر واسع ضعي الزبدة والزيت ضعي القدر على نار قوية ليسخن الزيت . أضيفي الدجاج على دفعات ( إذا كانت الكمية كبيرة ) وقلبي الدجاج إلى أن يتغير لونه ويجف ماؤه

أضيفي الثوم والزنجبيل وقلبي لتظهر رائحتهم

أضيفي الجزر والمشروم وقلبي لمدة دقيقتين

أضيفي الفلفل الأخضر ، الأحمر ، الأصفر والبرتقالي وقلبي المكونات لمدة دقيقتين

أضيفي الفلفل الأسود وقلبي

أضيفي الماء وغطي القدر دعيه على نار متوسطة لمدة 5 دقائق إلى أن ينضج الدجاج تماما  أضيفي الصويا صوص دعيه يغلي لمدة 4-5 دقائق

اسكبي دجاج صيني بالخضراوات في طبق التقديم وقدميه مع الأرز

فطاير مشكلة بدون فرن

المقادير

للعجينه

3 كوب من الطحين

¼ كوب زيت نباتي

3 ملعقة كبيرة حليب بودرة

3 ملعقة كبيرة لبن زبادي

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة كبيرة سكر

1 ملعقة صغيرة باكينج باودر

1 ملعقة كبيره خميرة فورية

ماء دافىء للعجن

الحشوة

جبنة بيضاء مع بقدونس

سبانح مع بصلة وملح وبهارات وحمض وسماق

دبس فليفلة حارة مع جبنة موزاريلا وزيتون أخضر

الطريقة

في وعاء عميق نضيف الطحين والحليب والزيت واللبن والملح والباكيجغ باودر

نضع ¼ كوب ماء دافىء نضيف له الخميرة والسكر ونتركها خمس دقائق لضمان مفعولها

عندما ترتفع الخميرة نضيفها للطحين ثم نبدأ بإضافة الماء بالتدريج مع العجن حتى تصبح لدينا عجينه لينه متماسكه (ممكن نحتاج لمقدار كوب ونص ماء او اقل حسب نوع الطحين)

نغطي العجينه ونتركها في جو دافيء حتى يتضاعف حجمها ثم نبدا العمل بها ونشكلها حسب الرغبة

نحمي مقلاة على النار ونضع الفطاير وتقلب على الوجهين حتى تأخذ اللون الوردي

تدهن الفطاير بقليل من الزيت وتقدم ساخنة

خلية النحل بالجبنة

المقادير

2 كوب دقيق

2 ملعقة كبيرة سكر

3 ملعقة كبيرة حليب بودرة

2 ملعقة صغيرة خميرة فورية

½ ملعقة صغيرة ملح

½ كوب زيت

1 كوب ماء دافىء

جبنة (أي نوع تختاريه)

سمسم للزينة

الطريقة

نخلط الدقيق والسكر الحليب والخميرة والزيت والملح والماء مع بعضها جيدا وتترك لتختمر

تكور كرات صغيرة وتحشى كل قطعة بالجبنة

تصف الكرات بجانب بعضها في صينية مستديرة تدهن بصفار بيضة وترش بالسمسم

توضع في الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى تتحمر وتنضج

حلوى البسكويت بالكراميل

المقادير

الطبقة الاولى

250 غرام بسكويت سادة مطحون

100 غرام فول سوداني محمص ومطحون

نستله كراميل

الطبقة الثانية

150 جوز هند مطحون

نستلة كراميل

الطبقة الثالثة

شوكولا سوداء

شوكولا بيضاء

الطريقة

الطبقة الاولى

يخلط البسكويت مع الفول السوداني ويضاف له مستلة كراميل بالتدريج حتى يصبح عجينة متماسكة

تمد في قالب مربع أو مستطيل أو في قالب سيليكون مقطع وترص جيدا

الطبقة الثانية

نخلط جوز الهند بنستلة كراميل حتى تصبح عجينة ثم تمد فوق الطبقة الأولى

الطبقة الثالثة

نذوب الشوكولا في حمام مائي ونضعها على الوجه ونكون قد ذوبنا الشوكولا البيضاء ونزين حسب الرغبة

توضع في البراد حتى تتماسك ثم نخرجها من القالب وتقدم

طريقة عمل الجيلي بون

المقادير

علبة جيلي

2 ملعقة كبيرة جيلاتين

2 ملعقة كبيرة سكر

½ كوب ماء ساخن

الطريقة

يخلط الجيلاتين مع الجيلي والسكر ثم يضاف الماء الساخن ويحرك جيدا حتى تذوب المكونات،

تصفى وتوضع في قوالب سيليكون وتترك في حرارة المطبخ حتى تتماسك جيدا وتجف ثم تقلب في السكر عدة مرات حتى تبقى متماسكة