الكريب بالشوكولا

المقادير

½ كيلو حليب

¼ كيلو دقيق

1 ملعقة كبيرة سكر

¼ فنجان زيت ذرة

4 حبة بيض

فانيليا

2 ملعقة كبيرة بودرة كاكاو

الطريقة

يضرب البيض مع الحليب والفانيليا بالمضرب السلك جيدا ثم نضيف السكر مع التقليب ثم نضيف الدقيق والكاكاو مع التقليب ثم الزيت لحين نحصل على عجينة سائلة ومتماسكة

تصفى العجينة بمصفاة رفيعة ثم نجهز مقلاة تيفال وندهنها زيت بسيط ونحميها ثم نضع مقدار من العجينة حتى تأخذ شكل دائرة ونقلبها على الوجه الثاني وهكذا لحين انتهاء الكميه كلها تحشى بالنوتيلا وتلف

سلطه الطبقات

المقادير

خس مقطع مكعبات

1 ربطة جرجير مغسولة الورق فقط

2 حبه بندورة مقطعة مكعبات صغيرة

½ كوب جبنه شيدر مبشورة أو أي نوع جبنة

2 حبة بيض مسلوقة

1 كوب تركي مدخن أو سلامي (مرتديلا) مقطع مكعبات

½ كوب بازلاء مسلوقة

1 حبة بصل مفرومة

الصوص

2 ملعقة كبيرة مايونيز

2 ملعقة كبيرة لبن زبادي

عصير 2 ليمونة كبيرة

1 ملعقة ثوم مفروم

1 ربطة بقدونس مفرومة

ملح وفلفل أبيض حسب الرغبة

الطريقة

تقطع الخضار والبيض شرائح ثم نحضر وعاء ونقوم برص مكونات السلطة طبقات

نضع الخس مع الجرجير في أرضية الوعاء ثم البندورة ثم الجبنة وبعدها البازلاء ثم طبقة البيض الحلقات وبعدها التركي المدخن أو السلامي مع البصل

نجهز الصوص وذلك بوضع المايونيز مع البن الزبادي مع الثوم مع عصير الليمون والملح والفلفل الأبيض ويخلط حتى تتجانس المكونات مع بعضها ثم نضع الصوص على السلطة

تزين بقليل من الجبنة المبشورة

طاجن لحم بالفرن

المقادير

1 كيلو لحم بقرى مقطع مكعبات

2 حبه بطاطا متوسطة الحجم مقطعة مكعبات كبيرة

1 حبه جزر مقطعة مكعبات كبيرة

2 عود كرفس مقطع مكعبات

2 فص ثوم مفروم

ملح وفلفل اسود

1 ملعقة كبيرة صلصة بندورة

1 حبة بصل متوسطة الحجم مقطعة مكعبات

¼ كيلو فاصوليا خضرا

1 ملعقة بابريكا بودرة

1 كوب ماء

5 حبة ورق لوري

5 حبة هيل

الطريقة

نضع الخضار مع اللحم المكعبات ويضاف الملح والفلفل وورق اللوري والهيل ويقلب الجميع جيدا ثم يضاف الماء والصلصة والبابريكا

يغطى الوعاء أو الصينية وتدخل الفرن على درجه حرارة 200 لمده 45 دقيقه أو لحين الاستواء ثم تقدم

لفائف المرتديلا

المقادير

5 كوب طحين

½ كوب زيت

1 ملعقة صغيرة باكينج باودر

1 ملعقة كبيرة خميرة مع ملعقة صغيرة سكر

رشه ملح

ماء دافئ حسب الحاجة

صفار البيض مع فانيليا سائله للدهن

الحشوة

مرتديلا مقطعة أصابع- أو جبنة بيضاء مقطعة أصابع

بطاطا مسلوقة ومهروسة مع رشه ملح وفلفل أسود وزيت زيتون

جبن مبروش

الطريقة

نضع ½ كوب ماء دافئ مع الخميرة والسكر ليتخمر

ينخل الدقيق(الطحين) ويضاف له الملح والباكينج باودر والزيت

ثم تضاف الخميرة ويضاف الماء تدريجيا إلى أن تتكون عجينه متماسكة وعند الانتهاء من العجن يرش قليل من الزيت حتى لاتلتصق العجينة باليد وتغطى بكيس نايلون إلى أن تختمر

بعد أن تختمر تفتح كرات صغيره وتحشى وتشكل وبعدها تدهن بالبيض وتشوى في الفرن بحرارة 370 درجة

فاهيتا اللحم

المقادير

120 غرام لحم بقر، خالي من الدهن مقطع شرائح

50 غرام فليفلة حلوة، ملونة

1 فص ثوم

1 حبة بصل

1 ملعقة كبيرة صلصة صويا

ملح وفلفل أسود حسب الذوق

الطريقة

يوضع البصل والثوم مع قليل من الماء على النار ويترك حتى يذبل البصل والثوم

يضاف اللحم، يقلب ثم تضاف الفليفلة الملونة، صلصة الصويا، الملح، الفلفل والبهار

تقلب كل المكونات حتى ينضج اللحم ويقدم

تقدم مع الأرز الأبيض أو يحشى الخبز بها على شكل شطائر

حلوى المامونية

المقادير

1 كوب سميد

1 كوب سكر

6 كوب ماء

2 ملعقة كبيرة سمنة

100 غرام زبدة سائلة

½ كيلو جبن موزاريلا

قرفة للتزين

فستق للتزين

½ كوب قطر

الطريقة

يتم تسخين الزبدة مع السمنة حتى الذوبان معا ثم يتم إضافة السميد ويتم القلي حتى يصفر السميد

ثم يتم إضافة السكر والماء ويتم الخلط ويترك على نار خفيفة حتى يصبح السميد رطبا

ثم يتم تسخين كوب من القطر مع الجبن في قدر أخر ويتم الطهي على نار خفيفة إلى أن تذوب الجبن وتصبح مثل القشطة

ثم يتم سكب المامونية في طبق التقديم ويتم رش القرفة على سطحها ثم يتم وضع فوقها الجبن وتزين بالفستق الحلبي

محشي البطاطا بالأرز

المقادير

12 حبة بطاطا متوسطة محفورة

½ كيلو غرام لحمة

¾ كيلو غرام أرز

2 ملعقة صغيرة ملح وفلفل

2 حبة بندورة مقطعة

2 ملعقة صغيرة معجون بندورة

الطريقة

نتبل الأرز مع اللحمة والفلفل والملح والبندورة

نحشي حبات البطاطا بحشوة الأرز ونصفها في الطنجرة التي سوف نطهيها بها

نضيف الماء للبطاطا مع القليل من الملح ومعجون البندورة ونتركها حتى تستوي

يقدم محشي البطاطا ساخناً

كاسترد بالقرفة (حلو إسباني)

المقادير

¼ 2 كوب من القشدة

2 عود قرفة

3 شرائح من قشر البرتقال

5 حبة صفار بيض

بيضة واحدة

⅓ كوب من السكر

¼ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة

1 ملعقة طعام من السكر الناعم

½ 1 ملعقة طعام من السكر البني

الطريقة

توضع القشدة مع الحليب وعوديّ القرفة وقشر البرتقال في قدر متوسطة الحجم فوق النار ويخلط المزيج حتى يصل إلى درجة الغليان

ترفع القدر عن النار ويترك المزيج ليرتاح مدة 5 دقائق، ثم يجري التخلص من عوديّ القرفة وقشر البرتقال

يخفق صفار البيض مع البيضة والسكر في وعاء متوسط الحجم حتى يصبح المزيج شاحباً وكثيفاً، ثم يضاف تدريجياً مع مزيج القشدة الساخن

توضع ستة أطباق مقاومة لحرارة الفرن، سعة كل منها نصف كوب تقريباً، في صينية خبز ويوزع مزيج الكاسترد على هذه الأطباق الستة

تسكب كمية كافية من الماء المغلي في صينية الخبز لتصل إلى منتصف الجهة الخارجية للأطباق

تخبز الأطباق من دون غطاء في فرن معتدل الحرارة لمدة 35 دقيقة تقريباً أو حتى يجمد محتواها

ترفع الأطباق من الماء وتترك حتى تبرد، ثم تغطى وتحفظ في الثلاجة لمدة 3 ساعات أو طوال الليل

يرش مزيج القرفة والسكر الناعم والسكر البني بالتساوي فوق أطباق الكاسترد قبل حفظها مجدداً في الثلاجة لمدة ساعة واحدة

يرش القليل من الماء فوق أطباق الكاسترد قبل خبزها تحت مصبع ساخن جداً لمدة دقيقتين تقريباً أو حتى يصبح سطحها بلون الكراميل

تحفظ أطباق الكراميل في الثلاجة لمدة 10 دقائق أو حتى يجمد سطحها