كفتة بالصينية

المقادير
500 غرام من لحم البقر المفروم قليل الدهن
1 حبة صغيرة الحجم أو 70 غرام من البصل٬ مفرومة
¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
¼ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
5 ملعقة طعام من البقدونس الطازج٬ المفروم
3 حبات متوسطة الحجم أو 600 غرام من البطاطا٬ مقطعة إلى شرائح مدورة
1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غرام من الفليفلة الحلوة الخضراء٬ مقطعة إلى حلقات
1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غرام من البصل٬ مقطعة إلى شرائح مدورة
2 حبة متوسطة الحجم أو 300 غرام من البندورة٬ مقطعة إلى شرائح مدورة
2 كوب أو 500 مل من الماء
2 ملعقة طعام من معجون البندورة
2 مكعب من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل
¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون
¼ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
1 ملعقة طعام من البقدونس الطازج٬ المفروم للتزيين

الطريقة
يُمزج اللحم، والبصل المفروم، والفلفل الأسود، ومسحوق القرفة، والبقدونس في وعاء
تُمزج المكوّنات جيّداً ثمً يُقسّم المزيج إلى 12 كرة لحم. تُفلطح كرات اللحم حتى تُشكّل أقراصاً تُنسّق الأقراص في طبق للخبز قياس 30 سم x 24 سم
تُنسّق شرائح البطاطا على وجه أقراص اللحم تليها شرائح البصل، وحلقات الفليفلة الحلوة، وشرائح البندورة
يوضع الماء، ومعجون البندورة، ومكعّبا مرقة الدجاج ماجي ملح أقلّ، والفلفل الأبيض، ومسحوق القرفة في قدر
يُغلى المزيج ثمّ يُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق مع التحريك حتى تمتزج المكونات جيداً
تُسكب الصلصة المُعدّة في قدر للفرن وتُغطّى بورق الألومنيوم. تُخبز في فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة ساعة و30 دقيقة أو حتى تنضج البطاطا
يُزيّن الطبق بالبقدونس المفروم ويُقدّم

كودو الدجاج

المقادير
4 قطع دجاج فيليه

التتبيلة
2 ملعقة كبيرة كاتشاب
2 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
1 ملعقة كبيرة معجون المستردة (الخردل)
2 ملعقة كبيرة مايونيز
1ملعقة صغيرة بابريكا (فلفل حلو)
2 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
1 ملعقة صغيرة بصل مجفف
1 ملعقة صغيرة أوريغانو
1ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة
1ملعقة صغيرة كمون
2 ملعقة صغيرة ملح

خليط البصل
3 ملعقة كبيرة زيت
1 حبة كبيرة بصل أخضر شرائح
1 حبة متوسطة فلفل اخضر حلو شرائح
1 قرن فلفل اخضر حار مفروم

للتقديم
6رغيف خبز كودو (صامولي كبير)
1 حبة كبيرة بندورة شرائح
½ رأس خس مفروم
2 حبة متوسطة مخلل خيار شرائح
صلصة الكاتشب، صلصة المايونيز

الطريقة
باستعمال سكين حادة قطعي فيليه الدجاج إلى شرائح رقيقة. ضعيها في طبق جانبي

التتبيلة
في طبق زجاجي عميق ضعي الكاتشاب، صلصة الصويا، المستردة، المايونيز، البابريكا، الثوم البودرة، البصل المجفف، الأوريغانو، الكزبرة، الكمون، الملح و الفلفل، قلّبي بالملعقة لتحصلي على صلصة متجانسة
ضيفي قطع الدجاج، قلبي إلى أن تتغطى بالصلصة تماما. اتركيها بضع دقائق
في مقلاة واسعة سخني ملعقة كبيرة من الزيت، ضعي قطع الدجاج مع خليط التتبيلة وقلبي على نار قوية 7-8 دقائق إلى أن يجف ماء الدجاج وينضج جيدا

خليط البصل
في تلك الأثناء، في مقلاة أخرى سخني بقية الزيت على نار قوية، أضيفي شرائح البصل والثوم، قلبي لمدة دقيقة فقط ليبقى البصل مقرمشا، أضيفي الفلفل وقلبي لمدة دقيقة فقط ليبقى الفلفل مقرمشا
ضيفي خليط البصل والفلفل إلى خليط الدجاج وقلبي لتختلط المواد. احتفظي بالخليط ساخنا
باستعمال سكين منشارية اعملي شق في رغيف الكودو (أو اقطعي الرغيف إلى نصفين طوليا)، وزعي فيه قليل من المايونيز والكاتشب
ضعي شرائح من البندورة ، شرائح من مخلل الخيار، قليل من الخس، و كمية وفيرة من الدجاج. قدميها مباشرة

سلطة الباذنجان باللبن الزبادي

المقادير
2حبة باذنجان مقطع مكعبات
2 رغيف خبز مقطع
1 كوب لبن زبادي
زيت زيتون
ليمون
ثوم
ملح
بقدونس مفروم للتزيين

الطريقة
احضري وعاء وضعي بها قليلاً من الزيت وضعيها على النار وحمري فيها الخبز
قومي بقلي الباذنجان في بالزيت
ضعي اللبن الزبادي والثوم والليمون والملح وملعقتين زيت زيتون على الباذنجان المقلي وامزجيهم مع بعض
ضعي الخليط في طبق التقديم وضعي الخبز والبقدونس على الوجه

معكرونة بالكريمة

المقادير
معكرونة
قشطة طازجة
جبن أصفر
ملح وفلفل اسود
زبدة

الطريقة
قومي بسلق المعكرونة في ماء وملح ثم صفيها وضعيها في قدر على النار معها الزبدة والفلفل الاسود
أضيفي القشدة وحركي جيدا لتختلط المكونات ، وأضيفي الجبنة أيضا وقلبي قليلا.
بعد الامتزاج جيدا قدميها ساخنة

بيكاتا بالدجاج

المقادير
صدور دجاج
½ كوب مشروم
2 كوب كريمة
حبة بصل
2 ملعقة زبدة
2 ملعقة دقيق
ملح ، فلفل

الطريقة
قومي بتتبيل الصدور بالملح والفلفل
رشي الدقيق على صدور الدجاج
ضعي وعاء على النار وضعي الزبدة حتى تسجن جيداً
قومي بتشويح الصدور في ملعقة زبدة على الجانبين
ضعي ملعقة الزبدة الأخرى في الوعاء وشوحي فيها البصل قليلاً حتى يذبل
ضيفي المشروم مع البصل وشوحيهم مع بعض قليلاً
ضيفي الكريمة والملح والفلفل وجوزة الطيب
ضيفي الدجاج للخليط واتركيهم على النار لمده 5 دقائق حتى تمام النضج

بسبوسة بحليب النستلة

المقادير
2 كوب سميد
1 كوب سكر
½ كوب زبدة
ماء
2 علبة قشطة
2 حبة بيض
فانيليا
هيل
باكينج باودر
علبة حليب نستلة مركز

الطريقة
ضعي كلا من البيض والفانيليا والسكر والهيل والزبدة والماء والقشطة في الخلاط الكهربائي واخلطي جيدا
ثم أضيفي السميد والباكينج باودر ثم اخلطي مرة أخرى جيدا
أحضري صينية وادهنيها بالزيت مع رشة دقيق ثم صبي المخلوط في الصينية
ضعي الصينية في الفرن واتركيها إلى أن يصبح لونها ذهبي
أخرجي الصينية واسقيها بالحليب إلى أن يتشرب
قطعيها وضعي القطع في طبق التقديم وقدميها

سويسرول الدجاج

المقادير
مقادير حشوة الدجاج
دجاجة مسلوقة منزوع عنها الجلد والعظم
بصلة مفرومة
2 فص ثوم مفروم
جزرة مبشورة
ذرة
فلفل اخضر مقطع قطع صغيرة
2 ملعقة بقدونس مفروم
1 ملعقة كزبرة ناعمة
رشة فلفل اسود
عصير نصف ليمونة
ملح

مقادير العجين
3 حبة بيض
علبة قشطة
جبنة كرافت مبشورة
2 ملعقة صغيرة باكينج باودر
3 حبات توست منزوعة الأطراف

الطريقة
طريقة التحضير الحشوة
يقلب البصل والثوم مع القليل من الزيت
يضاف الدجاج مع نصف كوب ماء
تضاف باقي المقادير وتخفف النار حتى تجف الماء

الفطيرة
يوضع في الخلاط الكهربائي البيض والقشطة والجبنة بعد أن تختلط جيدا نضيف التوست والباكينج باودر
يصب الخليط في صينية مدهونة بالقليل من الزبدة
توضع في الفرن حتى تنضج وتحمر من الأعلى أيضا
تقلب الفطيرة على ورقة قصدير وتدهن بملعقة مايونيز قليلة الدسم تفرد الحشوة فوقها بالتساوي
تلف الفطيرة بالحشوة بطريقة السويسرول ونحكم غلق الأطراف بالشد على القصدير
توضع قليلا في الفرن الساخن من أجل أن تتماسك
تقطع حلقات وتقدم

شوربة بالفطر

المقادير
نصف دجاجة
بصلة مقطعة
2 فص ثوم مدقوق
4 ملعقة دقيق
4 ملعقة حليب بودرة
فطر مقطع
ذرة
بقدونس مفروم
ملح وبهارات

الطريقة
يحمر البصل والثوم بالزيت حتى يذبلان يضاف الدجاج والبهارات والملح يضاف الماء ويترك حتى ينضج
يخرج الدجاج ويصفى ماء الدجاج ويوضع في قدر ويخلى الدجاج ويقطع قطع صغيرة وتوضع في القدر ويضاف إليها الفطر والذرة
يخلط الحليب والدقيق مع قليل من الماء وتخفق معا جيدا ثم يضاف على القدر مع التحريك المستمر والنار عالية حتى تبدأ بالغليان
تخفض النار وتترك لمدة 10 دقائق تصب في الأطباق وترش بالقليل من البقدونس والفلفل الأسود

سوكسيه

المقادير
6 ملعقة طحين
6 ملعقة كاكاو
16 ملعقة حليب بودرة
2 فنجان قهوة سكر
2 فنجان قهوة زيت نباتي
2 حبة بيض
2 كوب كبير ماء

الطريقة
نخلط جميع المكونات ماعدا كوب واحد من الماء في الخلاط الإبريق وتطبخ بمقلاة تيفال مع التحريك المستمر حتى تثخن
نخفف النار ونضيف كوب الماء المتبقي بالتدريج مع التحريك المستمر حتى تصبح مثل الكريمة في طبق البايركس طبقة بسكوت شاي طبقة كريمه حتى ننهي الكميه تزين بالبسكويت المطحون ونضعه في البراد مدة ثلاث ساعات أو طول الليل

دجاج بالجبن

المقادير
1 كوب حليب
6 قطع فليه الدجاج
4 فص ثوم مهروس
1 ملعقة كبيرة زنجبيل
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة بهار مشكل
1 ملعقة صغيرة شطة
1 ملعقة صغيرة بابريكا
¼ ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 ملعقة كبيرة كزبرة ناعمة
3 ملعقة كبيرة من خل البلسمك
½ كوب جبنة بارميزان ناعم
½ كوب كعك ناعم
4 ملعقة كبيرة زيت زيتون

الطريقة
ضعي الحليب والدجاج والثوم والزنجبيل والملح و الشطة والبابريكا والفلفل والكزبرة والخل في وعاء عميق
أضيفي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون ثم قلبي قطع الدجاج لتختلط جيدا مع الحليب والبهارات
غلفي الطبق بقطعة نايلون وضعيه في الثلاجة ليلة كاملة-ويمكنك البدء بالطهي بعد تقليب الدجاج في الصلصة
ضعي الجبن والكعك في وعاء عميق وقلبيهم مع بعضهم حتى يختلطوا مع بعضهم البعض
احضري صينية قصيرة الحواف وبطنيها بورق الألمنيوم ووزعي بقية الزيت في الصينية
خذي قطعة من فيليه الدجاج المنقوع في الصلصة وضعيها في الكعك وقلبيها بأطراف أصابعك مع الضغط بخفة حتى تتغطى بطبقة وفيرة من خليط الكعك وكرري ذلك مع بقية قطع الفيليه ثم ضعيهم في الصينية
ضعي الصينية في الفرن لمدة 40 دقيقة أو حتى ينضج تماما ثم قدميه ساخنا