الخبز الفرنسي

المقادير

1 كيلو طحين ابيض ( الدقيق )

600 غرام حليب سائل

60 غرام زبده

40 غرام  سكر

60 غرام خميرة

1 ملعقة صغيرة ملح

1 حبة بيضة

لدهن الوجه

1 بيضة

سمسم

الطريقة

بوعاء كبير نضع الطحين مع السكر والملح

بطنجرة صغيرة نضع الحليب ونضعها على النار ليدفئ قليلا

 ثم نذوب الخميرة والسكر فيها ونتركها خمس دقائق ثم نضيف فوقها الزبدة المذابة  والبيض

ونخلط المكونات ثم نضيفها فوق  الطحين ونعجن جيدا حتى نحصل على عجينة ناعمة وملساء

ثم نغطي العجين ببلاستيك الغذائي ونتركها تختمر لمدة ساعة كاملة

ثم نبدأ بتشكيلها بأخذ قطع من العجين وتشكيلها كور صغيرة الحجم ونرتبها في صينية الفرن المبطنة بورق الزبدة  مع ترك مسافة بينها ونغطيها ونتركها تختمر لمدة 40 دقيقة ثم ندهنها بالبيض ونرشها بالسمسم وندخلها الفرن الحامي مسبقا على حرارة 200 درجة

لمدة بين ( 15 الى 20 ) دقيقة تقريبا مع مراقبة الفرن الى أن ياخذ اللون الذهبي الجميل

حلوى السميد بالكاكاو

المقادير

1 لتر حليب

1 كوب سكر

1 كوب سميد

فانيليا

1 ملعقة كبيرة زبدة

2 ملعقة كبيرة كاكاو

الطريقة

نضع الحليب في وعاء ويضاف السكر والسميد ويطبخ على نار متوسطة مع التحريك التحريك المستمر وعندما يغلي ويتماسك يرفع عن النار وتضاف الزبدة والفانيليا ويحرك مرة أخرى بسرعة

يقسم الخليط الى قسمين يترك قسم سادة ويضاف للقسم الآخر الكاكاو

يوضع الخليط في القالب فوق بعض ويبرد من 2 -4 ساعات

يقلب ويقدم

ستيك بالصوص بمكعبات الزبدة

المقادير    

3 قطع ستيك لحم

½ 1 كوب مرق لحم

⅔ كوب كريمة للطبخ

2 مكعب زبدة

½ ملعقة كبيرة دقيق

1 ملعقة كبيرة فلفل أسود حب

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

الطريقة      

تتبل قطع ستيك اللحم بالملح والفلفل

في مقلاة على النار يذوب مكعب زبدة وتحمر قطع الستيك من الجهتين، ثم ترفع على طبق وتوضع جانباً

في نفس المقلاة على نار متوسطة، يذوب مكعب زبدة آخر، يضاف الدقيق ويحرك ليتشرب الزبدة وعصارة اللحم لمدة دقيقة، ثم تضاف المرقة تدريجياً مع التحريك المستمر بالخفاقة اليدوية كي لا تتشكل كتل

يضاف الفلفل الأسود الحب مع الاستمرار بالخلط، ثم تسكب الكريمة وتحرك الصوص حتى تشتد قليلاً

تسكب الصوص فوق قطع الستيك وتقدم إلى جانب البطاطا المقلية

بسكويت سابليه

المقادير

200غرام زبدة لينة

¾ كوب سكر بودرة

¼ 2 كوب دقيق منخول

½ ملعقه صغيرة باكينج باودر

بياض بيضه

¼ ملعقه فانيليا

الطريقة

نخفق الزبدة حتى تصبح كريمه ثم نضع السكر ونخفق جيدا  ثم نضع بياض البيضه والفانيليا ونخفقهم حتى يختلطو جيدا

بملعقه خشبيه نخلط الدقيق المنخول مع الباكينج باودر ونضيفه بالتدريج ونحرك حتى انتهاء الكمية

نضع العجينة بكيس نايلون بالثلاجه لمدة ساعه ثم نبدأ العمل بها

نفرد دقيق على سطح الطاولة ثم نمد العجينه ونجعلها بارتفاع نصف سم ونقطعها بالقطاعات المناسبه للسابليه ونخبزها بفرن محمى على درجه حرارة 180 لمدة 10 دقائق حتى تزهر الاطراف من الاسفل ولاتحتاج الى تحمير من أعلى ونتركها تبرد ثم نحشيها اما بالتوفي او بالمربى وذلك حسب الرغبة

الكيكة المحشية

المقادير

3 حبة بيض

1 كوب سكر

1 كوب حليب

½ كوب زيت

½ 2 كوب + 1 ملعقة كبيرة دقيق

14 غرام كاكاو

16 غرام باكينج باودر

فانيليا

الكريمة

500 مل حليب

كيس كريم كراميل

1 ملعقة كبيرة كاسترد

1كوب سكر

الكناج

250 غرام شوكولا سوداء

90 مل حليب

60 غرام زبدة

الطريقة

نخفق البيض مع رشة ملح ونضيف الزيت والحليب والفانيليا ثم نضيف الدقيق والباكينج باودر توضع في قالب مدهون ومرشوش بالدقيق وتدخل الفرن المحمى مسبقا حتى النضوج

وعندما تبرد نفرغها من الوسط ونحضر الكريمة

الكريمة

وذلك بوضع السكر على النار حتى يصبح كراميل ثم نضيف الحليب والكريم كراميل والكسترد ونحرك حتى يذوب السكر جيدا ويتماسك ثم نضيف 3 قطع شوكولا بيضاء وهذا اختياري وعندما تبرد قليلا نسكبها في الوسط  تترك لتبرد ثم نحضر الكناج

الكناج

نضع الحليب والزبدة على النار حتى تذوب الزبدة ثم نضيف الشوكولا وعندما تتماسك نضعها فوق الكريمة وتزين بخطوط الشوكولا البيضاء

مربعات الشوكولا

المقادير
¼ كوب حلاوة طحينية
¼ كوب مارشيمللو
¼ كوب فستق مجروش
¼ كوب لوز شرائح
¼ كوب راحة الحلقوم
3 كوب شيكولا سايخة

الطريقة
توُضع الحلاوة و المارشيمللو و الفستق و اللوز و راحة الحلقوم في وعاء و يقلب حتي يختلط
توُضع الشيكولا الخام بعد بشرها و تقطيعها قطعا صغيرة في حمام مائي حتي تسيح
توُضع الشيكولا علي المكونات السابقة و تقلب جيداً
تُوضع الخليط في قالب مدهون بورقة زبدة و و يُغطي بطبقة أخرى من ورق زبدة مع الضغط عليها و يوضع في الثلاجة حتي يجمد
يقطع الى مربعات ويقدم

لفائف الباذنجان باللحم المفروم

المقادير

2  حبة باذنجان كبير

ملح

بهار مشكل

فلفل أحمر

1 كوب عصير بندورة

1 ملعقة صلصة بندورة

مقادير كرات اللحم

2 كوب لحم مفروم

⅓ كوب بصل مفروم

½ ملعقة صغيرة فلفل أسود

½ ملعقة صغيرة بهار مشكل

½ ملعقة صغيرة ملح

بيضة

طريقة الكرات

تخلط المقادير كلها مع بعضها وتشكل كرات اللحم وتصف في صينية فرن وتدخل فرن ساخن حتى تنضج

طريقة لفائف الباذنجان

يقشر الباذنجان ويقطع شرائح طولية

يقلى في الزيت الغزير ويوضع على الورق ليجف من الزيت

توضع شرائح الباذنجان ويوضع بالوسط كرات الكفتة وتلف

ثم تقفل لفائف الباذنجان بالأعواد الخشبية وتشك فوقها حبة زيتون أو بندورة صغيرة  أو بطاطا

وتصف بصينية فرن ، وتصب فوقها عصير البندورة والمعجون والملح والفلفل والبهارات

 وتدخل الفرن حتى يحمر وجهها وتقدم مع الأرز ساخنة

دجاج مكسيكي

1 حبة بصل مقطع إلى جوانح صغيرة

1 حبة فليفلة خضراء مقطعة بشكل طوليّ

1 حبة صغيرة جزر مقطع بشكل طوليّ

1 حبة بندورة مقطعة إلى مكعبات صغيرة جداً

2 صدر دجاج مقطع بشكل طوليّ

1 علبة فطر معلب ومقطع

1 حبة فلفل أحمر حار مقطع إلى قطع صغيرة جداً

2 مكعب مرق دجاج ماجي

3 ملعقة كبيرة صلصة بيتزا

1 ملعقة صغيرة زيت نباتي

1 ملعقة صغيرة زبدة مذوّبة

فلفل – بحسب الرغبة

للتزيين

كزبرة خضراء مفرومة – بحسب الرغبة

الطريقة

ضعي الدجاج في مقلاة مع الزيت والزبدة إلى أن ينضج نصف إستواءة

أخرجي الدجاج من المقلاة وضعيه جانباً ثمّ ضعي البصل في نفس المقلاة إلى أن يذبل ويتحوّل إلى اللوّن الذهبيّ

أضيفي الفليفلة والجزر ثمّ قلّبي لمدّة 5 دقائق

ضعي الدجاج، الفلفل الأحمر الحار، مرق الدجاج ماجي والقليل من البهارات

قلّبي المكوّنات كلّها لمدّة 5 دقائق إضافيّة

ضعي البندورة وقلبيها إلى أن تذوب كلياً وينضج الدجاج تماماً

أسكبي صلصة البيتزا ثمّ ضعي الفطر وقلّبي لمدّة 3 دقائق

أطفئي النار وضعي الدجاج المكسيكي في صحن التقديم، رشّي عليه الكزبرة وقدّميه ساخناً

يقدم إلى جانبة الأرز

شوربة الشوفان والبندورة

المقادير
2 حبة من البصل المفروم ناعم
3 حبة من البندورة
1 كوب من الشوفان
4 ملعقة من صلصة البندورة
2 كوب شوربة أو ماء
ملح وفلفل أسود

الطريقة

يتم تقطيع البندورة والبصل إلى قطع صغيرة
يتم وضعهم مع قليل من الزيت والملح والفلفل على النار هادئة

قومى بإضافة الماء واتركيها لتغلى حتى تنضج تمامًا وهنا ممكن تضربيهم بالخلاط قبل اضافة الشوفان لو تحبي
وأخيرًا أضيفى الشوفان واتركيها لتغلى،وينضج

مكعبات فادج الشوكولا بالتمر

المقادير

100 غرام  شوكولا بالحليب
250 غرام شوكولا طبخ
¾ كوب حليب مكثف و محلى
1 ملعقة صغيرة فانيلا
¾ كوب مكسرات مفروم (أختياري)
1 كوب تمر، منزوع النوى و مقطع
¼ كوب سكر بودرة

الطريقة

في حمام مائي، ذوبي نوعي الشوكولا. ارفعيها عن النار و أضيفي الحليب
المكثف و الفانيلا و التمر و السكر قلبي حتى يمتزجوا جيدا والمكسرات.
في صينية مغطاة بورق الزبدة, ضعي الخليط السابق و افرديه بالتساوي. برديه في الثلاجة لمدة
ساعة على الأقل. قطعيه مكعبات حسب الرغب

ملاحظة

للتزيين

ذوبي شوكولا بيضاء و رشيها بشكل خطوط على المكعبات