بسبوسة بالتمر
مارس 5, 2013 أضف تعليق
المقادير
توست البيتزا بالتونة
مارس 5, 2013 أضف تعليق
المقادير
1 قطعة توست
¼ غرام صلصة بندورة
جبنة
بندورة
½ علبة تونة
ملحوظة
هذه المقادير لعمل واحدة من توست البيتزا بالتونة
الطريقة
ندهن التوست بالصلصة ثم يضاف إليها شرائح البندورة ثم التونة ثم الجبنة
يسخن في الفرن لمدة 5 دقائق
صدور الدجاج بالطحينة
مارس 5, 2013 أضف تعليق
المقادير
½ كيلو صدور دجاج مخلى، بدون عظم وبدون جلد
1 كوب كزبرة مفرومة
5 ملعقة كبيرة طحينة
فص ثوم مهروس
1 ملعقة كبيرة بصل مفروم
ملح
فلفل أسود للتغليف من الخارج
1 كوب لبن (زبادي)
1 كوب كعك ناعم متبل بملح وفلفل أسود و فلفل أحمر
الطريقة
تغسل صدور الدجاج جيدًا، وتفتح بسكين من المنتصف، بحيث تأخذ شكل الساندويتش
تخلط الكزبرة مع الملح والفلفل والبصل والثوم والطحينة وتقلب جيدًا
يتم حشو صدور الدجاج بالخليط السابق وتغلق جيدًا، ومن الممكن ربطها لضمان عدم خروج الحشو منها
نقوم بتغليف صدور الدجاج من الخارج عن طريق وضعها في اللبن أولاً ثم في الكعك
تترك جانبًا لمدة 15 دقيقة ثم تدخل الفرن على درجة حرارة 200 درجة بدون أي دهون أو زيت حتى تمام النضج، (مع حرارة الفرن ستخرج الطحينة ما بها من زيت مما يساعد على تحمير الدجاج)
تقلب صدور الدجاج من وقت لآخر داخل الفرن حتى تتحمر من الجانبين وتقدم ساخنة
الدجاج المتبل بالبهارات مع الفيتوتشيني
مارس 3, 2013 أضف تعليق
المقادير
4 قطع من أنصاف صدور الدجاج
4 ملعقة طعام من زيت الزيتون
½ 1 ملعقة صغيرة من الثوم المفروم جيدا
¾ ملعقة صغيرة من البهارات
علبة من معكرونة الفيتوتشيني ( وتطهى حسب العلبة)
الطريقة
يسخّن الفرن على درجة حرارة 350 فهرنهايت ونأخذ وعاء طهي للفرن ويدهن بالزيت
يخلط زيت الزيتون مع الثوم والبهارات في وعاء. وتضاف على الدجاج بالفرشاة وتدهن كل ناحية من الدجاج فيها (توضع في الثلاجة لمده ربع ساعة إلى نصف ساعة) ثم تزال من الوعاء وتوضع في وعاء الفرن مده 35 إلى 40 دقيقة إلى أن يستوي الدجاج.
يقدم الدجاج في طبع مع الفيتوتشيني والذرة المسلوقة ويزين حسب الذوق
كفتة البطاطا بالشوفان
مارس 3, 2013 أضف تعليق
المقادير
500 غرام بطاطا مسلوقة
½ كوب شوفان
¼ كوب كعك ناعم
½ كوب جبنة شيدر مبشورة
¼ كوب خضار مشكلة مطبوخة
1 حبة بيض مخفوقة
1 ملعقة صغيرة ملح
فلفل
زيت للقلي
الطريقة
في وعاء تهرس البطاطا ثم يضاف الشوفان والجبن والخضروات وتتبل بالملح والفلفل
يشكل خليط البطاطا إلى أقراص دائرية ثم تغمس غي البيض ثم الكعك
تقلى الكفتة حتى تصبح ذهبية اللون
قطع اللحم بالصلصة مع البطاطا
مارس 2, 2013 أضف تعليق
المقادير
500 غرام من البطاطا الصغيرة
2 ملعقة طعام من زيت الزيتون
400 غرام من اللحم الهبرة ، المقطع إلى مكعبات
بصلة حمراء مقطعة إلى شرائح
علبة وزنها 400 غرام من البندورة المفرومة
حفنة كبيرة من مسحوق الفليفلة الحريفة
عصير ليمونة واحدة مع شرائح إضافية للتقديم
رشة سكر
جرجير للتقديم
الطريقة
تسلق البطاطا لمدة 10 دقائق حتى تنضج، ثم تصفى وتهرس خشناً بالشوكة
تبسط هريسة البطاطا في صينية خبز، وترش عليها التوابل وتسكب فوقها نصف كمية الزيت تخبز هريسة البطاطا لمدة 5 إلى 10 دقائق، حتى تصبح هشة وذهبية اللون
في قدر، يقلى اللحم في الزيت الباقي حتى ينضج ويصبح بني اللون، ثم يرفع من القدر ويترك جانباً
يضاف البصل ويقلى لمدة 5 دقائق يصفى بعض الدهن من المقلاة، وتضاف البندورة، والفليفلة الحريفة، ونصف كمية عصير الليمون والسكر. يترك الخليط على النار حتى يغلي لمدة 10 دقائق
يعاد اللحم إلى القدر ويترك ليسخن جيداً يضاف ما تبقى من عصير الليمون وترش التوابل
يقدم الطبق مع البطاطا والجرجير وشرائح الليمون
بسكويت الزبيب
فيفري 28, 2013 أضف تعليق
المقادير
3 كوب دقيق
½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
¼ ملعقة صغيرة جوزة الطيب
225 غرام زبدة
1 كوب سكر ناعم + 2 ملعقة صغيرة من السكر للتزيين
2 حبة بيض
¾ كوب زبيب
عصير ليمونة
الطريقة
يخلط الدقيق والتوابل في وعاء وفي وعاء منفصل يضرب الزبدة والسكر بالمضرب الكهربائي حتى يصل للسمك المناسب
يضاف البيض الواحدة تلو الأخرى وبعد كل إضافة يضرب جيدا
يضاف خليط الدقيق على دفعتين ويضرب بالمضرب الكهربائي ثم يضاف عصير الليمونة والزبيب
يوضع الخليط في كيس بلاستيكي ويدخل الثلاجة على الأقل 2 ساعة
يقسم العجين إلى 4 أجزاء ويفرد كل جزء بالنشابة على أن تكون سميكة يقطع العجين على شكل دوائر
تترك لتبرد في الثلاجة 15 دقيقة أخرى
يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية
يرش السكر على البسكويت للتزين ثم يدخل الفرن لمدة 10 دقائق أخرى بعدها تلف الصينية ليستوي كل البسكويت
يخرج البسكويت من الفرن ويترك ليبرد لمدة 5 دقائق
يترك البسكويت لمدة ثلاثة أيام في وعاء محكم الإغلاق ثم يقدم
الكبد المشوي بالفرن
فيفري 28, 2013 أضف تعليق
المقادير
1 كيلو كبدة
حزمة بقدونس
6 فص ثوم
1 حبة فليفلة خضراء
1 حبة فلفل أخضر حار
عصير 2 ليمونة
1 كوب ماء
ملح + بهار حسب الرغبة
الطريقة
تغسل الكبدة وتوضع في مصفاة حتى يتصفى منها الماء
تقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم وتوضع في صينية الفرن
توضع فوقها باقي المقادير مفرومة (البقدونس، الثوم،الفلفل الحار والفليفلة) يرش عليها الملح والبهار
تغطى بكوب الماء وعصير الليمون
توضع بالفرن حوالي ساعة أو إلى أن تنضج تماماً
أفخاذ الدجاج بالصلصة الحمراء
فيفري 28, 2013 أضف تعليق
المقادير
12 فخذ من الدجاج
3 – 4 فص ثوم مهروسة
½ كوب معجون البندورة
¼ كوب معجون الفليفلة نصف الحريف
1 ملعقة طعام سكر أسمر
2 ملعقة طعام خل
¼ كوب زيت نباتي
ملح حسب الحاجة
½ ملعقة صغيرة بهار أسود
ماء كمية كافية لجعل المعجون بقوام اللبن
الطريقة
تسلق أفخاذ الدجاج حتى تنضج تقريباً ترفع من المرقة وتجفف وتفرك بالصلصة المحضرة
تصف أفخاذ الدجاج في صينية غير لاصقة وتخبز في فرن حرارته 350 درجة فهرنهايت، مع ضرورة تقليبها بين الحين والآخر حتى تنضج من كل الجهات ويشقرّ لونها
تصف أفخاذ الدجاج في طبق التقديم وتقدم مع البرغل بالشعيرية أو السلطة الخضراء واللبن
البودينغ الثنائي
فيفري 26, 2013 أضف تعليق
المقادير
بودينغ الشوكولا
2 كوب من الحليب
2 ملعقة طعام من مسحوق الكاكاو الداكن مع 50 غرام من الشوكولا السوداء
3 ملعقة طعام من دقيق الذرة مع رشة فانيليا
شوكولا سوداء مبشورة للزينة
بيضة واحدة
بودينغ الفانيليا
1 كوب من الحليب
1 كوب من الكريمة الطازجة مع 50 غرام من الشوكولا البيضاء
3 ملعقة طعام من دقيق الذرة
رشة فانيليا
بيضة واحدة
الطريقة
بودينغ الشوكولا
يخلط الحليب مع البيضة ومسحوق الكاكاو المنخول ودقيق الذرة في قدر على النار يحرك المزيج باستمرار حتى يتكثف ويصبح ناعماً تضاف الشوكولا السوداء وتخلط معه يترك بودينغ الشوكولا ليرتاح 15 دقيقة
بودينغ الفانيليا
يخلط الحليب مع البيضة والكريمة الطازجة ودقيق الذرة في قدر على النار يطهى المزيج مع التحريك المستمر حتى يتكثف تضاف الفانيليا والشوكولا البيضاء ويحرك الخليط يترك بودينغ الحليب ليرتاح 15 دقيقة
تحضر 5 أكواب طويلة، ويسكب فيها بالتناوب بودينغ الشوكولا وبودينغ الحليب مع الحرص على عدم مزج النوعين مع بعضهما
يستحسن استعمال ملعقة لسكب نوعيّ البودينغ بدقة
تحفظ الأكواب في حرارة الغرفة حتى تبرد، ثم تحفظ في الثلاجة وتزين ببرش الشوكولا السوداء والبيضاء
طبق الاسبوع
أفخاذ الدجاج بالصلصة الحمراء
***وصفات ماما أسيمة*** 