طبقات الكفتة بالباذنجان والبندورة

المقادير

250 غرام كفتة أو لحمة مفرومة

1-2 حبة باذنجان حسب الحاجة

2 حبة بندورة

2 كوب ماء مغلي

2 ملعقة كبيرة معجون البندورة (رب البندورة)

سبع بهارات

ملح

الطريقة

نقطع الباذنجان دوائر ونرش عليه الملح ونتركه 30 دقيقة حتى تخرج منه السوائل ثم نغسله جيدا ونضعه جانبا

نقطع البندورة بشكل دائري

نشكّل الكفتة أو اللحمة المفرومة بشكل دائري

في مقلاة نضع القليل من الزيت النباتي ونقلي الباذنجان على كل وجه حتى يتحمر

نرفع الباذنجان ثم نقلي البندورة دقيقة على كل وجه

نرفع البندورة ونقلي الكفتة حتى تتحمر

نعيد المكونات إلى المقلاة ونضع كل قطعة باذنجان فوقها قطعة كفتة ثم بندورة

نخلط الماء المغلي مع معجون البندورة ونضيفه فوق المقلاة ونرش البهار ونملّح قليلا

نغطي على المقلاة ونتركها على نار متوسطة لمدة 5 – 10 دقائق حتى تتسبك الصلصة

تقدّم بمفردها أو إلى جانب الأرز أو البرغل بالشعيرية

حلوى السميد بالبرتقال

المقادير

2 كوب سميد وسط

6 كوب عصير برتقال

1 كوب سكر (حسب الرغبة)

1 ملعقة كبيرة زبدة

الطريقة

نسيح الزبدة على النار ثم نضع السميد ونقلب دون أن يتغير لون السميد ثم نضيف السكر ونقلب ثم نضيف عصير البرتقال مع التحريك المستمر حتى يتكثف الخليط

يسكب في قالب إما معدني أو سيليكون (أو حسب الموجود) يترك ليبرد ثم يدخل البراد حتى يشتد

يقلب ويزين حسب الرغبة

دوائر بحشوة الكيك والمكسرات

المقادير

بقايا كيك

مكسرات محمصة ومطحونة خشن (فول سوداني – لوز – جوز …)

جوز هند

نوتيلا

نستلة

شوكولا مذابة

الطريقة

يطحن الكيك ويضاف إليه المكسرات وجوز الهند ونعجن بالتوتيلا والنستلة حتى تتشكل لدينا عجينة

بقالب سيليكون ندهن بالشوكولا  القالب وندخله الثلاجة ثم ندهن مرة ثانية وثالثة

نأخذ قطع من العجينة ونضعها فوق الشوكولا ونضغط عليها ثم نضع فوقها شوكولا وتعاد إلى الثلاجة حتى تتماسك تقلب وتزين حسب الرغبة

مكعبات الشوكولا الفخمة

المقادير

الطبقة الاولى

1 كوب سميد محمص

1 كوب حليب بودرة محمص

⅔ كوب سكر مطحون

1 علبة قشطه للعجن (المقادير بالأكواب المعيارية)

تعجن مع بعض وترص في صينية

الطبقة الثانية

٢ كوب حليب طازج

2 ظرف كريم كراميل

٢ ملعقة كبيرة كاكاو بودره

١ ملعقة كبيرة قهوه نسكافيه

توضع على النار لحد ما يغلي الخليط ونضيفه على الطبقة الاولى وتدخل الثلاجة حتى تجمد الطبقة

تقطع مكعبات صغيرة وتزين بالكراميل وجوز الهند

كفتة العدس من المطبخ التركي

المقادير

1 كوب عدس أحمر

½ كوب برغل ناعم

½ كوب زيت زيتون

2 كوب من الماء

1 حبة بصل

1 ملعقة صغيرة كمون

1 ملعقة كبيرة صلصة البندورة

1 ملعقة كبيرة صلصة فلفل

عصير ليمون

بقدونس

بصل أخضر مفروم

خس

الطريقة

اسلقي العدس في كوبي ماء حتى يكاد يتبخَّر كل الماء، حرّكيه مرة واحدة

أضيفي الملح والبرغل المغسول، وغطيه واتركيه حتى يتشرّب البرغل ويتمدَّد

في مقلاة نسخن الزيت ونضيف إليه البصل حتى يذبل – أضيفي إليه صلصلة البندورة والفلفل واتركيه لمدة ثلاثة دقائق على النار

أضيفي البصل إلى خلطة العدس البارد، وأضيفي نصف كمية البصل الأخضر والبقدونس وامزجيه جيدًا

شكّلي المزيج على شكل كفتة

ضعيها على فرش من أوراق الخس ثم نزيِّن الطبق بباقي البصل الأخضر والبقدونس

حلوى التمر

المقادير

حبة 15تمر منزوعة النواة

3 ملعقة حليب بودرة

¼ اصبع زبدة (ما يعادل 25 غرام)

2 ملعقة قشطه

3 ملعقة بسكوت مطحون

الطريقة

يحمس الحليب على النار ويترك جانبا

تسيح الزبدة في قدر على النار حتى تذوب ثم يضاف التمر المنزوع النواه ويقلب مع بعض لمدة دقيقتين ثم تضاف ثلاث ملاعق حليب البودرة المحموس وثلاث ملاعق بسكوت مطحون ويقلب مع بعض ثم تضاف ملعقتين قشطه ويقلب الجميع مع بعض

توضع في قوالب سيلكون ثم تقلب من القوالب وتقدم

طريقة تحضير بوب كورن الدجاج المقرمش

المقادير

½ كيلو غرام صدور دجاج مقطعة مكعبات صغيرة

½ ملعقة صغيرة ملح

½ ملعقة صغيرة فلفل أسود

1 ملعقة صغيرة بصل بودر

1 ملعقة صغيرة ثوم بودر

1 كوب دقيق أبيض

1 حبة بيض

½ كوب حليب

1 كوب بقسماط ناعم

½ ملعقة صغيرة كاري

½ ملعقة صغيرة بهارات دجاج

½ ملعقة صغيرة بابريكا حارة

زيت غزير للقلي

الطريقة

بداية نخلط الدقيق والبصل البودر مع الثوم البودر والفلفل والملح والكاري والبهارات والبابريكا الحارة في وعاء عميق

في وعاء آخر نخفق الحليب مع البيض بشكل جيد

نغمس مكعبات الدجاج في الدقيق ، ثم خليط الحليب والبيض ، ونخرجها لنغمسها مجدداً في البقسماط الناعم جيداً

نكرر الخطوة السابقة حتى انتهاء كل كمية الدجاج

نسخن الزيت في طاسة على درجة حرارة متوسطة ثم نحمر الدجاج حتى يكتسب اللون الذهبي ونصفيه على ورق مطبخ للتنشيف

نقدم بوب كورن الدجاج مع المعكرونة والكاتشب والمايونيز والبطاطا المقرمشة

القرص السوري

المقادير

5 كوب طحين

¼ كوب سمسم

¼ كوب حبة البركة

2 ملعقة كبيرة يانسون وشومر

½ ملعقة صغيرة محلب

¼ ملعقة كركم

2 ملعقة كبيرة حليب بودرة

½ 1 ملعقة كبيرة خميرة

½ كوب سكر (أو حسب الرغبة)

رشة ملح

1 كوب زيت زيتون (يمكن إضافة نصف سمنة أو زبدة ونصف زيت)

½ 1 كوب ماء دافيء (أو حسب الطحين أكتر أو أقل)

الطريقة

نخلط الطحين مع السمسم وحبة البركة واليانسون والمحلب والحليب والسكر والخميرة والكركم

نخلط جيدا ثم نضيف الزيت ونفرك الطحين جيدا ثم نضيف الماء بالتدريج ونعجن (يمكن استبدال الماء بالحليب) حتى تتكون عجينة طرية ومتماسكة

تترك لترتاح ساعة أو أكثر ثم تشكل في أي قالب حسب الرغبة

يدهن القالب بزيت الزيتون ونشكل القطع

توضع في فرن محمى مسبقا على درجة وسط حتى تأخذ اللون الدهبي وعند خروجها من الفرن تمسح بزيت الزيتون حتى تبقى طرية

الكرسبي

المقادير

خليط النقع

½ كيلو غرام صدور دجاج (أو فتايل الدجاج)

2 جبة بيض

½ كوب لبن

2 ملعقة صغيرة شطة

2 ملعقة صغيرة خل أو عصير ليمون

1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة

1 ملعقة صغيرة بابريكا

1 ملعقة صغيرة كركم

½ ملعقة صغيرة فلفل أسود

ملح

الطريقة

تقطع صدور الدجاج بشكل أصابع

تخلط جميع المقادير مع بعض جيدا وتنقع فيها قطع الدجاج قبل يوم وتغطى وتوضع في الثلاجة

خليط القلي

2 كوب طحين

2 ملعقة كبيرة نشاء

1 ملعقة كبيرة باكينج باودر

1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة

1 ملعقة صغيرة كركم

1 ملعقة صغيرة بابريكا

½ ملعقة صغيرة فلفل اسود

ملح

تخلط جيدا مع بعض ثم نأخذ كل قطعة ونغمسها في الطحين ونضعها على شبك حتى نفاذ الكمية

ثم نعيد كل قطعة في خليط التتبيلة ثم في الطحين ونكون في هذه الأثناء قد وضعنا الزيت على النار حتى يسخن جيدا وعلى حرارة متوسطة ونقلي فيها القطع مباشرة

تصفى فوق محارم المطبخ وتقدم ساخنة مع البطاطا المقلية وعلى حسب الرغبة