أومليت محشوة بالشاورما

المقادير

3 حبة بيض مخفوقة بالشوكة

¼ ملعقة صغيرة من الملح

¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

2 حبة بندورة مقطعة إلى مكعبات صغيرة

¼ كوب من الفطر المفروم

200 غرام من شاورما البقر المقلية

1 ملعقة طعام من الزبدة

2 حبة خيار مخلل مقطعة إلى شرائح

صلصة الطرطور

½ كوب من اللبن

½ كوب من الطحينة

فص ثوم

رشة ملح

الطريقة

تخلط هذه المكونات مع بعضها وتقدم مع الأومليت المحشوة، تقلى شاورما البقر في مقلاة حتى تنضج

تسخن الزبدة في مقلاة غير لاصقة ويضاف إليها البيض المخفوق، تحرك المقلاة حتى يغطي البيض المخفوق كل قعرها تماماً مثل قطعة الكريب

تخفف النار، تضاف البندورة، والفطر، والشاورما، والخيار المخلل إلى جانب واحدة من العجة (الأومليت)، حين ينضج قعر الأومليت، تطوى فوق الحشوة إلى نصفين للحصول على شكل هلال

يضغط على هذه الأومليت بواسطة ملعقة مسطحة، تطفأ النار وتنقل الأومليت إلى طبق التقديم ثم تقطع إلى قطعتين وتقدم مع الخبز العربي للعشاء أو الغداء

يمكن تقديم صلصة الطرطور جانباً

منزّلة البصل (طبق مصري)

المقادير

1 كيلوغرام من البصل الصغير أو المتوسط الحجم

½ كيلوغرام من لحم الغنم أو البقر المقطع إلى مكعبات

2 كوب من الحمص المنقوع في الماء

2 ملعقة طعام من الزيت النباتي

750غرام من البندورة المفرومة

2 كوب من عصير البندورة أو ½ 1 ملعقة طعام من معجون البندورة

1 ملعقة صغيرة من الملح

1 ملعقة صغيرة من البهار

ماء لسلق اللحم والحمص

½ ملعقة صغيرة من القرفة

الطريقة

يقلى البصل في الزيت حتى يصبح وردي اللون

يغسل الحمص ويوضع في مصفاة

يسلق اللحم في الماء وتزال الزفرة فور ظهورها، يضاف الملح والتوابل وكذلك الحمص إلى اللحم، يطهى الكل في قدر مغطاة حتى ينضج اللحم والحمص تقريباً

تضاف البندورة وصلصة البندورة أو معجون البندورة إلى مزيج اللحم ،كما يضاف البصل المقلي

يتابع الطهو حتى ينضج البصل واللحم والحمص، وتصبح الصلصة كثيفة قليلاً

يقدم الطبق مع البرغل بالشعيرية

كيك الأناناس

المقادير

2 كوب سكر

2 ملعقة زبدة

علبة كومبوت أناناس مع عصيرها

2 كوب دقيق

فانيليا

4 حبة بيض

1 ملعقة كبيرة باكينج باودر

الطريقة

يتم إذابة كوب سكر في صينية الكيك حتى يصبح كراميل ثم نطفئ النار

تصف فوقه شرائح الأناناس يترك جانبا ونحضر الكيك

نخفق البيض مع باقي السكر والفانيليا حتى يتضاعف حجمه ثم تضاف الزبدة (تكون بدرجة حرارة الغرفة) ونخفق الخليط ثم نضيف الدقيق والبيض وبعدها نضع كوب عصير الأناناس

ثم يصب المزيج فوق شرائح الأناناس والكراميل في الصينية وتدخل الفرن حتى تنضج

تقلب وتقدم

رولات البيتزا

المقادير

2 كوب دقيق

3 كوب ماء

4 ملعقة كبيرة حليب بودرة

2 حبة بيض

ملح

الطريقة

نخلط المقادير السابقة مع بعض جيدا ونتركها ½ ساعة لترتاح

نسخن مقلاة صغيرة على النار ونمسحها بقليل من الزيت

نسكب مقدار ثلاث ملاعق كبيرة من العجينة على المقلاة الساخنة ونوزعها بالتساوي على قاع المقلاة

نترك العجين يتحمر قليلا على نار هادئة ثم نقلبه على الوجه الآخر نكمل خبز بقية العجين بالطريقة نفسها

الحشو

1 كيلو (الدجاج أو لحم أو خضار)

صلصة بيتزا

بصل مقطع جوانح

فلفل أخضر حلو

مشروم (فطر)

زيتون

جبن موزاريلا مبشور

الطريقة

نضع ملعقة صغيرة من صلصة البيتزا على طرف العجينة

نضع باقي مكونات الحشوة فوق الصلصة ونلفها أصابع ثم ندخلها الفرن لتتحمر

تقطع من الوسط وتقدم

مثلثات المسخن

المقادير

دجاجة متوسطة مسلوقة ومفتتة

3 إلى 4 حبة بصل مقطعة إلى شرائح ناعمة

ملح

3 إلى 4 ملاعق طعام سماق

½ ملعقة صغيرة بهار أسود

½ ملعقة صغيرة بهار حلو

½ كوب زيت نباتي

خبز مرقوق مقطع إلى أشرطة طولها 12 سم وعرضها 6 إلى 7 سم

الطريقة

تسلق الدجاجة وترفع الزفرة عند ظهورها، تنظف الدجاجة من جلدها وعظامها ثم يفتت لحمها إلى قطع صغيرة

تقلى شرائح البصل في الزيت حتى تذبل وتنضج ولكن من دون أن تصبح هشة

يخلط لحم الدجاج المفتت مع البصل والبهار الحلو والسماق ويترك الخليط جانباً ليبرد

يقطع الخبز المرقوق بواسطة مقص المطبخ إلى أشرطة طولها 12 إلى 14 سم وعرضها 6 إلى 7 سم

تسكب ملعقة طعام من الحشوة عند حافة كل شريط من الخبز المرقوق ثم يطوى الشريط على شكل راية مثلثة

تدهن هذه المثلثات بالزيت وتخبز في الفرن حتى تصبح هشة أو تقلى في الزيت الساخن حتى تصبح وردية اللون

تقدم المثلثات ساخنة مع السلطة الخضراء

شرائح البقر مع الخضار

المقادير

8 شرائح لحم بقر هبرة

8 شرائح بندورة

8 شرائح فليفلة خضراء وحمراء

¼ كوب زيت نباتي

2 كوب صلصة البندورة

ملح وبهار

½ ملعقة صغيرة بهار حلو

الطريقة

يخلط الزيت النباتي مع صلصة البندورة ويسكب الخليط في قعر طبق زجاجي مقاوم للحرارة

يرش الملح والبهار والبهار الحلو على وجهيّ شرائح اللحم

تصف شرائح اللحم فوق خليط الصلصة، توضع شريحة بندورة وشريحة من الفليفلة الخضراء أو الحمراء فوق كل شريحة لحم

يخبز الطبق في الفرن حتى ينضج اللحم وتتكثف الصلصة قليلاً

حلى بالسنكرس

الطريقة

الطبقة الأولى

نغمس بسكويت أوريو بالحليب ثم نكسره داخل الكوب

الطبقة الثانية

نذيب 2 سنكرس كبير

علبة قشطه

¼ كوب حليب

ظرف كريم كراميل

نحركها لتتجانس ثم نضيفهم فوق الأوريو

الطبقة الثالثة

½ علبة كبيرة حليب محلى مركز

6 حبة جبن كيري

تخلط مع بعض وتضاف فوق السنكرس

تزين الأكواب بالأوريو المطحون

كرات الدجاج بالمعكرونة مع صلصة البندورة والجبن

المقادير

½ كيلوغرام من لحم الدجاج المفروم

بصلة صغيرة مفرومة ناعماً

2 ملعقة طعام أو 3 ملاعق من البقدونس المفروم ناعماً، ملح وبهار وفلفل أبيض

بيضة واحدة + نصف سندويش خبز افرنجي منقوع بقليل من مرق الدجاج

زيت لقلي الكرات

صلصة البندورة

بصلة واحدة مفرومة

2 أو 3 كوب من هريسة البندورة

2 ملعقة طعام من الحبق الطازج

٤ إلى ٥ ملاعق طعام من الزيت

فتوتشيني (معكرونة) لتناولها مع الطبق

الطريقة

يوضع اللحم في وعاء ويضاف إليه الملح والتوابل والبصل والبيضة والبقدونس والخبز المنقوع، يخلط الكل معاً، تحضّر كرات صغيرة أصغر من الجوز وتقلى في الزيت ثم تصفى وتوضع جانباً

في قدر أخرى، توضع ٤ إلى ٥ ملاعق طعام من الزيت ويقلى فيها البصل، تضاف هريسة البندورة وبعض الملح وأوراق الحبق الطازج، يطهى الكل معاً للحصول على صلصة متوسطة الكثافة

تغمس كرات الدجاج في هذه الصلصة وتطهى لبعض الوقت

تسلق معكرونة الفيتوتشيني حتى تصبح شبه ناضجة، تصفى من الماء وتقلى في القليل من الزبدة

ترصف المعكرونة في وسط الطبق وينثر فوقها القليل من جبنة البارميزان، ترصف بعدها كرات الدجاج والصلصة حول الفيتوتشيني، يقدم الطبق ساخناً

حلقات البصل المقرمشة

المقادير

4 حبة بصل مقطع شرائح

عجينة حلقات البصل

1 كوب من الدقيق الأبيض

¼ كوب ذرة صفراء

ملح و فلفل حسب الرغبة

½ ملعقة صغيرة كركم

½ ملعقة صغيرة بودرة الثوم

كمون حسب الرغبة

¼ ملعقة صغيرة باكينج باودر

الطريقة

يتم خلط الملح و الكركم و الكمون و الباكينج باودر مع الدقيق ثم يضاف الماء الدافىء بالتدريج إلى الخليط و يقلب حتى الحصول على عجينة متوسطه التماسك و من ثم يتم إضافة حلقات البصل في العجينة المجهزة

يوضع الزيت في المقلاة و توضع على النار حتى يسخن ثم تضاف حلقات البصل إلى الزيت و تقلى جيدا حتى النضج و تقدم حلقات البصل المقرمشة

شوربة عدس بالباذنجان

المقادير

3 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 كوب بصل مفروم

½ كوب جزر حلقات

½ كوب كرفس مقطع

3 حبة باذنجان حجم متوسط ( مقشر ومقطع مكعبات)

3 كوب فلفل أخضر قطع

3 فص ثوم مفروم

6 كوب مرق خضار أو دجاج

1½ كوب عدس

1½ كوب بندورة

¼ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

¼ ملعقة صغيرة بهارات مطحونة

¼ ملعقة صغيرة شطة

1 ملعقة كبيرة بابريكا

ملح وفلفل

3 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

1 ملعقة كبيرة نعناع مفروم

الطريقة

يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة ثم يُضاف البصل والجزر، الكرفس، الباذنجان، الفلفل والثوم ويُقلب الخليط لحوالي 10 دقائق حتى نتخلص من جزء من الماء

يُضاف المرق ثم العدس،البندورة والتوابل ويُترك على نار هادئة لحوالي 45 دقيقة أو حتى ينضج

يوضع في طبق التقديم ويُزين بالبقدونس والنعناع والخبز المحمر