أومليت بالزيتون والخضروات

المقادير

4 حبة بيض

جبنه شيدر مبشورة

فلفل رومي

زيتون

بصل

بندورة

مشروم ( حسب الرغبة)

زبدة

التوابل (ملح – فلفل أسود – زعتر)

الطريقة

نقطع الخضروات قطع صغيرة ونشوحها في الزبدة مع الزيتون

نخفق البيض مع قليل من الحليب ونسويه قليلا في الزبدة ونصب عليه الخليط ونكمل التسوية مع إضافة الجبنة تلف على بعض وتقدم

ميلك شيك الفراولة

المقادير

¾ كوب حليب بارد

3 ملعقة بوظة الفانيليا

4 إلى 5 حبات فراولة

3 إلى 4 قطع فراولة مفرومة

الطريقة

تهرس حبات الفراولة مع الحليب وبوظة الفانيليا في خلاط الطعام للحصول على مزيج ناعم

تفرم 3 إلى 4 حبات فراولة إلى قطع صغيرة وتضاف إلى الميلك شيك المحضر

يقدم الشراب بارداً

باذنجان مطبوخ بالزيت

المقادير

1 كيلو باذنجان مستدير أو صغير

5 رؤوس بصل صغيرة

1 كيلو بندورة حمراء ناضجة مقشرة

15 فص ثوم مقشر

2 ملعقة طعام من عصير الليمون الحامض

½ 1 ملعقة طعام من الملح

زيت زيتون للقلي

رشة بهار

½ ملعقة صغيرة من النعناع اليابس

الطريقة

يقشر الباذنجان ويقطع قطعاً متوسطة الحجم

يقلى الباذنجان بالزيت ثم يقلى البصل والثوم حتى يذبلا ويحمرا قليلاً

تقشر البندورة وتضاف إلى الباذنجان ويرش الملح والبهار والحامض فوق جميع المقادير

يوضع الباذنجان مع المواد السابقة على نار متوسطة ويضاف إليه ثلاثة فصوص ثوم مدقوقة مع النعناع اليابس

يمكن إضافة نصف كوب من الحمص المنقوع سابقاً إلى المواد إذا رغب في ذلك

عندما يبدأ الباذنجان بالغليان تخفف النار ويترك مدة عشرين دقيقة بدون تحريك حتى ينضج

يرفع الباذنجان عن النار ويسكب في طبق ويقدم بارداً

مربعات جوز الهند

المقادير

8 ملاعق طعام من سمن الكريسكو

1 كوب من السكر الناعم

2 حبة بيض

1 كوب من الدقيق العادي

1 ملعقة صغيرة من الباكينج باودر

3 ملاعق طعام من عصير الليمون

1 علبة متوسطة الحجم من الحليب المحلى المركز ( ½ كوب)

1 كوب من جوز الهند المبشور

الطريقة

يمزج الكريسكو النباتي مع السكر حتى يصبح المزيج لزجاً

يخفق البيض جيداً حتى يتكاثف ويضاف البيض المخفوق إلى مزيج السكر والسمن ملعقة تلو الملعقة مع الخفق المستمر

ينخل الدقيق والباكينج باودر ويضاف إلى المزيج ويحرك بملعقة خشبية

يصب المزيج في صينية مدهونة غير عميقة. ويخبز في فرن ساخن حرارته 375 مدة أربعين دقيقة

بعد أن يبرد يقطع إلى مربعات صغيرة

يخفق عصير الحامض مع الحليب المركز وتغمس المربعات بمزيج الحليب ثم تغمس بجوز الهند المبشور

كرات جوز الهند

المقادير

2 كوب أو 200 غرام من البسكويت السادة المطحون

½ كوب أو 50 غرام جوز هند

علبة حليب نستلة المركز 397 غرام

½ كوب أو 50 غرام جوز هند إضافي

الطريقة

توضع كافة المكونات في وعاء وتخلط

يشكل الخليط إلى كرات صغيرة

تدحرج الكرات في جوز الهند

توضع في البراد لحين التقديم

سلامة جوز الهند

المقادير

الطبقة الأولى

350 غ بسكويت مفروم ناعم

200 غ سكر

15 ملعقة كبيرة قهوة سائلة

50 غ شوكولا سادة

الطبقة الثانية

كوب صغير ماء

100 غ سكر

100 غ جوز هند

125 غ زبدة

فانيليا

الطريقة

الطبقة الأولى

تذاب الشوكولا مع القهوة على النار

يضاف السكر إلى السابق حتى يذوب

يضاف البسكويت حتى يمتص السائل وتشكل عجينة باليد

تفرد العجينة بشكل مستطيل على ورق نايلون

الطبقة الثانية

يوضع السكر والماء على النار حتى يصبح قطر

تضاف الزبدة وجوز الهند إلى القطر

تترك الخلطة حتى تبرد ثم تمد فوق الخلطة الأولى وتلف مع بعض بشكل سويسرول

تلف بالنايلون وتوضع في البراد حتى تتماسك

تقطع إلى حلقات وتقدم

بياديرة

المقادير

400 غرام سكر

10 ملعقة كبيرة ماء

250 غرام زبدة

250غرام بسكويت مطحون

150 غرام جوز مطحون

50 غرام كاكاو

50 غرام زبدة (تضاف إلى الشوكولا)

4 أصابع شوكولا مذابة

الطريقة

نضع الماء مع السكر على النار وعندما يغلي نضع الزبدة ونحرك حتى تذوب

يضاف البسكويت والجوز إلى الخليط ويحرك جيدا

يقسم الخليط إلى قسمين نضيف لأحدهما الكاكاو والآخر يبقى كما هو

في جاط بيركس نمد القسم الذي وضع له كاكاو ثم يمد فوقه القسم الآخر

نذوب أصابع الشوكولا مع 50 غرام الزبدة وتوضع على الوجه

يوضع الجاط في البراد حتى يتماسك ثم تقطع

الباونتي

المقادير

500 غرام جوز هند

¼ ليتر ماء

300 غرام سكر

50 غرام زبدة

شوكولا مذابة للزينة

طريقة التحضير

 نضع السكر والماء والزبدة في وعاء على النار حتى يغلي ويصبح كالقطر

 يضاف جوز الهند تدريجياً إلى القطر حتى يتماسك

 تعجن باليد

 ثم تشكل أصابع صغيرة

 تغمس بالشوكولا المذابة

المعمول بالفستق الحلبي

المقادير

فستق حلبي للحشو

½ كوب ماء ورد

½ كوب ماء زهر

1 ملعقة صغيرة سكر

1 ملعقة كبيرة خميرة خشنة

1 كوب ماء دافئ

2 ملعقة صغيرة محلب ناعم

1 كيلو سميد

1 كيلو دقيق

1 كيلو سمنة

الطريقة

يقدح السمن على النار

يوضع في العجانة الدقيق والسميد والمحلب الناعم ويخلط على سرعةٍ بطيئةٍ

يضاف السمن بحرصٍ وبالتدريجٍ

بعد عدة ساعاتٍ وبعد أن بيرد الخليط يجهز خليط الخميرة (يوضع السكر في ماءٍ دافىء وثم الخميرة ويحرك ويترك قليلاً ثم يوضع ماء الزهر وماء الورد

يضاف خليط الخميرة على العجين وتعجن لتشكل عجينة طرية متماسكة

تحضير الحشو

حشو الفستق

نضع القطر وماء ورد على الفستق ويخلط

تشكل العجينة على شكل كرات ثم يعمل تجويف ثم نضع الحشو وتقفل

توضع العجينة المحشية في قالب التشكيل ويضغط عليها ثم يطرق القالب على الطاولة ويخرج المعمول

يوضع في صينية ويخبز في فرن درجة حرارته 180او190لمدة 15 إلى 20 حتى يصبح لونه ذهبياً وبعد أن يبرد يرش عليه سكر بودرة ويقدم

كعك العيد بالتمر

المقادير

½ 1 كيلو سميد

3 كوب دقيق

½ كيلو سمن

1 كوب سكر

½ كوب ماء الورد

½ كوب ماء الزهر

1 كوب ماء

2 ملعقة طعام خميرة مذابة في ½ كوب ماء دافئ

1 ملعقة صغيرة محلب

2 كوب سكر ناعم للزينة

½ كيلو تمر خالي من البذور للحشو

4 ملعقة كبيرة زبدة أو سمن للحشو

الطريقة

يوضع السميد في وعاءٍ كبيرٍ والسكر والمحلب ويخلط جيداً

يضاف السمن إلى خليط السميد ويفرك السمن والسميد بين الكفين حتى يخلط جيداً

ينثر ماء الورد وماء الزهر على خليط السميد ويخلط بأطراف الأصابع بدون عجن

يغطى الوعاء ويترك جانباً مدة (6) ساعات

تذوب الخميرة بالماء الدافئ وتترك مدة 20 دقيقة

يرش السميد بماء الخميرة وكوب الماء

يفرك خليط السميد والماء بين الكفين مدة عشر دقائق ويترك مدة ساعة بعد تغطيته

يفرك الخليط باليدين حتى يصبح متماسكاً

تقطع عجينة المعمول حسب حجم القالب

توضع كل قطعة عجين في باطن اليد اليسرى وتحفر بإصبع اليد اليمنى بحيث يجوف داخل العجين بالتساوي

تحشى بملعقة صغيرة من خليط التمر ثم ترد أطراف العجينة فوق الحشو بخفة

توضع القطعة في قالب المعمول ويضغط عليها قليلاً

تضرب حافة القالب على حافة الرف أو الطاولة كي تسقط من القالب

تصف قطع المعمول في صينية وتترك مدة ساعة

يحمى الفرن مدة ربع ساعة إلى درجة 450 فهرنهايت

يخبز المعمول مدة عشر دقائق حتى يصبح لون المعمول ذهبياً

بعد أن يبرد المعمول ينثر السكر الناعم فوقه

الحشو

يحرك التمر والسمن أو الزبدة على نار خفيفة حتى يصبح طرياً متماسكاً يسهل عجنه

يتم إضافة المحلب بعد أن يبرد