سابليه بجوز الهند

المقادير

عن 25 قطعة من الكعكة لديك

125 غرام زبدة في درجة حرارة الغرفة (بدون سمن)

10 ملعقة كبيرة من الزيت

80 غرام من السكر الناعم

100 غرام من مسحوق جوز الهند

350 غرام طحين

صفار بيضة

½ ملعقة صغيرة من الفانيليا

½ ملعقة صغيرة من الباكينج باودر

للتزيين

مربى الفراولة أو مربى المشمش

جوز هند

فستق حلبي مجروش

3 ملعقة كبيرة من العسل ، ويفضل أن يكون أبيض

الطريقة

تخفق الزبدة مع السكر جيدا حتى يصبح الخليط كريمي

ثم يضاف الزيت ويستمر في الخفق ثم تضاف صفار البيضة

يخلط الطحين والفانيليا والباكينج باودر وجوز الهند ويضاف خليط الزبدة إلى العجين (يمكنك إضافة الزبدة المذابة قليلا إذا كانت العجينة ناشفة أو بالعكس يضاف الطحين إذا كانت العجينة لينة جدا)

تفرد العجينة بسماكة ½ سم وتقطع حسب الرغبة

توضع القطع في صينية الفرن المجهزة والمغلفة ثم تخبز في فرن محمى مسبقا على درجة 180 درجة

تترك لتبرد ثم تطبق كل قطعتين وتحشى بالمربى

يدهن الوجه بالمربى وتلصق عليه جوز الهند والفستق أو يلون جوز الهند وتزين به القطع

ملاحظة

يجب تبريد العجينة لمدة نصف ساعة قبل التشكيل أو تشكل وتبرد فم تخبز

معكرونة كب كيك بالدجاج

المقادير

حزمة معكرونة

صدر دجاج مقطع شرائح

حبة فليلة حمراء مقطعة شرائح

حبة فليفلة خضراء مقطعة شرائح

حبة بصلة مقطعة شرائح

ملح

فلفل أسود

بهار مشكل

2 حبة بيض

جبنة مبروشة أي نوع

قليل من الحليب

2 ملعقة صغير زيت أو سمنة

الطريقة

تسلق المعكرونة

على النار يوضع الزيت أو السمنة ويشوح البصل حتى يذبل ثم تضاف شرائح الدجاج

تضاف الفليفلة والملح والفلفل والبهار

في قالب الكب كيك بعد دهنه جيدا تلف المعكرونة بشكل عش ويترك فجوة في الوسط لوضع الحشو

توضع الحشوة في الوسط

يخفق البيض مع قليل من الحليب مع إضافة ملح وبهار ويوضع على الحشوة

توضع الجبنة المبروشة على الوجه

تدخل فرن متوسط الحرارة حتى تتماسك

حلوى بكريمة الزبدة و الشوكولا

للعجين

250 غرام مارغرين

200 غرام سكر ناعم

بيضة واحدة + صفار بيضة

فانيليا

2 ملعقة طعام كاكاو

دقيق ابيض

200 غرام فول سوداني

كريمة الزبدة

150غرام سكر ناعم

4 ملعقة طعام حليب

1 عصير ليمون

200 غرام زبدة

للتزيين

150غرام فول سوداني مجروش

علبة شوكولا سوداء

علبة شوكولا بيضاء

الطريقة

نخلط جميع مقادير العجين(السكر الزبدة البيض فانيليا كاكاو فول سوداني و نلمها بواسطة الدقيق حتى نتحصل على عجين تشبه السابليه

نخلط الزبدة بالخلاط الكهربائي جيدا و نضيف الحليب وعصير الليمون و السكر الناعم ثم نتركه في الثلاجة إلى وقت استعماله

نفرد العجينة فوق طاولة مرشوشة الدقيق بسمك ½ سم بواسطة قطاعة نقوم بتقطيع العجين إلى دوائر ثم نقوم بطهي الحلوى في الفرن

عندما تنضج حبات الحلوى نتركها تبرد ثم نطلي وجهها بالشوكولا السوداء الذائبة و بواسطة الشوكولا البيضاء الذائبة نقوم بوضع خطوط أفقية فوقها بواسطة أعواد الأسنان ثم بواسطة نفس العود نقوم بمزج هذه الخطوط عموديا حتى نحصل على الرسم المرغوب

يجب وضع الكريمة في نصف حبات الحلوى ثم نلصق بها القسم الآخر من الحلوى و ندهن جوانب الحلوى بنفس الكريمة ثم نمررها على الفول السوداني

فطائر الذرة المقلية مع الدجاج الهش

المقادير

مكونات فطائر الذرة

3 إلى 4 عرانيس ذرة كاملة، منزوعة الحبات

رأس فليفلة أحمر مفروم ناعماً

3 رؤوس من البصل الأخضر، مفرومة ناعماً

75 غرام من الدقيق العادي

بيضة واحدة وصفار بيضة

50 مل من الحليب

رشة من الفلفل الأحمر الحرّيف

القليل من الزيت للقلي

مكونات الدجاج الهش

1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحريف

50 غرام من الكعك المطحون

بيضة واحدة مخفوقة

4 صدور دجاج، منزوعة الجلد وكل منها مقطع إلى 4 شرائح طويلة

القليل من الزيت للقلي

الطريقة

يحمى الفرن لحرارة منخفضة لكي تبقى فطائر الذرة ساخنة أثناء إعداد الدجاج

لتحضير الدجاج الهش

يخلط الفلفل الأحمر الحريف مع الكعك المطحون والقليل من الملح والفلفل الأسود المطحون يسكب خليط الكعك المطحون في وعاء والبيضة المخفوقة في وعاء آخر يحضر طبق كبير ونظيف عليه ورقة بارشمان

تغمس شرائح الدجاج في البيضة ومن ثم في خليط الكعك المطحون وتوضع على ورقة البارشمان في الطبق تكرر العملية نفسها مع كل شرائح الدجاج، ويحفظ الطبق في الثلاجة

لإعداد فطائر الذرة المقلية

تخلط كل المكونات مع بعضها في وعاء. يقسم المزيج إلى 8 أقراص ويقلى قرصان كل مرة في مقلاة غير لاصقة

تحفظ الأقراص ساخنة في الفرن بعد لفها بورق الألمنيوم

يسخن القليل من الزيت في مقلاة غير لاصقة وتقلى فيه شرائح الدجاج لبضع دقائق. يجب أن تصبح الشرائح جامدة على اللمس وناضجة تماماً. يرش فوقها القليل من الملح والفلفل الأسود المطحون تقدم شرائح الدجاج مع السلطة الخضراء

بسبوسة

المقادير

½ كوب من الزبدة غير المملحة

¾ كوب من السكر

فانيليا

2 حبة بيض

2 كوب من طحين الفرخة الناعم

1 ملعقة صغيرة من الباكينج باودر

½ ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا

¾ كوب من اللبن

برش جوز الهند للزينة

القطر

2 كوب من السكر

½ 1 كوب من الماء

1 ملعقة طعام من عصير الليمون

الطريقة

تخفق الزبدة مع السكر والفانيليا لتصبح خفيفة وكثيرة الرغوة. يضاف البيض، الواحدة تلو الأخرى، ويتابع الخفق جيداً

يضاف طحين الفرخة والباكينج باودر وصودا الخبز إلى خفيق الزبدة بالتناوب مع اللبن

يسكب هذا الخفيق في صينية حجمها 20×30 سم ويخبز لمدة 30 دقيقة في فرن حرارته 350 درجة فهرنهايت حتى تنضج البسبوسة ويخرج عود الأسنان جافاً بعد غرزه في وسطها

أثناء خبز البسبوسة، يحضر القطر بتذويب السكر في الماء فوق نار متوسطة وغليه لمدة 10 دقائق. يضاف عصير الليمون ويتابع الغلي لبضع دقائق إضافية، ثم تطفأ النار. يضاف ماء الورد وماء الزهر

توضع القدر في وعاء من الماء البارد حتى يبرد القطر

يسكب هذا القطر فوق البسبوسة الساخنة وتترك لتبرد ثم تقطع إلى حصص تقديم وتزين ببرش جوز الهند وتقدم

كباب باللبن

المقادير

1 كيلوغرام من اللحم المفروم

3 رأس بصل متوسطة الحجم، مفرومة ناعماً

باقة من البقدونس المفروم ناعماً

1 ملعقة صغيرة من كل من البهار الأسود والكمون

2 كوب من لبن الزبادي مع فص ثوم مهروس

2 ملعقة طعام من الزبدة أو الزيت النباتي

رغيفان محمصان أو مقليان من الخبز العربي

¼ كوب من الصنوبر المقلي

الطريقة

يخلط اللحم مع البصل والبقدونس والتوابل والملح للحصول على مزيج متجانس

يقرّص هذا المزيج إلى كرات صغيرة بحجم حبات الكرز، مع ضرورة غمس اليدين بالماء البارد بين الحين والآخر لتفادي التصاق اللحم بالأصابع

تقلى كرات اللحم في الزيت الساخن حتى تنضج وتجف من الماء

يخلط لبن الزبادي مع نصف ملعقة صغيرة من التوابل والملح

يوزع الخبز المحمص أو المقلي في قعر طبق زجاجي مقاوم للحرارة ثم تسكب فوقه كرات اللحم المقلية وزيت القلي

يسكب أخيراً اللبن فوق كرات اللحم ويزين الطبق بالصنوبر المقلي

ملاحظة

هذا نوع من الفتة بكرات اللحم

كورن فليكس بالشوكولا

المقادير

2 كوب كورن فليكس

ألواح شوكولا سادة محلاة

إصبع زبدة

الطريقة

أذيبي الشوكولا بواسطة الحمام المائي الساخن ، أضيفي لها الزبدة وحركيها جيدا عندما تبرد الشوكولا سوف تتماسك مع بقاءها طريه

يوضع الكورن فليكس في وعاء كبير ثم يصب فوقها حوالي نصف كمية الشوكولا

يقلب الخليط حتى تغطي الشوكولا الرقائق بشكل كامل

وعندما تبدأ الشوكولا بالتماسك تضاف الكمية المتبقية منها إلى الخليط حتى تكون طبقة ثانية من الشوكولا فوق الرقائق

تشكل كتل صغيرة من الخليط سريعاً فوق ورق الكب كيك في صينية ويجب أن تكون هذه الخطوة سريعة حتى تكون عملية التشكيل سهلة قبل تماسك الشوكولا

يمكن وضع الصينية في البراد لمدة 5 دقائق حتى تتماسك الشوكولا أكثر ولكن يجب عدم تركها أكثر من عشر دقائق حتى لا يتغير لونها و تتحول الشوكولا إلى اللون الأبيض

طريقة عمل مسقعة دجاج

المقادير

ثمرة كبيرة من الباذنجان الرومي

1 ملعقة كبيرة من الملح

بصلة كبيرة مقطعة

½ ملعقة صغيرة من التوابل المختلفة

1 كوب من معجون البندورة المعلب

500 غرام من صدور الدجاج المخلية

⅓ كوب من أوراق البقدونس المقطعة

زيت نباتي للقلي

1 كوب لبن زبادي

⅔ كوب جبن شيدر أو بارميزان (حسب الرغبة)

الطريقة

اغسلي صدور الدجاج جيدا ثم قطعيها إلى شرائح متوسطة السُمك وضعيها جانبا

قشري الباذنجان وقطعيه شرائح ثم ضعيه في طبق وعليه كمية من الملح و ضعيه جانبا لمدة 15 دقيقة

أحضري مقلاة، سخني فيها الزيت النباتي وضعي فيها شرائح الباذنجان وقلّبي على الجانبين لمدة من 3 إلى 4 دقائق حتى يصبح لونه ذهبيا ثم ارفعيه من على النار وضعي الباذنجان في طبق حجمه مناسب

أعيدي المقلاة إلى النار واخفضي درجة الحرارة ثم أضيفي شرائح البصل وقلّبي لمدة من 3 إلى 4 دقائق، أضيفي البندورة مع الاستمرار في التقليب لمدة من 2 إلى 3 دقائق ثم أضيفي شرائح الدجاج والبقدونس وغطي المقلاة واتركيها لمدة من 15 إلى 20 دقيقة حتى تنضج ثم ارفعيها من على النار

أحضري صينية حجمها مناسب، ضعي فيها نصف كمية شرائح الباذنجان المقلية وعليها خليط الدجاج والبندورة وضعي المتبقي من الباذنجان على السطح ثم انثري الجبن

ضعي الصينية في الفرن لمدة 20 دقيقة ثم أخرجي الصينية من الفرن وقدميها ساخنة

دجاج بالمعكرونة والصلصة الحمراء

المقادير

4 صدور دجاج

400غرام من معكرونة البيني Penne

صلصة البندورة

200غرام من الأجبان المتنوعة

2 رأس من البندورة مقشرة ومقطعة

زعتر بري أو توابل إيطالية

زيت وزبدة لقلي قطع الدجاج

صلصة البندورة

500 غرام من البندورة الحمراء المقشرة، والمقطعة والمطحونة Purée

1 ملعقة صغيرة من الملح

بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً

¼ كوب من الزيت النباتي أو زيت الزيتون

1 ملعقة طعام من الزعتر البري أو التوابل الايطالية

الطريقة

تقلى صدور الدجاج في الزيت والزبدة

تسلق المعكرونة حتى تنضج تماماً

ترصف المعكرونة في طبق مقاوم لحرارة الفرن

ترصف قطع البندورة حول المعكرونة وتوزع فوقها قطع الدجاج

تسكب الصلصة فوق الدجاج والمعكرونة، وتوزع فوقها الجبنة

ترش بعض التوابل الإيطالية فوق الطبق قبل خبزه في الفرن حتى ينضج الدجاج وتذوب الجبنة

يقدم الطبق ساخناً مع السلطة الخضراء

تحضير صلصة البندورة

تقلى البصلة بالزيت إلى أن تشقر ثم يضاف إليها البندورة المهروسة والزعتر البري أو التوابل الايطالية ويمزج الكل معاً ويطهى فوق نار متوسطة الحرارة لمدة عشر دقائق

ملاحظة

يمكن استبدال الزعتر البري والتوابل الايطالية بربع كوب من الحبق الطازج المفروم ناعماً

خبز فوكاشيا الإيطالي

المقادير

3 كوب من الدقيق المتعدد الاستعمالات

1 ملعقة صغيرة من الملح

½ كوب من الحليب الفاتر مع ¼ كوب من الزيت النباتي أو زيت الزيتون

2 ملعقة طعام من الخميرة الفورية

1 ملعقة طعام من السكر

ماء فاتر حسب الحاجة

الطبقة العلوية

بندورة مجففة بالشمس

زيتون منظف من النوى

أوراق من إكليل الجبل

ملح خشن

زيت زيتون

الطريقة

تخلط الخميرة الفورية مع السكر وتسكب فوق ربع كوب من الماء الفاتر

يخلط الدقيق مع الملح والحليب الفاتر وزيت الزيتون أو الزيت النباتي في خلاط الطعام

يضاف خليط الخميرة ويتابع الخلط للحصول على عجينة طرية وإنما غير دبقة، متماسكة في زاوية واحدة من وعاء الخلاط. يمكن إضافة المزيد من الماء الفاتر أثناء دعك العجينة للحصول على القوام المطلوب

تنقل العجينة إلى وعاء مدهون بالزيت وتغطى وتحفظ في مكان فاتر لمدة ساعة حتى تنتفخ ويتضاعف حجمها

تدعك العجينة ثم تدهن صينية مستطيلة بالزيت وتنقل إليها العجينة وتحزز بالأصابع

تدهن العجينة بزيت الزيتون ويرش عليها الملح الخشن لجعلها لامعة ثم توزع البندورة المجففة والزيتون المنظف من النوى وأوراق إكليل الجبل الطازجة

تترك الصينية جانباً حتى تنتفخ العجينة مجدداً ثم تخبز في فرن حرارته 400 درجة فهرنهايت حتى يصبح سطح العجين ذهبي اللون

يقدم خبز فوكاشيا فاتراً أو بارداً مع زيت الزيتون في وعاء صغير بمثابة نوع من المقبلات الإيطالية