***وصفات ماما أسيمة***

سلطة التورتليني

المقادير

مكرونة تورتليني مطبوخة حسب التعليمات وباردة

شرائح تركي مدخن

خس

طماطم مقطعة شرائح سميكة

2بيضة مسلوقة مقطعة أرباع

خضراوات مقطعة منوعة حسب الرغبة

صوص المفضل لديك

الطريقة

في طبق تخلط المكرونة و الخس وشرائح التركي والخضراوات وترتب عليها الطماطم و البيض ويصب الصوص وتقدم

سلطة الدجاج مع الجبنة البارميزان و صوص الرانش

المقادير

خس مقطع

طماطم شيري مقطعة

فلفل احمرأو اصفر حلو مقطع شرائح بالطول

½ كوب صوص الرانش او أي نوع مفضل لديك

صدور دجاج مقطعة مشوية

½ كوب جبنة بارميزان

الطريقة

يخلط الخس والطماطم والفلفل والصوص جيدا

ترتب المقادير في طبق التقديم وتوضع عليها قطع الدجاج المشوي وترش الجبنة على الوجه وتقدم

طبقات السلطة اللذيذة

المقادير

كوب فلفل اخضر و احمر حلو

½ 1جزر مبشور

كوب أوراق خس أو جرجير

كوب جبنة شيدر مبشورة

كوب طماطم شيري مقطعة أنصاف

كوب بازلاء مجمدة

½ كوب صوص الرانش

ملح و فلفل للطعم

مكعبات خبز محمص

الطريقة

في وعاء التقديم الزجاجي يرتب الفلفل وعليه الجزر ثم الخس والبازلاء والطماطم والجبنة

يخلط الملح و الفلفل مع الصوص و يصب على الخضروات ويرش قليل من الجبنة للتزيين

يغلف ويوضع في الثلاجة لمدة ساعتين ويقدم و عليه الخبز المحمص

صدور الدجاج بالجبنة

المقادير

صدور دجاج

جبنة موتزاريللا

بقسماط

بصل

فليفله (فلفل بارد)

فلفل اسود

ملح

الدقيق

2 بيضة

عيدان أسنان

الطريقة

تفتح الصدور من النص وتشكل مثل الاستيك

يوضع عليه فلفل وملح من الجهتين

تقطع الفليفلة بشكل شرائح طويلة

ويجهز البصل والموتزاريللا و الفطر

يوضع من كل نوع شريحة

يلف ويثبت بعيدان الأسنان

يجهز الدقيق والبقسماط والبيض في صحون ثم يغمس بالدقيق ثم البيض ثم البقسماط

يقلى بالزيت قليلا حتى يتحمر ثم يكمل طبخه في الفرن ويقدم ساخنا

معكرونة بكرات اللحم المفروم

المقادير

½ كيلو لحم مفروم

ملح

فلفل أسود

فلفل أحمر

رشة قرفة

بقدونس

1حبة بصل مفروم ناعم

2 حبة طماطم

4فصوص ثوم

1ملعقة كبيرة صلصة طماطم

علبة معكرونة اسباغيتي

الطريقة

توضع البهارات على اللحمة والبصل والبقدونس وتخلط جيداً

تشكل اللحم على هيئة كور وتقلى في القليل من الزيت

يوضع في الخلاط حبتين الطماطم والبصلة وأربع فصوص الثوم وعلبة الصلصة والملح والفلفل الأسود ويخلط جيدا

يوضع اللحم في إناء ويسكب عليه الخليط ويغلى لمدة 10 دقائق

وبعد ذلك توضع في صينية وتدخل الفرن ، ثم توضع على المعكرونة المسلوقة

ورق عنب

المقادير

½كغ ورق عنب

علبة صلصلة طماطم

½ حزمة بقدونس

½ حزمة كزبرة

بصلة كبيرة

3 حبات طماطم مفرومة

كوب عصير ليمون

كوب زيت زيتون

مكعب ماجي بنكهة الدجاج

فلفل أسود

ملح حسب الرغبة

2ملعقة طعام كاتشب

3 حبات بطاطس متوسطة الحجم مقطعة شرائح

½ ملعقة ملح الليمون

الطريقة

يقلي البصل في ½ كوب من زيت الزيتون ويقلب على النار حتى يذبل

توضع البقدونس مع الكزبرة ويحرك حتى يذبل

توضع الطماطم ويحرك مدة دقيقتان

يوضع مكعب ماجي والملح وملح الليمون والفلفل والصلصة و½ كوب من عصير الليمون والكاتشب ويحرك الجميع

يضاف الرز ويحرك قليلا ثم يترك على نار هادئة حتى يجف الليمون

تحضر الصينية بوضع شرائح البطاطس في قعرها

يحضر ورق العنب ويحشى

بعد أن تحشى الكمية يوضع عليه الصوص ( وهو عبارة عن ½ كوب زيت زيتون ½ كوب عصير ليمون – ملح – فلفل أسود – ½ ملعقة ملح الليمون – الماء بحسب ارتفاع الورق في الصينية(

تلف الصينية بورق الألمنيوم وتدخل في الفرن على حرارة متوسطة (350 درجة ) إلى أن يجف الماء تقريبا وليس نهائيا

الريش المشوية (الأضلاع)

المقادير

½ كيلو ريش

½ ليمونة

3حبات بصل

ثوم

بهارات مشكلة

فلفل أسود

ملح حسب الرغبة

كوب ماء

الطريقة

ترش الريش بالملح جيداً ويوضع فوقها البهارات المشكلة والفلفل الأسود وتخلط جيداً

يعصر ½ ليمونة فوقها ويعاد الخلط جيداً وتترك لمدة ربع ساعة تقريباً

توضع الريش في صينية وتوضع قطع من البصل حسب الرغبة والثوم أيضاً وتدخل الفرن لمدة ساعة ونصف حتى تنضج جيداً وتأخذ اللون الأحمر

تقدم مع البطاطس المسلوقة والمهروسة أو مع أرز أبيض بالشعيرية مع طبق سلطة

دجاج تندوري

المقادير

4قطع صدور دجاج

1م ص ملح وفلفل أسود

1م ص فلفل أحمر ناعم حار

½ م ك زنجبيل مبشور

2م ك عصير ليمون

بصله متوسطه مفرومة ناعماً

ثوم مدقوق

½ 1 كوب زبادي

بشر ½ ليمونه

1/2 م ص مسحوق الكاري

الطريقة

ينزع الجلد من الدجاج و يعمل بها شقوق بواسطة سكين حادة حتى تتشرب التوابل

تخلط باقي المقادير لعمل صلصة (الملح والفلفل والزنجبيل وعصير الليمون والبصلة والثوم والزبادي وبشر الليمون والكاري) و يتبل بها الدجاج و يوضع في الثلاجة لمدة 24 ساعة

ترص قطع الدجاج في صينيه و يسكب عليها باقي الصلصة

الطبخ

تدخل الفرن لمدة ساعة و نصف على نار هادئة حتى تنضج ثم تقدم مع الرز

طريقة عمل الديك الرومي بالفرن

المقادير

ديك رومي صحيح

ملح – فلفل – كمون

2ملعقة كبيره زيت

2ملعقة كبيره صلصة طماطم

1ملعقة زبد

بصله صغيره

الطريقة

تفرم البصلة وتتبل بالملح والفلفل

يدعك القلب الداخلي للديك جيدا

يرش من الخارج بالملح والفلفل والزيت ويترك في الثلاجة لليله كاملة

يذوب الزبد مع الصلصة وقليل من الماء

يدهن السطح الخارجي كله قبل دخوله الفرن ويغطي بالقصدير

الطبخ

يوضع في صينية كبيرة في الفرن ويترك مدة ساعتين

يزال القصدير وخلال الساعة الأخيرة يسقي بالسائل الناتج كل ربع ساعة حتى يكتمل تحميره ويمكن تسويه قطع بطاطس وجزر أثناء ذلك-واستخدام الماء الناتج لتسويه

برياني الدجاج

المقادير

8قطع صدور دجاج مقطعة طوليا إلى قطع صغيرة

2كوب أرز بسمتي غير مبلل بالماء

3م ك من الصلصة الحارة

ملح حسب الرغبة

زيت للطبخ

الطريقة

تحمر قطع الدجاج في ½ كوب زيت ويضاف لها الصلصة أثناء التحمير وبعد التأكد من النضج ترفع من الزيت وتوضع جانبا

يشوح الأرز في قليل من الزيت ثم يضاف له الماء المغلي والملح وبعد غليانه تقلل النار ويقلب من حين لآخر حتى ينضج

يرص في قدر طبقة أرز يليها طبقة دجاج ثم أرز ثم دجاج وهكذا ثم أخيرا أرز ويغلق القدر جيدا ويسخن بدون تقليب قبل الأكل بعشر دقائق