***وصفات ماما أسيمة***

آيس كريم سهل

المقادير

2 كوب عصير ليمون مركز ومحلى

2كوب عصير خوخ مركز ومحلى

2كوب عصير مانجو مركز ومحلى

جيلاتين مذاب في ماء بارد

قطرات ماء ورد

2 كوب ثلج مجروش

شرائح ليمون وأوراق نعناع للتزيين

الطريقة

يقسم الثلج على أنواع العصائر

يخفق كل عصير على حدة ويخلط معه قليل من الجلاتين وماء الورد

يسكب كل عصير في قالب عميق ويدخل البراد لمدة 12 ساعة، وبين الحين والآخر تخفق العصائر حتى تعطي الشكل المجروش

تقدم كرات من العصائر المجروشة في طبق التقديم وتزين بشرائح الليمون والنعناع

طريقة عمل أحلى أيس كريم

المقادير

8 بياض بيض

2باكو كريم شانتي

1كوب قطر ثقيل

1كوب عصير مركز (حسب نكهة الأيس كريم المطلوبة)

حليب مثلج يكفي لعمل الكريم شانتي حسب ما هو مكتوب على العبوة

2باكو فانيليا

التحضير

يتم عمل الكريم شانتي ويترك ليبرد في الثلاجة

يخفق بياض البيض مع الفانيليا بالمضرب الكهربائي لمدة 20 دقائق أو حتى يصبح مارينغ

يضاف الكريم شانتي للمارينغ مع استمرار الضرب بسرعة هادئة

يضاف أيضا القطر والعصير مع الضرب الهادي حتى يمتزج الجميع ويكون سائل ثقيل ناعم

يصب الأيس كريم في عبوات بلاستيك وتغطى وتترك في الفريزر لتبرد ثم تقلب بعد نصف ساعة من وضعها في الفريزر ثم تقلب مرة أخرى بعد التقليبة الأخيرة بساعة وتترك مغطاة حتى تتماسك

ملاحظات

يمكن أن تقسم الكمية قبل وضع العصير لعمل نكهتين ووضع العصير على كمية واحدة ويزاد الفانيليا للكمية الأخرى مثلا

لتبريد الأيس كريم التبريد المتميز يضبط الفريزر على أقل درجة

دجاج حار وحامض

المكونات

2 قطعة صدور دجاج تغسل وتصفى

بصله كبيره مقطعه مكعبات

3 حصوص ثوم مقطع شرائح

ملعقة صغيرة شرائح زنجبيل

½ حبة فلفل اخضر بارد مقطع مكعبات

2حبه فلفل حار هندي

عصير ليمونه كبيره +½ كوب ماء

فطر حسب الرغبة

¼ كوب كريمه لباني

ملح+ فلفل اسود

الطريقة

توضع مقلاة على نار هادئة وتوضع فيها قطع الدجاج حتى يجف الماء

يضاف ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي أو (زيت زيتون) وتترك حتى تصبح لونها ذهبي على الجهتين مع إضافة الملح وملعقة فلفل اسود حسب الرغبة

توضع المكونات بالترتيب التالي البصل ويترك 5 دقائق ثم يوضع الثوم والزنجبيل ويضاف الفلفل البارد والحار بعد دقيقتان وبعد أن يحمر الفلفل تضاف حبات الفطر ويقلب جيدا

ثم يضاف عصير الليمون مع الماء يغطى ويترك لمدة 15 دقيقه أو حتى ينضج الدجاج على نار هادئة

توضع الكريمة اللباني بعد نضج الدجاج وتترك 2-3 دقيقه ثم يقدم مع الأرز الأبيض

يمكن تزيينها ببعض البقدونس المفروم

حلا السميد البارد بالقشطه

المقادير

مقادير الطبقة الأولى

½ كوب سميد

½ كوب سكر

½ كوب حليب نيدو بودرة

3أكواب ماء

الطريقة

تخلط على النار وتحرك جيداً حتى يصبح الخليط ثقيلاً ومتماسكاً

ومن ثم يصب في قالب بايركس ويترك قليلاً ليبرد

وبعد أن يبرد سيتماسك جيداً

مقاديرالطبقة الثانية

2 قيمر ( أو قشطة نستله)

1 كيس دريم ويب

الطريقة

تخلط مع بعض وتوضع فوق الخلطة السابقة

يزين الوجه بالفستق أو جوز الهند المحمص

توضع الحلوى في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل وتقدم باردة

معمول بالتمر

المقادير

½ كوب زيت

½ كوب سكرسنيدة

½ كوب حليب بودرة نيدو

½ كوب ماء

بيضة

قليل من الملح

خميرة

قليل من (بهارات المعمول)

دقيق القمح الصلب حسب الخليط

الحشوة

التمرالمعجون مع القرفة والقرنفل

الطريقة

يمد العجين جيدا ويقطع دوائر

يوضع وسط كل دائرة قطعة تمر

تجمع ثم تنقش بالملقط أو بالقالب الخاص

تدخل فرن متوسط الحرارة حتى تأخذ لون ذهبي فاتح

تزين بالسكر البودرة أو تدهن بالمربى

حلوة الكورني بالفول السوداني

المقادير

200غرام طحين

كوب ماء زهر

ملون احمر

2ملعقة كبيرة زبدة مرغرين

2 ملعقة كبيرة سكرناعم

الحشوة

فول سوداني مجروش

زبدة ممزوجة مع العسل

الطريقة

تجمع مقادير العجين وتدلك جيدا

تمد العجينة وتقطع على شكل شرائط بواسطة الجرارة أو السكين

يلف كل شريط على البوق المخصص للكورني ويدخل الفرن

تشكل الحشوة على شكل اصبع وتحشى بها الكورني ثم تزين

مكونات الزينة

2بياض البيض

200 غرام سكرناعم

يخفق جيدا حتى نحصل على كريما

تغمس الكورني في الكريمة ثم في شعيرات الشوكولا

مادلين

المقادير

3 بيض

150 غ سكر مطحون

200 غ طحين

100 غ زبدة مذوبة

1ملعقة اكل بيكج باودر

رشة ملح

نوتيلا

قطع صغيرة من الشوكولا (اختياري)

الطريقة

يخفق البيض و السكر بالخفاقة جيدا حتى يصبح لونه أبيض

يضاف الطحين مع البكيج باودر ورشة ملح و زبدة مذوبة ويخلط بالملعقة الخشب أو بالخفاقة الكهربائية

تضاف قطع الشوكولاط وتخلط

يصب الخليط في الصينية ويخبز

تزين بالنوتيلا

كرات البسكويت بالفستق والفانيلا

المقادير

3 أكواب أو 300 غرام من البسكويت السادة المطحون

علبة 397 غرام من حليب نستله المكثف المحلّى

½ كوب أو 100 غرام من الزبدة المذوّبة

ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا

½ كوب أو 75 غرام من الفستق المفروم

½ كوب أو 50 غرام من البسكويت السادة المطحون، (إضافي(

الطريقة

توضع كافّة المكوّنات في وعاء وتُخلط جيّداً

يُشكّل الخليط على شكل كرات صغيرة وتُدحرج في البسكويت المطحون.

تُترك الكرات في البرّاد لتبرد ثمّ تُقدّم

مكعبات الرمل

المقادير

كوب حليب محموس

بسكويت شاي اي نوع

بسكويت اوريو كيس واحد (3 حبات)

3ملعقة كبيرة زبدة الفول السوادني

علبة كبيرة نستله المركز

للزينه

2جالكسي

3 ملعقة طعام قيمر

1 ملعقة طعام زبده

رينجو اصابع

الطريقه

يخلط بسكويت الشاي مع الاوريو حتى يصبح ناعم

يوضع الحليب في زبديه ويضاف له البسكويت المطحون والحليب المحموس والفول السوادني

تعجن بالنستله بالتدريج حتى الحصول على عجينه متماسكه

تكورالى كور صغيره ثم توضع في اي قالب وتقلب

يذاب الجالكسي مع قيمر وزبده في المايكروف حتى تذوب ثم توضع في كيس ويزين ثم يرش عليه بسكويت رينجو الويفر اصابع ويقدم

أقراص كعكة التوت

المقاديــر

1 باكيت عجينه البف باستري المثلجة

150 غ توت طازج

1 علبه توت معلب

½ علبة مربى فراوله

50 غ سكر ناعم ( للتزين )

الطريقـــة

يقطع العجين على شكل حلقات دائرية

تحشى بالتوت المعلب وتوضع فوق ورق الزبدة في أرضيه القالب على درجة حرارة 180 لمدة 18 دقيقة

تترك لتبرد لمدة 10 دقائق ثم يوضع فوقها مربى الفراولة ويتم تزينها بالتوت الطازج ورشة سكر ناعم