***وصفات ماما أسيمة***

شرائح كعكة الشوكولاتة اللذيذة

المقادير

لعجينة الكعكة

2 كوب أو 500 مل من الماء

3 أكواب أو 600 غ من السكر الناعم

1 ¼ كوب أو 250 غ من الزبدة غير المملحة

⅓ كوب أو 35 غ من مسحوق الكاكاو

1 ملعقة صغيرة من بيكينج الصودا

3 أكواب أو 420 غ من الدقيق الأبيض الذاتي الاختمار

4 بيض

لتغليفة الشوكولا

1علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى

2 كوب أو 300 غ من الشوكولا الداكنة المقطّعة إلى أجزاء (70% من حبيبات الكاكاو)

½ كوب أو 125 غ من كريمة الخفق

الطريقة

يُمزج الماء مع السكر والزبدة والكاكاو وبيكربونات الصودا في قدرٍ متوسطة الحجم

تُحرّك المكوّنات فوق النار وتُغلى ثم تُترك على نارٍ خفيفةٍ ومن دون أن تغطى لمدّة 5 دقائق يُسكب المزيج في وعاءٍ كبيرٍ ويوضع في مكانٍ معتدل الحرارة حتّى يبرد

يُضاف الدقيق والبيض إلى المزيج وتُخلط المكوّنات مع بعضها في وعاء خلاّطٍ كهربائيٍّ إلى أن يصبح المزيج مرناً ويبهت لونه

يُدهن طبق عميق للخبز قياس 26 سم × 33 سم بالزيت أو الزبدة المذوّبة ويُغطّى بورق الخبز ثم يُسكب المزيج فيه

توضع الكعكة في فرنٍ محمّى على حرارة 180 درجةٍ مئويّةٍ لمدّةٍ تتراوح بين 45 – 50 دقيقة أو إلى أن تشتد العجينة ثم تُقلب الكعكة وتُترك جانباً كي تبرد

يُمزج حليب نستله المكثف المحلّى مع الشوكولا المسحوقة وكريمة الخفق في وعاء فوق الماء الساخن وتُحرّك المكوّنات حتى تذوب الشوكولا ثم يُترك المزيج في مكان معتدل الحرارة حتى يبرد

تمد تغليفة الشوكولا على وجه الكعكة المبرّدة ثم تُقطّع وتُقدّم

بسكويت سكر البودرة

المقادير

1 علبة رقائق من عجينه أمريكانا

1علبة دريم ويب

1علبة كريم كراميل

1 علبة قمير كي دي دي ( أو أي نوع)

سكر بودرة

الطريقة

نأخذ قطعه واحده من الرقائق ونقطعها 4 أقسام ثم نضعها في صينية مدهونه بقليل الزيت ونضعها في الفرن

وعند إخراجها من الفرن نضع في وسطها الكريمه ثم نضع فوقها سكر البودرة

شرائح الشوكولاتة بالكراميل

المقادير

1كوب دقيق ذاتي الاختمار

1كوب سكر بني

1كوب جوز الهند

¾ كوب زبدة مذوبة

2 علبة 395 غ حليب نستله المكثف المحلى بالشوكولا

2 ملعقة كبيرة عسل

½ 1 ملعقة كبيرة دقيق نشاء

1 كوب لوز مطحون

التزيين

200غ شوكولا سوداء للطهي

100غ زبدة

الطريقة

يخلط الدقيق والسكر وجوز الهند والزبدة

يخفق المزيج جيداً ويسكب في صينية مدهونة بالزبدة بقطر 30 X 25 سم ويخبز في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق

وخلال ذلك يخلط حليب نستله المكثف المحلى بالشوكولا والعسل في صينية ويحرك فوق نارٍ متوسطة حتى تغلي

تخفف الحرارة ويستمر بالتحريك لمدة 5 دقائق ويخفق مع الدقيق واللوز المطحون

تنزع الصينية من الفرن ويرش فوقها خليط الشوكولا وبعد ذلك تخبز لمدة 10 دقائق ومن ثم تنزع من الفرن للتبريد

تذوب الشوكولا والزبدة في وعاءٍ فوق الماء الساخن ويمد فوق الحشوة ويبرد حتى يتماسك

تقطع فطيرة الشوكولا لأصابع وتصبح جاهزة للتقديم

بسكويت على شكل كرات بالفستق والفانيليا

المقادير

3 أكواب أو 300 غ من بسكويت الشاي المفتت

1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى

½ كوب أو 100 غ من الزبدة غير المملحة المذوّبة

1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا

½ كوب أو 75 غ من الفستق المفروم

½ كوب أو 50 غ من بسكويت الشاي المفتت( كمية إضافية(

الطريقة

توضع كافّة المكوّنات في وعاء وتُخلط جيّداً ما عدا البسكويت المفتت الإضافي

يُشكّل الخليط على شكل كرات صغيرة وتُدحرج في البسكويت المفتت الإضافي

تُترك الكرات في البرّاد لتبرد ثمّ تُقدّم

شرائح البسكويت والأرز الهش

المقادير

3 ملاعق طعام من الزبدة غير المملحة والمذوّبة

1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى

1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيليا

2 كوب أو 60 غ من رقاقات الأرز الهشة

1 كوب أو 100 غ من بسكويت ديجيستيف المسحوق

½ كوب أو 75 غ من البندق المحمّص والمفروم

الطريقة

تدهَن صينية الخَبز بقياس 20 × 28 سم بالزبدة ويُوضَع ورق الخَبز في قعرها

تُضاف الزبدة المذوّبة وحليب نستله المكثف المحلّى إلى قدر متوسطة الحجم غير لاصقة ويُحَرَّك المزيج باستمرار على نار خفيفة لمدة 6- 8 دقائق أو حتى تتكاثف الصلصة

تُرفَع القدر عن النار ويُضاف مسحوق الفانيليا والأرز الهشّ والبسكويت المسحوق والبندق المفروم

تُمزَج المكوّنات جيدًا ويُسكَب المزيج في الصينية المعدّة للخَبز

تُوضَع الصينية في الثلاجة لمدة ساعة أو حتى يصبح المزيج متماسكاً

يُرفع المزيج من الصينية ويُزال ورق الخَبز وتُقسَّم الحلوى إلى شرائح صغيرة

بسكويت النجوم

المقادير

¼ 2 كوب طحين لجميع الإستعمالات

2 ملعقة طعام طحين أرز

1 كوب أو 200غ زبدة طرية

⅓ كوب سكر بودره

1 ملعقة صغيرة قشرالليمون مبشور ناعم

2 ملعقة طعام عصير ليمون وحبات من حلاوة السلفر

للتغطية

1 كوب سكر بودره

2 ملعقة عصير ليمون

لون أصفر

الطريقة

ينخل الطحين ويضاف علية طحين الأرز

تضاف الزبدة والسكر وقشر الليمون والليمون ويدعك باليد أو بالخلاط الكهربائي لمدة 20 ثانية

تفرد العجينة وتقطع بقطاعة على شكل نجم وتصف في صينية فرن ملبسة بورق الزبد ومدهونة قليلاً

تدخل في فرن حرارتة 180م لمدة تتراوح ما بين 5-7 دقائق

تترك تبرد بعد خروجها من الفرن ويدهن الوجه بالسكر البودره

طريقة التغطية

يخلط السكر مع الليمون على حمام بخار ويضاف عليه اللون ويغطى الوجه بالمكسرات وتجمل بحبة السلفر

لتغطية الوجه

يوضع السكر في وعاء على النار ويضاف إلية عصير الليمون واللون ويصب على البسكويت

بسكويت صغير

المقاديـر

½ 1 كوب سكر بودرة

1كوب لوز مطحون

½ 1كوب دهن نباتي

4كوب دقيق

فانيليا

الطريقـة

بواسطة المضرب الكهربائي يُخفق سكر البودرة واللوز المطحون والدهن النباتي والحبهان جيداً حتى يندمج الخليط و يتجانس

يُضاف الدقيق والفانيليا بالتدريج مع استمرار الخفق حتى نحصُل على عجين أملس متماسك

يفرد العجين مثل الإسطوانة وتقطع لكور صغيرة مثل حبة الجوز

تُزين بحبات من الفول السوداني ذو القشر

اختيارات لتشكيل العجين

يمكن أن يُضاف كاكاو للعجينة

يمكن أن تشكل العجينة لكرات ثم تُوضع في مصفاة توضع بالماء ثم تُدرحج الكرات في مزيج من جوز الهند والزعفران أو اللوز المطحون

يمكن فرد العجين بسماكة متوسطة ثم يُدهن العجين بمزيج من الزعفران وصفار البيض

يُمكن فرد العجين بشكل مستطيل ثم تُرش بالماء وتُغطي بكمية كبيرة من الكاكاو وتُقطع

كرات الاسباغيتي بالبشاميل

المقادير

اسباغيتى مسلوقة ½ كيس

4حبات بطاطس مسلوقة ومهروسة

دجاج محموس مع بصل وبهار

بشاميل ثقيل عبارة عن (4ملاعق زيت + 8ملاعق دقيق تحمص على النار ويضاف إليها حليب سائل 2كوب يحرك حتى يثقل ) ويبرد

بقدونس

جبن موزاريللا

ملح فلفل اسود كمون

الطريقة

تخلط جميع المقادير مع بعض

تكور وتوضع على صينيه فيها دقيق

تقلى الكرات في زيت عميق وتزين بشرائح الليمون وتقدم

رول الدجاج بالجبنة

المقادير

½ كوب جبنة موزاريلا

علبة شرائح فطر

¼ كوب لبن قليل الدسم

ملعقة كبيرة بقدونس

ملعقة كبيرة كزبرة

¼ كوب ذرة

4صدور دجاج مقطعة إلى أنصاف

رشة ملح وفلفل أسود

ملعقة كبيرة بقسماط،

⅛ ملعقة صغيرة بهار بابريكا

ملعقة كبيرة لبن

الطريقة

تخلط الجبنة والفطر واللبن والبقدونس والكزبرة والذرة في وعاء ويترك جانبا

تلف قطعة دجاج بالبلاستيك ثم تدق حتى تتسطح ويزال عنها الغطاء

تكرر العملية مع بقية القطع وبعد ذلك يرش الدجاج بالملح والفلفل الأسود

تفرد قطع الدجاج وتحشى بخليط الجبنة ثم تلف أطرافها للداخل لتصبح شكل أصابع ( مثل لف ورق العنب) وتترك جانبا

يخلط البقسماط والبابريكا في وعاء ثم تدهن قطع الدجاج باللبن وتغمس في خليط البقسماط

تصف قطع الدجاج في صينية مدهونة وتدخل فرن حرارته 180 درجة لمدة 20-25 دقيقة حتى تصبح قطع الدجاج ذهبية

فتة الباذنجان

المقادير

4 صدور دجاج مسلوقة ومفتته

3 حبة بطاطس كبيره مقطعه مربعات و مقلية

3 حبة باذنجان كبير مقطع مربعات و مقلي

علبه ذره كبيره

2 علبة لبن زبادي

6ملاعق طعام مايونيز لايت

رغيف خبز لبناني كبير مقطع مربعات و مقلي

¼ كوب صنوبر مقلي

ملح و فلفل اسود و سماق و فص ثوم مفروم

الطريقة

يخلط اللبن و المايونيز و الثوم و الملح و الفلفل

يوضع في صينية زجاج طبقة خفيفة من الخبز المقلي و مثلها من البطاطس و الباذنجان

ثم يوضع طبقة من الدجاج و طبقة من الذرة ثم طبقة من خليط اللبن ثم تعاد الطبقات حتى تصبح طبقتن وتكون آخر طبقة من خليط اللبن

تزين بقطع من الخبز والدجاج وقليل من الذرة وينثر فوقها الصنوبر ورشة من السماق