***وصفات ماما أسيمة***

حليب الشوكولا بالآيس كريم

المقادير

كوب من الحليب البارد

بودرة كاكاو

آيس كريم فانيليا

سكر حسب الرغبة

الطريقة

تخلط المقادير بالخلاط الكهربائي جيدا

ويقدم باردا

فراولـة الدريم ويـب

المقادير

ظـرف واحـد دريم ويـب

فراولـة مثـلجة آو طـازجة

كوب حـليب

الـزينة

سكـر نـاعم

مـلون طعـام أحـمر

الطـريقة

يخـلط الدريم ويـب و الفراولة و الحـليب مـع الثلج في الخلاط

تـصب في كؤوس مـزينة مـن قبل

يبـلل فوهة الكوب بالماء ويوضـع عـلى السكـر بعـد تلـوينه بالمـلون حتـى يلتـصق السكـر بالكوب

يتـرك مـدة حتى يجف

يـقلب الكوب إلى أعلى حتى تصبح حدوده مغطاة بالسكر

عـصير الليمـون

المقادير

2 ملعقة سكـر

ليمـون

كـوبين مـاء بـارد

الطـريقة

يسخن الماء و السكر في إناء و ويترك يغلي حتى يذوب السكر ثم يرفع الإناء ويترك ليبرد

تخلط حبات الليمون في الخلاط ثم تمزج مع خليط السكـر و عصير الليمون و الماء البارد

يسكـب العـصير في أكـواب التـقديم

كرات اللحم بالبيض والبصل

المقادير

½ كيلوغرام لحم غنم أو عجل للكبة مدقوقة

بصلة صغيرة مبروشة

½ كوب كعك مطحون

بيضة واحدة

ملعقة صغيرة معجون بندورة (اختياري)

ملح وبهار أسود

ملعقة صغيرة بهار حلو

6بيضات مسلوقة

بيضة واحدة مخفوقة

دقيق وكعك مطحون

زيت للقلي

الطريقة

يخلط اللحم مع البصل والكعك المطحون والبيضة والملح والبهار الأسود والبهار الحلو ومعجون البندورة في حال استعماله ( بهذه الطريقة يتم الحصول على مزيج دبق)

يقسم مزيج اللحم إلى 6 حصص متساوية

يقشر البيض المسلوق ويغلف ببياض البيض المخفوق ومن ثم بحصة من حصص اللحم

يفترض بمزيج اللحم أن يغلف البيضة المسلوقة تماماً على أن يسوّى سطحه بالأصابع ليصبح ناعماً

تغلف الكرات المحضرة بالدقيق ثم تغمس في البيض وبعدها في الكعك المطحون

تقلى الكرات في الزيت الساخن داخل مقلاة عميقة لمدة 5 إلى 7 دقائق حتى تشقرّ من كل الجهات

يجب ألا يكون الزيت ساخناً جداً وإلا تشقرّ الأقراص من الخارج قبل أن تنضج من الداخل

تقسم الأقراص إلى نصفين وتقدم ساخنة مع دقوس البندورة والسلطة الخضراء أو الأرز والبطاطا المقلية

لفائف الكانيلوني الايطالية المحشوة بالخضار

المقادير

1ملعقة طعام من زيت الزيتون

1حبة متوسطة الحجم أو 125 غ من البصل مقطّعة إلى شرائح

1حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من الجزر مقطّعة إلى شرائح رفيعة وقصيرة

1½كوب أو 150 غ من الملفوف الأبيض المقطّع إلى شرائح رفيعة وقصيرة

2كوب أو 200 غ من الفطر المقطّع إلى شرائح

1ملعقة طعام من الأوريغانو المجفف

½ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون

16قطعة من الكانيلوني

1مغلف من أسرار خلطة المعكرونة بولونيز ماجي

2كوب أو 500 مل من الماء

لتحضير صلصة البشاميل

4 أكواب أو 1 لتر من الحليب الخالي من الدسم

1 مغلف من أسرار خلطة البشاميل ماجي

¼ كوب أو 30 غ من جبنة البارميزان المبشورة

الطريقة

يُسخن زيت الزيتون في مقلاة ويُقلى البصل والجزر والملفوف والفطر لمدّة 5 دقائق أو إلى تصبح الخضار طريّةً

يُضاف إليها الأوريغانو والفلفل الأسود ثم تُرفع عن النار وتوضع جانباً

تُحشى أنابيب الكانيلوني بالخضار بشكلٍ كاملٍ ثم توضع جانباً

يُمزج محتوى مغلّف أسرار خلطة المعكرونة بولونيز ماجي مع الماء في قدرٍ ويُغلى المزيج مع التحريك المستمر ثم يُترك على نارٍ خفيفةٍ لمدّة 6 إلى 7 دقائق ويُسكب في طبقٍ كبيرٍ للفرن

تُوزّع أنابيب الكانيلوني المحشوّة على الوجه ثم يوضع الطبق جانباً

يُمزج الحليب الخالي من الدسم مع محتوى مغلّف أسرار خلطة البشاميل ماجي في قدرٍ ويُغلى المزيج ويُترك على نارٍ خفيفةٍ لمدّة دقيقتين إلى أن تصبح الصلصة سميكة

تُسكب صلصة البشاميل فوق أنابيب الكانيلوني حتى تغمرها ثم تُرش جبنة البارميزان المبشورة على الوجه

يُخبز الطبق في فرنٍ محمّى على حرارة 180 درجة مئويّة لمدّة 30 إلى 35 دقيقة أو إلى أن تنضج الكانيلوني وتصبح الجبنة ذهبيّة اللون

أرز بالخضراوات

المقادير

2 كوب أرز طويل الحبة

2 ¾ كوب ماء

4 ملعقة كبيره زيت

2 ملعقة صغيرة ملح

2 فص ثوم مهروس

1 كوب بازلياء (مجمدة)

4 – 6 حبة مشروم مقطع شرائح

1 حبة كبيرة فلفل أحمر حلو مقطع مكعبات

1 حبة كبيرة جزر مقطع مكعبات

1 ملعقة صغيره زنجبيل طازج مفروم

الطريقة

يغسل الأرز ويصفى

يسخن الزيت في قدر ثم يضاف الملح والأرز يغطى القدر ويترك يطهي بهدوء 15-20 دقيقة إلى أن ينضج

في أثناء الطهي يسخن بقية الزيت في مقلاة وتطبخ الخضروات4- 5 دقيقة إلى أن تصبح مقرمشة

تضاف الخضروات إلى الأرز وتقلب بخفة بشوكة إلى أن تختلط مع الأرز ثم يغطى القدر ويترك يطهي بهدوء 10-15 دقيقة

يقلب الأرز بالشوكة قبل تقديمه

محشي الكرنب

المقادير

رأس كرنب متوسط الحجم

½ 2 كيلو طماطم

واحد كيلو أرز

بقدونس وكزبرة وشبت

بهارات المحشي (بقدونس وشطه حمراء وبهارات)

ملاحظة

يمكن وضع نعناع ناشف ناعم علي الخلطة لأنه يضفي نكهة طيبة

زبده

مرقة أي نوع

الطريقة

يسلق ورق الكرنب بعد فصله

يقطع البصل ويحمر بالسمنة والزيت ثم توضع عليه الطماطم بعد ما تعصر في الخلاط وتترك على النار حتى تتسبك

يوضع الأرز على الخلطة السابقة ويقطع البقدونس والكزبرة والشبت وتوضع البهارات والملح

يقطع ورق الكرنب مربعات ويوضع فى بداية كل مربع الخلطة السابقة ويلف بإحكام ويرص في الإناء ثم يوضع عليه المرق ويغطى وتكون النار عالية في البداية ثم تخفف لحين النضج

مثلثات جوز الهند

المقادير

120 غ جوز هند

120 غ حليب محلى مركز

ملعقة كبيرة عصير ليمون

للزينة

شوكولا مذابة

الطريقة

يطحن جوز الهند ليصبح بودرة ثم يضاف إليه عصير الليمون والحليب ويخلط جيدا

يبسط الخليط على رخام مدهون بالزيت بالتساوي

يقطع على شكل مثلثات

تغمس المثلثات بالشوكولا وتبرد

تارت صغيرة محشوة بالكراميل

المقادير

الكراميل

علبة نستله 397 غ

½ 1 لتر ماء

العجينة

250 غ دقيق

ملعقة صغيرة باكينج باودر

رشة ملح

ملعقة كبيرة سكر بودرة

125 غ زبدة

200 غ شوكولا مذابة

صفار بيضة

2 – 3 ملعقة كبيرة ماء

للزينة

150 غ شوكولا

100 غ لوز مقشر ومحمص ومجروش

الطريقة

الكراميل

يوضع الماء في طنجرة الضغط وتغلى بها علبة النستله لمدة 45 دقيقة

العجينة

نضع الدقيق والخميرة والملح والسكر والزبدة في العجانة حتى نحصل على عجينة مرملة

نضيف الشوكولا المذابة وصفار البيضة والماء نخلط حتى تتجانس العجينة

تلف العجينة بالنايلون وتوضع في البراد 45 دقيقة

ترق وتقطع دوائر وتصف في قوالب التارت

تملأ بالكراميل ثم ندهن الحواف بقليل من الماء وتغطى بقطعة ثانية من العجين

نضغط عليها قليلا حتى تلتصق

تثقب بالشوكة وتدخل فرن 190 درجة لمدة 20 – 25 دقيقة

تذاب الشوكولا وتدهن بها التارت وترش باللوز

شوربة الخضروات الايطالية

المقادير

ملعقة كبيرة زيت نباتي

½ كوب بزاليا

½ كوب فاصوليا حمراء

½ كوب لوبيا خضراء

½ كوب كرافس مقطع مع ورقه

½ كوب جزر مقطع

½ كوب كوسة مقطعه

½ كوب بصل مفروم

فص ثوم مهروس

كوب معكرونة حبات صغيرة

ملح , فلفل اسود

4 أكواب ماء

الطريقة

يقلى الثوم والبصل والكرفس بالزيت لمدة خمس دقائق

تضاف بقية المكونات ما عدا المعكرونة

عند غليان المزيج تخفف النار ويترك القدر علي النار لمدة ½ ساعة حتى تنضج الخضار

تضاف المعكرونة وتترك علي النار لمدة 3 دقائق إضافية