***وصفات ماما أسيمة***

كرات الشوكولاتة وجوز الهند

المقادير

2 علبة 397 غرام من الحليب المكثّف المحلّى

3 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو

3 ملاعق كبيرة من حليب جوز الهند المجفّف

2 ملعقة كبيرة من الزبدة

برش برتقالة

1 كوب أو 100 غرام من البسكويت

1 كوب أو 100 غرام من جوز الهند المجفّف

الطريقة

يُمزج الحليب المكثّف المحلّى في قدر مع الكاكاو وحليب جوز الهند المجفّف والزبدة وبرش البرتقالة على حرارة متوسّطة

يُطهى المزيج مع التحريك باستمرار لمدّة 10 دقائق حتّى تصبح الصلصة كثيفة

تُرفع عن النار وتُترك جانباً لتبرد حتّى يصبح بالإمكان لمسها

يُضاف إليها البسكويت وتشكّل كرات صغيرة من المزيج

تُغمّس كلّ كرة بجوز الهند ثم تُبرّد حتّى تصبح جاهزة للتقديم

نصيحة للطهو

يمكن استعمال قهوة نسكافه في هذه الوصفة إذا كنت ترغب في إضفاء نكهة القهوة

تُغمّس اليدان بالماء البارد من أجل تسهيل عمليّة تقريص الكرات

كوكتيل بالتانج

المقادير

2 حبة موز

تفاحة حمراء

3 ملاعق تانج فراولة

فانيليا

مكعبات ثلج

سكر حسب الرغبة

4 كوب ماء

3 ملعقة كبيرة حليب بودرة

الطريقة

تخلط جميع المكونات في الخلاط لمدة

5دقائق ثم يوضع عليها 5-7 حبات فراولة وتخلط لمدة قصيرة

عصير الليمون والنعناع

المقادير

3 حبة ليمون

3 ورقات نعناع أخضر

سكر حسب الرغبة

2 ملعقة من الدريم ويب

3 ملاعق قشطه

الطريقة

تخلط جميع المقادير وتصب في كوب مزين بشريحة ليمون

ستيك الدجاج المقرمش مع الكورن فليكس

المقادير

4 شرائح دجاج

2 حبة بيض

½ كوب دقيق

¾ كوب كورن فليكس مطحون باليد

ملح

فلفل

¼ ملعقة شاي بابريكا

زيت للقلي

الطريقة

يتبل الدجاج بالملح والفلفل والبابريكا ويرش عليه الدقيق ثم يغطى في البيض ويدحرج في الكورن فليكس

يحمر في الزيت أو يرش بالزيت ويحمر في الفرن مدة 35-40 دقيقة على حرارة 375 درجة مئوية

الملوخية السورية

المقادير

ملوخية ورق ( مجففة)

لحم حسب الرغبة

سمن

رأس ثوم فصوص

كزبرة مفرومة

رأس ثوم مطحون

الطريقة

تنقع الملوخية بالماء لمدة ساعة تقريبا

يقلى اللحم بالسمن حتى ينضج ثم يضاف الثوم قليلا معها ويحرك دون أن يحمس

تغسل الملوخية وتوضع في مصفاة وتعصر من الماء وتضاف فوق اللحم والثوم

تحرك مع بعض ويوضع فوقهم كوب ماء وتترك على نار هادئة حوالي ساعة أو أكثر وأثناء طبخها يراقب الماء كي لا يجف ماء الملوخية وتحترق بذلك يرش عليها قليل من الماء وعندما تنضج توضع فوقها الكزبرة والثوم المطحون وتترك على النار عشر دقائق ثم تقدم

ملاحظة

الملوخية يؤكل معها أرز بالشعيرية

ستيك الدجاج المحشي

المقادير

كيلو ستيك دجاج

بهارات حسب الذوق

خل

ثوم

زيت

حبة بصل

½ كيلو لحم خروف مفروم خشن

جزر مفروم ناعماً

بقدونس مفروم ناعماً

أوقية صنوبر

ملح و بهار

أعواد خشبية

الطريقة

ينقع ستيك الدجاج بالبهارات و الخل و الثوم و الملح

يقطع البصل ناعماً جدا ثم يقلى بالزيت قليلاً ويضاف اللحم المفروم و يقلب حتى ينضج

يقلى الصنوبر و يخلط مع اللحم ثم يضاف البقدونس و الجزر المفروم و يقلب الخليط جيدا

يحضر الستيك ويوضع اللحم داخل كل قطعة و تغلق بعود الأسنان جيداً

يحمي الزيت جيدا وتوضع لفات الستيك و تترك حتى تتحمر جيدا من كل الأطراف

يوضع الستيك المحشو في طبق التقديم و يقدم ساخنا مع اللبن و المخلل

الأرز البخاري مع الدجاج

المقادير

4 أكواب أرز

½ كوب زيت

1 كيلو دجاج مقطع صغيرة

2 حبة كبيرة بصل شرائح

1 ملعقة كبيرة كمون

4 ملعقة صغيرة ملح

¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود

½ ملعقة صغيرة هيل مطحون

2 حبة كبيرة جزر عيدان رفيعة

½ كوب زبيب (أو كشمش)

½ كوب مكسرات مقلية

الطريقة

يغسل الأرز جيدا وينقع في ماء مملح لمدة 30 دقيقة على الأقل

يوضع الزيت والبصل قي قدر متوسط الحجم ويطبخ على نار متوسطة إلى أن يصبح البصل ذهبي اللون

تضاف قطع الدجاج وتطبخ إلى أن يصبح ذهبي اللون ثم يخرج من القدر ويوضع جانبا

يضاف 5 أكواب من الماء ثم يضاف الكمون والملح والفلفل والهيل ويترك الماء ليغلي

يضاف الأرز والجزر ويترك يغلي بضعة دقائق على نار قوية إلى أن يجف الماء

توضع قطع الدجاج فوق الأرز ثم يضاف الزبيب

يغطى القدر بإحكام ويترك على نار هادئة 40-45 دقيقة إلى أن ينضج تماماً

يوضع في طبق التقديم وينثر على سطحه المكسرات

أرز بالكمون

المقادير

2 كوب أرز بسمتي

3 ½ كوب ماء

4 ملعقة كبيره زيت أو سمن

2 ملعقة صغيره كمون (صحيح)

1 ملعقة صغيره ينسون (صحيح)

2 – 3 ورقه لوري (غار)

6 حبه قرنفل

2 عود قرفه

6 حبه هيل

2 ملعقة صغيره ملح

1 عود بصل أخضر مفروم

الطريقة

يغسل الأرز بالماء الصافي عدة مرات ثم ينقع في ماء دافئ مملح 15-20 دقيقه ويصفى

يسخن الزيت أو السمن في قدر ويضاف الكمون والينسون والغار والقرنفل والقرفة والهيل يقلب على نار قويه إلى أن تصبح البذور ذهبيه اللون ذلك يعمل على تصاعد الزيت ورائحة البهارات

يضاف الأرز والملح ويقلب على نار قويه1 – 2 دقيقه ثم يضاف الماء ويترك يغلي

تخفف النار ويغطى القدر ويترك ليطهي بهدوء 25-30 دقيقه إلى أن ينضج

يحرك الأرز بخفه بالشوكة ثم يوضع في طبق التقديم

ينثر على سطحه البصل الأخضر ( أو يوضع الأرز في قالب كيك ويقلب )

كرات الشوكولاتة البيضاء

المقادير

150 غرام لوح نستله ميلكي بار الشوكولا البيضاء مذوّب

علبة واحدة 397 غرام من حليب نستله المكثّف المحلّى

5 أكواب(500) غرام من جوز الهند المجفّف

برش برتقالة واحدة صغيرة

الطريقة

يُترك 50 غرام ½ كوب من جوز الهند جانباً

تُمزج الشوكولا المذوّبة مع حليب نستله المكثّف المحلّى والكمية المتبقية من جوز الهند وبرش البرتقال حتّى يتحوّل المزيج إلى عجينة قاسية

تُقرّص العجينة إلى كرات صغيرة وتُغمس كلّ كرة في جوز الهند وتُقدّم

سابليه البندق(بسكوت المشمش)

المقادير

½ 3 كوب من الدقيق

رشه من الملح

كوب واحد من الزبدة الباردة المقطع إلى قطع صغيرة (200 جرام)

3صفار بيضات متوسطة الحجم

½ كوب من السكر

1ملعقة صغيرة واحدة من بودرة الفانيليا

1بشر ليمونة واحدة

½ كوب من البندق المحمص والمطحون طحناً ناعماً

الحشوة

1 كوب من مربى المشمش

سكر بودرة

الطريقة

يوضع الدقيق والملح والزبدة البارده فى الكتشن ماشين ويخلط خلطا متقطعا حتى تندمج المكونات مع بعضها حتى نحصل على خليط مثل الرمل

يضاف صفار البيض والسكر وبشر الليمون والبندق الناعم والفانيليا حتى يمتزج ويكون عجينه شبه متماسكه ممكن تحتاج صفار بيضه اخرى حسب نوع الدقيق

نشكل العجينه على شكل قرصين ونلفها بنايلون أو ورق بلاستك ونضعها فى الثلاجه لمده ساعتين

تخرج العجينه من الثلاجه وتفرد بالنشابه حتى يكون سمكها مناسبا

تقطع بقطاعات السابليه المختلفه حسسب ذوقك- من كل نوع نختار واحده ونقطعها بقاطعه أصغرمنها

نخبز فى فرن سابق التسخين على درجه حراره 180 مئويه لمده 10 دقائق

نترك البسكوت يبرد تماما

ناخذ السابليه المثقوب ونرصه فى صينية ثم ننخل عليه السكر البودره

ثم نا خذ الجزء الاخر ونضع القليل من المربى

نلصق الاشكال المتشابهة مع بعض بحرص

ثم نملىء الثقوب بمربى المشمش

تترك السابليه لتتماسك قليلا قبل التقديم