***وصفات ماما أسيمة***

كاب كيك وجوه

المقادير

¾ كوب لبن عيران

½ كوب زبدة

⅔ كوب دقيق

رشة ملح

ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم

1 كوب سكر

بيضة

فانيليا

الطريقة

نضع الزبدة واللبن على النار حتى تذوب الزبدة

يخلط الدقيق والبيكربونات والملح والسكر ثم يضاف خليط اللبن ثم البيضة والفانيليا تخلط جيدا ثم توضع في آلة خاصة بالكاب كيك حتى تظهر أشكال محببة للأولاد

تزين كما في الصورة

بودينغ الشوفان بالتمر والهال

المقادير

4 أكواب أو 1000 مل من الماء

1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى

¼ كوب أو 50 غ من السكر

1 ملعقة صغيرة من الهال المطحون

½ 1 كوب أو 150 غ من الشوفان الملفوف

1 كوب أو 200 غ من التمر منزوع البذور والمقطّع إلى شرائح

2 ملعقة طعام من ماء الورد

الطريقة

يُوضَع الماء حليب نستله المكثف المحلّى السكر ومسحوق الهال في قدر كبيرة ويُترَك المزيج على النار حتى يغلي

يُضاف الشوفان المهروس إلى المزيج ويُحرَّك

يُطهى المزيج على نار خفيفة ويُحرَّك باستمرار لمدّة 5 دقائق أو حتى يتكاثف

يُضاف التمر المفروم ويُطهى على نار خفيفة لمدة دقيقتين ثم يُسكب ماء الورد ويُحرَّك المزيج

يُسكَب المزيج في طبقٍ كبير أو في أكوابٍ صغيرة ويُوضَع جانبًا حتى يبرد ثم يُوضَع في الثلاجة حتى يحين موعد تقديمه

شوربة العدس بالكرفس على الطريقة الفرنسية

المقادير

2 ملعقة صغيرة زيت زيتون

حبة بصل مقطعة إلى أجزاء صغيرة

2 فص ثوم مفري

½ 1 كوب عدس

3 كوب ماء

حزمة كرفس مقطعة

ثمرة لفت مقطعة إلى مكعبات

سبانخ

حبة جزر كبيرة مقطعة إلى مكعبات صغيرة

حبة بطاطا مقطعة إلى مكعبات

كوب صلصة بندورة غير مضاف إليها ملح

½ ملعقة صغيرة ملح

½ كوب أرز مطهو (اختياري)

الطريقة

يقلى البصل والثوم في زيت الزيتون لمدة دقيقتين مع التقليب باستمرار

يغسل العدس ويضاف للبصل والثوم

يضاف الماء ثم الخضراوات وباقي المقادير ماعدا الملح والأرز

يترك الحساء على النار حتى تمام الغليان ثم تخفض درجة حرارة الموقد ثم يغطى ويترك حتى تمام نضجه لمدة ساعة

يضاف الملح ويقلب الحساء جيداً

يضاف الأرز

تعد هذه الوجبة مصدراً هاماً للبروتينات كما أنها غنية بالبوتاسيوم

تقدم الوجبة ساخنة مع السلطة والخبز لكي تحصل على وجبة متكاملة

شوربة الذرة

المقادير

5أكواب مرقة دجاج

¾كوب ذرة

2ملعقة بصل أخضر

علبة كريمة الذرة

½ كوب كويكر

2قطعة صدور دجاج

½ ملعقة فلفل أحمر مطحون

فلفل احمر حار

1 ملعقة صويا صوص

1 ملعقة صغيرة برش الليمون

1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون

ملح

فلفل أبيض

2ملعقة زيت زيتون

الطريقة

نضع زيت الزيتون على النار

نضيف الدجاج ويقليّ

نضيف الزنجبيل الصويا صوص فلفل أبيض والملح

نضيف مرق الدجاج برش الليمون الفلفل الحار الأحمر حبات الذرة كريمة الذرة شوفان كويكر

تترك لتنضج

نضيف البصل الأخضر وتقدم

عصير الكيوي والأناناس

المقادير

1حبة كيوي

1 علبة عصير أناناس

أو كوب عصير أناناس طازج

الطريقة

تخلط المقادير في خلاط الكهرباء

عصير 4×4

المقادير

4 ملاعق تانج مانجو

4 ملاعق تانج برتقال

واحد ظرف دريم ويب

2 كوب ماء بارد جداً

الطريقة

توضع جميع المقادير في الخلاط لمدة خمس دقائق حتى يصبح للعصير رغوه

ترفع الرغوة بالملعقة وتوضع جانبا

يصب العصير بأربع كؤوس ثم يضاف إليها الرغوة مرة ثانية

ولإعطائها شكل جميل يصب عليها من الوسط ملعقة فيمتو

لفائف الدجاج المحشوة على الطريقة الفرنسية

المقادير

8 قطع صدور دجاج منزوعة العظام والجلد

½ كوب (100غ) زبدة ناعمة

1 ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم

½ 1 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة مفرومة

ملح (حسب الرغبة)

2 مغلف خلطة البروست

180 غ جبنة موتزاريللا مقطعة بشكل أصابع

4 حبة بيض مخفوقة

2 كوب زيت نباتي للقلي

الطريقة

يقطع كل صدر دجاج إلى نصفين

توضع شريحة الدجاج على ورقة نايلون

تغطى بورقة أخرى من النايلون وتدق الشرائح

تتكرر العملية نفسها مع بقية الشرائح في وعاء

تمزج الزبدة مع البقدونس والكزبرة ويرش الملح

تسكب خلطة البروست في طبق ثم يسكب القليل من الزبدة عل شريحة الدجاج

يوضع إصبع موتزاريللا على وجهها وتلف الشريحة بواسطة ورقة النايلون الذي ينزع بعد انتهاء العملية

تكرر العملية ذاتها مع بقية الشرائح

تغمس لفائف الدجاج بحذر في البيض ثم في خلطة البروست وبعدها توضع في الطبق

يسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة

تقلى لفائف الدجاج لمدة 7 – 10 دقيقة حتى تكتسب لوناً ذهبياً

نصيحة

تبريد لفائف الدجاج لمدة ساعة في البراد قبل غمسها بالبروست، يسهل عملية التصاق البروست

محشي الكوسا والباذنجان باللحم

المقادير

10 حبات صغيرة الحجم أو 800 غ من الكوسا الصغير

10 حبات أو 650 غ من الباذنجان الصغير

½ كوب أو 100 غ من الأرز المصري المنقوع لمدة ساعة والمُصفّى

200 غ من لحم البقر المفروم قليل الدهن

1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من الطماطم مفرومة

¼ كوب أو 60 مل من الماء

1 ملعقة صغيرة من الملح

1 ملعقة طعام من القرفة المطحونة

½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون

1 ملعقة طعام من السبع بهارات المطحونة

رشة من جوز الطيب المسحوق

1 ملعقة طعام من الزيت النباتي

500 غ من موزات لحم البقر قليل الدهن مقطّعة إلى قطع كبيرة

2 مكعب من مرقة ماجي بنكهة لحم الخروف مفتّت

8 فصوص من الثوم مقشّرة

9 أكواب أو 2250 مل من الماء كمية إضافية

5 ملاعق طعام من معجون الطماطم

الطريقة

يُجوّف الكوسا والباذنجان الصغير ويُغسلا جيّداً ويُصفّيا ويوضعا جانباً

يُخلط في وعاء الأرز، اللحم، الطماطم، الماء، الملح والتوابل وتوضع المكوّنات جانباً

يُحشى الكوسا والباذنجان الصغير بخليط اللحم والأرز ويُترك 1 سم فارغاً من الأعلى ويوضعا جانباً

يُحمّى الزيت في قدر كبيرة وتُقلّى قطع لحم البقر لمدة 5 دقائق أو حتى تصبح بنية اللون

تُرفع القدر عن النار

تُضاف فصوص الثوم الكاملة المقشّرة ومكعّبا مرقة ماجي بنكهة لحم الخروف المفتّت

يُنسق الكوسا والباذنجان الصغير المحشي فوق لحم البقر جنباً إلى جنب

يوضع طبق على الوجه لرصّ الكوسا والباذنجان

يُمزج الماء ومعجون الطماطم ويُخلطا جيّداً

تُسكب الصلصة فوق القدر التي تمّ إعدادها

توضع القدر فوق نار متوسطة وتُغلى المكوّنات (يُضاف الملح حسب المذاق) ثم تُترك على نار خفيفة لمدة ساعتين أو حتى ينضج الباذنجان والكوسا الصغير

يُرفع الكوسا والباذنجان عن النار ويُقدّما

مسخّن الدجاج

المقادير

½1 كغ من الدجاج الكامل مقطعة إلى 4 أجزاء

6 أكواب أو 1500 مل من الماء

¾ كوب أو 185 مل من زيت الزيتون

3 حبات متوسطة الحجم أو 450 غ من البصل مقطعة إلى شرائح

1 مكعب من مرقة الدجاج ماجي مفتّت

¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون

2 ملعقة طعام من السمّاق

3 ملعقة طعام من الصنوبر المحمص

6 أرغفة من الخبز الإيراني المقطع إلى 20 قطعة مربعة قياس 15*15سم

الطريقة

يوضع الدجاج والماء في وعاءٍ كبيرٍ ويُغلى المزيج مع إزالة الرغوة التي تظهر على الوجه ثم يُترك على نارٍ خفيفةٍ لمدة 45 إلى 50 دقيقة أو إلى أن يصبح الدجاج مطهوّاً جيداً

يُستخرج الدجاج ويتم التخلص من الماء ثم يوضع الدجاج جانباً كي يبرد

يتم التخلص من العظام والجلود ويُقطع الدجاج على شكل شرائح ويوضع جانباً

يُسخّن زيت الزيتون في وعاءٍ ويُضاف البصل ويُقلى لمدة 5 دقائق أو إلى أن يصبح طرياً

تُضاف شرائح الدجاج ومكعب مرقة الدجاج ماجي المفتّت، الفلفل الأسود، السماق وحبوب الصنوبر ثم تُترك المكونات على نارٍ خفيفةٍ وتُحرّك لمدة دقيقتين أو إلى أن تمتزج كلها ببعضها (يُضاف الملح بحسب الحاجة)

يُوضع القليل من مزيج الدجاج بتجانسٍ في وسط كل قطعة من الخبز ثم يُلف الخبز ويوضع فوق طبق خاص للخبز

تُدهن كل لفّة بالقليل من زيت الزيتون على الوجه ثم تُخبز في فرنٍ محمى على حرارة 230 درجة مئوية إلى أن يصبح الخبز بني اللون قليلاً

اللوبيا الخضراء العريضة مع الطماطم

المقادير

2 ملعقة طعام من زيت الزيتون

1 حبة متوسطة الحجم أو 125 غ من البصل مقطّعة إلى شرائح

800 غ من اللوبيا الخضراء العريضة المُقلمة والمقطعة بطول 4 سم

8 فصوص من الثوم مقطعة إلى شرائح

2 حبة متوسطة الحجم أو 300 غ من الطماطم مقشّرة ومقطّعة إلى شرائح

2 مكعب من مرقة الخضار ماجي

2 ملعقة طعام من معجون الطماطم

3 أكواب أو 750 مل من الماء

الطريقة

يُسخّن زيت الزيتون في قدر متوسطة الحجم ويُقلّى البصل لمدة 3 دقائق أو حتى يصبح طريّاً تُضاف اللوبيا الخضراء العريضة ويُحرَّك المزيج على نار متوسطة الحرارة لمدة 10 دقائق

يُضاف الثوم والطماطم ويُحرَّك المزيج من وقت لآخر لمدة 4 دقائق أو حتى تُصبح الطماطم طريّة

يُضاف مكعبا مرقة الخضار ماجي ومعجون الطماطم والماء ويُترَك المزيج على النار حتى يغلي

يُطبخ المزيج على نار خفيفة من دون أن يُغطّى مع التحريك من وقت لآخر لمدة 50 دقيقة أو حتى تنضج اللوبيا

يُضاف الماء عند الحاجة