***وصفات ماما أسيمة***

دجاج بالروز ماري

المقادير

1 كيلو من صدور الدجاج

1 ملعقة صغيرة روز ماري

2 علبة زبادي (لبن)

1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم

1 ملعقة مستردة

1 عصير بصلة

2 ملعقة كبيرة زبدة

ملح وفلفل

الطريقة

تغسل صدور الدجاج جيدا ثم تقطع على حسب الرغبة وتتبل بكل المكونات السابقة وتترك في الثلاجة لمدة 6 ساعات

يوضع الدجاج في صينية فرن بايركس وتلف بورق قصدير وتدخل الفرن لمدة ساعة تقريبا

يتم رفع ورق القصدير عن الصينية

يدهن الدجاج بالزبدة ويترك تحت الشواية حتى تأخذ اللون الذهبي

توضع في طبق التقديم المزين بأوراق الروز مارى

تقدم ساخنة مع البطاطس المقلية والمعكرونة

شوربة الذرة مع البطاطا

المقادير

150 غرام ذرة حلوة

مرق

75 غرام دجاج

50 غرام ذرة حب

100 غرام كريما طازجة

50 غرام طحين

50 غرام زبدة

ملعقة كبيرة زيت نباتي

بقدونس ناعم بحسب الرغبة

ملح وبهار بحسب الرغبة

الطريقة

توضع الذرة الحلوة مع مرق الدجاج في خلاط كهربائي وتخفق لمدة دقيقتين بأعلى سرعة

توضع الزبدة والزيت النباتي في قدر على نار هادئة ويضاف الطحين وتحرك المكونات بملعقة خشبية لمدة دقيقتين

يضاف مقدار 400 غرام من المياه مع مواصلة التحريك

تضاف مرق الدجاج والذرة الحلوة ويرش الملح والبهار بحسب الرغبة

تترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ثم تزين بالبقدونس الناعم

يقدم هذا الحساء مع الأرز، أو البطاطا والخضار

سلطة الذرة والتونة

المقادير

3 حبة متوسطة طماطم

2 علبة كبيرة تونة

1 كوب ذرة مسلوق

2 ملعقة كبيرة مايونيز

½ ملعقة صغيرة ملح

¼ ملعقة صغيرة فلفل اسود

½ ملعقة صغيرة صلصة الفلفل

1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

للتقديم

جرجير أو خس مفروم

الطريقة

تقطع حبات الطماطم بالطول

باستعمال ملعقة صغيرة تفرغ الطماطم من البذور

توضع أنصاف الطماطم في مصفاة جهة القطع إلى الأسفل وتترك 10 دقائق

في طبق عميق توضع التونة – الذرة – المايونيز- الملح – الفلفل – صلصة الفلفل و العصير، تقلب لتختلط المواد

تووزع خليط التونة في أنصاف الطماطم

يرتب الجرجير في طبق التقديم

توضع أنصاف الطماطم على الجرجير وتقدم مباشرة

صدور دجاج بصلصة الليمون الأخضر

المقادير

4 قطع من الدجاج المخلية من العظام والجلد ومسلوقة

1 كوب من عصير الليمون الأخضر

¾ كوب من عصير التفاح

2 ملعقة من النشاء

الطريقة

في وعاء عميق يخلط عصير الليمون الأخضر مع النشاء وعصير التفاح ويوضع على النار يغلي ويحرك من وقت لآخر إلى أن تتكاثف الصلصة

في وعاء التقديم توضع صدور الدجاج وتقطع وتسكب عليها الصلصة وتقدّم مع بطاطس مهروسة

اسكالوب الدجاج بالمعكرونة

المقادير

250 غرام معكرونة سباغيتي

4 قطع فيليه دجاج

½ ملعقة صغيرة ملح

¼ ملعقة صغيرة فلفل اسود

½ ملعقة صغيرة أوريجانو

½ ملعقة صغيرة ريحان

1 حبة كبيرة بيض مخفوقة قليلا

2 كوب بقسماط (كعك ناعم)

2 ملعقة كبيرة جبن بارميزان

½ كوب صلصة بيتزا جاهزة

¾ كوب جبن موتزاريللا

زيت ذرة

الطريقة

تسلق المعكرونة حسب التعليمات على العبوة

يسخن الفرن 200 درجة مئوية

يحضر طبق فرن واسع

في طبق يوضع الملح، الفلفل، الأوريجانو، الريحان ويوزع على الفيليه

يوضع الفيليه في البيض ثم البقسماط

يسخن الزيت في مقلاة واسعة وتقلى الفيليه ليصبح لونها ذهبي

يوضع الفيليه في طبق الفرن وتوزع فوقه الصلصة والجبن

يوضع الطبق بالفرن لبضع دقائق ليذوب الجبن

توضع المعكرونة في طبق التقديم ويوزع الاسكالوب على المعكرونة ويقدم مباشرة

بسبوسة باللبن الزبادي

المقادير

1 ملعقة كبيرة من الطحينة

½ كوب أو 100 غرام من السمن المذوّب

1 علبة أو 397 غرام من حليب نستله المكثف المحلى

1ملعقة صغيرة من الباكينج باودر

½ 2 كوب أو 400 غرام من السميد الخشن

½ كوب أو 125 مل من اللبن الزبادي

1 كوب أو 250 مل من الماء

مكوّنات القطر

½ 1 كوب أو 300 غرام من السكر

1 كوب أو 250 مل من الماء

1 ملعقة صغيرة من عصير الحامض

1 ملعقة طعام من ماء الورد

طريقة التحضير

تُدهن صينية بالطحينة قياس 28 سم × 24 سم

يُمزج السمن مع حليب نستله المكثف المحلى والباكينج باودر ويُحرّك المزيج جيداً

يُضاف السميد، واللبن الزبادي، والماء وتُحرّك المكوّنات حتى تمتزج جيداً

يُسكب مزيج السميد ويُسوّى بشكل متجانس في صينية الخبز المُعدّة

يُخبز في فرن محمّى على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 35 دقيقة أو حتى يصبح لون الوجه ذهبياً

تُخرَج الصينية من الفرن ويُسكب فوقها القطر البارد

توضع جانباً لتبرد على درجة حرارة الغرفة العادية ثمّ تقطّع إلى مربّعات وتُقدّم

طريقة تحضير القطر

يُضاف السكر والماء إلى قدر

يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 6 و 8 دقائق

يُرفع عن النار ويُضاف إليه عصير الحامض وماء الورد

مربى الرمان

المقادير

2 كوب حب الرمان

¼ كوب ماء

1 كوب سكر

1 ملعقة صغيرة عصير ليمون

الطريقة

يُوضع حب الرمان والماء في وعاء على نار متوسطة حتى يبدأ الخليط بالغليان

يُضاف السكر وعصير الليمون ويُقلب الخليط إلى أن يذوب السكر

يُترك الخليط على النار حتى يُصبح غليظ القوام

تُترك جانبا حتى تبرد قليلاً ثم تُعبأ في برطمانات مُعقمة وتُغطي بإحكام وتُحفظ بالثلاجة

عـصير كـوكتيل طبقـات

المقادير

عـلبة فراولـة مجمـدة

عـلبة مـانجو مجـمدة

مـوز حـسب الرغـبة

الطـريقة

يخلط في الخلاط الكهربائي المانجو على حدة والفراولة على حدة والموز على حدة ويضاف السكر في كل مرة حسب الرغبة

تصب العصائر في كوب عـلى هـيئة طبقات بحـيث يسكب الأثقل ( المانجو ) مـن ثـم الأخف (الفراولة ) ثـم المـوز ويقدم باردا

سلطة برجر الدجاج

المقادير

خس

فليفلة خضراء

ذرة

بصل أخضر

3 شرائح برجر دجاج تقطع على شكل شرائح طوليه

الصوص

3 علب زبادي

رشة ثوم بودرة

2 ملعقة كبيرة مايونيز

ليمون

رشة ملح

الطريقة

توضع الخضار ثم توضع الزبادي وأخيرا تضاف شرائح الدجاج

سلطة الكرمب والجزر

المقادير

كرمب مقطع طويل

جزر مقطع طويل

ذرة

مايونيز وملح وخل

الطريقة

تمزج كل المقادير مع بعض وتقدم