***وصفات ماما أسيمة***

طريقة عمل القرقيش

المقادير‏‏

‏6‏ كوب دقيق منخول

½ 1 كوب سمن‏

½ كوب زيت‏

2‏ ملعقة كبيرة سمسم

1‏ ملعقة صغيرة ينسون

1‏ ملعقة صغيرة شمر‏

½ ملعقة صغيرة ملح‏

قطعة خميرة بيرة في حجم عين الجمل‏ (أو ملعقة كبيرة خميرة فورية)

1‏ ملعقة كبيرة سكر ‏

1‏ كوب ماء دافيء للعجين

الطريقة‏

ينقى الشمر والينسون ويحمص نصف تحميص ويطحن قليلا

ينقى السمسم ويحمص نصف تحميص‏

تدعك الخميرة مع السكر حتى تسيل‏‏ ويضاف إليها قليل من الماء الدافيء وتغطي وتترك في مكان دافيء حتى تخمر‏

يوضع الدقيق في إناء العجين ويضاف إليه الملح ويرش فوقه الشمر والينسون والسمسم وتقلب المقادير

يعجن المقدار بخميرة البيرة بعد أن تخمر ثم يضاف الماء الدافيء بالتدريج ويعجن المقدار حتى نحصل علي عجينة متوسطة الليونة

تغطي العجينة وتترك في مكان دافيء حتى تخمر ويتضاعف حجمها‏

تقطع العجينة حسب الرغبة إما فطائر صغيرة باستعمال الكوب أو الفنجان ثم تقطع كل فطيرة نصفين أو أربعة أجزاء أو تقطع شرائح طويلة‏

ترص في صاج وتغطي وتترك في مكان دافيء حتى تخمر

يدهن الوجه بالسمن السائح أو الزبد وتخبز في فرن متوسط الحرارة حتى يتم النضج‏

حلى قوالب السليكون

الطبقة الأولى

2 علبة كبيرة بسكويت أولكر مطحون

½ 1 إصبع زبده

فنجان حليب سائل

نخلطهم مع بعض ونخليها طبقة أولى بعد كبسها

الطبقة الثانية

8فناجين قهوة حليب بودرة

¾ كوب سكر

ملعقة صغيرة فانيليا

2علبه صغيره زبادي

بخلاط الطماطم نخلطهم ونصبهم على الطبقة الأولى

نضعهم بحمام مائي وندخلهم الفرن ربع ساعة بالكثير

عندما تنضج ندخلهم الثلاجة 4ساعات وبعدها نخرجهم ونفصلهم وبالوسط نضع عليها مربى توت أو فراولة

ملاحظه

أنا استخدمت قالب سيليكون مفتوح من الوسط وبسهوله طلعت من القالب أفضل من المعدن

عصير قمر الدين

المقادير

½ ورقة قمر الدين مُجفف (حوالي 10سم x 20 سم )

4 كوب ماء ساخن

4  ملعقة كبيرة سكر

1 ملعقة صغيرة ماء زهر (اختياري)

الطريقة

تُقطع ورقة قمر الدين المُجفف إلى قطع صغيرة

تُذاب القطع في الماء الساخن جيدًا

يُضاف السكر وماء الزهر مع التقليب

يُصب العصير في كوب التقديم ويُقدم بارداً

يُمكن تقديمه مع التمر، كما يُمكن إضافة مشمش طازج مهروس إذا وُجد في الموسم

ملحوظة

يُمكن إضافة المزيد من الماء أو الثلج (حسب الرغبة ) للحصول على الكثافة المطلوبة

شوربة كويكر بلحم الغنم

المقادير

½ كيلو لحم غنم مقطع مكعبات

1 بصلة مقطعة قطع صغيرة

2 حبة بندورة

مكعب ماجي

½1 كوب شوربة كويكر

2 كوب ماء

2 ملعقة كبيرة زيت

الطريقة

يوضع البصل مع ملعقتي الزيت على النار حتى يحمر

تطحن البندورة في خلاط العصير مع مكعب الماجي

يضاف مطحون البندورة على البصل

يضاف اللحم المقطع ويترك على النار حتى ينضج اللحم نصف استواء

تضاف شوربة كويكر المذابة في كوبي الماء

يترك الخليط على نار هادئة مع التحريك المستمر لمدة ساعة كاملة

سلطة التورتليني

المقادير

معكرونة تورتليني مطبوخة حسب التعليمات وباردة

شرائح تركي مدخن

خس

طماطم مقطعة شرائح سميكة

2 حبة بيض مسلوقة ومقطعة أرباع

خضراوات مقطعة منوعة حسب الرغبة

صوص المفضل لديك

الطريقة

في طبق تخلط المعكرونة و الخس وشرائح التركي والخضراوات وترتب عليها الطماطم و البيض

يصب الصوص عليها وتقدم

كوكتيل الجمبري

المقادير

5 قطع من الجمبري

2 ملعقة صغيرة زيت زيتون

1 ملعقة صغيرة عصير ليمون

½ قطعة أفوكادو

6 حبات زيتون

2 حبة طماطم

15 غرام بصل

25 غرام كوكتيل صوص

ملح

فلفل

الطريقة

يوضع زيت الزيتون في إناء على النار ويشوح فيه الجمبري مع إضافة قليل من الملح والفلفل ثم تتم إضافة الأفوكادو المهروس ويقلب معا مع إضافة عصير الليمون

تقشر الطماطم وتقطع قطعا صغيرة، كذلك تقطع حبات الزيتون والبصل وتتم إضافتها إلى الخليط السابق مع إضافة صوص الكوكتيل

صينية الخضراوات بالفرن

المقادير

1 ثمرة كوسا مقطعة قطع كبيرة

1 ثمرة باذنجان مقطعة قطعا كبيرة

1 ثمرة فلفل رومي أحمر مقطعة كبيرة

1 ثمرة فلفل رومي أصفر مقطعة كبيرة

1 ثمرة جزر مقطعة كبيرة

1 ثمرة بطاطس مقطعة كبيرة

1 ثمرة بطاطا حلوة مقطعة كبيرة

1 طماطم مقطعة قطع كبيرة

4 عروق هيليون ( اسبراغوس)

1 حبة بصلة كبيرة الحجم تُقطّع قطعاً كبيرة

6 فصوص ثوم

½ كوب ورق الرّيحان مفروم ناعم

4 عروق إكليل الجبل ( روز ماري)

1 ملعقة صغيرة زنجبيل

1 ملعقة صغيرة أوريجانو

¼ كوب زيت زّيتون

ملح وفلفل أسود

عصير ليمونة

1 علية صغيرة صلصة طماطم

1 كوب ماء دافئ

ملاحظة

يمكنكم تغيير نوع الخضار لنوعية الخضار التي ترغبون

الطريقة

يحمى الفرن بدرجة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت)

تُوضع قطع الخضراوات والبصل والثوم في صينية كبيرة ( ليست عميقة )، وتسع كل الخضراوات

تُوضع القطع مُتراصّة مع بعضها البعض، حتّى يتم طبخها بالفرن بالتساوي

تخلط الصلصة مع الماء الدافئ حتى تمتزج سويا

يوضع الخليط على الخضراوات التي في الصينية ثم يسكب زيت الزيتون وعصير الليمون وورق الريحان وإكليل الجبل والبهارات ( الزنجبيل والإوريجانو) والملح والفلفل الأسود على الصينية ويتم خلطها سويا

توضع الصينية في الفرن وتترك لمدة ساعة ونصف مع ملاحظتها أثناء الشوي في الفرن في حال تم الحاجة إلى إخراجها ورش الخضراوات من ماء الصلصة في أسفل الصينية إلى وجه الخضراوات

تقدم الصينية ساخنة

فيليه سمك السلمون بالحمضيات وسلطة البرتقال

المقادير

¼ كوب عصير البرتقال

2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون

½ 1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف

4 شرائح سمك السلمون

1 ملعقة سكر بني

1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر

½ ملعقة صغيرة ملح

سلطة البرتقال

½ ملعقة صغيرة قشر البرتقال مفروم

2 قطعة من قشر البرتقال مقطعة

2 ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر المفروم

1 ملعقة كبيرة عسل

1 ملعقة كبيرة من البصل المفروم

1 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم طازج

½ ملعقة صغيرة من الزنجبيل

طريقة

يمزج عصير البرتقال والزيت و1 ملعقة صغيرة من الزعتر في وعاء صغير

يوضع السلمون في كيس كبير أو وعاء كبير

يضاف إليها الخليط وتترك لمدة 30دقيقة لاكتساب النكهة

طريقة سلطة البرتقال

تمزج جميع المكونات في وعاء متوسط وتغطى وتوضع في الثلاجة إلي حين التقديم

يخلط خليط السكر ، والفلفل الحلو ،وما تبقى ½ ملعقة صغيرة من الزعتر والملح في وعاء صغير

يرفع سمك السلمون من النقع ويفرك السلمون بهذا الخليط بالتساوي

يوضع في الفرن لمدة 10 إلى 15 دقيقة أو حتى أن يطهى

ملاحظة

يمكنكِ شواء سمك السلمون فوق شواية على حرارة متوسطة بين 6 و 8 دقائق

لكل جانب ويقدم السلمون مع سلطة البرتقال

شوربة الشوفان

المقادير

2 كوب مرق دجاج أو لحم

1 كوب شوفان

1 كوب كريمة سائلة

ملح و فلفل أبيض

الطريقة

يُوضع المرق على نار متوسطة حتى يسخن

يُضاف الشوفان مع التقليب المستمر ، و تُتبل بالملح و الفلفل

تُضاف الكريمة أخيراً مع التقليب

تُقدم مع كُرات الدجاج بالشوفان و قليل من الصلصة

يُمكن إضافة المرق أو تقليله حسب الرغبة في تخفيف الشوربة أو جعلها غليظة

حلوى جوز الهند

المقادير

½ كيلو جوز الهند

3 حبة بيض

¼ كيلو سكر

للتزيين

فواكه مجففة

الطريقة

يخلط البيض والسكر جيدا ثم يضاف جوز الهند ويخلط الكل بأطراف الأصابع

تكور وتوضع في صينية فرن

تزين بالفواكه المجففة وتدخل فرن متوسط الحرارة لحين النضج